Bolas de masa hervida con chucrut: recetas

El contenido del articulo

• Cómo cocinar albóndigas con chucrut
• Masa
• Relleno
• Bolas de masa hervida con recetas de chucrut
• Bolas de masa hervida con chucrut y carne picada
• Con grasa
• Con papa

Un plato ucraniano tan tradicional como las albóndigas rellenas de chucrut es un invitado frecuente en la dieta de muchas personas. Los productos con este contenido no dejarán indiferente incluso al gourmet más ávido. Albóndigas originales con col agria se convertirán en una verdadera decoración de una mesa festiva y cotidiana.

Cómo cocinar albóndigas con chucrut

El proceso de cocción de albóndigas se divide en cuatro etapas principales: preparación de masa, rellenos, moldeo, tratamiento térmico. El delicioso relleno de col para empanadillas se prepara con vegetales frescos o en escabeche. La masa se usa fresca, sobre agua o leche (kéfir). Se puede preparar de la forma habitual de amasar o choux. El tiempo de cocción depende de los ingredientes del relleno.. Si la composición utiliza carne cruda, pescado, el tiempo de tratamiento térmico puede alcanzar los 10 minutos.. Un par de minutos después de la ebullición es suficiente para productos con relleno listo.

Masa

Las albóndigas de presupuesto se pueden preparar sobre la base de masa de crema pastelera. Se cocina sin huevos y mantequilla. Hacer la masa no es difícil, mientras que la masa durante la cocción mantiene su forma y no se desmorona. Perfecto para albóndigas rellenas de chucrut y col fresca:

Ingredientes:

• harina de trigo – 2 cucharadas;
• agua hirviendo – 1 cucharada;
• sal -? cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Vierte harina y sal en un tazón.
2. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla y comienza a revolver rápidamente con una cuchara..
3. Cuando sea difícil interferir, saque el aparato y comience a aplastar la masa con las manos, en este momento ya no estará caliente..
4. Amasar la masa, formar una bola con ella..
5. Envíalo debajo de un recipiente invertido, déjalo reposar durante 15 minutos..

Otra masa para albóndigas con chucrut es clásica. Es más frecuente que otras recetas utilizadas para preparar este abundante plato ucraniano:

Ingredientes:

• huevos – 1 pc .;
• agua – 1 cucharada;
• sal -? cucharadita
• harina de trigo – 2.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Tamiza la harina en un tazón grande, en el centro haz un pequeño agujero.
2. Batir el huevo, espolvorear con sal.
3. Luego vierta agua y comience a rotar suavemente con una cuchara en círculo, amasando así la masa.
4. Gradualmente, el proceso requerirá más esfuerzo..
5. En este punto, retire la cuchara y comience a amasar la masa con las manos..
6. Forme un bulto, cubra con un tazón o una toalla de papel, déjelo durante media hora.

Relleno

La clave del éxito de un plato delicioso es el relleno de albóndigas con repollo. Si se usa una verdura fresca, primero se pica, luego se fríe en una sartén con aceite vegetal. El repollo agrio se exprime ligeramente de la salmuera y también se fríe. A menudo se agregan zanahorias y cebollas al ingrediente principal. Pero hay más opciones originales para el relleno, por ejemplo, poner el repollo:

• champiñones (frescos, salados, en escabeche);
• carne;
• pescado (incluidos los alimentos enlatados);
• diferentes verduras
• pasta de tomate;
• cualquier greens;
• especias.

Bolas de masa hervida con recetas de chucrut

Muchas recetas de albóndigas rellenas de col agria satisfarán las necesidades de todos los gustos. Los productos no solo se pueden cocinar, sino también con una olla de cocción lenta, incluso al vapor. Es importante que durante la preparación de la prueba se adhiera claramente a las proporciones especificadas. Si eres nuevo en la cocina, cocina de acuerdo con las instrucciones con una foto, entonces tu plato saldrá como el autor pretendía. Los especialistas culinarios experimentados pueden complementar las recetas a su gusto.. Puede servir productos con varias salsas y aditivos, pero es importante recordar que aumentan el contenido total de calorías del plato..

Bolas de masa hervida con chucrut y carne picada

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 8.
• Contenido calórico: 204 kcal / 100 gramos.
• Propósito: básico.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad: media.

Las empanadillas abundantes con carne picada y chucrut pueden alimentar a toda la familia, a los invitados. La receta utiliza una mezcla clásica de pulpa de cerdo y ternera. Puede usar cualquier otro relleno según sus preferencias. Por gusto, el repollo y la carne se combinan perfectamente. Para cocinar, se usa la opción de masa de crema pastelera, mejor mantiene la forma de los productos con un relleno tan «pesado».

Ingredientes:

Para la prueba:

• agua – 1.5 cucharadas;
• harina de trigo – 3 cucharadas;
• huevos – 1 pc .;
• aceite de girasol – 2 cucharadas l.
• sal -? cucharadita.

Para rellenar:

• carne picada – 400 g;
• cebolla – 2 piezas;
• chucrut – 400 g;
• aceite de girasol – 3 cucharadas l.
• especias – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas hacer el relleno. Para hacer esto, fríe las cebollas finamente picadas en aceite, agregue el repollo sin salmuera, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que el repollo esté suave.
2. Ponga la carne picada en una sartén, fría ligeramente, sazone con sal y pimienta negra al gusto.
3. Transfiera el relleno a un recipiente separado para que la masa se enfríe más rápido.
4. Hervir agua con sal, tamizar la harina, dividirla en dos partes..
5. Introduzca agua hirviendo por la mitad, revuelva con una cuchara.
6. Después de romper el huevo, revolviendo continuamente, agregue la harina restante y el aceite de girasol..
7. Amasar la masa, formar una bola, dejar reposar durante 15 minutos antes de esculpir.
8. Forme las bolas de masa de tamaño deseado.
9. Hervir en agua con sal 4 minutos después de que el producto flota..

Con grasa

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 6.
• Contenido calórico: 275 kcal / 100 gramos.
• Propósito: básico.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad: media.

Jugosas albóndigas con col agria y manteca de cerdo no dejarán indiferente a nadie. Puede agregar sabor y aroma especiales al plato con tocino ahumado.. Para que el relleno sea aún más fragante, a menudo se le pone un diente de ajo.. Tales albóndigas se sirven mejor con salsa de crema agria, ajo, un producto graso de leche agria y verduras frescas picadas también se usan para su preparación. A menudo se sirve otro plato con una pequeña cantidad de tocino frito, es decir, con chicharrones..

Ingredientes:

• masa – aproximadamente 700 g;
• manteca de cerdo – 250 g;
• chucrut – 500 g;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite de girasol – 2 cucharadas l.
• especias – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la bola de masa de masa hervida clásica según la receta anterior.
2. Mantenga la manteca en el congelador por un tiempo para que sea difícil..
3. Luego cortar en cubos pequeños, transferir a un tazón. Puedes usar una picadora de carne con una parrilla grande.
4. Fríe ligeramente el repollo y las cebollas finamente picadas en aceite, luego cubra, cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue especias al gusto al final.
5. Enfriar la pieza de trabajo, enviar al tocino.
6. Toma la masa preparada, forma las albóndigas.
7. Envíe los artículos a una olla con agua hirviendo, cocine 3 minutos después de salir a la superficie.

Con papa

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 6.
• Contenido calórico: 164 kcal / 100 gramos.
• Propósito: básico.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad: media.

Para diversificar el sabor de las albóndigas rellenas de col agria, puede usar puré de papas común. Estos productos se complementan perfectamente entre sí en sabor. Puede usar papas, que quedaron, por ejemplo, después de la cena de ayer, o cocinarlas frescas. Las albóndigas son muy sabrosas y satisfactorias, con las papas se pueden combinar chucrut y col fresca ligeramente frita.

Ingredientes:

• cebolla – 2 piezas;
• chucrut – 400 g;
• papas – 4 piezas .;
• masa – aproximadamente 700 g;
• aceite de girasol – 2 cucharadas l.
• especias – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Haga una bola de masa de masa hervida según la receta clásica, deje reposar.
2. Pele las papas, hierva en agua ligeramente salada, cocine el puré de papas.
3. Pelar las cebollas, picarlas finamente, freírlas en aceite de girasol..
4. Envíe el repollo exprimido a la cebolla, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego fríalo durante 5 minutos con la tapa abierta.
5. Transfiera la fritura al puré de papas, pruebe el relleno, agregue especias si es necesario.
6. Forme las albóndigas del tamaño correcto.
7. Envíe al agua hirviendo, espere hasta que salgan los artículos, hierva por otros 3 minutos.