Ajos en escabeche para el invierno: recetas con fotos. Cómo encurtir ajo en casa con dientes y cabezas

El contenido del articulo

• Ajo en escabeche: beneficios y daños
• Cómo encurtir ajo en casa
• Ajo en Escabeche – Receta
• Ajos en escabeche para el invierno con dientes
• Ajo en escabeche – Receta instantánea
• Ajo en escabeche: una receta en el mercado
• Ajo empapado
• Ajo De Remolacha En Escabeche
• Ajo en escabeche
• Ajos en escabeche para el invierno sin esterilización
• Flechas de ajo en escabeche
• Cómo encurtir ajo – Consejos

Las verduras enlatadas siempre son muy populares, porque el enrollado ayuda no solo a darles un sabor inusual, sino también a preservarlas durante mucho tiempo. Muchos son muy aficionados al encurtido de ajo. Hay muchas maneras excelentes y fáciles de cocinarlo. Recuerda algunos de ellos.

Ajo en escabeche: beneficios y daños

Después del procesamiento, la verdura se vuelve mucho más suave al gusto. Además, almacena una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Como cualquier producto, puede tener efectos tanto positivos como negativos en el cuerpo humano. ¿Cuáles son los beneficios y los daños del ajo en escabeche? La lista de propiedades positivas:

1. Los vegetales en escabeche contienen una gran cantidad de cloro, en 100 gramos hay una tasa diaria. Necesitamos esta sustancia para la descomposición de las grasas, ayuda a formar plasma sanguíneo, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, mejora la digestión.
2. La planta tiene mucho potasio. Mejora el funcionamiento del corazón, intestinos, riñones..
3. El calcio contenido en el vegetal fortalece los huesos, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más densas y participa en el proceso de coagulación de la sangre..
4. La planta es rica en alicina, que es un poderoso antioxidante..
5. Debido a la gran cantidad de yodo, es bueno usar vegetales en escabeche para personas que sufren problemas de tiroides..
6. La vitamina C contenida en una gran cantidad (es más en ajo que en limón) ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, nos protege de resfriados e infecciones. Si se enferma, asegúrese de comer ajo en la marinada. Esto ayuda a adelgazar el esputo y eliminarlo del tracto respiratorio..
7. Los sulfuros y fitoncidas presentes en la planta combaten los microbios.

Las verduras en escabeche pueden ser dañinas solo si se consumen en cantidades excesivamente grandes. Esto se expresa:

• dolores de cabeza ondulantes;
• inhibición de la reacción;
• disminución de la atención.

Cómo encurtir ajo en casa

El proceso de conservación no es gran cosa. El adobo de ajo debe incluir vinagre, azúcar y sal. Además, se agregan hierbas secas, cáscaras de cebolla y especias para agregar sabor. Antes de encurtir el ajo en casa, según la receta, se pela por completo o se quita solo las capas superiores. Luego vierta salmuera caliente y enrolle en un recipiente de vidrio o cierre con tapas de nylon.

Ajo en Escabeche – Receta

Para la cosecha, solo se deben usar vegetales intactos. Dependiendo de la receta de ajo en escabeche que elija, deberá colocarla en frascos con cabezas enteras, rodajas peladas o sin pelar, o flechas. Puede servirlo como un refrigerio independiente o usarlo como componente de ensaladas u otros platos. La verdura resulta tan sabrosa que definitivamente encontrarás aplicación para ella..

Ajos en escabeche para el invierno con dientes

• Tiempo de cocción: 1-1.5 horas..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 836 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: francesa.
• Dificultad: alta.

La receta con la que te encontrarás ahora no es del todo común, pero es muy popular en Francia y, por lo tanto, merece atención. Ajos en vinagre para el invierno con rollos de dientes con encurtido aceitoso y hierbas provenzales. Es ideal para queso, carne, pescado. Asegúrese de recordar cómo encurtir el ajo para el invierno con dientes.

Ingredientes:

• ajo – 1 kg;
• hojas de laurel – 12 piezas;
• aceite de oliva: medio litro;
• pimiento picante – 4 vainas;
• agua – 300 ml;
• Hierbas provenzales – 3 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% – 160 ml;
• azúcar – 2 cucharadas l.
• sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. El ajo fresco necesita ser pelado, lavado, dividido en rodajas.
2. Cuatro latas de 350 ml puestas en esterilización. Después de poner tres hojas de laurel en el fondo de cada una, una vaina de pimiento picante sin semillas ni colas (cada una cortada en 2-3 piezas).
3. Los dientes llenan los frascos con fuerza. Vierta agua hirviendo, cubra, déjelo por 10 minutos, luego drene el agua.
4. Llene la sartén con aceite de oliva y agua, ponga hierbas provenzales, azúcar, sal. Cocine durante 2-3 minutos desde el momento de ebullición.
5. Vierte 40 ml de vinagre en cada frasco. Vierta la marinada caliente, apriete bien las tapas.
6. Voltee los espacios en blanco, envuélvalos en una manta y déjelos hasta que se enfríen. Almacene en un lugar fresco, como un sótano. Puedes comer el plato en dos o tres semanas..

Ajo en escabeche – Receta instantánea

• Tiempo de cocción: media hora..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 326 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Si no eres una persona paciente, entonces te gustará la receta para cocinar rápidamente ajo en escabeche. Utilizándolo, después de dos o tres días, puede disfrutar del sabor picante del postre terminado. La receta da las proporciones de los ingredientes por tarro de 350 ml. Esto es suficiente si desea preparar una pequeña porción de un refrigerio para una celebración.

Ingredientes:

• ajo – 0.5 kg;
• canela – una pizca;
• Vinagre al 9% – 100 ml;
• romero – una pizca;
• agua – 100 ml;
• hoja de laurel – 1 pc .;
• sal – 15 g;
• ají picante – la mitad;
• azúcar – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Preparar el ajo: pelar, lavar. Vierta agua hirviendo, sostenga por un minuto y luego enjuague con agua fría..
2. Anillo de pimiento picante.
3. Hervir 100 ml de agua en una cacerola. Agregue vinagre, azúcar, especias, sal y pimienta. Cocine la salmuera un minuto después de que hierva..
4. Pon el ajo en un frasco, vierte la marinada. Cierre la tapa y refrigere por varios días..

Ajo en escabeche: una receta en el mercado

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 863 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

A veces, cada persona quiere repetir en casa para cocinar el producto que tomó en una tienda o pidió en un restaurante. Muchos buscan la receta del ajo en vinagre como en el mercado, y si eres uno de ellos, considérate afortunado. De acuerdo con las siguientes instrucciones, preparará un vegetal que no diferirá en sabor u olor al que compró.

Ingredientes:

• ajo – 2 kg;
• agua – 0.4 l;
• 9 por ciento de vinagre – 0.4 l;
• hoja de laurel – 4 piezas .;
• sal – 60 g;
• pimienta negra de pimienta de Jamaica – 40 guisantes;
• azúcar – 60 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre la verdura para que el exceso de cáscara se elimine más fácilmente y las cabezas no se dañen. Eliminarlo suavemente.
2. Doblar las cabezas sobre frascos esterilizados.
3. Combina vinagre, agua, azúcar, pimienta, sal. Cocine a fuego lento un cuarto de hora a fuego lento.
4. Enfríe un poco la marinada y viértala en frascos. Ciérrelos bien con tapas de plástico y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego reorganizar donde hace más frío.

Ajo empapado

• Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 376 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Para hacer ajo empapado, es recomendable tomar cabezas jóvenes, que también se llaman lácteos. Su sabor es más suave. ¿Cuál es la diferencia entre encurtir el ajo y muchas otras recetas? El hecho de que el plato estará completamente listo para usar después de cinco días. El ajo en escabeche se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta varios meses en un lugar oscuro y fresco..

Ingredientes:

• ajo – 0.6 kg;
• eneldo – 2 paraguas;
• agua – 2 vasos;
• hojas de cerezo – 5 piezas .;
• sal – 30 g;
• hojas de grosella – 5 piezas;
• vinagre 9% – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las cabezas de las verduras y lavarlas a fondo. Vierta agua caliente y déjelo por una hora..
2. Esterilizar el envase. Ponga la verdura, la grosella y las hojas de cereza, verdes.
3. En una cacerola, mezcle agua, vinagre, sal. Lleve el líquido a ebullición y llene los frascos. Cúbralos con un paño y manténgalos durante 5 días a una temperatura de 10-15 grados. Luego reorganizar en el refrigerador o usar inmediatamente.

Ajo De Remolacha En Escabeche

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 487 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Un aperitivo elegante que decorará cualquier mesa festiva es el ajo en escabeche con remolacha. Vuela al instante, especialmente si a los invitados se les ofrece alcohol. Tal ajo es notable no solo por el sabor, sino también por la apariencia, porque la remolacha lo colorea en un rico color rosa. Puede agregarlo a ensaladas de verduras o simplemente comerlo como complemento del primer y segundo plato.

Ingredientes:

• ajo – 1.5 kg;
• clavos – 6-7 yemas;
• remolachas – 1 grande;
• pimienta negra – 9-10 guisantes;
• eneldo – 2-3 paraguas;
• Vinagre al 9% – 150 ml;
• agua: 1,5 litros por adobo y 6 litros para cocinar;
• azúcar – 3 cucharadas l.
• sal – 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Vierte unos tres litros de agua en un recipiente profundo y calienta al máximo para hervir.
2. Limpie las cabezas de vegetales, pero no las desarme. Lavar.
3. Dobla las cabezas en una olla con agua hirviendo, y después de dos minutos, tíralas en un colador e inmediatamente colócalas en agua muy fría..
4. Lave las remolachas, pélelas, córtelas en trozos pequeños, rodajas o barras..
5. Organizar varias cabezas de ajo en frascos. Distribuya las remolachas de manera uniforme. Es mejor colocar productos en capas..
6. Hervir un litro y medio de agua y hacer que el fuego bajo este sea medio. Agregue sal, clavo, azúcar, pimienta en grano. Cocina un par de minutos.
7. Retire la marinada del fuego y vierta el vinagre. Barajar.
8. Verter la salmuera en frascos y enfriar por completo. Luego enrolle con tapas de hierro o corcho con kapron. Dejar en la oscuridad a temperatura ambiente durante dos o tres semanas. Luego manténgalo en el refrigerador por un par de días y puede intentar.

Ajo en escabeche

• Tiempo de cocción: 35 minutos..
• Porciones por envase: 9 personas.
• Platos calóricos: 358 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Hay muchas recetas para el ajo en escabeche, pero la mayoría de ellas son demasiado laboriosas y multicomponentes. Se recomienda a los principiantes que utilicen la siguiente tecnología de conservación. Ella tiene éxito sin excepción. Además del componente principal: un vegetal, en la composición del plato solo necesitará sal, vinagre de manzana y agua. Este conjunto de productos es un excelente refrigerio..

Ingredientes:

• ajo – 1.2 kg;
• sal – 1.5 cucharadas. l.
• agua – 0.5 l;
• vinagre de manzana – 1 l.

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras, retire con cuidado la capa superior de la cáscara, colóquela en frascos limpios y esterilizados..
2. Disuelva el vinagre y la sal en agua. Vierta las latas con pepinillo y enróllelas.
3. Mantenga la pieza de trabajo en la oscuridad por hasta seis meses..

Ajos en escabeche para el invierno sin esterilización

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 298 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Un aperitivo universal que es muy fácil de preparar: ajo en escabeche para el invierno sin esterilización. Se puede usar no solo, sino que también puede ser un componente de sopas, borscht, menestras y ensaladas, pescado, platos de carne. El ajo debe ser moderadamente afilado, pero su sabor principal es agridulce. Asegúrese de intentar cocinarlo, porque es muy fácil de hacer..

Ingredientes:

• ajo – 0.6 kg;
• azúcar – 4 cucharadas l.
• eneldo – 2 paraguas;
• vinagre – 6 cucharadas l.
• perejil – 2 racimos;
• sal – 3 cucharadas l.
• Lavrushka – 4 hojas;
• jengibre – 1 cucharadita;
• guisantes negros – 8 piezas;
• tomillo seco – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Divida la verdura en clavos, pele, escalde con agua hirviendo y seque. Poner en frascos esterilizados hasta el borde.
2. Hervir 2 litros de agua. Agregue el perejil, los granos de pimienta, el tomillo, el azúcar y la sal. Agregue jengibre y agregue vinagre. Cocine la salmuera por un par de minutos..
3. Vierte la salmuera en frascos. Corcho con tapas de hierro rodante, voltee. Manténgase fresco debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo..

Flechas de ajo en escabeche

• Tiempo de cocción: media hora..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 654 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Para las piezas de trabajo, no solo son adecuados los pequeños dientes de la verdura, sino también sus otras partes. Flechas de ajo en escabeche: uno de los aperitivos más deliciosos. La siguiente receta sugiere hacer salmuera con salsa de soja y especias. Todos los componentes de la marinada le dan a la planta un sabor picante. La lista de componentes se basa en un frasco de un litro, pero es mejor hacer más, porque el plato es muy sabroso..

Ingredientes:

• flechas de ajo – 0.6-0.7 kg;
• sal – 2 cucharadas l.
• ajo – 6 dientes;
• azúcar – 2 cucharadas soperas;
• aceite vegetal – 100 ml;
• pimentón – 8 cucharaditas;
• salsa de soja – 100 ml;
• guisantes rojos – 6 piezas;
• 9 por ciento de vinagre – 2 cucharadas. l.
• granos de pimienta negra – 6 piezas;
• cilantro molido – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Lave las flechas, seque, corte los frascos a la altura.
2. En una sartén, caliente el aceite vegetal. Fríe las manos sin tapa durante 7 minutos. Deben ponerse verdes.
3. Agregue la salsa de soya y el vinagre, mezcle.
4. Introduzca el cilantro, dos tipos de pimientos, azúcar, pimentón, dientes de ajo picados. Guisar por 5 minutos.
5. Pon las flechas en el frasco, vierte la salmuera de la sartén. Esterilizar en una sartén durante 10 minutos..
6. Enrolle la lata y manténgase en la oscuridad durante una semana..

Cómo encurtir ajo – Consejos

Recuerda algunos trucos:

1. Las cabezas jóvenes se conservan en vinagre enteras, y las mayores se dividen en dientes.
2. No enrolle frascos grandes, preferiblemente algunos pequeños..
3. Antes de encurtir el ajo, sostenga las cabezas en agua fría. Será más bonito en color.