Carne picada para albóndigas: las mejores recetas

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Para preparar albóndigas, debe cuidar dos componentes del producto final, ya que la receta consiste en carne picada y masa, y su combinación determinará el sabor del plato terminado. El relleno debe ser fresco, preparado a partir de variedades seleccionadas de carne o mariscos, el componente de pescado de la carne no debe contener huesos. Descubra cómo preparar adecuadamente la carne picada para albóndigas caseras, cuáles son las variedades del relleno, cuál es su punto culminante. Lea todo sobre esto a continuación. Hacer comidas y cenas inolvidables para su familia es fácil!

Tipos de relleno para empanadillas

La carne se considera un clásico del género en las coberturas de albóndigas. Sin embargo, en otros países, el plato se prepara no solo con él, sino también con pescado, mariscos, verduras y champiñones. Albóndigas rusas significa carne de cerdo picada u otras:

  • carne de vaca;
  • Pollo
  • Turquía;
  • compuesto (dos o tres tipos de carne).

Como punto culminante del chef. y las amas de casa comunes pueden usar un pequeño trozo de mantequilla en una bola de relleno de carne, agua helada agregada a la carne picada, hierbas y especias. Se sabe que cada ama de casa hace sus propias albóndigas, a menudo se convierten en una especialidad familiar, cuya receta se almacena cuidadosamente y se transmite junto con otros conocimientos a sus hijos y nietos..

Plato casero

Secretos de cocina

Hay muchas maneras de preparar albóndigas: desde la simple cocción hasta la fritura en una sartén o frita, el suministro del producto también depende de esto: una porción de albóndigas hervidas en un plato, en un recipiente hondo con caldo, una masa pegajosa que se asemeja a un pastel con queso, etc. Muchas personas piensan que no hay secretos en el proceso de preparación de un plato tan simple: debe tomar la masa, poner un trozo de relleno y envolverla. Pero aquí hay algunos puntos que debe prestar mucha atención a la carne picada correcta y sabrosa para preparar albóndigas:

  • la elección de la carne es el primer elemento, debe ser fresca, preferiblemente no congelada previamente;
  • carne picada jugosa: la clave al gusto, esto es lo que la convierte en una combinación igual de productos (carne de cerdo / res, por ejemplo), la adición de especias, agua, ajo y cebolla;
  • mezclar materias – manual, en una licuadora.

Cómo cocinar carne picada

Para preparar un producto delicioso, delicado y jugoso que necesita:

  • use carne fresca magra (carne de cerdo picada – paleta o cuello; carne de res – paleta, pechuga; pollo – pechuga o muslo);
  • Enjuague la carne comprada, envuélvala con papel de aluminio y déjela en el refrigerador por 45 minutos. (esto le permitirá no perder la jugosidad del producto, además es más fácil de usar);
  • necesita hacer carne casera en albóndigas en una picadora de carne con una red grande (la jugosidad permanecerá) o en una licuadora;
  • agregue sal, pimienta, ajo y un poco de agua, mezcle bien.

Algunas amas de casa utilizan la llamada tecnología de chuleta o, más simplemente, golpean la carne picada. En las albóndigas, esto conduce a una pérdida de jugosidad, por lo tanto, no se recomienda, pero el manejo más suave de la mezcla de carne es bienvenido. Pruebe las opciones que se describen a continuación para elegir la suya, interesante y adecuada para usted y su familia..

Clásico

La carne picada para albóndigas clásicas está hecha de dos tipos de carne. Los ingredientes principales son:

  • carne de cerdo – 500 g;
  • carne de res – 500 g;
  • cebolla – 3 piezas;
  • diente de ajo – 3 piezas;
  • sal, pimienta – al gusto.

Una mezcla de carne de res y cerdo.

La receta para este relleno es simple:

  1. Prepararemos la carne, la despojaremos de los filetes y viviremos. Luego gire en una picadora de carne.
  2. Después de amasar un poco, agregue sus especias favoritas.
  3. Golpear ligeramente (suavemente, en un tazón).
  4. Sal y pimienta al final.

Pollo

Albóndigas con pollo picado: una comida ligera, una dieta que los niños adoran. Para prepararlo, debes preparar:

  • filete de pollo – 1 kg;
  • cebolla – 2 piezas;
  • condimento al gusto.

Mezcla de pollo

Etapas de cocina:

  1. Enjuague la carne, déjela escurrir durante cinco minutos sobre una rejilla. En este momento, pela las cebollas.
  2. Gira todo junto en una picadora de carne. Una vez suficiente para pollo.
  3. Si el relleno es de consistencia líquida, esto es fácil de arreglar agregando una pequeña pulpa de bollo blanco al relleno.
  4. Sal y pimienta (si cocina para niños, la pimienta es completamente un poco).

Cerdo

La carne es grasa, por lo tanto, para obtener el mejor resultado, se acostumbra elegir partes de la carcasa sin grasa. Se ajusta a una espátula o cuello, pero también puedes comprar una pieza desde la parte posterior. Entonces necesitas cocinar:

  • carne de cerdo – 800 g;
  • cebolla – 3 piezas;
  • huevo crudo – 2 piezas;
  • especias al gusto.

Cerdo procesado

El proceso de cocción es simple:

  1. Procese la carne (quite los pedazos grandes de grasa, enjuague),
  2. Preparar la cebolla (pelar, picar en trozos grandes).
  3. Muela la carne con cebolla, colocando trozos alternativamente en una picadora de carne.
  4. Agregue huevos batidos, sal, pimienta, especias (lúpulo-suneli, por ejemplo).

De carne de res

Para cocinar carne molida, necesitará:

  • carne de res – 1 kg;
  • un poco de grasa – 100 g;
  • cebolla – 3 piezas;
  • agua – 35 ml;
  • diente de ajo – 3 piezas;
  • condimento al gusto.

Carne procesada

El proceso de hacer relleno de carne se ve así:

  1. Prepare la carne (procese, enjuague, pique).
  2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Salo cortado en rodajas.
  3. Gire en una picadora de carne, agregando productos alternativamente (dos veces).
  4. Para jugosidad, puede aumentar la cantidad de cebolla o agregar papas crudas.
  5. Agregue agua, mezcle el producto terminado.

Cordero

Ingredientes:

  • cordero – 1 kg;
  • cilantro – 15 g;
  • cebolla – 4 piezas;
  • sal, pimienta, zira – al gusto;
  • vinagre de vino – 1 cucharada l.

Carne de cordero picada

La carne picada se prepara de la siguiente manera:

  1. Procesamos productos (lavamos y cortamos carne, limpiamos cebollas, luego trituramos).
  2. Alternativamente, coloque las piezas en una picadora de carne, desplácese dos veces.
  3. Agregue sal, pimienta, zira, mezcle.
  4. Espolvorear con cilantro picado, interferir.
  5. El relleno esta listo.

De Turquía

Ingredientes:

  • carne de aves de corral – 600 g;
  • cebollas – 200 g;
  • diente de ajo – 5 piezas;
  • mantequilla – 50 g;
  • especias al gusto.

Producto de pavo

Receta paso a paso:

  1. Mi filete de pavo y cortado en trozos pequeños.
  2. Cocinar cebolla, ajo (pelar, picar).
  3. Nos desplazamos una vez por un tamiz fino de una picadora de carne.
  4. Agregue especias, mantequilla derretida, mezcle, bata ligeramente (la mantequilla da ternura).

Recetas de carne picada

Para las amas de casa modernas. quienes quieren aprender a cocinar diferentes tipos de relleno de albóndigas, los consejos en video son de gran ayuda. Después de ver los videos a continuación, puede imaginar todo el proceso de cocción en detalle y luego repetirlo. Los chefs comparten voluntariamente sus secretos, y solo tiene que escribirlos en su libro de cocina o guardarlos como sus marcadores favoritos en su navegador para que pueda usar la información sobre herramientas nuevamente en el momento adecuado, haciendo que el producto utilice una picadora de carne.

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