Chucrut instantáneo: recetas

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En invierno, cuando todas las verduras frescas ya no son de la mejor calidad o muy caras, surge la pregunta: ¿qué usar como ensalada para la cena o el almuerzo? Una excelente opción es la cocción instantánea de repollo agrio. Este regalo es del agrado de los hombres, las mujeres, contiene muchos elementos útiles, se recomienda comerlo en invierno..

Cómo fermentar rápidamente el repollo

La preparación de bocadillos generalmente lleva varias semanas. Debería ponerse de pie, dejar ir el jugo, pero hay opciones sobre cómo fermentar el repollo de manera rápida. Debe comenzar con la selección de productos; tendrá varios tipos del componente principal para elegir. Si no es la primera vez que elabora la levadura, seleccione la variedad que desee para sus preferencias personales. La opción más popular es la col blanca ordinaria.

Esta variedad tiene un bajo costo, siempre está presente en los estantes y es fácil de preparar. Puede seleccionar correctamente las instancias apropiadas con los siguientes criterios:

  1. Cuando se aprieta en las manos, la cabeza debe estar apretada, fuerte.
  2. Sin daños visibles a las verduras, grietas o papas fritas..
  3. Las hojas de la verdura deben estar frescas, no tomar marchitas.
  4. Por menos desperdicio, tome artículos grandes.

Chucrut en salmuera instantánea

Tiempo de cocción: 40-50 min (+ 3 días)

Porciones por envase: 8-12.

Contenido calórico: 19 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

El repollo en escabeche rápido en salmuera es una de las opciones de cocción más fáciles para este aperitivo. Necesitará cabezas de col fuertes y elásticas para que la ensalada se triture apetitosamente. Los componentes indicarán los productos para la preparación de salmuera con la expectativa de un frasco de 3 litros. A continuación hay una receta paso a paso con fotos de cómo cocinar rápidamente chucrut..

Ingredientes:

  • hoja de laurel – 4 piezas .;
  • repollo blanco – 2 kg;
  • pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
  • zanahorias – 3 piezas;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • agua – 1.5 l;
  • azúcar – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Comience preparando la salmuera. Disuelva la sal, el azúcar en agua caliente, mezcle bien para que se disuelva completamente.
  2. Separe las hojas gruesas y dañadas de la cabeza, pique la col finamente.
  3. En un rallador grueso, rallar las zanahorias, mezclarlas con el repollo..
  4. Póngalos en un frasco, alternando con hojas de laurel y ollas de pimienta..
  5. Vierta la salmuera para que cubra completamente los ingredientes, cubra con una gasa. La salmuera se desbordará, así que coloca un plato debajo de los platos. Durante los próximos 3 días, coloque periódicamente la masa madre sobre la levadura, devuelva la salmuera filtrada.
  6. Después de 2-3 días, el tratamiento estará listo. Se puede usar para cocinar pasteles, sopa de repollo agrio o simplemente como refrigerio en la mesa.

Col agria en un plato

Por día

Porciones por envase: 7-9.

Platos calóricos: 2 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Se puede decir que esta es una opción clásica de comida rápida para este refrigerio. El delicioso chucrut con vinagre estará listo en 24 horas, se puede poner en la mesa de vacaciones o durante la cena. La variedad de repollo no es particularmente importante, pero la receta describe una versión de repollo blanco. La marinada para la cultura inicial es «clásica». A continuación se muestra una forma de fermentar el repollo por día..

Ingredientes:

  • azúcar – 1 cucharada l.
  • especia;
  • Hoja de laurel;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • vinagre – 8 cucharadas l.
  • repollo – 2 kg;
  • zanahorias – 800 g;
  • agua – 1 l.

Metodo de cocinar:

  1. Lave bien las cabezas, retire las hojas superiores. Corta los tenedores por la mitad, luego córtalos finamente con pajitas.
  2. Pelar las zanahorias de la capa superior, rallarlas en un rallador grueso.
  3. Mezcle ambos ingredientes, agregue especias.
  4. Pon todos los componentes en un frasco de vidrio, tómalo bien.
  5. Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar, sal, vinagre de mesa. Apague el líquido después de hervir, deje enfriar un poco.
  6. Vierte la marinada en el frasco.
  7. Cierra la tapa y deja un día.

Repollo listo fermentado por día

En 2 horas

Tiempo de cocción: 40 min (+2 horas)

Porciones por envase: 8-10.

Contenido calórico: 19 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Este es el iniciador de repollo más rápido que se te ocurra. Adecuado si no tiene nada que poner de una merienda en la mesa y necesita encontrar algo con urgencia. El chucrut rápido de acuerdo con esta receta se prepara junto con la esencia de vinagre y la marinada. Primero, el repollo será duro, el sabor no está tan saturado, pero si lo dejas reposar durante 5-6 horas, esta situación cambiará. A continuación hay una receta sobre cómo cocinar chucrut en 2 horas..

Ingredientes:

  • zanahorias – 2 piezas;
  • repollo – 2 piezas .;
  • vinagre – 70 ml;
  • agua;
  • azúcar granulada – 1 cucharada;
  • aceite de girasol – 120 ml;
  • sal – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar la cabeza de las hojas malas y estropeadas. Pártalo en la unidad, si resulta demasiado delgado, luego ajuste la trituradora a 2.
  2. Lave, pele y omita las zanahorias en un rallador mediano..
  3. Prepare la marinada: hierva un litro de agua, agregue sal, azúcar a su vez, mezcle bien. Luego agregue vinagre, aceite.
  4. Déjalo hervir durante 7 minutos, puedes probar y agregar los ingredientes que faltan al gusto.
  5. Revuelva las zanahorias con el repollo, ponga en una sartén ancha, vierta la marinada tibia y cubra.
  6. Después de 2 horas, puede servir refrescos en la mesa. Si lo desea, puede guardarlo en el refrigerador..

Chucrut en un tazón de madera

Receta de banco

Tiempo de cocción: 50 min (+3 días).

Porciones por envase: 18-20.

Contenido calórico: 19 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Hay muchas opciones de cocción para este plato, pero esta receta de chucrut rápido en un frasco sigue siendo una arboleda, porque no es necesario cortar la cabeza. Puedes fermentar el producto directamente en trozos grandes, obtienes un aperitivo picante y picante en la mesa. Antes de poner todo en un frasco, debe apoyar las verduras en un recipiente esmaltado bajo opresión (carga). A continuación hay una instrucción sobre cómo cocinar pedazos de repollo..

Ingredientes:

  • zanahorias – 500 g;
  • sal – 400 g;
  • ajo – 4 dientes;
  • semillas de alcaravea – 2 cucharaditas;
  • agua – 9 l;
  • repollo – 10 kg;
  • Pimiento – 2 piezas;
  • azúcar – 800 g.

Metodo de cocinar:

  1. Retire las hojas superiores, corte el tocón.
  2. Cortar las verduras en trozos grandes, poner en un recipiente esmaltado..
  3. Mezclar sal con agua, verter en col.
  4. Coloque la opresión en la parte superior durante 4 días a temperatura ambiente..
  5. Picar el ajo, picar caliente, rallar las zanahorias, mezclar con el repollo. Agregue semillas de alcaravea y frasco de aperitivo.
  6. Colar la salmuera restante en un tazón, llevar a ebullición, poner azúcar y verter en los bancos..
  7. Luego, necesita otros 3 días para fermentar el tratamiento en casa, a veces dejando salir los gases de la lata con una brocheta de madera.

Repollo fermentado rápido

Con remolacha

Tiempo de cocción: 30-40 minutos (+2 días).

Porciones por envase: 8-12.

Contenido calórico: 22 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Esta es una de las opciones para preparar este plato. La col agria con remolacha adquiere un sabor inusual, aspecto atractivo. En la mesa festiva, un aperitivo de color rosa brillante atrae la atención de todos los invitados. Independientemente de la variedad, obtienes golosinas crujientes y sabrosas, a veces actúa como una preparación para una vinagreta. Una forma tan rápida de cocinar este plato ayudará a preservar todas las vitaminas y nutrientes en los productos..

Ingredientes:

  • agua – 1.5 l;
  • remolachas – 300 g;
  • repollo – 1, 5 kg;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • ajo – 1 diente;
  • zanahorias – 300 g;
  • guisantes de pimienta negra – 5 piezas;
  • hoja de laurel – 2 piezas .;
  • azúcar – 1.5 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Corta la cabeza de repollo en 4 trozos, cada uno de ellos en aproximadamente los mismos cuadrados.
  2. Frota las remolachas y las zanahorias a través del rallador de zanahoria coreano, mézclalas.
  3. Triture el ajo con un cuchillo, póngalo inmediatamente en el fondo de un frasco de 3 litros..
  4. Coloque la col, una mezcla de zanahorias y remolachas..
  5. Haga hervir el agua en una cacerola, vierta pimienta negra, sal.
  6. Ponga una pechuga en salmuera, hierva ligeramente, enfríe a 80 grados.
  7. Vierta la salmuera en un frasco, deje al embajador durante 2 días a temperatura ambiente..

Chucrut con remolacha y zanahorias

Sin vinagre

Tiempo de cocción: 40-50 min (+2 días).

Porciones por envase: 7-9.

Contenido calórico: 19 kcal / 100 g.

Destino: aperitivo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Esta forma de fermentar de acuerdo con esta receta está diseñada para una cocción rápida y la misma comida rápida, ya que no puede almacenar la merienda durante mucho tiempo. El tratamiento resulta muy sabroso, pero aún difiere de la versión en barril, puede caracterizarlo como «bajo en grasa». El repollo salado instantáneo sin vinagre es crujiente, apetitoso y, lo que es más importante, completamente sin vinagre..

Ingredientes:

  • sal – 60 g;
  • agua – 1 l;
  • azúcar – 50 g;
  • repollo – 1 pc .;
  • zanahorias – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Pique los tenedores en la paja, pele las zanahorias y muela en un rallador grueso.
  2. Luego debe cocinar la marinada: vierta el agua en una cacerola, encienda el fuego, vierta sal y especias. Cuando todo se disuelva en agua, la salmuera estará lista, déjela en una estufa para que se enfríe a temperatura ambiente..
  3. Corte bien las verduras picadas en un frasco y cubra con la marinada tibia..
  4. No cubra los platos, déjelos calientes durante 2 días. Empuje el contenido periódicamente con un cuchillo para que salgan burbujas de aire..
  5. Después de 2 días, vierta la salmuera en la sartén, vierta azúcar en ella, revuelva para disolver la dulzura y viértala nuevamente en el frasco..
  6. Después de eso, la golosina debe durar al menos 10 horas, luego puede cerrar la tapa y ponerla en el refrigerador o en la mesa de inmediato.
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