Albóndigas con arroz: recetas

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Las alb√≥ndigas se pueden atribuir a los platos tradicionales de todos los d√≠as, abundantes, sabrosos, fragantes. Las recetas con arroz implican una gran cantidad de combinaciones, que van desde el tipo de carne picada, arroz y especias, el m√©todo de preparaci√≥n, terminando con las salsas originales (crema, ar√°ndano, tomate). Las alb√≥ndigas de arroz son adoradas por adultos y ni√Īos, van bien con guarniciones hervidas, horneadas, guisadas, son componentes de sopas o se sirven por separado.

Cómo cocinar albóndigas de arroz

Alimente a la familia de forma rápida, sabrosa y nutritiva, las amas de casa ayudarán a la receta de carne picada de arroz, que hay muchas en Internet, con fotos e instrucciones paso a paso. Los métodos de cocción son diferentes, pero hay algunas reglas generales:

  • Las alb√≥ndigas se pueden fre√≠r en una sart√©n con aceite vegetal, al vapor, al horno, hervidas o combinadas de varias maneras..
  • Es mejor cocinar carne picada por su cuenta, moler el filete de carne (carne de cerdo, ternera, pollo o una mezcla de ellos es adecuada) con una picadora de carne o combinar. Si esto no es posible, puede comprar listo.
  • Se recomienda moler la carne magra con un pedazo de grasa, y el pollo se volver√° m√°s jugoso si le agrega un poco de crema o mantequilla..
  • Para darle un rico sabor a la mezcla de carne, agregue especias secas, pimienta molida (negra, blanca, pimientos variados), ajo, verduras frescas picadas, cebolla, nuez moscada.
  • Antes de poner el arroz, es necesario enjuagar bien varias veces hasta que el agua se vuelva transparente. En muchas recetas, se encuentra la expresi√≥n ¬ęhervir hasta que est√© medio cocido¬Ľ, lo que significa hervir durante unos 10 minutos. a fuego medio despu√©s de hervir.
  • Todos los componentes de la carne deben mezclarse completamente hasta que est√©n suaves, batir ligeramente y dejar reposar durante 5 minutos, para que gane elasticidad y se vuelva m√°s jugosa..
  • Las alb√≥ndigas se moldean en forma de bolas del tama√Īo de un huevo de codorniz o nuez.
  • El relleno no se adherir√° a las manos si se humedece con agua limpia durante la escultura..
  • Las bolas se preparan en promedio media hora, se sirven con guarnici√≥n (legumbres, verduras, pasta) o como un plato independiente.

Receta de albóndigas de arroz

Incluso un cocinero novato puede cocinar bolas de carne con arroz. Receta estándar: mezcle 400-500 gramos de carne picada (de res, cerdo, pollo, pavo o mezclado) con un vaso de arroz hervido a medio cocinar, condimentos, sal, pimienta, puede agregar un huevo de gallina. Después de enrollar las bolas de la mezcla de carne, freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierta la crema, la crema agria o la salsa de tomate, cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 20 minutos, puede hornearse en el horno a una temperatura de 160-180 grados o en una olla de cocción lenta.

En salsa de tomate

  • Tiempo: 70 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 270 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La carne picada para albóndigas con arroz en salsa de tomate se puede mezclar (carne de res con cerdo) o carne de cerdo, cuyo contenido de grasa está perfectamente neutralizado por el arroz. Las especias que funcionan bien con la carne y los tomates son el cilantro o el tomillo. Los tomates para cocinar de acuerdo con esta receta se pueden usar enlatados (gramo 650), pelarlos de la cáscara. Sirva las albóndigas en salsa de tomate con puré de papas, vegetales hervidos u horneados..

Ingredientes:

  • carne picada – 0.5 kg;
  • arroz redondo -? S t .;
  • huevo – 1 pc .;
  • cebollas – 1 pc .;
  • tomates – 600 g;
  • pasta de tomate – 1 cucharada l.
  • sal – una pizca;
  • especias secas, pimienta negra molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Agregue los granos de arroz picado, el huevo, las especias, la sal y la pimienta bien lavadas con agua corriente. Revuelva los ingredientes de manera uniforme y elimine la masa resultante.
  2. Habiendo formado las albóndigas de hasta 4 cm de diámetro, colóquelas en un plato resistente al calor..
  3. Cortar las cebollas peladas en cubos grandes, tomates pelados, poner la pasta de tomate en un tazón de la licuadora, sal, pimienta. Batir la composición durante 2-3 minutos. a un estado de puré de gachas.
  4. Despu√©s de verter las alb√≥ndigas con la salsa, coloque el plato en el horno precalentado a 180 ¬į, hornee durante 50-60 minutos, gire las bolas en el proceso de horneado 3-4 veces.

En salsa de tomate

En salsa cremosa

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 241 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Las tiernas bolas de carne en salsa de queso crema son un plato abundante, sabroso y original que atraer√° a adultos y ni√Īos. Si pica la cebolla en una cosechadora o en un rallador fino, las alb√≥ndigas resultar√°n m√°s jugosas, de composici√≥n m√°s uniforme y se cubrir√°n en el horno con una deliciosa corteza rojiza. La carne picada es mejor usar mixta (carne de cerdo con carne de res) o pollo. Plato servido con papas, pastas, cereales..

Ingredientes:

  • carne picada – 700 g;
  • Leche -? S t .;
  • crema – 400 ml;
  • arroz redondo -? S t .;
  • cebollas – 2 piezas;
  • queso – 200 g;
  • pan de trigo – 1 rebanada;
  • aceite vegetal – 2-3 cucharadas l.
  • ajo – 1 diente;
  • sal – 2 pellizcos;
  • pimienta molida – al gusto;
  • cilantro – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

  1. Agregue a la carne picada empapada en pan de leche (sin corteza), 50 g de queso rallado en un rallador fino, cebolla finamente picada, arroz bien lavado, sal, pimienta, mezcle bien con las manos. Formar bolas de aproximadamente 4 cm de di√°metro.
  2. Coloque las alb√≥ndigas en un molde resistente al calor profundo, previamente engrasado con aceite vegetal, coloque en un horno calentado a 200 ¬į C durante 15 minutos.
  3. En un tazón con crema, agregue 150 g de queso rallado en un rallador fino, una trituradora de ajo picado, una pizca de sal, pimienta molida, verduras finamente picadas, mezcle bien.
  4. Vierta las alb√≥ndigas con la salsa resultante, extienda suavemente el queso sobre la superficie, hornee el plato durante 30 minutos y baje la temperatura a 180 ¬į.

En salsa cremosa

En salsa de champi√Īones

  • Tiempo: 80 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 225 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Las bolas de carne cocinadas en una salsa de champi√Īones frescos son tiernas, deliciosas, saturadas con un delicado aroma a hongos. La crema para la receta es mejor usar 20%, la carne picada fresca se puede comprar en la tienda o prepararse de forma independiente pasando el filete un par de veces a trav√©s de una picadora de carne. Verduras hervidas, pur√© de papas, pasta servir√° como un excelente acompa√Īamiento.

Ingredientes:

  • carne picada – 0.5 kg;
  • arroz -? S t .;
  • champi√Īones – 200 g;
  • crema – 200 ml;
  • agua – 100 ml;
  • harina – 2 cucharadas l.
  • cebolla – 1 pc .;
  • aceite vegetal – 50 g;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien los granos de arroz, hierva hasta que esté medio cocido, enfríe.
  2. Agregue arroz a la carne picada, cebolla picada, sal, especias favoritas, amase bien con las manos, forme albóndigas, cuyo diámetro no debe exceder los 3-4 cm..
  3. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite vegetal a fuego medio, dejándolas dorar por todos lados, luego cubra la sartén con una tapa y deje hervir a fuego lento..
  4. En 10 minutos. agregue a las alb√≥ndigas peladas, corte los champi√Īones, corte en platos de tama√Īo mediano, mezcle, cocine a fuego lento la composici√≥n durante 20 minutos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente.
  5. Mezcle el agua con la nata, la harina y la sal en un tazón de la licuadora hasta que esté suave (minutos 2), vierta las albóndigas con la salsa preparada, mezcle y deje hervir a fuego medio..
  6. 5 minutos para permitir que el plato languidezca debajo de la tapa, luego apague la estufa, déjelo reposar durante 7-10 minutos.

En salsa de champi√Īones

Pollo picada

  • Tiempo: 80 minutos..
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 236 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

Alb√≥ndigas de pollo al vapor con arroz: un plato de dieta suave, nutritivo y muy jugoso. A los ni√Īos les gustan las bolas de pollo: se ven originales, atractivas, tienen un sabor agradable y delicado. La c√ļrcuma le da a las alb√≥ndigas un sabor sutil, pero no es necesario agregarlo. Las amantes que no tienen una caldera doble en la casa pueden usar una olla de cocci√≥n lenta (preparar las bolas durante 30 a 35 minutos en el modo ¬ęSteam¬Ľ).

Ingredientes:

  • pechuga de pollo – 300 g;
  • arroz basmati – 100 g;
  • cebollas – 1 pc .;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • mantequilla – 50 g;
  • c√ļrcuma cucharadita
  • sal, pimienta negra molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuagando bien el cereal, vierta agua fría. Después de una hora, drene el agua, séquela con una toalla de papel..
  2. En un tazón de la licuadora, coloque el filete de pollo crudo lavado y picado, la mantequilla picada, la cebolla, picada previamente en medio anillo y frita durante 2-3 minutos en aceite vegetal..
  3. Muele los ingredientes con una licuadora, agrega c√ļrcuma, sal, pimienta al gusto, mezcla bien, deja la composici√≥n en el refrigerador.
  4. Después de 20-30 minutos enrolle bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro de carne picada enfriada, enróllelas en arroz colocado en un plato, colóquelas en una caldera doble durante media hora.

Receta de pollo picado

De carne de res

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 240 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

Las alb√≥ndigas j√≥venes de ternera pueden hervirse, cocerse al vapor y usarse como sopa. Son deliciosos, perfectos para un men√ļ infantil, combinados con muchas guarniciones: pastas, verduras hervidas u horneadas, papas, cereales. Un huevo de gallina a veces se reemplaza con un huevo de codorniz (se necesitan 2 piezas para tal volumen de ingredientes). Es muy importante no digerir las bolas, de lo contrario, aumentar√°n mucho su volumen o se desmoronar√°n..

Ingredientes:

  • carne de res – 0.3 kg;
  • arroz redondo -? S t .;
  • huevo – 1 pc .;
  • cebollas – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • ajo – 1 diente;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Carne previamente remojada en agua fría (aproximadamente una hora), pase un par de veces a través de una picadora de carne, agregue verduras ralladas (cebolla, zanahoria, ajo), huevo, sal, arroz bien lavado con agua corriente..
  2. Amasar la carne picada, batir ligeramente, formar las albóndigas.
  3. Baje suavemente las bolas de carne en una olla con agua hirviendo con sal, cocine por un máximo de 20 minutos. hasta que esté listo.
  4. Retire las bolas con una cuchara ranurada, sirva con su guarnición favorita.

Usando carne de res

En el horno

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 327 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

Un plato delicioso y nutritivo para todos los d√≠as, alb√≥ndigas con arroz en el horno, pocos dejar√°n indiferente a nadie. El cuello de cerdo es perfecto para su preparaci√≥n: la carne picada sigue siendo jugosa, y si la agrega con la composici√≥n de especias “para carne picada”, una mezcla de pimientos o curry, tambi√©n es muy fragante. Estas bolas van bien con verduras guisadas. Antes de servir, es aconsejable decorar el plato con hierbas (eneldo, perejil o cilantro).

Ingredientes:

  • carne de cerdo – 400 g;
  • arroz de grano largo – 100 g;
  • huevo – 1 pc .;
  • cebollas – 1 pc .;
  • ajo – 1 diente;
  • harina – 3 cucharadas l.
  • aceite vegetal – 3 cucharadas l.
  • sal – 1 cucharadita;
  • pimienta molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Después de pasar el cerdo dos veces a través de una picadora de carne, batir ligeramente.
  2. Agregue cebolla finamente picada, ajo picado a la carne picada, sal, agregue pimienta, mezcle.
  3. Después de hervir el arroz hasta que esté medio cocido, enfriar, agregar a la carne picada.
  4. Separado de la yema, batir ligeramente con un tenedor (uno o dos minutos), agregar al resto de los ingredientes..
  5. Amasar la carne picada con cuidado y rodar las bolas limpias. Sumergiéndolos en harina, fríalos en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que aparezca una costra marrón (5-7 minutos).
  6. Hornee en una fuente para horno a 160 ¬į C durante aproximadamente 20 minutos..

Cerdo

En una olla de cocción lenta

  • Tiempo: 80 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 217 kcal / 100 g.
  • Prop√≥sito: segundo, almuerzo, cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: f√°cil.

Lo mejor para esta receta es la carne picada mixta (carne de cerdo con carne de res), que se puede comprar en la tienda o preparar de forma independiente. El plato resulta delicioso, delicado, y si lo cocinas para una pareja, es adecuado para el men√ļ infantil. Una guarnici√≥n ideal para las alb√≥ndigas en una olla de cocci√≥n lenta son las papas j√≥venes hervidas. Se recomienda a los fan√°ticos de los ricos sabores isle√Īos agregar una mezcla de pimientos a los ingredientes y cocinar el plato con salsa de tomate..

Ingredientes:

  • carne picada – 0.5 kg;
  • arroz – 100 g;
  • agua – 0.5 l;
  • huevo – 1 pc .;
  • cebollas – 2 piezas;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • crema agria – 280 ml;
  • pan – 50 g;
  • harina de trigo – 30 g;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas l.
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Después de lavar el arroz varias veces, cocínalo hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada. Enjuague el agua a través de un tamiz, enjuague, deje que el arroz se enfríe.
  2. Agregue la cebolla, el arroz, 1 cebolla rallada, las especias, la sal, el pan (sin costras, previamente remojados durante un par de minutos en agua) a la carne picada, amase cuidadosamente, forme albóndigas.
  3. En una sart√©n precalentada, fr√≠e la cebolla picada en cubos peque√Īos con zanahorias ralladas en un rallador grueso, hasta que est√©n doradas durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Mezclar en un recipiente aparte 1 cucharada. agua, crema agria, harina. Agregue el asado, sal a la salsa, mezcle.
  5. Vierta las bolas de carne colocadas en el fondo de la multicocina con salsa de crema agria, cocine por 40 minutos. en la ¬ęExtinci√≥n¬Ľ.

Albóndigas listas con arroz

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