Bollos de mermelada: recetas

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Exuberantes bollos caseros con relleno dulce, masa aireada, corteza dorada y un delicado aroma a especias: esto es sabroso, satisfactorio y muy simple. El secreto para hacer el horneado perfecto para una fiesta familiar de té es la masa adecuada y el equilibrio de gustos. Solo necesita elegir ingredientes de calidad, observar proporciones y encontrar la receta correcta.

Cómo hacer rollos de mermelada

Las hamburguesas son pasteles con levadura o masa sin levadura. La masa blanda se elabora tradicionalmente con harina, huevos, levadura, leche, mantequilla, azúcar y especias. Debe permanecer durante 1.5-2 horas en el calor. Como relleno, use mermelada espesa o mermelada espesa (la mermelada líquida no funciona), puede probar las bayas con azúcar. La superficie de trabajo debe espolvorearse con harina o engrasarse con aceite vegetal antes de enrollar y formar bollos. Las planchas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, horneadas durante media hora a 180 ° C.

Masa para bollos de mermelada

La calidad de la cocción depende en gran medida de la esponja, que está hecha de leche tibia, levadura de panadería fresca o seca, azúcar. La mezcla se cubre con una toalla, se deja tibia. Cuando la masa aumenta, se mezcla con otros ingredientes: huevos, mantequilla o margarina, sal, harina. La harina de trigo debe ser tamizada, para que los productos se enriquezcan con oxígeno, resultando exuberante. Para aroma agregue vainilla, canela. Los bollos se pueden preparar sin levadura, para esto la masa se amasa con crema agria, queso cottage, agua mineral, kéfir con bicarbonato de sodio o polvo de hornear.

Relleno

Para hacer bollos con mermelada en el horno, use albaricoque, fresa, pera, grosella, manzana o cualquier otro relleno. Es importante prestar atención a su consistencia. La mermelada no debe ser líquida, de lo contrario se escapará a la bandeja para hornear durante la cocción y se quemará, y la cocción perderá su forma. Si es necesario, la mermelada se puede mezclar con un poco de almidón..

Cómo envolver

La formación de bollos es un proceso fascinante, sencillo y creativo. El bollo está envuelto y horneado en forma de bola, roseta, espiguilla o coleta, conos, bolsa, sobre, flor. Los productos se colocan con las costuras hacia abajo, cubriendo cuidadosamente los bordes, untados con yema batida. Se recomienda decorar las piezas de trabajo que ya están en la bandeja para hornear, para no dañar posteriormente la forma o el patrón..

Con mermelada

Receta de panecillos

Bollos, mechas, bollos con mermelada servidos calientes con té, café, jugo recién exprimido o un vaso de leche. El relleno resultará homogéneo y la masa, ligera y aireada, si confía en una de las recetas comprobadas y sigue todas las recomendaciones. El sabor, el aroma y la textura de la repostería casera dependen no solo de la calidad de los ingredientes, sino también del método de preparación..

De masa de levadura con mermelada de manzana y canela

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones por envase: 16 personas.
  • Contenido calórico: 229 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

El sabor único de las manzanas agridulces y el aroma mágico de la canela es una de las combinaciones más populares y ganadoras en la cocina. Rosy panecillos con mermelada de manzana, si lo desea, espolvoreado con azúcar en polvo, espolvoreado con glaseado de chocolate blanco o brillante. La cantidad de azúcar granulada se puede aumentar o disminuir, dependiendo de la dulzura del relleno..

Ingredientes:

  • mermelada de manzana – 520 g;
  • harina – 610 g;
  • canela – 15 g;
  • levadura – 25 g;
  • agua – 310 ml;
  • huevo – 1 pc .;
  • aceite vegetal – 25 ml;
  • azúcar glas – 2 cucharadas l.
  • azúcar – 45 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combine agua tibia, levadura, sal, azúcar granulada. Mezcla.
  2. En pequeñas porciones introducir harina.
  3. Deje la masa durante media hora..
  4. Amasar.
  5. Divide en 16 partes, despliega.
  6. Pon una mezcla de canela y mermelada de manzana en cada pastel.
  7. Dar forma a productos redondos.
  8. Poner en una bandeja para hornear.
  9. Dejar actuar durante 10 minutos..
  10. Untar con huevo batido, espolvorear con polvo.
  11. Hornee por 35 minutos a 200 ° C.

Con mermelada de manzana y canela

Rosanets de otoño

  • Tiempo: 2 horas 45 minutos.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Contenido calórico: 288 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Los pasteles de rosas clásicos son deliciosos bollos con mermelada de masa de levadura. El producto terminado debe parecerse a una flor. Cada pedazo de masa se enrolla en una torta delgada y redonda. Los bordes se doblan suavemente hacia el centro, formando los mismos pliegues. Apriete ligeramente el centro del espacio en blanco con los dedos para que los «pétalos» no se abran. Extiende el relleno por encima.

Ingredientes:

  • mermelada de albaricoque – 275 g;
  • harina – 935 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • vainillina – 2 g;
  • leche – 375 ml;
  • levadura fresca – 19 g;
  • mantequilla – 112 g;
  • azúcar – 5.5 cucharadas. l.
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combina levadura, leche tibia, azúcar granulada, sal. Mezcla.
  2. En pequeñas porciones introducir harina.
  3. Agregue vainillina, mantequilla derretida, 2 huevos..
  4. Amasar la masa suave.
  5. Cubrir. Dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas..
  6. Abrazar. Dividir en 15 partes, desplegar.
  7. Para formar rosas pequeñas, colóquelas en una bandeja para hornear.
  8. Dejar media hora.
  9. Engrasar con yema.
  10. Pon una porción de mermelada de albaricoque en cada pieza.
  11. Hornee por 20 minutos a 190 ° C.

Rosanets de otoño

Espiguillas Rellenas

  • Tiempo: 2 horas 50 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 297 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Los bollos de mimbre permanecen suaves durante mucho tiempo, tienen un patrón seccional original de «mármol». Hornear es más dulce si mezclas canela con azúcar morena. No se debe abusar del azúcar: los productos subirán poco y se volverán empalagosos. Si lo desea, puede hacer no dos, sino tres rollos con diferentes rellenos, y luego tejerlos en una trenza tradicional.

Ingredientes:

  • mermelada de ciruela – 190 g;
  • harina – 710 g;
  • canela al gusto;
  • leche – 225 ml;
  • azúcar – 5 cucharadas l.
  • mantequilla – 75 g;
  • levadura – 11 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • vainillina – 2 g;
  • sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Combine leche tibia, azúcar granulada, sal, levadura.
  2. Dejar actuar durante 20 minutos..
  3. Batir los huevos por separado, agregar la mantequilla derretida.
  4. Vierte la mezcla de huevo en la masa. Mezcla.
  5. Introducir la harina de vainillina.
  6. Amasar, dejar reposar la masa suave durante 1,5 horas..
  7. Abrazo, dividido en 2 partes. Rodar.
  8. Engrase una capa con mermelada de ciruela, espolvoree la otra con canela.
  9. Roll espacios en blanco en rollos.
  10. Tejer juntos, formando una «espiguilla».
  11. Cortar por la mitad, pellizcar los bordes.
  12. Poner en una bandeja para hornear, dejar media hora.
  13. Hornee por 35 minutos a 180 ° C.

Bollos de mimbre con confitura

Requesón con mermelada de cerezas

  • Tiempo: 2 horas 45 minutos.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Contenido calórico: 276 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Los delicados panecillos de levadura en el requesón son buenos incluso sin relleno, y la mermelada de cerezas aromáticas hace que su sabor sea perfecto. La masa terminada no se puede sellar con una tapa, de lo contrario la levadura se «sofocará», la masa no aumentará de tamaño. El recipiente se cubre con una toalla limpia y se deja en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de la batería o cerca de una estufa que funcione..

Ingredientes:

  • mermelada de cereza – 385 g;
  • requesón – 260 g;
  • harina – 520 g;
  • leche – 250 ml;
  • levadura – 11 g;
  • azúcar – 155 g;
  • mantequilla – 80 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • vainillina – 2 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combina azúcar granulada, levadura, leche tibia.
  2. Dejar caliente por 1 hora..
  3. Mezcle requesón con huevos, mantequilla, sal.
  4. Vierte la masa en la mezcla de cuajada. Mezcla.
  5. Introducir gradualmente harina de trigo, vainillina.
  6. Amasar la masa.
  7. Cubra, deje por 40 minutos.
  8. Abrazar. Dividir en 12 partes, desplegar.
  9. Poner mermelada de cerezas en cada pieza.
  10. Pellizca los bordes para formar bolsas.
  11. Transfiera a una bandeja para hornear, engrase con un tenedor ligeramente agitado con una yema.
  12. Hornee en un horno precalentado durante 40 minutos..

Cuajada con mermelada

Sin levadura en polvo de hornear

  • Tiempo: 2 horas 45 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 329 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Exuberantes bollos y rosas con mermelada de frambuesa, masa de cuajada suave y crujiente shtrezel atraerán incluso a aquellos que son indiferentes a los pasteles dulces. Streisel es un tipo de espolvoreado de confitería que le da al postre una textura interesante y un brillo apetitoso, como si el plato estuviera cubierto de nieve. Antes de cocinar, espolvoree mantequilla o margarina..

Ingredientes:

  • mermelada de frambuesa – 315 g;
  • harina – 375 g;
  • requesón – 260 g;
  • huevos – 3 piezas;
  • aceite vegetal – 110 ml;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • mantequilla – 35 g;
  • azúcar – 110 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Moler el requesón con sal, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar granulada.
  2. Verter en aceite vegetal. Mezcla.
  3. Agregue 300 gramos de harina, levadura en polvo.
  4. Amasar una masa muy suave.
  5. Cubra, deje por 2 horas.
  6. Abrazo, dividido en 6 partes..
  7. Enrolle cada pieza en un torniquete, enrolle en longitud.
  8. Poner mermelada de frambuesa.
  9. Pellizca los bordes.
  10. Contraer espacios en blanco para hacer «rosetas» o «caracoles».
  11. Poner en una bandeja para hornear.
  12. Moler 75 gramos de harina con mantequilla rallada y la porción restante de azúcar granulada.
  13. Engrase los productos con huevo, espolvoree con migas de mantequilla cocidas (shtrezelom).
  14. Hornee durante media hora a 180 ° C.

Rosas con mermelada de frambuesa

En kéfir y refrescos

  • Tiempo: 2 horas 45 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 276 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Los bollos se pueden formar en protuberancias con unas tijeras de cocina. Primero, los espacios en blanco con el relleno se extienden ligeramente en las palmas, de modo que los productos redondos se vuelven oblongos. Luego haga incisiones, sin perforar la capa de masa y levantar las esquinas formadas. El kéfir contiene la cantidad requerida de ácido, por lo que no necesita extinguir los refrescos con vinagre o jugo de limón..

Ingredientes:

  • mermelada de fresa – 325 g;
  • harina – 590 g;
  • azúcar – 6 cucharadas l.
  • kéfir – 510 ml;
  • huevo – 1 pc .;
  • refresco – 12 g;
  • aceite vegetal – 125 ml;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combina kéfir caliente, refresco.
  2. Por separado, batir el huevo, el azúcar granulada, la sal. Verter en la mezcla de kéfir.
  3. Agregar mantequilla, harina.
  4. Amasar bien hasta que quede elástico y homogéneo..
  5. Deje la masa por 2 horas..
  6. Divide en 10 partes idénticas, despliega.
  7. Poner mermelada de fresa en cada pastel, pellizcar los bordes.
  8. Forma «golpes».
  9. Poner en una bandeja para hornear.
  10. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente 20 minutos..

Con mermelada

En crema agria

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Contenido calórico: 265 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Los bollos rápidos y muy tiernos con mermelada de pera fragante se hornean en moldes de muffins de silicona, ya que la base no debe ser demasiado gruesa. Los productos terminados se pueden decorar con azúcar glas o glaseado. Para hacer el glaseado, se mezclan seis cucharadas de azúcar con la misma cantidad de cacao y se calientan en una cacerola, agregando gradualmente medio paquete de buena mantequilla y un vaso de leche..

Ingredientes:

  • mermelada de pera – 290 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • harina – 510 g;
  • azúcar – 190 g;
  • polvo de hornear – 2 cucharaditas;
  • crema agria – 245 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Batir el azúcar con los huevos..
  2. Agregue sal, levadura, crema agria. Mezcla.
  3. Vierta la harina en porciones pequeñas, amase la masa..
  4. Extienda parte de la masa a lo largo del fondo y las paredes de los moldes de muffins de silicona..
  5. Pon el relleno de pera.
  6. Cubra la parte restante de la prueba..
  7. Hornee hasta que estén doradas a 170 ° C.

Con confitura de pera

En una olla de cocción lenta

  • Tiempo: 3 horas y 30 minutos..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 309 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Cocina: Internacional.
  • Dificultad: media.

Hornear bollos deliciosos en una multicocina es muy simple si observa las proporciones y envuelve los productos adecuadamente. Serán hermosos, como en la foto, si los dejas enfriar un poco y los cubres con una fina capa de glaseado de limón. Se prepara mezclando 100 gramos de polvo con 4 cucharaditas de jugo de limón. La mermelada de grosella líquida se puede mezclar con una pequeña cantidad de almidón, luego el relleno no tendrá fugas.

Ingredientes:

  • mermelada de grosella – 215 g;
  • leche – 165 ml;
  • huevo – 1 pc .;
  • levadura seca – 1.5 cucharaditas;
  • harina – 725 g;
  • margarina – 55 g;
  • azúcar – 95 g;
  • vainilla – al gusto;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combine leche tibia, levadura, 25 gramos de azúcar granulada y harina..
  2. Dejar actuar durante 20 minutos..
  3. Derrita la margarina, mezcle con huevo, vainilla, sal, azúcar restante y masa.
  4. Verter 700 gramos de harina, amasar.
  5. Deje reposar la masa durante aproximadamente 1,5 horas..
  6. Abrazo, dividido en 8 partes..
  7. Estirar, colocar sobre cada relleno de grosella.
  8. Pellizca los bordes, forma bolas.
  9. Poner en el bol del multicooker.
  10. Hornee en modo de calentamiento durante 10 minutos..
  11. Cambiar al modo «Hornear».
  12. Después de una hora, grasa, gire.
  13. Cocine otros 20 minutos..

Con mermelada de grosellas

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