Bulgur: ¿qué es este cereal? Recetas deliciosas y cuánto cocinar bulgur en una sartén o olla de cocción lenta

El contenido del articulo

• ¿Qué es bulgur?
• Bulgur – beneficio y daño
• Cómo cocinar bulgur
• Cómo cocinar bulgur
• Bulgur con verduras
• Ensalada Bulgur
• Sopa de bulgur
• Bulgur pilaf
• Bulgur con champiñones

Los cereales ocupan una posición importante en la dieta saludable de cada persona. Esta es una fuente clave de carbohidratos complejos que se saturan durante mucho tiempo, un depósito de vitaminas y minerales. Los cereales más famosos son la avena, el trigo sarraceno, la cebada, el mijo y el arroz. Algunas personas escucharon sobre el bulgur, pero aún menos personas entienden cómo cocinarlo correctamente..

¿Qué es bulgur?

La antiderivada de este producto es el trigo, que se cosechó en el momento de la madurez de la leche, se secó completamente y se trituró en pequeños trozos cuadrados. Lo principal que los cocineros aconsejan entender: los granos de bulgur no son gachas, sino un acompañamiento. No se reduce a un estado absolutamente suave, siempre desmenuzable y con un centro duro. Un par de matices importantes:

• Para la cocina oriental, esta es la base de la mayoría de los platos calientes, utilizados principalmente en recetas como el arroz..
• En la cocina, el bulgur se puede reemplazar con cuscús: la diferencia entre ellos es el grado de molienda. De hecho, todos son granos de trigo..

Bulgur – beneficio y daño

Aspecto atractivo, excelente sabor, tradicional para todas las calorías de cereales dentro de 350-360 kcal, un alto contenido de fibra dietética debido a la cáscara no eliminada, las principales características de este producto. Los beneficios y daños de Bulgur son poco conocidos por nadie. Quién y por qué debería incluirlo en su menú?

• Es útil para los diabéticos debido a su bajo IG: solo 45 unidades..
• La papilla de leche Bulgur es una excelente opción para niños mayores de 1,5 años..
• Una gran cantidad de fibra ayudará a mejorar el funcionamiento del intestino en personas con trastornos gastrointestinales..
• Con problemas con el corazón y la formación de sangre, el uso frecuente de bulgur dará una dinámica positiva debido al potasio, magnesio y hierro..

Las propiedades útiles de este cereal son más que el posible daño que solo experimentará una persona con intolerancia al gluten. Durante una exacerbación de enfermedades del tracto digestivo, es mejor abstenerse de bulgur. Este producto no tiene otras contraindicaciones, pero cada organismo tiene una percepción única, por lo tanto, no se pueden descartar reacciones negativas incluso con una evidente ausencia de requisitos previos..

Cómo cocinar bulgur

Durante la cocción, este cereal crece significativamente, lo que debe ser tenido en cuenta por las amas de casa, que primero decidieron dominar los platos con bulgur. Hay cientos de recetas basadas en él: puede ser un componente de ensaladas, una guarnición por analogía con la pasta, agregada a las sopas para nutrición, mezclada con carne picada. Casi todas las recetas con bulgur provienen de la cocina turca, donde es especialmente venerada. Este producto tiene varias características:

• No se lava antes del trabajo, y antes de cocinar, se fríe con aceite..
• Los granos finos se pueden cocinar al vapor y no cocinar.
• Este cereal combina bien con frutas secas, mariscos, vegetales, queso feta, pescado y carne..
• No combine el bulgur con papas y ningún tipo de repollo..

Cómo cocinar bulgur

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 539 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: media.

El beneficio máximo de este cereal solo se puede extraer si se cocina adecuadamente en casa. Esto se puede hacer por el método clásico: en la estufa, o en una olla de cocción lenta o una olla a presión. En cualquier situación, el cereal deberá freirse primero. ¿Quieres aprender a cocinar bulgur en una sartén? Esta receta revelará paso a paso la tecnología de trabajo para usted. Tenga en cuenta que para cualquier técnica se usa una proporción estándar de agua a cereal como 2: 1.

Ingredientes:

• bulgur – medio vaso;
• agua hirviendo – 200 ml;
• sal – 4 g;
• aceite vegetal – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Calentar el aceite en el fondo del caldero, verter bulgur allí.
2. Freír durante exactamente 1,5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el cereal esté completamente cubierto de aceite..
3. Vierta agua hirviendo, sal inmediatamente. Deje cocinar a fuego lento, asegúrese de cubrirlo. Si el agua comenzó a hervir rápidamente, vierta otra media taza.
4. La cantidad de cocción de bulgur está determinada por cómo se consumirá más. Para ensaladas, se prepara aldente, es decir Se reduce el tiempo de espera. Por el lado, debería ser más suave. El tiempo aproximado de cocción en la estufa es de 20 minutos..

Bulgur con verduras

• Tiempo de cocción: 45 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 1504 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: Vegetariana.
• Dificultad: media.

¿Está considerando cómo cocinar el bulgur con verduras para que sea nutritivo no menos que con la carne, pero no interfiera con la pérdida de peso? Te encantará esta foto de receta vegetariana. El plato se prepara en el horno, lo que le da un aroma increíblemente sabroso al bulgur, machacado con verduras. Además, se puede agregar una pizca de tomillo y / o mejorana de las especias.

Ingredientes:

• berenjena grande;
• bulgur — un vaso;
• aceite de oliva – 55 ml;
• dientes de ajo – 3 piezas;
• cebollas – 150 g;
• zanahorias – 200 g;
• Pimienta búlgara – 250 g;
• albahaca seca, sal.

Metodo de cocinar:

1. Por separado, freír cebollas picadas, zanahorias ralladas, pajitas en rodajas finas con una cucharada de aceite. El último en procesar de manera similar los cubos de berenjenas peladas.
2. Transfiera estos productos a un tazón, espolvoree con ajo picado, el aceite restante, albahaca seca. sal.
3. Calentar el contenido del caldero a silbar, verter bulgur, mezclar.
4. Después de 2 minutos, vierta agua hirviendo (400 ml), cocine a fuego lento durante 17 minutos.
5. Transfiera al horno (tapa), cocine otros 10 minutos a 190 grados.

Ensalada Bulgur

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 1732 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

Cualquiera que esté considerando qué hacer con bulgur necesita comenzar a dominar este grano con una tabla. Esta es una ensalada oriental tradicional, que sirve como refrigerio y consiste en hojas verdes (principalmente perejil) con cereales. Además, se pueden introducir tomates, cebollas, menta fresca, limón. Necesitas sazonar esta saludable ensalada tibia con bulgur con aceite de oliva, batida con especias. La proporción clásica de la tabla sugiere el predominio de verduras, no cereales..

Ingredientes:

• bulgur – 100 g;
• mantequilla – 30 g;
• cebollas – 70 g;
• tomates – 600 g;
• limones – 2 piezas;
• racimos de perejil – 250 g;
• menta fresca – 40 g;
• sal marina gruesa – 2/3 cucharadita;
• Zumaque;
• aceite de oliva – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Calentar un trozo de mantequilla en una sartén.
2. Vierta el bulgur allí, fríalo por 1.5 minutos..
3. Vierta un vaso de agua, reduzca la potencia del quemador al 30%. Asegúrate de poner la tapa en la sartén..
4. El cereal se cocinará durante 18 minutos, luego de lo cual deberá apagar la estufa..
5. Lave el perejil, corte las hojas, pique (no se necesitan los tallos). Mezclar con hojas de menta.
6. Los tomates y las cebollas deben cortarse por igual, agregar a las verduras.
7. Vierta el crup caliente allí. Agregue aceite con un par de gramos de zumaque y sal. Verter el jugo de limones.

Sopa de bulgur

• Tiempo de cocción: 55 minutos..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 1017 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Vegetariana.
• Dificultad: media.

Este cereal tiene un valor nutricional sorprendente incluso para los hombres, por lo que los vegetarianos lo tienen muy bien. Una sopa deliciosa y fragante con bulgur y lentejas es algo que restaurará instantáneamente la fuerza en medio de un día de trabajo duro o después. Si está a dieta y cuenta calorías, excluya la crema agria. Tal plato no hace daño ni a un niño. Un pequeño truco: el cereal procesado con agua hirviendo hervirá más rápido, así que déjelo reposar durante aproximadamente media hora.

Ingredientes:

• lentejas – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• zanahorias – 150 g;
• tomates – 200 g;
• cúrcuma – 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal – 20 ml;
• crema agria 10% – 100 g;
• un montón de vegetación;
• cilantro seco – 1/2 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las lentejas con agua fría (2 L). Empieza a cocinar.
2. Freír el bulgur por 9 minutos. Vierta en el mismo lugar cuando las lentejas se perforan fácilmente con un cuchillo.
3. Sobre el aceite restante, caliente las especias, cubos de tomates, zanahorias ralladas. Enviar a la sartén.
4. Cocine por 20 minutos. Para la sopa terminada, debe agregar crema agria y hierbas.

Obtenga más información sobre las lentejas: los beneficios y los daños, los tipos de legumbres y las recetas..

Bulgur pilaf

• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 2176 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: media.

Según los cánones turcos, el bulgur pilaf se cocina solo con verduras, pero todavía hay muchas opciones para este plato donde hay carne. Para este propósito, la carne de res será preferible a la carne de cerdo, pero el cordero (preferiblemente con hueso) se mostrará mejor. Puede usar más verduras de las que sugiere una receta específica, desde el punto de vista de su diversidad..

Ingredientes:

• carne de res – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• cebolla roja;
• zanahorias – 150 g;
• pimentón – 6 g;
• perejil fresco;
• sal;
• aceite vegetal – 40 ml;
• ciruelas pasas – 10 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la carne picada en cubitos con agua (aproximadamente 1,5 l), sal. Cocinar una hora.
2. Pica finamente las cebollas, las zanahorias y las ciruelas pasas al vapor, fríelas con aceite, usando una cacerola o una sartén muy gruesa. La potencia es promedio para que los productos no se quemen en 3 minutos.
3. Agregue el pimentón, trozos de carne hervidos. Cocine por otros 6 minutos, aumentando el calor..
4. Ingrese el cereal al final, vertiendo inmediatamente el mismo medio litro de caldo. Apague el pilaf durante un cuarto de hora, sirva bajo verduras.

Bulgur con champiñones

• Tiempo de cocción: 50 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 2531 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: Vegetariana.
• Dificultad: media.

Si sirve albóndigas tan útiles en la mesa, que se basan en el bulgur: qué es y cómo cocinar ese plato, todos los invitados lo preguntarán sin excepción. Por nutrición, no pierden nada de carne, e incluso los hombres los evaluarán positivamente. Si lo desea, puede servir el mismo conjunto de componentes como bulgur hervido con champiñones y pasta de tomate, si excluye un huevo con harina y cocina todos los componentes durante varios minutos sin formar albóndigas..

Ingredientes:

• champiñones congelados – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• harina – 80 g;
• leche – 40 ml;
• dientes de ajo – 4 piezas .;
• huevo grande;
• pasta de tomate – 50 g;
• tomates – 300 g;
• aceite de oliva – 100 ml;
• zira, sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el cereal con agua hirviendo durante un cuarto de hora..
2. Después de exprimir ligeramente, agregue comino, sal, pasta de tomate. Introducir un huevo batido, leche, mezclar.
3. Agregue la harina, forme bolas no más grandes que las nueces. Aplanar ligeramente.
4. Hervir 3.5 litros de agua, poner albóndigas allí, cocinar hasta que salga.
5. Picar finamente los champiñones, freír con ajo rallado en una pequeña cantidad de aceite de oliva..
6. Agregue tomates picados, albóndigas hervidas. Vierta el aceite restante y medio vaso de agua. Guisar por otros 10 minutos.