Carne al horno: recetas

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La carne jugosa y tierna cocinada con el horno servirá como una excelente decoración para la mesa del banquete. La carne caliente al horno combina bien con cualquier verdura, queso, champiñones y es perfecta como segundo plato, el producto enfriado se puede usar para hacer sándwiches.

Como cocinar carne de res en el horno

Si quiere mimar a su familia o invitados con carne de res al horno, debe elegir carne de calidad. Un producto fresco en lugar de congelado es el más adecuado para preparar una comida (en casos extremos, elija pulpa refrigerada). Además, se debe usar carne de res joven, ya que la vieja es dura. El lomo fresco tiene un color rojo brillante y un tenue olor neutro. El recorte no debe tener muchas venas / películas..

¿Cómo cocinar carne de res en el horno? Antes de hornear, lave bien el filete con agua corriente, luego séquelo con una toalla de papel. Para acelerar el proceso de cocción y darle al plato horneado un sabor picante, es prematuro marinar la carne en vino, kéfir, mayonesa o aceite vegetal con especias. El lomo de res debe mantenerse en la marinada durante al menos 3 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche. Entonces obtendrás un plato de carne muy fragante, sabroso, tierno y jugoso.

Cuanto hornear

El tiempo de cocción de la carne de res depende del peso de la pieza, el pretratamiento (marinado), la temperatura del horno, el uso de materiales adicionales como papel de aluminio, manga, etc. en el horno durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de hasta 200 grados. El tiempo de cocción de la carne en el horno en la manga se reduce a 45 minutos a 220 grados. Una libra de carne magra marinada cuando se hornea a 180 grados estará lista después de una hora.

Carne de res al horno

Platos de carne de res al horno – recetas con fotos

Puede cocinar platos de carne de diferentes maneras, pero la mejor de ellas es hornear en el horno. Este tipo de tratamiento térmico le permite ahorrar los beneficios de los productos, minimizar la cantidad de grasa en la carne y obtener un plato jugoso y suave. Las recetas de carne de res en el horno implican un proceso que consume menos tiempo que cocinar guisos o carne frita: no es necesario estar parado constantemente en la estufa, y luego lavar la estufa y las paredes con spray grasiento. Aunque el filete de res es más duro que el pollo o el cerdo, cuando se cocina adecuadamente, es más tierno, sabroso y saludable..

En papel de aluminio

Es mejor elegir un lomo fresco que no se haya congelado previamente para preparar este plato. El filete frío se debe sacar del refrigerador aproximadamente una hora antes de hornear, para que tenga tiempo de calentarse a temperatura ambiente. La pulpa de res se debe rallar con especias, aceite de oliva y freír rápidamente en una sartén seca por ambos lados, para que los jugos se sellen dentro de los trozos de carne, como resultado de lo cual el plato terminado no estará seco. ¿Cuántos hornean carne en el horno en papel de aluminio? Tardará aproximadamente una hora en cocinar la cantidad de pulpa indicada..

Ingredientes:

  • dientes de ajo – 5 piezas;
  • sal;
  • jugo de limón – 2 cucharadas l.
  • pimienta negra;
  • salsa de soja – 2 cucharadas l.
  • lomo de res – 1.5 kg;
  • cilantro;
  • zanahorias – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el filete limpio y seco en varias piezas, rallar con especias. Fríe las piezas en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado..
  2. Mezcle el ajo machacado con jugo de limón, aceite de oliva y especias..
  3. Picar las zanahorias en círculos. Póngalos bien cortados en el filete.
  4. Coloque el lomo de res en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, vierta sobre la salsa terminada y ponga en el horno durante una hora a una temperatura de aproximadamente 200 grados.
  5. Sirva un plato caliente o frío con hierbas frescas..

Carne de res al horno en papel de aluminio

Bajo la manga

Gracias a una bolsa especial para hornear, la carne es especialmente suave y tierna, y la anfitriona no tiene que lavar la bandeja y el horno después de cocinar. La carne de res al horno en la manga es perfecta para puré de papas o espagueti. Además, dicha carne también se puede consumir fría, haciendo sándwiches con ella. A continuación se muestra una receta paso a paso para hacer un delicioso plato de carne con una foto..

Ingredientes:

  • limón -? ORDENADOR PERSONAL.;
  • mostaza – 2 cucharadas l.
  • carne de res – 0.6 kg;
  • azúcar -? Arte. l.
  • aceite refinado – 2 cucharadas l.
  • dientes de ajo – 3 piezas .;
  • sal – 20 g;
  • condimentos.

Metodo de cocinar:

  1. Llene un recipiente profundo con agua fría, disuelva la sal / azúcar en él. Agregue el jugo de medio limón aquí..
  2. Coloque el lomo bien lavado en un líquido (primero retire todas las películas y venas de la pulpa). Cubra los platos, coloque una carga encima y ponga la carne en frío durante varias horas o incluso por la noche..
  3. Seque el filete marinado con toallas de papel..
  4. Frota el lomo de res con mostaza, especias y aceite vegetal..
  5. Corte el ajo en rodajas, colóquelo en cortes poco profundos hechos con carne de res con un cuchillo.
  6. Después de permitir que el producto se infunda durante media hora a temperatura ambiente, colóquelo en una manga. ¿Vierte por aquí? Arte. riegue y ate bien la bolsa en ambos lados. Haz algunos pinchazos con un palillo de dientes.
  7. Coloque la sartén en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Luego reduzca el modo a 150 grados y continúe cocinando por otras 1.5 horas.
  8. Después de apagar el horno, no retire la sartén inmediatamente. Deje reposar la carne al horno en el horno de enfriamiento durante otros 15 minutos, y luego puede servirla..

Carne de res en la manga

Con papa

La carne de res al horno con papas es un plato sabroso y fácil de preparar que se puede alimentar a toda la familia. Al mismo tiempo, no hay necesidad de molestarse en la cocina durante mucho tiempo y estar junto a la estufa, asegurándose de que los productos no se quemen. Carne de res al horno con papas, perfectamente combinada con ensaladas de vegetales frescos en verano y encurtidos en invierno. Los detalles y las fotos a continuación describen cómo hornear carne con papas.

Ingredientes:

  • pimienta roja y negra molida;
  • papas grandes – 4 piezas .;
  • lomo de res – 0.4 kg;
  • cebolla grande.

Metodo de cocinar:

  1. Elimine la carne de las películas, el exceso de grasa, bátela con un martillo (esto hará que la carne esté más suave). Cortar una pieza en rodajas pequeñas.
  2. Cortar las papas peladas en círculos delgados..
  3. La cebolla debe cortarse en cubos o cuartos de anillo.
  4. En un horno calentado a 180 grados, coloque una bandeja para hornear engrasada.
  5. Cuando se calienta (tarda unos 10 minutos), coloque los trozos de carne en una chapa de acero, espolvoreados con sal y pimienta..
  6. Pon la cebolla, las papas encima y condimenta los ingredientes nuevamente.
  7. Cubra la comida con papel de aluminio, apretándola firmemente alrededor de los bordes.
  8. Hornee el plato durante 45 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe cocinando la carne con papas durante 10 minutos..

Capa de papa

Con vegetales

Este plato se destaca entre otras carnes por su sabor y beneficios. La carne guisada con verduras en el horno sale muy nutritiva, deliciosa y jugosa. La receta que se describe a continuación es ideal para cenas festivas y cotidianas. Gracias a las verduras, la pulpa de res al horno se vuelve lo más suave y fragante posible. Al mismo tiempo, puede usar frutas completamente diferentes: berenjenas, zanahorias, pimientos, judías verdes, tomates, etc. Cómo cocinar una deliciosa carne al horno en el horno?

Ingredientes:

  • lomo de res – 0.4 kg;
  • bulbo;
  • pimienta sal;
  • calabacín;
  • aceite refinado – 2 cucharadas l.
  • papas medianas – 5 piezas .;
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • zanahorias grandes;
  • berenjena;
  • pimientos – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Primero debes marinar el lomo durante al menos 3-4 horas. Para hacer esto, frótalo con especias, espolvorea con platos de ajo y cebolla finamente picada..
  2. Todas las demás verduras se cortan en trozos pequeños (pueden ser pajitas).
  3. Los productos se mezclan bien con carne en un recipiente, sazonado. Aquí se agregan 2 cucharadas. l aceite vegetal.
  4. La pulpa en escabeche se debe cortar en rodajas pequeñas, batir ligeramente, colocar en una manga y hornear durante 40 minutos a 180 grados.
  5. Después de perforar el paquete con un cuchillo o de hacer una incisión a lo largo de toda la manga, continúe cocinando el plato durante otros 20 minutos..

Ternera con Verduras

Carne de mármol

Como es carne cara, es mejor cocinar filetes o hornear de una pieza. Al mismo tiempo, hornear carne de res en el horno, con la preparación adecuada del producto, no le llevará mucho tiempo. Para acelerar el proceso, el lomo se debe marinar en especias, dejando no varias horas. Puede obtener el plato horneado más tierno y jugoso si primero fríe rápidamente la carne en una sartén, sellando todos los jugos en su interior. Como hacer carne marmolada en el horno?

Ingredientes:

  • carne de un toro joven – 2.5 kg;
  • aceite de oliva – 3 cucharadas l.
  • especias – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien la carne, sumérjala con una servilleta, elimine el exceso de humedad, luego vístela con hilo culinario..
  2. Aceite la carne, sazonar con especias, poner en una forma especial.
  3. Ponga los platos en el horno, caliente a 200 grados, deje hornear durante 20 minutos. Después de cubrir la carne con papel de aluminio, baje la temperatura a 160 grados y continúe cocinando durante otras 2 horas..

Filete de mármol

Labios

Los platos de carne de res en el horno requieren una cocción prolongada, pero el tiempo empleado vale el resultado: la carne resulta muy sabrosa, tierna y rosada. Para hacer chuletas, debe elegir solo la porción de lomo de la carcasa o el lomo, de lo contrario, el plato puede resultar duro. Se puede servir con o sin guarnición, pero siempre con verduras frescas. Cómo cocinar chuletas de ternera en el horno?

Ingredientes:

  • mayonesa o crema agria – 4 cucharadas. l.
  • mostaza – 1 cucharadita;
  • especia;
  • filete de res – 1 kg;
  • aceite vegetal – 1 cucharada l.
  • queso – 300 g;
  • arco – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Divida la pulpa en rodajas en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor, mientras corta mejor a través de las fibras. Batir las rodajas de carne con un martillo especial..
  2. Combina sal, mostaza, pimienta, mayonesa, mezcla bien la salsa.
  3. Rallar la masa de filete resultante, dejar marinar durante 40 minutos..
  4. Pelar los aros de cebolla.
  5. Rallar el queso duro de antemano, espolvorear sobre él rebanadas de carne y aros de cebolla sobre una bandeja para hornear, mientras que la hoja de acero debe aceitarse.
  6. Hornee el plato durante 40 minutos a 150 grados. Sirva la carne preparada con puré de papas sazonado con crema o mantequilla..

Chuletas de ternera

filete

Diferentes especialistas culinarios cocinan carne de res a su manera: algunos fríen la carne rápidamente, sellando el jugo dentro de las rebanadas, otros prefieren hacer un plato de dieta, solo hornean filete de carne en el horno. En el segundo método de cocción, la carne no es menos blanda y jugosa, pero al mismo tiempo tiene menos calorías y grasas. El filete es ideal para filetes de filete de la parte intercostal, que no tiene venas. Como cocinar filete de res en el horno?

Ingredientes:

  • salsa de soja – 2 cucharadas l.
  • entrecot de ternera – 1 kg;
  • especias, incluyendo romero y hierbas provenzales;
  • aceite vegetal – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el entrecot en varias piezas..
  2. Combine hierbas provenzales, romero (½ cucharadita), salsa de soja, aceite vegetal.
  3. Vierta los trozos de carne adobada resultantes, dejando durante una hora.
  4. Si lo desea, freír previamente el filete en una sartén hasta obtener una corteza dorada o configurar inmediatamente el plato para hornear durante 40 minutos a 180 grados.

Filete de ternera

Con ciruelas pasas

La carne de res tiene la capacidad de absorber perfectamente los aromas y jugos de otros productos, incluidos vegetales, frutas y frutas confitadas. Gracias a tales combinaciones, el plato adquiere tonos de sabor nuevos, frescos y originales. Ternera al horno con ciruelas pasas, apta para servir en la mesa festiva. Para que el plato tenga éxito y se fríe uniformemente, la carne primero debe calentarse a temperatura ambiente. Cómo cocinar carne de res al horno con ciruelas pasas en el horno?

Ingredientes:

  • cebolla – 4 piezas;
  • filete de res – 1 kg;
  • ciruelas pasas – 0.3 kg;
  • zanahorias – 3 piezas;
  • ciruelas pasas – 0.3 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne en rodajas pequeñas, cebollas en medio aros, zanahorias en círculos..
  2. Vierta las ciruelas pasas con agua durante 20 minutos, luego ponga una toalla de papel.
  3. Saltee la carne por ambos lados durante 2 minutos. En este caso, el fuego debe ser fuerte..
  4. Mueve el filete en un molde, coloca las ciruelas pasas y las cebollas y las zanahorias fritas en la misma sartén encima. Pon las verduras encima de la carne.
  5. Vierte los ingredientes con agua para que llegue a la capa superior. Hornee la carne en el horno durante 2.5 horas a 180 grados.

Filete de res con ciruelas pasas

Una pieza

Para cocinar carne de res jugosa con una deliciosa corteza dorada, es mejor hornearla en una pieza entera. Este plato es ideal para banquetes de gala, porque se ve muy hermoso. La carne fría, horneada en el horno en la manga con un pedazo, es perfecta para hacer sándwiches o ensaladas. Es importante obtener la carne adecuada para obtener un plato delicioso. Para la receta que se describe a continuación, es mejor tomar un cuello, filete, grupa o grupa. A continuación se describe en detalle cómo cocinar carne de res al horno..

Ingredientes:

  • aceite vegetal – 2-3 cucharadas l.
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • lomo de res – 1.5 kg;
  • romero, otros condimentos.

Metodo de cocinar:

  1. Calentar la carne a temperatura ambiente, freírla en aceite durante un par de minutos por ambos lados, junto con romero y ajo machacado..
  2. Cuando el filete de res tenga una corteza dorada, transfiéralo a una bandeja para hornear engrasada o a una fuente de cerámica para hornear.
  3. Vierta la misma mitad de un vaso de agua caliente o caldo. Cubra el producto con papel de aluminio, envíe a hornear durante 30 minutos a 220 grados.
  4. Después de la carne, retirar del horno, espolvorear con especias, sal. Después de bajar la temperatura a 170 grados, devuelva el plato por otra media hora. 10 minutos antes de la preparación, se debe retirar la lámina y luego se forma una apetitosa corteza dorada sobre la carne.

Pedazo de carne

En pedazos

No es necesario cocinar un lomo de res entero o puro. Si corta el filete en rodajas y hornea con verduras, obtendrá un plato original y autosuficiente que ni siquiera necesita un acompañamiento. Para acelerar el marinado y la cocción de la carne, córtela en rodajas finas. Para preservar la jugosidad del producto, fríalo a fuego alto y una sartén seca por un minuto. Cómo cocinar rodajas de ternera al horno?

Ingredientes:

  • cebolla grande;
  • salsa de soja – 5 cucharadas l.
  • pimiento amarillo / rojo;
  • filete de res – 0.5 kg;
  • zanahoria grande;
  • aceite de oliva – 2 cucharadas l.
  • dientes de ajo – 4 piezas .;
  • vinagre de arroz – 2 cucharadas l.
  • mostaza – 1 cucharada l.
  • Queso holandés – 100 g;
  • albahaca, cilantro;
  • miel – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Es necesario cortar la pulpa a lo largo de las fibras musculares (las piezas deben tener un grosor pequeño y una longitud de 4-5 cm).
  2. Para encurtir, mezcle mostaza, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva, ajo machacado. Ponga los trozos de carne en la mezcla preparada, espere 40 minutos. Luego retire el filete de res del líquido..
  3. Pelar y picar cebollas, pimientos, zanahorias. Saltee las cebollas con zanahorias en aceite, a fuego medio. Tomará unos 5 minutos.
  4. Agregue la pimienta aquí, fría las verduras durante otros 2 minutos..
  5. En una sartén aparte, fríe la carne de res, mientras que los platos deben permanecer secos, sin aceite, y el fuego necesita un fuerte.
  6. Después de un par de minutos, retire la sartén de la estufa, transfiera la carne a la fuente para hornear y colóquela sobre la mezcla de verduras..
  7. Vierta la comida con la marinada, agregue una cucharada de agua. Luego envíe el plato para hornear (para esto, el horno debe calentarse a 180 grados) durante 20 minutos.
  8. Rallar finamente el queso, picar el cilantro, la albahaca. Espolvorea la carne con estos productos y envía otros 10 minutos al horno..

Ternera cruda

Cómo hornear deliciosamente carne de res en el horno – secretos de cocina

Asar carne de res en el horno tiene sus propios trucos. Para que el plato no te decepcione, considera varios consejos importantes de chefs experimentados:

  • es necesario elegir las partes de la carcasa correctamente: si planea cocinar carne de cerdo hervida al horno, entonces debe elegir un jamón o cuello, para un filete y picar el filete o el lomo es mejor;
  • la carne al horno será más suave y jugosa si se pre-adoba;
  • ablandar el plato ayuda a martillar;
  • para obtener una corteza dorada, puede espolvorear el lomo de res con queso rallado al final de la cocción;
  • para evitar que se seque el filete, debe envolverse en papel de aluminio o colocarse en una manga;
  • especias como el romero, albahaca, orégano, pimienta roja / negra son ideales para la carne al horno.
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