Cocinar pasteles de alce en casa: recetas paso a paso con fotos

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La carne de alce pertenece al tipo de carne roja, que en su consistencia se asemeja a carne de res o ternera. Lo principal es elegirlo de un juego más joven. Se debe tener en cuenta que antes de cocinar carne de alce, se debe marinar y luego elegir un método de acuerdo con las recetas con una foto: freír en una sartén, hacer chuletas, cerdo hervido, carne en conserva, en ollas, dejar en los huesos, hornear en el horno con papel de aluminio..

Cómo cocinar alces

Para que los alces sean tiernos y jugosos, como la ternera en escabeche, la carne debe remojarse previamente durante al menos dos días. Una alternativa es una marinada de vinagre y especias (al menos seis horas). Antes de esto, es importante limpiar la carne de las venas superiores (si las hay). Puede mantener un ligero aroma y sabor natural si agrega verduras, bayas o frutas.

Alguien empapa la carne en jugo de frutas, vino, salsa de soya, encurtidos o pepinos en vinagre (encurtidos); todo esto privará a la carne de alce del aroma del juego y le dará un sabor fresco sin olores de terceros. Las recetas clásicas implican un corte grande en cubos o filetes. El proceso de fritura dura al menos dos horas a fuego alto hasta que se forme una costra. En casa, después de cocinar en una sartén, el pastel de alce debe extinguirse durante más de una hora en agua hirviendo con especias. La carne cocida o guisada es rápida y sabrosa..

Carne de alce

Recetas de alces

La receta clásica para hacer alces en casa implica diferentes variaciones. El principio principal sigue siendo el remojo y el decapado. Los siguientes tipos de carne de alce siguen siendo populares: en cerveza, en una manga, usando un horno con papel de aluminio, en ollas y otros. El asado es otro tipo de plato delicioso y satisfactorio. La receta consiste en freír inicialmente hasta formar una corteza en un caldero o sartén profundo..

Si desea alimentar a una familia numerosa o un grupo de amigos, la mejor opción sería la sopa o el shurpa: resulta rico y aromático, debe cocinar al menos dos horas y media hasta que esté cocinado, mientras prepara la fritura. Pilaf, basturma, stroganoff de ternera, gelatina son muy sabrosos..

Losyatina en la olla de cocción lenta

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media

La carne de alce cortada en cubitos o cocida en una olla de cocción lenta es blanda debido al constante apoyo de las altas temperaturas en el tanque. El proceso se retrasa durante varias horas debido a la estructura natural del componente. Es mejor cocinar estofado (como las papas). Sin embargo, puede hacer esto con papas, verduras, especias, hierbas. La costilla se cocina en un multicook extinguiendo.

Ingredientes:

  • carne de alce – 1 kg;
  • cebollas – 200 g;
  • especias, hierbas secas – 50 g;
  • sal al gusto;
  • zanahorias – 2 piezas;
  • champiñones – 200 g;
  • arroz de guarnición – 200 g.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague o marine la carne durante varias horas (puede dejarla toda la noche).
  2. Fría en una olla de cocción lenta durante unos 15 minutos, siguiendo el régimen apropiado..
  3. Vierta un poco de agua en el recipiente, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  4. Después de eso, combine otros componentes y cocine a fuego lento durante media hora..
  5. Guarnición preparada por separado o después del estofado.

Alce asado

Alce asado

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Antes de cocinar un delicioso moosecake asado con papas, cada pieza del juego debe limpiarse de venas y remojarse en rodajas en agua, luego encurtirse con jugo de limón. Esto es necesario para librar a la carne del olor específico del juego; el vinagre o el vino pueden ser una alternativa. Para agregar un aroma y sabor natural a la carne, puede agregar bayas o frutas, así como verduras..

Ingredientes:

  • alce – 900 g;
  • papas – 900 g;
  • pasta de tomate – 100 g;
  • cebollas – 300 g;
  • zanahorias – 150 g;
  • mantequilla – 100 g;
  • sal y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Pre-freír los alces hasta la corteza, luego transferirlos a la sartén, donde se guisará.
  2. Cocine las verduras en una sartén en este momento.
  3. Doblar en un recipiente, verter un poco de agua, arrojar papas y pasta de tomate.
  4. Cocine durante aproximadamente media hora mientras hierve las papas.

Asado con carne y papas

Alce estofado

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Se prepara por analogía con un asado clásico. Para que el alce sea más rico, debe tomar un lomo pelado sin grasa, primero marinarlo en vinagre con agua (1: 1). La carne se corta en pequeños trozos idénticos, se marina por varias horas, se fríe y luego se cuece. La marinada para él debe seleccionarse no concentrada. A menudo se utilizan vinagre, azúcar y especias como base..

Ingredientes:

  • alce – 1 kg;
  • papas – 400 g;
  • cebollas – 400 g;
  • zanahorias – 3 piezas;
  • ajo – 1 cabeza;
  • especias y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Poner las cebollas y las zanahorias en un caldero caliente, llevarlas a una preparación parcial..
  2. Luego, la carne se corta en cuadrados o rodajas..
  3. Después de 40 minutos, ponga las verduras restantes en el caldero y cubra, cocine por otra media hora.

Estofado de alces con patatas

Como cocinar un alce en el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La carne del alce en el horno resulta muy jugosa, la única forma de probar el verdadero sabor. Al hornear, se utiliza papel de aluminio estándar, donde se agregan especias para darle sabor. Primero debe remojarlo en una marinada ligera: jugo de fruta, vino, salsa de soya, salmuera de repollo (en escabeche) o pepinos y salarlo. Todo esto privará a la carne del aroma del juego y le dará un sabor a carne fresca sin olores de terceros. La carne de alce debe envolverse en papel de aluminio y hornearse en un horno precalentado hasta que esté cocida..

Ingredientes:

  • alce – 500 g;
  • cardamomo o eneldo seco: una pizca;
  • hoja de laurel – algunas piezas;
  • sal al gusto;
  • papas (opcional) – 300 g.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar la carne, no picarla (se necesitan piezas de 400-500 gramos).
  2. Pickle si lo desea hasta tres horas.
  3. Envolver en papel de aluminio con papas, especias y sal (rallar).
  4. Duración – hasta dos horas.

Alce al horno

Cómo freír alces en una sartén

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El alce frito en su estructura no difiere de otros tipos de platos de dicho ingrediente. Muchos combinan freír con otros procesos, porque en una sartén es difícil lograr la ternura de la estructura del componente debido a su dureza natural. Antes de eso, remojar durante la noche, cortar en cubos o tiras longitudinales, pero no en trozos grandes. Después de freír, es mejor agregar vegetales a cada lado y guisarlos por un tiempo.

Ingredientes:

  • alce – 700 g;
  • verduras: para elegir;
  • sal – una pizca;
  • especias (cardamomo, mostaza en polvo): una pizca para frotar.

Metodo de cocinar:

  1. Después de remojar y cortar, frote la carne con mostaza en polvo u otras especias con sal (las verduras secas son adecuadas).
  2. Freír por cada lado hasta que esté cocido a fuego medio..
  3. Agregue verduras (tomates, pimientos, zanahorias) y cocine el estofado durante aproximadamente media hora..

Alce frito con verduras

Chuletas de alce al horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Las albóndigas de alce no solo se pueden freír en una sartén, sino que también se pueden hornear deliciosamente. El resto de la receta no es muy diferente de los clásicos de cocinar dicho plato. El pan habitual se usa para suavizar la base. Es mejor no usar mayonesa como adobo preliminar, de lo contrario puede matar todo el sabor. Para esto, es adecuado el vinagre o el agua con jugo de limón. La carne picada se puede torcer, como en una tienda (si se compra en una tienda de la compañía) o puede tenerla lista, pero no en negrita, para que la estructura no se desmorone.

Ingredientes:

  • carne picada – 800 g;
  • pan – 2 rebanadas, previamente empapadas en leche;
  • yema de huevo – 2 piezas;
  • cebolla – 2 piezas;
  • sal y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle todos los componentes descritos en un recipiente hasta obtener una masa homogénea..
  2. Dar forma a las bolas al arrancar.
  3. Fríe la cebolla en una sartén para que se note el color marrón..
  4. Relleno listo para cocinar en el horno durante aproximadamente media hora, controle la preparación (todo depende de la estructura, la temperatura y el tipo de sartén): ajuste la posición a 180 grados.

Empanadas de alce al horno con salsa de bayas

Salchicha de alce en casa

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La salchicha de alce casera resulta ser seca, un complemento ideal para la cerveza u otras bebidas alcohólicas. En el final, el aroma del juego no se siente, el sabor sigue siendo original, pero agradable. El método de preparación de dicha salchicha coincide con la receta de la salchicha seca de carne de res o cerdo. Todavía puedes cocinar salchichas secas o ahumadas de carne de alce rojo.

Ingredientes:

  • alce – 500 g;
  • especias – opcional;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • mostaza – 2 cucharadas l.
  • hoja de laurel – 2 piezas .;
  • manteca de cerdo – 300 g.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle todos los componentes, pase por una picadora de carne.
  2. Prepare tripas de cerdo para la salchicha (se puede comprar por separado).
  3. Debe martillar muy fuerte para que no se forme moho..
  4. Colgar en un lugar cálido por hasta tres días..

Salchicha casera de alce

Shurpa de alces

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Lo mejor es hervir shurpa de dicha carne en un caldero, la única forma en que se conserva el sabor y aroma primarios del plato. La sopa de salmón en casa no se prepara tan rápido como un simple caldo, pero de lo contrario el proceso difiere solo en la preparación del componente principal. El plato resulta muy satisfactorio y rico, y la composición se basa en papas y otras verduras. Las especias añaden sabor. Un análogo de tal shurpa es el gulash con salsa.

Ingredientes:

  • alce – 800 g;
  • papas – 800 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • zanahorias – 3 piezas;
  • manzanas – 2 piezas;
  • especias, sal – al gusto;
  • ajo – 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

  1. La carne picada lista debe colocarse en una sartén incluso en la etapa de calentamiento del agua..
  2. Cortar las verduras en trozos pequeños..
  3. Inicialmente, vierta cebollas y zanahorias cuando hierva, y después de media hora hierve el agua, agregue tomates y manzanas allí..
  4. Después de otros 20 minutos, es necesario tirar las papas peladas en trozos grandes..
  5. Para darle sabor, el ajo, el cardamomo y el eneldo se cortan finamente y se sirven por separado en cada plato..

Shurpa de alce en un plato y un vaso de vodka

Chuletas de alce congeladas en una sartén

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Cocinar chuletas no es tan complicado como para negarse eso. La carne es rica y aromática. Las chuletas de carne de alce son más sabrosas si las sumerges previamente en adobo o simplemente mayonesa con ciruelas pasas durante varias horas. Es importante cortar el recorte a lo largo de las venas y no cortarlas. Debe freírse en una sartén caliente, dentro de la carne es medianamente rara, pero no más..

Ingredientes:

  • corte de alces – 1 kg;
  • mayonesa – 100 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • especias, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. El lomo, para que esté suave, se remoja en agua previamente durante varias horas, luego se corta en chuletas a lo largo de las venas y se bate.
  2. Marinar en cebolla y especias mayonesa durante unas horas más..
  3. Una sartén se calienta en aceite, se tiran verduras en forma de cardamomo u otro.
  4. Freír en una sartén hasta que ya no aparezca sangre en la carne, verificar la preparación con un cuchillo.

Filete de alce con guarnición

Brochetas de alces en casa

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 1500 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Si no sabe qué cocinar de los alces, esta receta funcionará mejor. Muchos creen que una barbacoa deliciosa y fragante de alces se puede cocinar solo al aire libre, en la hoguera. Esta receta describe cómo hacer esto sin salir de su hogar. Si cumple con todas las condiciones, en el horno con brochetas el sabor no será distintivo de cocinar al fuego. El componente principal es el lomo pelado y en escabeche. La combinación con verduras le dará al plato nuevos colores fragantes..

Ingredientes:

  • lomo (alce) – 1 kg;
  • cebollas – 3 cabezas grandes;
  • limón – 1 pc .;
  • tomates – 400 g;
  • especias y sal al gusto;
  • agua mineral – 1.5 l.

Metodo de cocinar:

  1. Limpiamos el lomo de la película, las venas y otros, cortamos incluso los kebabs en cubos iguales..
  2. Cortamos los aros de cebolla, mezclamos con la carne durante mucho tiempo hasta que la cebolla comience a exprimir.
  3. Viértalo con agua mineral carbonatada, agregue jugo de limón allí (eliminará los olores del juego: pantanos u otros olores, si los hay).
  4. Después de dos horas de preparación, fríe el lomo en una sartén hasta que esté dorado..
  5. Ensarte brochetas con cebollas y tomates (brochetas), hornee en el horno durante 30 minutos..

Brochetas de alces

Elk Marinade

Para lograr suavidad, premarinar la carne. La dificultad de encurtir un alce no debería ser un impedimento para negarse a cocinar dicho plato. El proceso de remojo es necesario para dar una estructura suave y deshacerse del sabor natural del juego, que se encuentra en animales más viejos. La carne marinada se cocina rápido y sabroso..

Un componente obligatorio para cualquier tipo de adobo es el vinagre. Muchas personas prefieren mezclar vino tinto, vinagre, especias en forma de cardamomo, jengibre, eneldo seco, ajo rallado. Duración del decapado: al menos seis horas para lograr el efecto deseado. Una alternativa puede ser vinagre hervido con agua, azúcar y especias. Una ligera dulzura de sabor le dará un aroma especial, y en el proceso de cocción, las hierbas le darán toda su especia a la marinada. Es importante saber cómo preparar deliciosamente la carne de alce para que quede suave.

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