Brochetas de cerdo: deliciosas recetas

El contenido del articulo

• Cómo marinar brochetas de cerdo
• Que carne es mejor
• Cuánto kebab se conserva en vinagre
• Receta de barbacoa de cerdo
• En el horno
• En la sartén
• Receta clásica
• En la parrilla de aire
• Con vinagre
• En kéfir
• En el horno sobre una bandeja para hornear
• caucásico
• En un agua mineral
• En una olla de cocción lenta
• Recetas de adobo de cerdo

Si con la familia o amigos existe la oportunidad de salir a la naturaleza, a menudo aparece una parrillada en los planes. Esta es una maravillosa opción sabrosa para un almuerzo al aire libre, aunque también se puede hacer en un apartamento de la ciudad. Cómo cocinar un plato así en diferentes condiciones correctamente usando carne de cerdo tradicional para él?

Cómo marinar brochetas de cerdo

Hay 3 factores responsables de la calidad del plato terminado: la parte correctamente seleccionada de la carcasa, el proceso de decapado y el tratamiento térmico bien hecho. En cuanto al segundo punto, los profesionales debaten constantemente. ¿Cómo marinar el cerdo kebab para que no se ablande, pero tampoco se seque al freír / hornear? Algunos consejos:

• El aceite rara vez se incluye en la marinada, solo si se selecciona una pieza muy seca.
• El vinagre siempre se puede reemplazar con jugo de limón: el tiempo de marinado no cambia.
• Intenta frotar los ingredientes secos con las manos en rodajas de cerdo picadas..
• Se recomienda que frote la cebolla, no la corte, para que le dé más jugo..

Que carne es mejor

Suavidad, jugosidad, ternura: todas estas cualidades son inherentes a la carne de cerdo incluso después del tratamiento térmico, lo que la hace tan popular. Sin embargo, la elección incorrecta de parte de la carcasa puede afectar negativamente el resultado. Según los profesionales, la mejor carne para el kebab de cerdo está en la parte posterior del cuello, la llamada. collares Las capas de grasa aquí están ubicadas para que no te encuentres demasiado seco o, por el contrario, una pieza grasosa. Una alternativa a un collar puede ser un lomo, un lomo o una parte de la costilla, pero se extrae de los huesos..

Manten eso en mente:

• El cerdo debe enfriarse o congelarse una sola vez. Es fácil determinar esto: presione un dedo sobre la pieza seleccionada y vea si su apariencia vuelve a su posición original. Si el agujero persiste durante mucho tiempo, rechace comprar. La coloración en este punto no debería cambiar.
• Cuanto más clara sea la carne, mejor; un color muy oscuro, casi carmesí no es adecuado. Rosa claro perfecto.
• El olor debe ser agradable, sin notas agrias o químicas..
• Una buena pieza es húmeda, pero no pegajosa, no rezuma agua.

Cuánto kebab se conserva en vinagre

Los profesionales creen que remojar esta carne debe ser larga, por lo que algunas recetas pueden establecer un límite de tiempo de 12 horas. Cuánto encurtir la carne de cerdo depende del conjunto de componentes que actúan sobre ella, por lo que el tiempo varía de 3 a 10 horas. Un par de matices:

• No vale la pena menos de 2 horas para mantener las rodajas de cerdo debajo de la marinada; no tendrán tiempo para remojarse adecuadamente.
• El tiempo de exposición en el frío siempre aumenta, por lo que para un marinado rápido deje un plato de carne sobre la mesa..

Receta de barbacoa de cerdo

¿Bajo mayonesa o escabeche de jengibre? ¿Con toda una variedad de especias o simplemente sal con pimienta molida? ¿En una sartén o en el horno? Ningún chef le dirá cómo es la mejor receta de kebab de cerdo, porque depende de los gustos de la persona a la que se sirve. Explore las opciones a continuación, conozca los secretos de los profesionales y saque sus propias conclusiones sobre este plato delicioso y sencillo..

En el horno

• Tiempo: 2 horas 45 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 3 722 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Esta brocheta en brochetas en un horno de cerdo es interesante no en la forma de tratamiento térmico, sino en la composición de la marinada. Los kiwis verdes agrios hacen maravillas porque suavizan cualquier carne en muy poco tiempo. Por esta razón, los profesionales aconsejan controlar cuidadosamente el tiempo y evitar el encurtido prolongado: se considera que el tiempo máximo posible es de 1,5 a 2 horas..

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 1 kg;
• limón;
• Kiwi – 2 piezas;
• tomillo fresco – 3 piezas;
• mezcla de sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Rodajas de cerdo picadas gruesas (aproximadamente 4 * 4 cm), espolvorear con pimienta.
2. Revuelva con kiwi rallado, jugo de medio limón. Corta la mitad restante en rodajas y envíala allí. Agregar tomillo.
3. Deje marinar durante 1.5-2 horas y al mismo tiempo remoje las brochetas de madera con agua limpia..
4. Coloque trozos de kebab en el futuro, hornee a 200 grados, extendiéndolo sobre una rejilla. Tiempo de cocción: 45 minutos..

En la sartén

• Tiempo: 4 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 4 426 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Si no tiene acceso a la barbacoa, parrilla de aire y otros dispositivos / estructuras para trabajar con carne al aire libre, vale la pena descubrir cómo cocinar kebab en una sartén. Resultará el mismo rosado, con una corteza crujiente, solo un poco más grasosa debido a la adición de aceite. Este parámetro se puede ajustar si toma una sartén antiadherente. Con carne seca (pollo), tal movimiento es mejor no hacerlo.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1.2 kg;
• raíz de jengibre – 2 cm;
• salsa de soja – 5 cucharadas l.
• miel – 2 cucharadas l.
• dientes de ajo – 3 piezas;
• lima – 1/2 pcs .;
• sal;
• aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

1. Haga una marinada con raíz de jengibre rallado, miel tibia, salsa de soja, lima exprimida, sal y ajo rallado..
2. Mezclar con esta masa rebanadas grandes trozos de carne de cerdo, dejar durante 3-3.5 horas.
3. Cadena de pinchos de madera empapados en agua fría, guiados por el diámetro de la sartén.
4. Fríe la barbacoa en aceite caliente durante 5-6 minutos por cada lado..

Receta clásica

• Tiempo: 4 horas y 30 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 5 328 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

La receta clásica para el cerdo asado con mayonesa debe ser dominada por todas las amas de casa. La carne con este método de decapado es increíblemente tierna, no se seca incluso cuando se fríe. Cualquiera puede usar la mayonesa, pero los profesionales aseguran que el resultado perfecto se obtiene solo con un producto casero. Se permite reemplazar con crema agria baja en grasa.

Ingredientes:

• cuello de cerdo – 1.2 kg;
• mayonesa – 1.5 tazas;
• cebolla – 4 piezas;
• sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, seque con toallas de papel. Cortar en cubos grandes e idénticos.
2. Pique los aros de cebolla, mezcle con la carne, tratando de molerlos entre sí para que salga el jugo de cebolla..
3. Vierta con mayonesa, agregue sal con pimienta molida. Espera 4 h.
4. Coloque los trozos en brochetas, cocine con brasas durante media hora. No olvides no solo rotar el kebab, sino también verter periódicamente agua o los restos de la marinada..

En la parrilla de aire

• Tiempo: 10 horas 40 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 3 630 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Hacer una barbacoa en un aerogrill de cerdo no es más difícil que en una barbacoa: este es un excelente sustituto de un fuego abierto. Lo único que debe elegir es el aserrín: evite los árboles de hoja caduca, ya que dan amargor a la carne debido a la liberación de resinas. La receta de la marinada y la técnica de preparación de la carne no depende del método de tratamiento térmico, por lo que puede cambiar el conjunto de productos complementarios..

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1 kg;
• limones – 2 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle trozos de carne con condimentos y cebollas picadas.
2. Agrega rodajas de limón. Pickle 10 horas, asegúrese de poner la opresión en la parte superior.
3. Ensarte rodajas de cerdo en brochetas mientras mantiene una pequeña distancia.
4. Llena el fondo de la parrilla de aire con aserrín de cereza, coloca el kebab en la parrilla del medio. Cocina 40 minutos.

Con vinagre

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 3448 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

La receta de kebab de cerdo con vinagre es conveniente para la mayoría de las amas de casa por la disponibilidad de todos los productos y un corto tiempo de decapado. La carne preparada tiene una acidez agradable, y al mismo tiempo es muy suave, jugosa, frita. Los profesionales aconsejan la salazón del cerdo después del decapado y sirven un plato caliente con limón y hojas de lechuga fresca. Elija los condimentos con cuidado, no los maltrate.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1.3 kg;
• vinagre 9% – 1/3 taza;
• cebolla – 3 piezas;
• sal;
• azúcar – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Corte el cerdo lavado, mezcle cuidadosamente las manos con la cebolla rallada.
2. Diluir el vinagre por la mitad con agua hervida, agregar azúcar. Encurtir la carne con este líquido.
3. Después de 2 horas, coloque trozos de barbacoa en brochetas, fríalos a fuego abierto (las brasas solo arden lentamente) 25-30 minutos.

En kéfir

• Tiempo: 5 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 3970 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Esta receta es igualmente adecuada para pavo, ternera, cordero y otros tipos de carne. Una marinada muy simple, un algoritmo simple de trabajo es un plato ideal para una cena familiar o un picnic, incluso para una anfitriona sin experiencia. Servir kebab de cerdo casero con kéfir es deseable con cebolla, esto le dará un sabor a carne hecha a fuego abierto..

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1 kg;
• kéfir – 1 l;
• cebolla blanca – 2 piezas;
• Pimienta molida;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Carne picada picada con sal. Rallar con pimienta.
2. Mezclar con cebollas ralladas, verter kéfir. Pickle 5 h.
3. Asar a la parrilla durante media hora.

En el horno sobre una bandeja para hornear

• Tiempo: 5 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 3 956 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad: media.

Cocinar brochetas de cerdo con un horno y una manga para hornear simple es un proceso que todo ama de casa debe aprender. La carne es jugosa, tierna, sin calorías ni grasas adicionales. Si usas un pájaro, el plato será absolutamente dietético. Sirva mejor con una ensalada en lugar de una guarnición de carbohidratos, y siempre con aros de cebolla morada en escabeche.

Ingredientes:

• cuello de cerdo – 1 kg;
• pasta de tomate – un vaso;
• cebolla – 6 piezas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Para batir el cuello de cerdo, cortar en trozos. Sal, mezclar con cebolla rallada (1 pc).
2. Después de 2-2.5 horas agregue pasta de tomate, lúpulo suneli. Revuelva, deje por otras 1.5 horas.
3. Llene la manga con carne en escabeche, hornee a 200 grados por hora.
4. Prepare la cebolla para el kebab, vierta los aros con azúcar y vierta agua hirviendo. Después de media hora se pueden retirar..

caucásico

• Tiempo: 5 horas 40 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 4 791 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Caucásica.
• Dificultad: media.

El kebab de cerdo caucásico es un plato delicioso e increíblemente satisfactorio, como todo lo que es típico de la cocina de esta gente. Ni siquiera tiene que pensar en cómo encurtir la carne de cerdo: vierta líquido, espere un par de horas y continúe trabajando. El cordero también es bueno para esta receta, también es nutritivo y combina bien con el resto de los ingredientes..

Ingredientes:

• cuello de cerdo – 1.3 kg;
• cebolla blanca – 600 g;
• vinagre de uva – 70 ml;
• agua – 3 vasos;
• cilantro fresco;
• perejil;
• sal pimienta;
• semillas de granada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el cerdo en trozos, mezclar con aros de cebolla.
2. Sal, agregue pimienta, hierbas. Después de 20 minutos, vierta agua con vinagre de uva. Pickle 5 h.
3. Cocine a la parrilla durante 17 minutos, sin olvidar girar las brochetas con barbacoa. Servir espolvoreado con semillas de granada.

En un agua mineral

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 3894 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: uzbeko.
• Dificultad: media.

Shish kebab en agua mineral: una famosa receta de Stalik Khankishiyev. La carne se conserva en escabeche de manera muy simple, pero extremadamente efectiva. Lo único que a menudo plantea una pregunta entre las amas de casa es cómo hacer jugo de cebolla. Para hacer esto, ralla las cebollas y exprime a través de una gasa. Los pasos restantes no son difíciles. Las especias se muelen mucho antes del decapado; el agua mineral tampoco debe abrirse con anticipación. Puedes cocinar en un caldero o en un fuego abierto.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1 kg;
• sal – 1/2 cucharada l.
• agua mineral – 1 l;
• cebollas – 1 kg;
• cilantro, zira, pimienta negra – 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Carne de cerdo cortada en cuadrados grandes.
2. Moler las especias con una mano de mortero, espolvorear carne con ellas..
3. Agregue agua mineral, jugo de cebolla. sal.
4. Después de 45 minutos, coloque los trozos de barbacoa futura en un caldero caliente, cocine durante media hora.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo: 5 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 4 767 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Si valoras tu tiempo y energía, debes descubrir cómo hacer brochetas de cerdo en una olla de cocción lenta: el plato no será peor que en la parrilla. El modelo de electrodomésticos de cocina no desempeña un papel, solo se requiere la función de freír. Una ventaja importante de este método de cocinar una deliciosa barbacoa en casa es la ausencia de exceso de grasas: la carne de cerdo se empapa en su propio jugo..

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 1.2 kg;
• sal – 1 cucharada l.
• cabeza de ajos;
• crema agria – 210 g;
• cebolla para servir.

Metodo de cocinar:

1. Rebane la carne de cerdo durante 4 horas con crema agria y ajo rallado. Sal después.
2. En la barbacoa «freír» necesita cocinar 50 minutos.
3. Cambie al modo «gachas», espere otros 10 minutos. Sirve el kebab sobre la almohada de cebolla.

Recetas de adobo de cerdo

Según la tecnología clásica, la carne se vierte con kéfir y debe mezclarse con cebolla rallada o picada. Sin embargo, marinar kebabs de cerdo en casa se puede hacer bajo una variedad de formulaciones. Algunos de los más interesantes para tu mesa:

• El adobo de barbacoa de cerdo más rápido se obtiene del agua mineral. Descompone las fibras muy rápidamente. No puede mezclarlo con nada: vierta y espere 1.5-2 horas.
• Se recomienda que la versión clásica de kéfir de cebolla se haga con la siguiente proporción: 1 litro de kéfir y 4 cebollas por 2 kg de carne. El tiempo de exposición es de 4 horas..
• La marinada picante se prepara a partir de 1 kg de tomates picados con una licuadora, una vaina de chile, un par de gramos de semillas de cilantro y un vaso de aceite vegetal. Pickle 4-5 horas.
• Se obtendrá una marinada picante de 6 cebollas, hojas de laurel (5-6 piezas), un vaso de vinagre de sidra de manzana y 400 g de pasta de tomate diluida a la mitad con agua..
• Una mezcla oriental de 300 ml de jugo de granada, un par de dientes de ajo, una pizca de hierbas atraerá a los conocedores de sabores inusuales. El encurtido debe durar aproximadamente 6 horas. Si agrega jugo de lima / limón, puede reducir este tiempo.