Carne al horno: recetas

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Incluso si hay principalmente cereales y verduras en su mesa diaria, a menudo tiene que preparar platos de carne para las vacaciones. Es fácil trabajar con ellos, pero debes conocer muchos matices. Cómo hornear carne en el horno correctamente para que esté jugosa y suave, y con qué productos complementarla?

Como hornear carne en el horno

La forma en que el chef lo usa depende del resultado que quiera obtener. Existen varios métodos para hornear carne sabrosa en el horno:

  • En una bandeja para hornear. Recomendado para grados grasos, ya que las carnes magras se secarán..
  • Usa macetas. Los productos serán guisados, muy suaves, el caldo puede estar presente.
  • En papel de aluminio: así se cocina el pastrami: una versión casera de salchichas y varios rollos de carne.
  • Uso de una manga / bolsa para hornear: el plato tiene una estructura cercana a la que se obtiene en las ollas, pero no hay caldo.

Cuanto hornear

El tiempo exacto depende de varios factores: en primer lugar, es la potencia y el modo de funcionamiento del horno: a 200 grados, el producto alcanzará más rápido que 180 grados. La cantidad de carne para cocinar en el horno se puede determinar solo después de aclarar sus parámetros:

  • Si desea una pieza horneada grande, puede tomar de 1-1.5 horas.
  • La carne horneada en rodajas en el horno estará lista en 40-45 minutos..
  • Si el producto ha sido precocido, el tiempo puede reducirse a media hora..
  • El conejo y el pato se hornean durante mucho tiempo, así que prepárate para esperar hasta 2 horas. Aquí hay algunas recetas para hacer un delicioso pato en el horno.

Cómo encurtir

Preparar la salsa para este producto es necesario no solo para darle jugosidad, sino para la aparición de un aroma agradable, cambio de sabor. La marinada del horno se puede basar en jugos de frutas, ácido, una combinación de ácido con aceite o grasas. La selección se realiza de acuerdo con la receta, donde se tienen en cuenta los ingredientes que complementan el plato. Las mejores ideas para marinar con el tiempo de envejecimiento:

  • Jugo de piña (puede tomar líquido de fruta enlatada), diluido con vino blanco seco, la proporción de 3: 1. Agregue una pizca de pimienta negra molida, marine la carne durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Jugo de 3 limones, una pizca de canela molida, jengibre, cardamomo, mostaza, cúrcuma, cilantro. Rallar la carne y dejarla durante 1.5-2 horas..
  • Moler un montón de cilantro, mezclar con jugo de manzana verde y un vaso de vino blanco semidulce. Recomendado para aves de corral. Pickle 40-45 minutos.
  • Mezcle una copa de vino tinto con vinagre de vino (1 cucharadita), una pizca de mostaza, cebolla picada y 1 cucharadita. Romero. Marinar 2-3 horas en frio.

Jugo de piña en un vaso y piña

Recetas de carne en el horno con una foto.

Entre las ideas de carne al horno propuestas a continuación, encontrará platos calientes muy abundantes que son adecuados como primera vez (como una sopa espesa) y más ligeros, casi en forma de bocadillos. Todas las recetas para cocinar carne en el horno están acompañadas de fotos detalladas que ayudan a comprender los principios de corte, procesamiento y combinación de productos, para ver el resultado final correcto..

francés

¿Un plato sabroso, simple y satisfactorio que será apropiado en cualquier mesa y no requiere mucho esfuerzo por parte de la anfitriona para crearlo? ¡Se trata de carne al horno francesa! Una deliciosa combinación de ternera tierna, papas suaves, queso picante y champiñones no dejará indiferente a nadie. Si aún no sabe cómo cocinar carne en francés en el horno, es hora de estudiar con urgencia esta guía paso a paso..

Ingredientes:

  • ternera – 800 g;
  • champiñones – 300 g;
  • papas – 5-6 piezas .;
  • cebolla – 2 piezas;
  • mayonesa – un vaso;
  • queso duro – 200 g;
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne lavada en capas, batir ligeramente. Sal, pimienta rallada y un diente de ajo..
  2. Picar la cebolla en medio aros, extender sobre la capa de carne en una bandeja para hornear. Dejar por una hora.
  3. Moler los champiñones, cortar las papas en círculos gruesos. Poner en el mismo orden en carne con cebolla.
  4. Cubra con mayonesa, espolvoree con queso rallado grueso y ajo picado. Asado a 180-185 grados durante aproximadamente una hora.

Carne al horno francés en un plato

Con papa

Si crees que intentaste cocinar todas las combinaciones básicas de carne y papas, estudia la receta de este guiso abundante y sabroso. Gracias al juego de comestibles adecuado, el calabacín se vuelve especialmente sabroso y gusta incluso a quienes no les gustan. El mismo cerdo al horno con papas en el horno es una garantía de que nadie pasará hambre. Agregue un poco de limón y el plato brillará con nuevos colores..

Ingredientes:

  • cuello de cerdo – 400 g;
  • calabacín joven;
  • patata – 3 piezas;
  • cebolla morada;
  • limón;
  • crema agria – medio vaso;
  • sal, especias.

Metodo de cocinar:

  1. Todos los componentes del guiso deben cortarse por igual, en cubos pequeños (tamaño aproximado: 2 * 2 cm). La excepción es solo la cebolla, que se corta en medio aros y el limón, se corta en círculos..
  2. Sal de cerdo, calabacín, papas y cebollas, agregue especias, crema agria, mezcle. Exprime 3-4 rodajas de limón. Elimina el resto por ahora.
  3. Después de una hora, llene la olla de cerámica con comida. Envíe en un horno frío, cocine una hora desde el momento en que alcanza la temperatura deseada (aproximadamente 180 grados). Servir con rodajas de limón..

Rostizado

Carne de res en papel de aluminio

Para este plato, los profesionales aconsejan usar un tipo especial de carne: mármol, que se considera no solo ecológico, sino también muy conveniente de usar. Dicha carne no requiere adobos y salsas, pero no acepta hornear, ya que se seca rápidamente. El carpaccio está hecho de él, pero la carne de res marmolada horneada en papel de aluminio es especialmente sabrosa, casi un plato de dieta, que se recomienda servir con verduras..

Ingredientes:

  • filete de ternera – 500 g;
  • Pimientos búlgaros – 3 piezas;
  • duraznos – 3-4 piezas .;
  • una mezcla de romero seco y tomillo;
  • aceite de oliva;
  • sal marina.

Metodo de cocinar:

  1. Lave el filete, seque con servilletas, ralle con hierbas. Marinar durante aproximadamente 1.5-2 horas: no puede olvidarse de la carne marmolada durante mucho tiempo.
  2. Rallar con sal, freír en aceite de oliva a máxima potencia..
  3. Envuelva el filete en papel de aluminio y envíelo al horno precalentado a 210 grados durante 45-50 minutos..
  4. Al lado del enrejado (debajo de él hay una bandeja para hornear) debes esparcir los cuartos de pimientos lavados, mitades de duraznos. Cuando ambos productos se doren, los duraznos se deben picar con una licuadora: hornearán la carne horneada en el horno inmediatamente después de retirarla del papel de aluminio, y los pimientos se servirán como guarnición..

Filete de ternera al horno

Con vegetales

Para un plato tan delicioso, puede usar carne de cerdo grasosa, carne de res nutritiva y pavo dietético; no afectará negativamente el sabor. Puede tomar cualquier verdura, la siguiente opción es solo una de muchas, ya que el esquema principal aquí es el esquema de acciones. La carne caliente y sabrosa horneada con verduras en el horno no solo matará el hambre durante mucho tiempo, sino que también traerá muchos beneficios para el cuerpo.

Ingredientes:

  • berenjena;
  • filete de pavo;
  • tomates – 2 piezas .;
  • dientes de ajo – 3 piezas;
  • sal gruesa;
  • aceite de oliva;
  • una pizca de orégano;
  • queso blando – 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la berenjena en rodajas, sal, enjuagar después de media hora. Coloque en una fuente para horno, engrase con aceite, cocine a 200 grados 10 minutos.
  2. Picar el ajo, freír, agregar el filete retorcido en la carne picada. Cocine por 6-7 minutos hasta que se dore.
  3. Picar finamente los tomates, poner en el mismo lugar. Espolvorea orégano, mezcla.
  4. Ponga esta mezcla frita en berenjenas al horno, cubra con queso rallado. El pavo al horno estará listo en 40 minutos, temperatura del horno: 190 grados.

Berenjenas en rodajas sobre una tabla para cortar

Bajo la manga

Los profesionales recomiendan este método de cocción como dietético, ya que ayuda a preservar la jugosidad del producto sin exceso de grasa. La carne de cerdo clásica horneada en el horno en la manga no sorprenderá a nadie, y si la diseñas como una barbacoa, puede resultar muy interesante. El conjunto de productos es tan simple que puede comenzar a trabajar en el momento de leer la receta..

Ingredientes:

  • lomo de cerdo – 400 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • manzana verde;
  • un montón de vegetación;
  • vinagre de manzana – 1 cucharada l.
  • especias, sal.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el cerdo en trozos grandes, verter vinagre, espolvorear con especias y sal. Dejar reposar por una hora.
  2. Picar aros de cebolla, rodajas gruesas de manzana.
  3. Ensarta rodajas de carne empapadas en agua en brochetas de madera, alternando con cebollas y manzanas.
  4. Póngalos en una manga / bolsa, átelos bien. Haz algunos pinchazos. Hornee durante 40-45 minutos a 190 grados.

Lonchas de jamón de cerdo sobre una tabla para cortar

Lonchas de cerdo

Esta receta es una especie de compromiso entre la carne frita y la carne al horno sin ningún aditivo adicional. La cáscara de huevo y mayonesa no permite que se seque, los tomates se hacen muy jugosos y la lámina retiene la humedad. Si estaba pensando en cómo cocinar la carne en el horno de una manera nueva, pero sin productos exóticos especiales y manipulaciones complejas, esta receta debería gustarle.

Ingredientes:

  • un trozo de carne de cerdo – 300 g;
  • huevo de lo más alto. Gato .;
  • tomates – 2 piezas .;
  • mayonesa – 2 cucharadas l.
  • especias, sal;
  • un montón de vegetación.

Metodo de cocinar:

  1. Batir el huevo con mayonesa y especias. Mezclar con rodajas de cerdo, espolvorear con hierbas.
  2. Después de una hora, sal, disponer en una bandeja para hornear. Entre la carne de cerdo coloque rodajas de tomates. Apriete con papel de aluminio.
  3. La carne al horno con rodajas en el horno estará lista en 40 minutos, pero el tiempo puede variar según la capacidad del horno. Recomendado para servir en hojas de lechuga.

Gulash cerdo

Ciruela pasa

Este plato puede ser una sopa espesa o un segundo muy nutritivo a base de carne, papas y ciruelas pasas, lo que mejora la absorción de alimentos pesados. Puede hornear usando platos comunes o recipientes en porciones más pequeñas. Una carne tan deliciosa con ciruelas pasas en una olla se cocina a una temperatura de horno de 190-200 grados.

Ingredientes:

  • carne de res – 700 g;
  • ciruelas pasas – un vaso;
  • papas – 800 g;
  • cebolla blanca – 2 piezas;
  • zanahorias – 2 piezas;
  • aceite para freír;
  • pimientos molidos (mezcla), sal, romero.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas, cubra. Después de media hora, enjuague, vierta agua hirviendo nuevamente, pero no cubra.
  2. Lave la carne, pase por encima con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes.
  3. Rallar con romero y sal, dejar reposar durante una hora. Freír a fuego alto, volteándose cuando la superficie comience a dorarse.
  4. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos. Ralla las zanahorias en trozos grandes y pica los aros de cebolla. Agregue mitades de ciruelas pasas, carne frita.
  5. Llene todos los componentes de la olla caliente, vierta un vaso de agua tibia (!) Hervida. El asado dura una hora o un poco más: guíese por la preparación de la carne de res.

Olla de papas, carne y ciruelas pasas

Con champiñones

Para este delicioso plato nutritivo, puede usar cualquier parte de carne, en el hueso o en el cuello magro, en la espalda, que es bueno para las chuletas y las grupas. Carne de res al horno con champiñones de forma rústica, no muy dietética, pero muy saludable. Si no le gusta el trigo sarraceno, puede tomar otro cereal o prescindir por completo de él, reemplazándolo con un vermicelli corto.

Ingredientes:

  • carne de res – 400 g;
  • trigo sarraceno – 2/3 taza;
  • champiñones – 200 g;
  • bulbo;
  • Zanahoria;
  • crema agria – 3 cucharadas. l.
  • especias, sal;
  • aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el trigo sarraceno, agregue agua, déjelo durante media hora, para que se cocine más rápido después de.
  2. Cortar los champiñones en rodajas, freír con cebolla picada y zanahorias ralladas.
  3. Cortar la carne en trozos pequeños, pimienta, mezclar con crema agria.
  4. Vierta el trigo sarraceno en el fondo de la olla, agregue los champiñones con cebolla y las rodajas de carne. Vierta agua sobre los hombros. Cerca.
  5. Hornee una hora a 180 grados. Apague el horno, déjelo por otra media hora para alcanzar, la puerta no está abierta.

Champiñones en maceta

Cerdo al horno

Lo más destacado de este plato es el uso de manteca de cerdo, que reemplaza a la mayonesa y otras grasas «dañinas». Este ingrediente sirve solo para el beneficio de la suavidad de la carne de cerdo, por lo que puede eliminarse al final de la cocción. El aspecto refinado, como en las fotos de restaurantes, y el mismo delicioso sabor de carne de cerdo en el horno se obtendrán gracias a una salsa de vino inusual con peras..

Ingredientes:

  • lomo de cerdo – 500 g;
  • manteca de cerdo – 70 g;
  • vinagre de manzana – 2 cucharadas l.
  • sal marina
  • vino blanco seco – 1/4 taza;
  • crema 20% – un vaso;
  • pera grande
  • una pizca de tomillo seco.

Metodo de cocinar:

  1. Divide el lomo a través de las fibras en 3 partes. Mezclar con las manos (!) Con cebolla picada, agregar sal, vinagre. Pickle una hora.
  2. Cubra los trozos de carne de cerdo con una película, golpee con un martillo, para que la carne esté especialmente suave..
  3. Coloque una rejilla de alambre, debajo defina una bandeja profunda. Cubra el lomo con rodajas de tocino. La carne horneada en el horno estará lista en una hora y debe darse vuelta cada 20 minutos..
  4. Rallar la pera pelada, combinar con vino, crema y tomillo. Calentar. Vierte el plato terminado con esta salsa.

Un trozo de cuello de cerdo en especias

Bajo mayonesa

Las mitades rellenas de verduras son una forma inusual y sabrosa de servir carne o pescado. Lo único que puede causar dificultades a la anfitriona es la necesidad de preparar los platos en varias etapas, utilizando una sartén y un horno. Si necesita hacer la versión tradicional, que se discute a continuación, deberá hervir los granos..

Ingredientes:

  • pimientos grandes – 4-5 piezas;
  • carne – 300 g;
  • arroz – medio vaso;
  • mayonesa – 4 cucharadas l.
  • queso duro – 60 g;
  • pasta de tomate – 2 cucharadas l.
  • sal, especias;
  • mantequilla.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne en trozos muy pequeños, si es posible – torcer.
  2. Calienta una sartén con aceite, fríe la masa de carne sobre ella. Vierta con mayonesa, sal, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos..
  3. Hervir el arroz hasta que esté tierno, exprimir.
  4. Pimientos cortados a lo largo en mitades, quitar las semillas, enjuagar. Rellene con una mezcla de mayonesa, carne, arroz, pasta de tomate y especias. Espolvorear con queso.
  5. La carne en la mayonesa en el horno alcanzará la preparación durante otros 25-30 minutos, el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las rebanadas..

Pimiento relleno

Cómo cocinar carne en el horno: consejos del chef

Antes de comenzar a implementar las recetas anteriores, eche un vistazo a algunos consejos profesionales: le ayudarán a obtener el plato de carne más delicioso en el horno:

  • Elija la pieza correcta: si es carne de res, entonces el tocino y el lomo son adecuados para hornear. Es mejor no tocar la cuchilla, está enfocada en caldos. El cerdo es perfecto para asar..
  • Antes de hornear, cualquier carne debe descongelarse cuidadosamente a través del estante inferior del refrigerador y sin grasa, películas; arruinarán el sabor del plato.
  • Casi todas las recetas para hornear carne requieren un marinado obligatorio, lo que lo ayudará a volverse jugoso. Excepción: carne de res marinada, cerdo graso.
  • ¿Cómo cocinar un producto dietético? Encurtidos con vinagre o zumo de frutas.

Aprende a marinar a un conejo y sus recetas mirando fotos y videos tutoriales paso a paso..

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