Aldente: qué es y el significado de la palabra, cuánto tiempo para cocinar pasta y verduras

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En la cocina, hay varios grados de preparación de cualquier producto después de haber sido sometido a un tratamiento térmico. Una categoría se conoce como al dente. Este término se aplica a los productos que han conservado la elasticidad después de la cocción o están en un estado semiacabado. Descubra qué platos se pueden hacer de esta manera y qué debe tener en cuenta al cocinar para llevar los ingredientes al aldente.

Significado de la palabra aldente

Durante el tratamiento térmico, los productos experimentan diversos grados de preparación antes de que se preparen por completo. ¿Qué es aldente? Traducido del italiano, el término significa «por diente»: cuando el producto no está listo durante varios minutos y cuando está agrietado, se siente un clic o un crujido. En la mayoría de los casos, la pasta se cocina a un estado aldente, se cocina carne al horno, verduras, arroz o legumbres.

Lo que se prepara de esta manera

Esta cocina fue utilizada originalmente exclusivamente por el cocinero para la pasta. Hoy en día, aldente no solo se cocina pasta, sino también algunos tipos de cereales y vegetales. Antes de continuar con la preparación del producto seleccionado, se deben considerar las siguientes recomendaciones:

  1. Puede guardar el crujido en las verduras si las cambia inmediatamente de agua hirviendo a frío y coloca pedazos de hielo encima.
  2. Al cocinar verduras en agua, no puede agregar sal, pimienta, de lo contrario los productos se volverán suaves. Aldente necesita sazonar el plato cuando ya está en el plato.
  3. Cuando se usan verduras frescas, se hierven por separado. Para evitar esa molestia, la mezcla se puede congelar, por lo que el tiempo de cocción se igualará.
  4. El tiempo de cocción de los cereales depende de la variedad, por ejemplo, el arroz integral y el arroz salvaje se hierven durante aproximadamente 40-60 minutos, cortos y largos: 15-20 minutos..
  5. El grado de preparación del arroz siempre debe ser aldente, porque hay mucho almidón en los granos y, si exageramos el tiempo de cocción, se destacará en grandes cantidades, lo que une el producto.
  6. La pasta Aldente es solo pasta hecha de harina hecha de trigo duro. Los productos nacionales están hechos de trigo blando, por lo que durante la cocción dichos productos se hinchan, se vuelven pegajosos y blandos.
  7. El espagueti aldente debe prepararse en grandes cantidades de agua; se requiere 1 litro de líquido por cada 100 gramos de producto seco.
  8. El tiempo de cocción de la pasta al aldente depende del ancho, grosor y tamaño del producto. Debe centrarse en la información que se indica en el paquete. A menudo, el intervalo es un promedio de 7-13 minutos..

Spaghetti a la boloñesa

Recetas Aldente

Cómo cocinar un plato de esta manera debería saberlo todo ama de casa. Vale la pena considerar que, por primera vez, la comida aldente puede parecer poco cocinada, pero más tarde se sorprenderá de cómo solía comer productos terminados. Considere los platos deliciosos en las fotos a continuación, y las recetas le dirán cómo cocinar pasta aldente, gachas de arroz o verduras..

Fettuccine con carne y queso

Pasta aldente

  • Tiempo: 14 minutos..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico: 311 kcal / 100 g.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad: fácil.

No hay nada complicado en preparar la pasta al estado “diente por diente”; lo principal aquí es adherirse a una cierta secuencia de acciones y preparar pasta adecuada, a partir de trigo duro. Para alimentar sabrosamente a su hogar, lea cómo cocinar los espaguetis correctamente, y las instrucciones paso a paso lo ayudarán a obtener el mismo plato delicioso que en la foto..

Ingredientes:

  • pasta – 0,5 kg;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • agua – 5 l;
  • aceite de oliva o salsa al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Ponga agua en una cacerola al fuego, después de hervir, agregue sal al líquido.
  2. Constantemente revolviendo el contenido de los platos, poner espagueti. Continúe el proceso de cocción reduciendo ligeramente la llama. Cocinar la pasta al estado aldente es 2 minutos menos que lo indicado en el paquete.
  3. Dobla la pasta en un colador, escurre del líquido. Recuerde que los chefs profesionales categóricamente no recomiendan lavar la pasta.
  4. Regrese el producto a la sartén, sazone con salsa o vierta el aceite de oliva. Resulta delicioso si sirves pasta aldenta con vegetales cocidos de la misma manera.

Pasta con mariscos

Verduras

  • Tiempo: 15 minutos..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico: 57 kcal / 100 g.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad: fácil.

Los fanáticos de la comida deliciosa a menudo experimentan en busca de un plato original, por ejemplo, muchos ya han probado el guiso de verduras, preparado «con dientes». La receta implica el uso de una cantidad mínima de ingredientes, pero si lo desea, puede agregar brócoli, guisantes verdes, coliflor a la lista. Consulte las recomendaciones para cocinar verduras aldente.

Ingredientes:

  • puerro – 2 piezas;
  • calabacín – 2 piezas;
  • zanahorias – 2 piezas;
  • mejorana seca – 1 cucharadita;
  • sal – 0.5 cucharadita;
  • pimienta negra molida – 0.2 cucharaditas;
  • aceite de oliva – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Lave, corte cada verdura en trozos del mismo tamaño, cuya longitud será de aproximadamente 10 cm, y el grosor es de aproximadamente 0.5-1 cm.
  2. Calienta el aceite en una sartén, fríe las zanahorias hasta que estén doradas a fuego alto.
  3. Pon el puerro, pasa las verduras por un minuto, para que se ablanden.
  4. Agregue el calabacín y otros alimentos según lo desee. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, sin cubrir el recipiente con nada, luego extienda el proceso por otros 3 minutos, pero con la tapa cerrada.
  5. Sazone el plato terminado con mejorana, mezcle y organice en porciones. Condimentar con sal y pimienta. Los ingredientes preparados adecuadamente son suaves por dentro y crujientes por fuera..

Verduras en la sartén

Arroz

  • Tiempo: 1 hora 45 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 116 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Japonesa.
  • Dificultad: fácil.

La consistencia del puré de cereales hervidos es incorrecta. Los chefs experimentados sostienen que el grado de preparación del arroz siempre debe ser aldente, especialmente si las semillas están diseñadas para preparar platos japoneses, como los rollos. Aprenda algunas de las sutilezas de cocinar cereales de sushi para que sus productos caseros sean tan hermosos como en la foto y difieran poco en sabor de los restaurantes..

Ingredientes:

  • sal – 1 cucharadita;
  • vinagre de arroz o fruta – 50 ml;
  • arroz redondo – 1 cucharada;
  • azúcar – 1 cucharada l.
  • agua – 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el cereal en agua fría hasta que desaparezca un precipitado turbio.
  2. Deseche el producto en un colador, drene el líquido.
  3. Extienda el arroz de manera uniforme sobre una toalla o servilleta, seque por una hora.
  4. Vierta agua en una cacerola, envíe el arroz al mismo lugar, ponga todo a fuego medio, cubra los platos con una tapa.
  5. Inmediatamente después de hervir, reduzca la llama al mínimo, cocine los granos durante 13-15 minutos..
  6. Apague el gas sin abrir la tapa, deje que el arroz se infunda durante 15 minutos..
  7. Diluir sal, azúcar en vinagre.
  8. Vierte la marinada en la cacerola, girando suavemente el cereal con una espátula. Permita que el arroz se enfríe antes de usar..

Arroz con plato

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