Abarrotes: qué es y qué bienes pertenecen al grupo, productos a granel y líquidos, conservación

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A menudo, en la vida cotidiana hay que escuchar una palabra como comestibles, pero no todos saben lo que significa. Este término se refiere a la gastronomía. Existen varias teorías sobre su origen. Según uno de ellos, este nombre proviene del idioma turco, de la palabra «bakkal» (bakkal), cuya traducción significa un comerciante de verduras. En otro, este término es de origen árabe y se traduce como verduras, verduras..

¿Qué es la tienda de comestibles?

El supermercado es un grupo completo de productos alimenticios que se han sometido a un procesamiento culinario especial, por lo que están sujetos a almacenamiento a largo plazo en ciertas condiciones. Los productos de esta categoría se venden tanto en forma empaquetada como en peso. Además de los productos alimenticios, que incluyen una variedad de alimentos enlatados y productos semiacabados, incluso algunos productos básicos para el hogar, como fósforos, detergente, jabón, se incluyen en este supermercado..

En comparación con otros productos alimenticios, los comestibles pueden presumir de una larga vida útil y sin pretensiones en el almacenamiento. En términos de organizar la venta minorista de alimentos, los comestibles se contrastan con los productos gastronómicos. Estos últimos, por regla general, ya están listos para su uso, son caros y requieren condiciones especiales de almacenamiento. Una parte importante de los productos de esta categoría puede ser requerida en restaurantes, restaurantes, parrillas, etc. Los cafés, bares y establecimientos de comida rápida están limitados a un conjunto mínimo de productos comestibles..

No se requieren condiciones especiales para el almacenamiento de dichos productos, pero existen varias características para preservar la presentación y la frescura de los productos secos, que es importante tener en cuenta:

  • A los comestibles no les gustan las altas temperaturas del aire, especialmente para los cereales, la pasta y la harina. Un valor de temperatura ideal no es más de 8 grados de calor. En la práctica, es difícil mantener este parámetro en la despensa de un restaurante o restaurante, por lo tanto, es necesario observar una regla más simple: la temperatura no debe ser superior a +18 grados. Para mantenerlo, un aire acondicionado ordinario es bastante adecuado.
  • Para un almacenamiento adecuado, la baja humedad del aire es obligatoria, cuyo indicador no debe ser superior al 60-70%. Los productos secos que no están sellados herméticamente pueden absorber una gran cantidad de humedad; esto reducirá significativamente la vida útil de algunos productos. Hay excepciones a esta regla, por ejemplo, la sal y el azúcar perderán su presentación en ausencia del nivel adecuado de humedad, pero al mismo tiempo conservarán su sabor, cualidades físicas. La harina, el café, el té, además del miedo a la humedad, también son sensibles a los olores penetrantes: si se abren o se dejan en envases cerrados con fugas, entonces estos productos probablemente tendrán un olor desagradable, el sabor cambiará.
  • Un grupo de productos comestibles requiere un buen sistema de ventilación o al menos ventilación frecuente de la habitación. El acceso al aire fresco ayudará a combatir los olores, la humedad, las plagas de insectos de las reservas de granos..
  • Los productos ubicados en estantes no deben estar en contacto con el techo o las paredes, y la distancia mínima desde el piso hasta el primer estante debe ser de unos 20 cm, pero no menos. En este caso, se debe prestar atención al cumplimiento de las normas sanitarias, es decir, la limpieza regular debe llevarse a cabo en la habitación, el control de animales y plagas debe realizarse.

Especias y cereales

¿Quién es un tendero?

Si entras en la historia, entonces, en la Rusia prerrevolucionaria, los comestibles denotaban un grupo de productos comestibles secos: primero frutas secas, carnes ahumadas, y luego se reponía con harina, café, azúcar, té, cereales, especias. En el futuro, apareció el término tienda de comestibles, y el vendedor, que se dedicaba a la venta de comestibles, mantuvo una tienda de comestibles, llamada tienda de comestibles. Estas eran personas respetadas que sentaron las bases para el comercio minorista moderno..

En la URSS, Glavbakaleya se dedicó a la venta de comestibles desde la década de 1950. La legislación de la Unión Soviética estableció requisitos especiales para inventarios, el lugar de trabajo de un empleado de supermercado y otros aspectos del comercio. También se prescribió para llevar a cabo una lucha sistemática contra diversas plagas. Gracias a la llegada de equipos de refrigeración asequibles, casi todos los departamentos o tiendas de comestibles modernos pueden vender comestibles y productos gastronómicos, incluidas verduras y frutas frescas..

Comestibles

Debido a la gran variedad de productos que entran en la categoría de comestibles, es muy difícil clasificarlos claramente. En la mayoría de los casos, se dividen en los siguientes tres grupos de lo que se refiere a los alimentos:

  • productos a granel;
  • obtenido por conservación;
  • productos liquidos.

Productos a granel

Este grupo de comestibles es el más amplio. Incluye una gran cantidad de productos que son utilizados por muchos consumidores diariamente. Por ejemplo, el trigo sarraceno y el arroz hacen cereales, las sopas, la harina se usan para hacer productos de panadería, las especias se usan para darle al plato un cierto sabor, etc. Los principales productos alimenticios a granel incluyen:

  • Todos los tipos de harina (centeno, trigo, maíz, etc.) y mezclas especiales hechas de ella, que se utilizan para hornear: panqueques, muffins, panqueques, etc..
  • Diferentes variedades de té, café instantáneo y natural, cacao. A menudo, para la conveniencia de la clasificación, esta gama de productos se asigna a un subgrupo separado, esto se debe a la gran variedad de variedades..
  • Cereales. Un subgrupo que consta de una gran cantidad de productos que se incluyen en la dieta diaria de la mayoría de los consumidores. Este tipo de comestibles consiste en cereales como trigo (molido, copos), cebada, sémola, trigo sarraceno (picado, cereal, grano), avena (incluido el hércules), maíz.
  • Legumbres Los comestibles incluyen guisantes, soja, lentejas, frijoles, garbanzos en esta categoría..
  • Suplementos nutricionales que consisten en gelatina, levadura, levadura y otros concentrados secos..
  • Especias Un extenso subgrupo que incluye productos que se usan para dar a los platos un cierto sabor y olor. Su lista incluye azafrán, jengibre, clavo, canela, pimienta molida, cilantro y otros productos que pueden agregar especias a la comida con especial picante..
  • Especia. Este subgrupo consiste en azúcar, sal, ácido cítrico, vainillina..
  • Bebidas instantáneas en polvo (leche, crema, concentrado para gelatina), comidas rápidas instantáneas, los llamados «cereales para el desayuno», que incluyen cereales, cereales..
  • Productos en una bolsa de aperitivos, por ejemplo, pescado pequeño seco, papas fritas, galletas, palomitas de maíz, galletas, etc..
  • Pasta de diferentes variedades: cuernos, fideos, fideos, espagueti, etc..
  • En un subgrupo separado, puede seleccionar nueces, semillas, vegetales secos, frutas secas.

Cereales y cereales

Preservación

La tienda de comestibles, que se preparó para el almacenamiento a largo plazo por conservación, obtuvo una distribución considerable. La esencia de este método es el procesamiento técnico de los productos alimenticios para inhibir la actividad vital de los microorganismos que estropean los productos. Los siguientes productos entran en esta categoría de comestibles:

  • Todo tipo de alimentos enlatados: carne (estofado de ternera, cerdo, pasta de pavo), vegetales (aceitunas, aceitunas, caviar, guisantes, tomates encurtidos, pepinos), pescado (caballa, espadines, espadín, atún, salchicha), frutas y bayas ( naranja, frambuesa, mermelada de fresa, rodajas de piña, mitades de duraznos) y otros.
  • Alimentos enlatados ya preparados, como pasta naval, trigo sarraceno, jamón, asado, aperitivo de verduras y mucho más..
  • Condimentos preparados, por ejemplo, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, adjika. También se incluyen todo tipo de salsas..

Piña enlatada

Productos líquidos

Además de productos sueltos y enlatados, los comestibles también producen productos líquidos. Esta categoría de productos se ofrece a la venta no solo en bolsas o botellas de plástico selladas, sino también en plástico, vidrio y latas. La lista de este grupo de supermercados consta de:

  • Aceites vegetales. Se encuentran en cualquier departamento de comestibles: este es aceite de girasol, oliva, algodón, etc..
  • Alimentos enlatados con leche. Estos productos, de hecho, también pertenecen a la categoría de alimentos enlatados, pero su contenido es líquido. Este subgrupo incluye leche concentrada, condensada con azúcar, leche entera con azúcar, etc..
  • Todo tipo de miel, por ejemplo, flor, tilo, montaña..
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