Chucrut borsch – receta

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El rico borsch ucraniano es conocido mucho más allá de las fronteras de su tierra natal. Aunque el repollo fresco se usa en la receta clásica, la opción de vegetales en escabeche sigue siendo igualmente popular, especialmente en el invierno, cuando se usan todo tipo de encurtidos caseros. Borsch con col agria combina con éxito un rico sabor armonioso y la practicidad invariable de las azafatas eslavas, que pueden convertir fácilmente un conjunto de los productos más simples y familiares en un plato original con alta palatabilidad.

Cómo cocinar borsch de chucrut

De acuerdo con la receta clásica, además del ingrediente principal, la carne, las papas, las remolachas, las cebollas, las zanahorias y los tomates se ponen en borsch con col agria. Algunas amas de casa varían la receta según sus preferencias de sabor, agregando más frijoles, pimientos, ajo o tallos de apio. En todos los casos, el plato es aromático, rico, nutritivo, y su sabor es rico y muy agradable. El proceso de cocinar borsch con col agria es simple, pero hay algunos secretos gracias a los cuales la sopa no siempre es posible incluso para las amas de casa más experimentadas:

  • más a menudo, el borsch con chucrut se cocina en caldo de carne, y la carne de res se considera la mejor carne para ese plato, pero otras variedades también son adecuadas: cerdo, cordero, pollo o conejo;
  • antes de colocar en el caldo, la chucrut debe remojarse durante 15-30 minutos en agua limpia y luego exprimirse para que la sopa preparada no resulte demasiado ácida o salada; si su repollo está salado recientemente, puede hacerlo sin remojo preliminar;
  • el chucrut se cocina en 10-15 minutos, por lo que debe enviarse al caldo cerca del final de la cocción; si pones la verdura agria en la sopa antes, las papas no podrán hervir por completo y permanecerán firmes;
  • si desea agregar frijoles al borsch, entonces los frijoles deben empaparse previamente y hervirse, o usar enlatados ya preparados;
  • los tomates para tal primer plato son adecuados tanto frescos como enlatados en su propio jugo; si no tiene dicho producto, puede reemplazarlo fácilmente con salsa de tomate, pasta de tomate o salsa de tomate;
  • para que las remolachas conserven su color saturado, vale la pena agregar un poco de ácido (vinagre, jugo de limón o salmuera de repollo en escabeche) al agua para hervir o guisar y una pizca de azúcar;
  • el borscht terminado tendrá un hermoso color rojo, si después de colocar las remolachas preparadas en la sartén, espere a que hierva e inmediatamente retire la sopa del fuego; Si cocina borsch con remolacha durante más de 2 minutos, el vegetal perderá su color y la sopa se pondrá pálida y poco clara..

Recetas de chucrut borsch

Hay varias variaciones de este delicioso primer plato: cada anfitriona prepara borsch con repollo salado a su manera, y considera que su propia receta es la más exitosa. Difieren no solo en el conjunto de ingredientes básicos, sino también en el método de preparación. Tal sopa se puede cocinar no solo tradicionalmente en una sartén en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta, en ollas en el horno e incluso en un caldero al fuego. Si aún no ha encontrado la receta perfecta para el borsch con col agria, use una de las instrucciones paso a paso con una foto sobre cómo cocinar este plato favorito.

Chucrut con remolacha

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 42 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: fácil.

El borsch agrio en el original se prepara con remolacha: este vegetal le da al plato terminado un hermoso tono rubí, hace que su sabor sea rico y saturado. Las remolachas para esta sopa pueden hervirse previamente en una cáscara y luego pelarse, picarse y enviarse a otras verduras. Puede ir hacia otro lado: pele el cultivo de raíz crudo, córtelo en tiras o cubos, o ralle con agujeros grandes, y luego póngalo en una cacerola o sartén, vertiendo un poco de agua.

Ingredientes:

  • costillas de cerdo – 10-12 piezas;
  • papas – 4–5 piezas;
  • chucrut – 200 g;
  • cebollas – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • remolachas grandes – 1 pc .;
  • ajo – 1-2 dientes;
  • pasta de tomate – 2 cucharadas l con un tobogán;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • sal, especias – al gusto;
  • verduras picadas – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague las costillas debajo del grifo, colóquelas en una sartén y vierta 2.2 litros de agua. Establecer al fuego máximo.
  2. Después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo, agregue especias, reduzca el fuego a medio. Cocine durante 40–45 minutos, recogiendo espuma periódicamente.
  3. Pelar todas las verduras mientras tanto. Corta las papas en trozos pequeños, pica la cebolla finamente, ralla las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso en platos separados, corta el ajo con un cuchillo.
  4. Cuando la carne esté cocida, sumerja las papas picadas en el caldo, cocine a fuego moderado durante aproximadamente un cuarto de hora.
  5. Luego ponga en el futuro sopa de col agria previamente empapada, siga ardiendo durante otros 15-20 minutos.
  6. En una sartén con aceite vegetal calentado, envíe el ajo, hierva por un minuto hasta que aparezca un agradable aroma a ajo..
  7. Agrega las cebollas, fríelas hasta que estén doradas..
  8. Coloque las zanahorias ralladas y las remolachas en la sartén, agregue 100–120 ml de agua, agregue 1.5–2 cucharaditas. jugo de limón y? cucharadita Sáhara. Cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén suaves..
  9. Vierta la pasta de tomate, revuelva, transfiera el aderezo al borsch.
  10. Lleve el plato a ebullición e inmediatamente retírelo del fuego. Espolvorea con hierbas, sal al gusto, sazona con especias. Deje reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Servir caliente con una cucharada de crema agria..

Chucrut Borsch

Con pollo

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 33 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: fácil.

El borsch rojo con pollo y chucrut sin papas es una excelente opción para el primer plato de alimentos dietéticos. En el caldo de pollo, la sopa resultará no grasa, pero además de un conjunto completo de verduras, su sabor será expresivo y rico. Además, el pollo se cocina varias veces más rápido, por lo que esta sopa también es muy rápida de preparar. Para acelerar el proceso, también puede tomar remolachas precocidas o usar en escabeche.

Ingredientes:

  • filete de pollo – 250 g;
  • cebollas de bulbo -? ORDENADOR PERSONAL.;
  • zanahorias pequeñas – 1 pc .;
  • remolacha en escabeche – 250 g;
  • chucrut – 150 g;
  • Pimienta búlgara – 1 pc .;
  • tomates en su propio jugo – 200 g;
  • ajo – 1 diente;
  • aceite de oliva – 1 cucharada l.
  • verduras frescas – un montón;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el filete de pollo, colóquelo en una sartén con agua. Cocine a fuego medio durante 20-25 minutos..
  2. Cortar en dados las cebollas peladas. Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador grueso. Libere el pimiento del tallo y la caja de semillas, corte en tiras pequeñas.
  3. Retire la carne terminada del caldo, cortada en cubos pequeños. Colar el caldo, volver con la carne a la sartén, poner por adelantado la col agria preparada.
  4. Agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas, pajitas de pimiento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  5. Inserte remolachas en vinagre, picadas en tiras y tomates en su propio jugo. Hervir durante 3-4 minutos..
  6. Sazone la sopa con diente de ajo picado y hierbas picadas, párese en un plato caliente debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos..

Borsch con pollo

Con carne de res

  • Tiempo: 2 horas 15 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 39 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: fácil.

La receta para ese primer plato no es muy diferente de las anteriores, pero siempre puedes intentar experimentar, agregar algunas otras verduras con un sabor y aroma pronunciados a los ingredientes principales. Para la sopa de remolacha con chucrut, son adecuados los huesos de res y la carne. Entonces, por ejemplo, un par de tallos de apio o una rodaja de raíz de perejil ayudarán a que la sopa sea más fragante, y puede condimentar el plato con pimiento picante.

Ingredientes:

  • lomo de res – 400 g;
  • papas – 4–5 piezas;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • cebollas – 1 pc .;
  • chucrut – 200 g;
  • tomates congelados – 100 g;
  • tallos de apio – 1-2 piezas .;
  • remolachas – 1 pc .;
  • aceite vegetal – 30 ml;
  • sal, pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Ponga la carne en una sartén, agregue una hoja de laurel, vierta 2.5 litros de agua, hierva el caldo.
  2. Pelar las verduras. Ralla las zanahorias y las remolachas con agujeros grandes, pica la cebolla finamente, corta las papas en cubos medianos.
  3. Remojar el chucrut, exprimir. Picar finamente el apio.
  4. Poner la cebolla y la zanahoria en una sartén calentada con aceite vegetal, freír hasta que esté suave.
  5. Agregue repollo preparado, apio, tomates congelados. Freír por otros 3-4 minutos..
  6. Ponga las remolachas ralladas en las verduras, amase, vierta un par de cucharadas de caldo y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 15 minutos..
  7. Mientras tanto, envíe las papas al caldo, hierva hasta que estén tiernas. Retire la carne del líquido, divídala en trozos pequeños con un cuchillo, devuélvala.
  8. Transfiera el aderezo vegetal de la sartén a la sopa, déjelo hervir.
  9. Sal y pimienta al gusto, retirar inmediatamente del fuego.

Borsch con ternera

Con frijoles

  • Tiempo: 1 hora 50 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 40 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: fácil.

Las legumbres son un componente indispensable de muchos primeros platos, las hacen más nutritivas, ricas, enriquecen con vitaminas y minerales. Muchas amas de casa agregan frijoles al borsch agrio porque se combina mejor con el resto de los ingredientes del plato. Algunos cocineros inexpertos están confundidos por el hecho de que los frijoles tardan mucho tiempo en cocinarse, pero como alternativa, siempre puede tomar un producto enlatado o cocinar frijoles para borsch con anticipación..

Ingredientes:

  • carne de cerdo (pulpa) – 250 g;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • remolachas – 1 pc .;
  • papas – 3 piezas .;
  • cebollas – 1 pc .;
  • frijoles hervidos o enlatados -? S t .;
  • chucrut – 100 g;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • pasta de tomate – 3 cucharadas l.
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. En una olla de agua, coloque un trozo de carne, agregue especias, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, eliminando periódicamente el ruido.
  2. Lavar y pelar las verduras. Corta la cebolla en un cubo pequeño, ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta las remolachas en tiras finas, corta las papas en trozos de cualquier forma.
  3. Después de una hora de hervir el caldo, envíe las papas a la carne, hierva durante 15-20 minutos..
  4. De cebollas y zanahorias, cocine la fritura en aceite vegetal, sazone con pasta de tomate..
  5. Agregue a las pajitas de remolacha, vierta 2 cucharadas. l col de salmuera y 50 ml de caldo. Cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén suaves..
  6. Coloque el aderezo en una sartén con borsch, agregue frijoles y col agria, previamente remojados y exprimidos. Guisar a fuego lento durante media hora. Sazone con sal y sazone al gusto.

Borsch con frijoles

Chucrut cuaresmal

  • Tiempo: 1 hora 40 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 37 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: media.

Si desea cocinar el primer plato adecuado para el ayuno, reemplace el producto cárnico en la receta de borscht habitual con champiñones o simplemente cocínelo solo con vegetales. Esta sopa también es ideal para una dieta vegetariana, ya que solo incluye productos vegetales. Al mismo tiempo, es rico en vitaminas y nutrientes vitales para los humanos..

Ingredientes:

  • hongos porcini secos – 50 g;
  • papas – 4 piezas .;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • remolachas – 1 pc .;
  • pasta de tomate – 50 g;
  • chucrut – 150 g;
  • aceite vegetal – 40 ml;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Remoja los champiñones en agua tibia durante 2 horas. Luego cortar en tiras pequeñas, doblar en una sartén. Agregue 1.7 litros de agua, hierva hasta que estén tiernos..
  2. Por separado, hierva las remolachas con la adición de una cucharadita de vinagre, pele, corte en cubos pequeños.
  3. Pelar las papas, cortarlas en trozos arbitrarios, ponerlas en champiñones. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido..
  4. La col agria se pone en un tamiz, enjuague con agua fría y envíe a la sartén. Verter la mitad del aceite, freír a fuego moderado hasta que estén doradas. Transfiera a la sopa, cocine otros 10 minutos.
  5. Picar la cebolla finamente, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cocer la cebolla, la zanahoria y la pasta de tomate..
  6. En una sartén con borscht, envíe la remolacha asada y picada, hierva durante un par de minutos. Apaga el fuego, agrega sal y especias al gusto.

Cuaresma Borsch

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