Caballa en escabeche en casa según deliciosas recetas con fotos

El contenido del articulo

• Cómo encurtir la caballa
• Escabeche
• Receta
• En salmuera
• «Mermelada real»
• En cáscara de cebolla
• Con cebolla
• Con vinagre
• En casa en el banco
• Cómo encurtir caballa fresca marinada
• En el té
• Rodajas de caballa marinadas
• En aceite
• Cómo marinar sabrosa caballa – consejos

Cada menú de dieta saludable contiene pescado. Este producto alimenticio está saturado con una gran cantidad de elementos nutritivos y beneficiosos. Una de las opciones más asequibles y deliciosas es la caballa, que tiene un filete muy sabroso, y se marina perfectamente. Hay muchas recetas, y las más interesantes se discutirán a continuación..

Cómo encurtir la caballa

Si quieres complacerte a ti mismo o a tus invitados, este plato será sabroso y se cocinará rápidamente. La caballa en escabeche es adecuada en forma congelada o fresca, pero primero se debe preparar el pescado. Limpie a fondo el medio, retire la película oscura, porque debido a eso, el pescado en escabeche resultará amargo. A continuación, puede cortar solo el filete o cortarlo en porciones enteras. El proceso de creación de un plato no lleva mucho tiempo, pero el pescado estará listo para el consumo solo después de 5-12 horas (dependiendo de la marinada).

Escabeche

La belleza de este plato radica en la posibilidad de experimentar con este componente. Con el tiempo, cuando tenga experiencia personal, puede crear su marinada perfecta en casa. En las primeras etapas, puede usar la versión clásica, para la cual necesitará:

• cebollas de bulbo;
• ajo;
• agua;
• sal;
• vinagre;
• azúcar.

Receta

La primera y principal etapa es la preparación adecuada del pescado. Si lo tiene congelado, cuando descongele, envuelva la caballa con pergamino, colóquela en un plato hondo y colóquela en el nivel inferior del refrigerador durante 8-11 horas. Otra forma de preparar el componente es cortar el pescado en trozos, destriparlo, luego el proceso de descongelación será más rápido. Después de eso, puedes usar cualquier receta de forma segura..

En salmuera

Tiempo de cocción: 3-4 días.

Porciones por envase: 3-4.

Contenido calórico: 155 kcal / 100g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Esta es una opción simple y sabrosa para cualquier mesa festiva. La caballa en escabeche en casa en salmuera es muy tierna, aromática y salada. Los siguientes ingredientes están escritos para una sola pieza, pero es mejor encurtir 4-5 inmediatamente. Para hacer esto, simplemente multiplique el número de componentes por 5.

Ingredientes:

• agua – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada l.
• pimienta negra – 5 guisantes;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• sal gruesa – 2 cucharadas l.
• pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
• cilantro – 10 g;
• clavos de olor – 3 piezas;
• caballa – 1 pieza.

Metodo de cocinar:

1. Primero descongele el componente principal, limpie desde el interior, corte las aletas, la cabeza.
2. Poner todas las especias en el agua, poner al fuego, hervir durante 2 minutos.
3. A continuación, la salmuera debe enfriarse. Necesitas poner sal sin tobogán, si no quieres un plato demasiado salado.
4. Prepara un recipiente grande. Es mejor poner varios peces a la vez..
5. Vierta salmuera enfriada para que cubra la caballa por completo. Cierre la tapa y refrigere por 3-4 días..
6. Servir debe ser un plato con verduras frescas, puedes decorar con hierbas.

«Mermelada real»

Tiempo de cocción: 1 día..

Porciones por envase: 7-8.

Contenido calórico: 150 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Cada amante encontrará su propia opción sobre cómo cocinar este pescado, pero nadie rechaza esta receta. Cuando encurtimos la caballa, nos lamemos los dedos, resulta un plato saludable y sabroso. La preparación de los componentes le llevará entre 30 y 40 minutos, pero deberá esperar hasta que se complete el marinado (aproximadamente un día). Cómo cocinar «lame tus dedos», a continuación se presenta una receta paso a paso con una foto..

Ingredientes:

• zanahorias grandes hervidas;
• aceite vegetal – 100 g;
• 3 caballas congeladas.
• cebollas – 3 piezas;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• guisantes verdes enlatados – 1 lata;
• vinagre 9% – 100 g;
• Salsa de tomate tártaro – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar el pescado, preparar (cortar la cabeza, aleta, limpiar el interior), dividir en filetes, cortar en trozos pequeños.
2. Corte las zanahorias arbitrariamente (la verdura debe estar ligeramente poco cocida, poner al pescado, agregar guisantes, aros de cebolla.
3. Vierta los componentes con la marinada: sal, aceite vegetal, pimienta negra, azúcar, vinagre, salsa de tomate..
4. Espere 30 minutos para nutrir el plato, luego póngalo en frío por un día..
5. Es mejor hacerlo por la noche, para que por la mañana el regalo esté listo.

En cáscara de cebolla

Tiempo de cocción: 2 horas..

Porciones por envase: 10

Contenido calórico: 135-145 kcal / 100 g.

Propósito: merienda para el almuerzo / cena / mesa festiva

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Las cebollas le dan un sabor especial, es perfecto para aperitivos con bebidas fuertes. Podrá completar todas las acciones preparatorias en 2 horas, que son muy pocas para fumar. La opción terminada en la tienda no se compara con la cocinada en casa.

Ingredientes:

• agua – 1 l.
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• cáscara de cebolla – 2 puñados;
• sal – 3 cucharadas l.
• cilantro -? cucharadita
• azúcar – 1 cucharada l.
• caballa – 1 pieza.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar, lavar el pescado, poner todos los ingredientes.
2. Para el decapado, deberá poner agua al fuego, sal, hoja de laurel, cilantro, azúcar y cáscara de cebolla. Espere hasta que el agua hierva y siga ardiendo durante otros 7 minutos..
3. En este momento, separe la cabeza, las aletas, retire el interior. Enjuague bien, corte en 3 partes.
4. Retire la marinada terminada del fuego, deje que se enfríe un poco y ponga rebanadas de la golosina durante 2 horas..
5. Después del tiempo especificado, retire la pieza de trabajo y refrigere.

Con cebolla

Tiempo de cocción: 1 día 3-4 horas..

Porciones por envase: 6-7.

Contenido calórico: 150 kcal / 100 g.

Propósito: aperitivo para la cena / almuerzo / mesa festiva.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Una gran opción para una mesa festiva o una cena. Esta variedad de pescado es muy útil, contiene vitaminas y nutrientes, es relativamente económica y siempre está en las tiendas. El proceso de preparación es rápido (1-1.5 horas), pero toma casi un día encurtir. La caballa marinada con cebolla se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes:

• sal – 1 cucharada l.
• pimientos de pimienta de Jamaica – 4 piezas .;
• cebollas – 3 piezas;
• Hoja de laurel;
• dientes de ajo-3;
• vinagre de mesa – 3 cucharadas l.
• pimienta negro;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• azúcar – 1 cucharadita;
• caballa congelada – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. No necesita comenzar esta receta descongelando, sino inmediatamente cortando el pescado. Este enfoque ayudará a mantener una apariencia atractiva, el sabor de las golosinas. El producto se corta perfectamente con un cuchillo ordinario y en estado congelado, si la herramienta está afilada.
2. Cortar las aletas, limpiar el interior, enjuagar bien el filete de pescado, secar un poco y cortar en rodajas transversales de 2 cm de espesor. Pon todo en un tazón grande.
3. Cortar la cebolla en medio aros finos, el ajo en rodajas (también más fino). Pon ambos ingredientes en un tazón, vierte sal, azúcar, lavrushka y ambos tipos de pimienta..
4. Vierta aceite vegetal, vinagre, mezcle bien.
5. Luego, es deseable poner el pescado junto con la cebolla en un frasco de vidrio, cerrarlo bien con una tapa y ponerlo en el refrigerador por un día..
6. Sirva con cebolla, que combina bien con golosinas..

Con vinagre

Tiempo de cocción: 1-1.5 horas (y un día para decapado).

Porciones por envase: 5-6.

Contenido calórico: 130-150 kcal / 100 g.

Propósito: merienda para alcohol, cena / almuerzo..

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La caballa marinada con vinagre de manzana es un gran aperitivo que combina bien con cualquier tipo de plato de papa. Resulta una delicia muy sabrosa y sencilla tanto para una cena regular como para una mesa festiva para bebidas alcohólicas. La caballa es baja en calorías, por lo que puede ser parte de una dieta. A continuación se describe cómo hacer golosinas con golosinas de manzana..

Ingredientes:

• sal – 1 cucharada l.
• caballa – 2 piezas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• ajo – 3 dientes;
• pimienta de Jamaica;
• vinagre – 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Si el pescado está congelado, colóquelo en el estante inferior del refrigerador, espere hasta que se ablande para poder cortarlo fácilmente con un cuchillo. Córtalo: corta las aletas, la cabeza, quita el interior, enjuaga un poco con agua fría.
2. Finas rodajas de ajo.
3. Las cebollas deben cortarse en finos medios anillos, cubos. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más absorberá el aroma el pescado..
4. Ponga trozos de caballa, ajo, cebolla en un recipiente conveniente, vierta sal, especias.
5. Agregue suavemente el vinagre, mezcle bien los ingredientes y deje marinar. Es conveniente hacerlo en bancos.
6. En un día, la golosina en escabeche estará lista, el proceso irá más rápido si se cocina en porciones pequeñas.

En casa en el banco

Tiempo de cocción: 1-1.5 horas (y un día para decapado).

Porciones por envase: 4-5.

Contenido calórico: 130-150 kcal / 100 g.

Propósito: merienda para alcohol, cena / almuerzo..

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La preparación más conveniente es la caballa en vinagre en un frasco, se absorbe bien por el aroma de todos los componentes. Con esta receta, aprenderá a hacer un sabroso manjar con un adobo picante, picante y tierno. Es recomendable tomar un pez de tamaño mediano para que pueda hacer trozos pequeños. Cuanto más pequeños son, más rápido se saturan y se pueden comer.

Ingredientes:

• clavos de olor – 3 piezas;
• caballa – 2 piezas;
• agua – 500 ml;
• pimienta de Jamaica;
• granos de pimienta – 5 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite vegetal – 4 cucharaditas;
• sal – 1.5 cucharadas. l.
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• azúcar – 1 cucharadita;
• vinagre de manzana – 5 cucharaditas;
• cilantro – 5 piezas.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente aparte, hierva agua, vierta azúcar, sal, especias (todo). Aguanta fuego durante 6-7 minutos.
2. Apague la placa y espere hasta que el líquido se haya enfriado a temperatura ambiente, luego agregue vinagre.
3. Descongelar, cortar el componente de pescado (cortar la cabeza, las aletas, quitar las entrañas). Enjuague bien con agua fría, seque ligeramente.
4. Cortar el pescado en trozos de 5 cm de grosor..
5. Cortar la cebolla en aros / medias aros.
6. Prepare un frasco limpio, ponga el pescado en él, alternando con capas de cebolla. Luego vierta el adobo picante, cierre la tapa (cualquiera) y déjelo por un día en el refrigerador.

Cómo encurtir caballa fresca marinada

Tiempo de cocción: 1-2 horas (3 días para decapado).

Porciones por envase: 4-5

Contenido calórico: 140 kcal / 100 g.

Propósito: cena / almuerzo, una merienda para alcohol.

Cocina: rusa

Dificultad: fácil

Si lo desea, puede comprar este plato listo en el supermercado, pero cocinar con sus propias manos siempre es mejor y resultará más a su gusto. Todos los que aman el pescado salado saben cómo encurtir la caballa fresca congelada, porque es una excelente opción para un refrigerio informal o festivo. Hay muchas formas de cocinar, pero a continuación consideraremos una opción sobre cómo hacer pescado entero salado.

Ingredientes:

• agua – 6 cucharadas;
• azúcar – 1, 5 cucharadas. l.
• caballa recién congelada – 3 piezas;
• sal – 3 cucharadas l.
• cáscara de cebolla – 3 puñados.
• Té (negro) – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pon el pescado congelado en un tazón y espera hasta que se derrita. Se desaconseja usar un horno o un baño de agua para esto, de lo contrario las propiedades útiles del producto desaparecerán.
2. En este momento, puedes preparar un pepinillo. Tome la cáscara de cebolla, ponga en un colador, enjuague bien. Doble en una sartén, agregue azúcar, té, sal y llene todo con agua. Pon el recipiente al fuego, espera a que hierva, retira de la estufa y cubre con algo.
3. Enjuague el pescado, el intestino, póngalo en platos esmaltados.
4. Vierta la salmuera colada, cubra y refrigere por 3 días..
5. 1 vez al día, gire hacia el otro lado para que el pescado esté bien salado.

En el té

Tiempo de cocción: 40-60 minutos (+ tiempo de decapado)

Porciones por envase: 4-6.

Contenido calórico: 1500 kcal / 100 g.

Propósito: aperitivo, almuerzo / cena..

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

Hay opciones para este plato con mostaza o mayonesa, pero lo más interesante es el método para la salmuera de té. Al final, se obtiene el sabor, como ahumado. Todas las recetas que usan té se distinguen por especias, que puede elegir de acuerdo con sus propios deseos. Para un rayado uniforme, tomará al menos 4 días, por lo que la cocción debe comenzar con anticipación. El té contiene taninos que ayudan a mantener la densidad de la caballa..

Ingredientes:

• té negro – 4 cucharadas l.
• sal – 4 cucharadas l.
• pescado – 2 piezas .;
• agua hirviendo – 1 l;
• pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Descongele la caballa bajo agua fría, séquela.
2. Haga 4 cucharadas de hojas de té fuertes. Si usa bolsitas, necesitará entre 12 y 14 piezas..
3. Vierta azúcar, sal para el té, mezcle el líquido y enfríe a temperatura ambiente..
4. Ponga el pescado preparado en los platos para que el plato terminado no sea amargo, es necesario quitar las entrañas.
5. Poner pimienta en los platos, llenar con salmuera, cubrir con film transparente y poner en el refrigerador durante 4 días..
6. Gire el tratamiento 1-2 veces al día.
7. Después de 4 días, retire el plato, limpie con servilletas y cuelgue durante 10 horas sobre el fregadero..
8. Mantenga la merienda terminada envuelta en pergamino en el refrigerador.

Rodajas de caballa marinadas

Tiempo de cocción: 60-80 min (+ tiempo de decapado).

Porciones por envase: 2-3.

Contenido calórico: 140 kcal / 100 g.

Propósito: cena / almuerzo, aperitivo en la mesa.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La tarea principal durante la cocción es que el producto debe ser salado de manera uniforme. De esta forma, en piezas, esto se puede hacer de manera simple y rápida. El pescado se empapa con todos los componentes, se puede colocar directamente sobre los sándwiches y se sirve con papas.

Ingredientes:

• ajo – 4 dientes;
• caballa (congelada) – 1 pc .;
• aceite vegetal – 4 cucharaditas;
• cebollas – 1 pc .;
• sal – 3 cucharadas l.
• vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.
• especias, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Pon el pescado en agua fría durante media hora. Cuando se vuelva más suave, corte las aletas, la cabeza y retire el interior. Enjuague bien el filete, corte en trozos pequeños.
2. Prepare platos esmaltados para encurtir, doble la pieza de trabajo, espolvoree pimienta y sal encima.
3. Cortar las cebollas peladas.
4. Pelar el ajo, cortarlo en láminas delgadas..
5. Poner cebolla, ajo al resto de los ingredientes, verter en vinagre, aceite vegetal..
6. Revuelva bien el contenido, cubra (o envuelva con film transparente).
7. En el refrigerador, los refrescos deben durar al menos 12 horas. Agite el contenido varias veces durante este tiempo..

En aceite

Tiempo de cocción: 20-30 minutos (+ tiempo de decapado aproximadamente un día).

Porciones por envase: 3-5.

Contenido calórico: 150-160 kcal / 100 g.

Propósito: aperitivo en la mesa, almuerzo / cena..

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

Si lo desea, puede usar aceite de girasol como adobo, obtendrá un regalo con un sabor más saturado. No vale la pena lamentar la sal, porque esta variedad es muy aceitosa, por lo que el exceso no se absorberá y el sabor será óptimo. El proceso de preparación en sí solo le llevará entre 15 y 20 minutos, pero durante otro día el tratamiento debe infundirse en el refrigerador. Algunas recetas sugieren cocinar con limón o zanahorias / cebollas, pero a continuación se muestra la opción más simple con una cantidad mínima de componentes..

Ingredientes:

• pescado – 500 g;
• aceite refinado – 100 ml;
• sal – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

1. Destripa el pescado, enjuaga bien para que no quede película negra, que luego muerde.
2. Corte a lo largo de la espalda por la mitad, retire los huesos pequeños y la cresta, solo debe quedar el filete.
3. Cortar en trozos de 1-2 cm de ancho.
4. Ponga el ingrediente en los platos con la piel hacia abajo, espolvoree bien con sal..
5. Verter en aceite de girasol.
6. Coloque el resto de los componentes en una segunda capa. Sal nuevamente, llenar con aceite, cubrir los platos.
7. Ponte el día para enfriar y marinar.

Cómo marinar sabrosa caballa – consejos

Muchas recetas simples se describen arriba. Pero hay ciertos consejos que ayudarán a lograr un mejor resultado. Siga estas recomendaciones y sus esfuerzos no dejarán indiferente a nadie:

1. Elija una caballa mediana o grande en un mercado o tienda. Si toma uno pequeño, será huesudo, no grasoso, el peso óptimo será de 300 g. Es mejor encurtir pescado fresco o congelado, pero congelado también servirá..
2. Presta atención al color, el producto fresco tendrá un color gris claro sin amarilleo, debe ser ligeramente húmedo, elástico al tacto..
3. Para cocinar, necesita utensilios de cocina que no se oxiden: esmaltado, vidrio, plástico.
4. Para este propósito, la sal yodada no es adecuada, debe tomar grandes cantidades.
5. El mejor lugar para almacenar golosinas en escabeche es el refrigerador. No se recomienda mantener el refrigerio terminado por más de 5 días..

Aprenda aún más recetas sobre cómo la caballa salada es sabrosa y rápida..