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La receta para salar pescado rojo o pescado de río es simple. En casa, es importante determinar correctamente la proporción de filete o canales a sal. El pescado debe tomarse fresco o congelado, entero o filetes. Se tarda varias horas en obtener un producto ligeramente salado, un sabor más salado tarda 1-2 días.
Como salar pescado rojo
- Tiempo: 2 horas.
- Porciones por envase: 2 personas.
- Dificultad: fácil.
La receta para salar pescado rojo en casa implica el uso de pescado de buena calidad..
Para la salazón, se utilizan salmón rosado, salmón y trucha..
Después de la salazón, el plato terminado se usa para emparedados.
Ingredientes:
- azúcar, sal – 15 g cada uno;
- filete de salmón – 250 g;
- aceite vegetal – 60 g;
- pimienta negra molida – 3 g.
Metodo de cocinar:
- Embajador de pescado rojo en casa, comience procesando el cadáver.
- Congele el pescado un poco antes de usarlo..
- Mezcle las especias en un recipiente aparte..
- Cortar el filete en rodajas finas.
- Coloque una envoltura de plástico en el fondo del recipiente de plástico..
- Aceite, espolvorear con una mezcla de especias..
- Poner la primera capa de salmón.
- Rellene nuevamente con aceite, espolvoree con especias.
- Coloque todas las piezas de pescado en capas.
- Sumérgete en el frío durante aproximadamente 2 horas.
Embajador de arenque rápido
- Tiempo: 40 minutos..
- Porciones por envase: 10 personas.
- Dificultad: media.
La salazón del pescado en el hogar se lleva a cabo utilizando métodos de salazón secos y caídos o con salmuera. El último método es muy adecuado para salar arenque. Se vuelve picante, se usa para acompañar, ensaladas.
Ingredientes:
- sal – 3 cucharadas l.
- agua – 1 l;
- arenque fresco congelado – 4 piezas;
- azúcar – 1.5 cucharaditas;
- hoja de laurel – 2 piezas .;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- clavos de olor – 2 piezas.
Metodo de cocinar:
- Descongelar arenque a temperatura ambiente.
- Destripar un pez no es necesario.
- Para salmuera, llene todos los componentes con agua caliente..
- Lleve el líquido a ebullición hasta que los cristales dulces y salados se disuelvan.
- Retire la marinada del fuego, enfríe.
- Sumerja el arenque en un recipiente con líquido salado para realizar un pre-salado por un día. Pon la opresión en la cima.
- Después de transferir los cadáveres a un contenedor de alimentos con tapa, llenar con la salmuera restante.
- Ponga el producto en el refrigerador por 24 horas..
Salado pelado
- Tiempo: 40 minutos..
- Porciones por envase: 6 personas.
- Dificultad: fácil.
Pelyad pertenece a la especie lago-río. Debe seleccionarse del mismo tamaño, con una longitud de no más de 25-30 cm. Para la salazón en casa, puede usar canales, piezas, pescado destripado sin cabeza.
Ingredientes:
- pelado – 1 kg;
- cebolla – 1 pc .;
- sal – 2 cucharadas l.
- pimienta negra – 5 piezas;
- vinagre 6% – 100 ml;
- azúcar -? cucharadita
- hoja de laurel – 2 piezas .;
- cilantro, nuez moscada – al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague fresco pelado.
- Eliminar escamas, cabezas, entrañas.
- Cortar en pequeñas piezas.
- Doblar en un frasco.
- Coloque la cebolla en rodajas encima.
- Agrega todas las especias. Agita el frasco.
- Vierte vinagre, mezcla nuevamente.
- Ponga el pelado durante 3 horas en el refrigerador o en la bodega..
Salar pescado de río
- Tiempo: 30 minutos.
- Porciones por envase: 5 personas.
- Dificultad: fácil.
En casa, es mejor elegir especies de río para la salazón utilizando el método seco. El pescado no debe ser grande, vale la pena elegir un cruciano, perca o cucaracha.
Es importante utilizar platos de vidrio salado, esmaltado o plástico..
Ingredientes:
- perca – 1 kg;
- agua – 500 ml;
- sal – 1 cucharada l.
- azúcar – 1 cucharadita;
- granos de pimienta – 5 piezas.
Metodo de cocinar:
- Destripa los cadáveres de percas, corta las cabezas.
- Mezclar especias con agua, hervir.
- Enfriar el líquido resultante.
- Apila los cadáveres de pescado en una sartén de esmalte.
- Vierta la salmuera a temperatura ambiente..
- Para obtener una perca ligeramente salada, manténgala fría durante 2 días..
- Si desea un sabor rico y salado, durante 5 días.
Receta en aceite
- Tiempo: 30 minutos.
- Porciones por envase: 5 personas.
- Dificultad: fácil.
En casa, la salazón se puede hacer con aceite. Tal adobo contribuye a la preparación rápida del producto. Resulta delicioso, con el aroma de las cebollas en escabeche. La receta es más adecuada para pescado graso..
Ingredientes:
- caballa agrícola – 3 piezas;
- aceite de girasol, agua hervida – 125 g cada uno;
- sal – 3 cucharaditas;
- mostaza, azúcar – 1 cucharadita;
- cebolla – 2 piezas;
- vinagre -? cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Limpie la caballa de las entrañas, escamas y cabezas..
- Rebanada.
- Mezcle todos los ingredientes excepto las cebollas..
- Ponga trozos de pescado en la salmuera resultante.
- Espolvorear con cebolla picada, mezclar.
- Cubra el recipiente con film transparente, retírelo en frío.
- Agite el recipiente de pescado salado periódicamente.
- Ella estará lista en 36 horas.
