Col de Saboya: recetas con fotos

El contenido del articulo

• Propiedades útiles de la col de col rizada
• Que cocinar
• Recetas de col de col rizada
• Repollo relleno
• Para invierno
• Cocido a fuego lento
• Relleno
• En una olla de cocción lenta
• Ensalada con palitos de cangrejo
• Cazuela
• Sopa de remolacha
• Con carne
• Cómo cocinar el repollo de col rizada sabroso y fácil – consejos de chefs

El repollo de col rizada es una verdura increíblemente saludable y sabrosa. Tiene muchas propiedades que son útiles para el cuerpo humano, por lo tanto, es muy popular. Algunas personas no saben cuán grande es la lista de platos que se pueden hacer con ella. Si eres uno de ellos, recuerda algunas recetas..

Propiedades útiles de la col de col rizada

Este cultivo de hortalizas fue criado en el condado de Saboya en Italia, por lo que recibió este nombre. Vale la pena señalar que en Europa es mucho más popular que el nuestro. El repollo pertenece al grupo de variedades sabauda. Es similar al sabor blanco al gusto, pero más tierno, más aromático. Sus hojas son delgadas, corrugadas, de color verde oscuro, venas preservadas. Lo que es útil la col de Saboya:

1. El vegetal es rico en vitaminas C, PP, A, B6, E, B2, B1, sales de potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio. Contiene azúcar, riboflavina, proteínas, fibra, tiamina, aceites de mostaza, caroteno, sustancias volátiles, cenizas, hierro, aminoácidos, pectina, carbohidratos..
2. Hay glutatión en la verdura. Es un antioxidante natural que ayuda a fortalecer la inmunidad, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y previene el envejecimiento..
3. Ascorbigen contenido en hojas de col evita el desarrollo de tumores malignos.
4. Las verduras son buenas para los diabéticos. También tiene efectos diuréticos y disminuye la presión arterial..
5. El producto es bajo en calorías, contiene sustancias que contribuyen a la quema de grasa subcutánea..

Que cocinar

La verdura es muy sabrosa, por lo tanto, en la cocina, su uso está muy extendido tanto crudo como hervido, guisado, frito, al horno. Platos de col de Saboya ordinarios y magros que puedes hacer:

• repollo relleno con corazones de pollo, otros rellenos;
• deliciosa ensalada coreana de zanahoria;
• sopa, borscht, sopa de repollo, otros primeros platos;
• ensaladas (César, vinagreta con frijoles y otros);
• espacios en blanco para el invierno;
• repollo frito en una sartén con champiñones y pollo;
• tarta;
• cabeza de repollo relleno de carne de cerdo picada;
• rollos de carne de res;
• Repollo relleno;
• estofado;
• guisos.

Recetas de col de col rizada

Todos los platos preparados con esta deliciosa verdura son increíblemente sabrosos. Las recetas con col de col rizada son muy diversas: hay opciones festivas y cotidianas, fáciles de ejecutar y poco. Si recién se está familiarizando con este vegetal, es mejor comenzar con platos simples, que incluyen sin un tratamiento térmico previo. Gradualmente mejorarás y aprenderás a hacer impresionantes obras maestras culinarias..

Repollo relleno

• Tiempo de cocción: 2-2.5 horas..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 3113 kcal.
• Destino: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: alta.

Los rollos de repollo de la col de Saboya son más fáciles de preparar que los de la col, porque sus hojas son más suaves, más flexibles, no tienen venas gruesas. Languidecen a fuego lento en salsa de tomate, lo que le da una acidez característica. Es mejor poner arroz en rollos de repollo hervido hasta que esté medio cocido para que «alcance» con el plato, no convierta el relleno en gachas pegajosas. Puedes tomar cualquier carne picada que desees..

Ingredientes:

• Col de Saboya – 2 tenedores;
• pimienta blanca, sal;
• zanahorias – 2 piezas;
• arroz – 2 vasos;
• cebolla – 4 piezas;
• carne picada – 1,4 kg;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• aceite magro;
• pasta de tomate – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepara los productos. Cortar un tocón de una cabeza de repollo. Sumerja los tenedores en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y retire las hojas suavizantes gradualmente. Haz lo mismo con la segunda planta..
2. Fríe dos cebollas y zanahorias picadas en aceite..
3. Cocina la carne picada. Agregue un par de cebollas, pasa a través de una picadora de carne, ajo, arroz crudo, una cuarta parte de la fritura. Sal pimienta.
4. Mezcle el resto de la fritura con pasta de tomate, agregue un poco de agua, hierva por un minuto.
5. Forme rollos de repollo, esparciendo carne picada en cada hoja de repollo y girándola. Ponlo bien en una cacerola.
6. Verter en agua, freír la pasta de tomate. Agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. Poner en la estufa.
7. Haga hervir los rollos de col, luego haga que el fuego sea mínimo, cocine a fuego lento durante una hora y media.

Para invierno

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 590 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Se puede comer una maravillosa verdura saludable no solo en temporada, sino también en escabeche o fermentada para el invierno. Usando la tecnología presentada a continuación, podrá hacer aproximadamente un frasco de tres litros con una pieza de trabajo. Las recetas de la col de Saboya para el invierno son muy diversas, se hacen en una marinada regular, con arándanos, con eneldo. Tenga en cuenta que no se recomienda almacenar un espacio en blanco durante mucho tiempo..

Ingredientes:

• Col de Saboya – 2 kg;
• guisantes de pimienta negra – 10 piezas;
• sal – 200 g;
• vinagre 9% – 0.6 l;
• agua – 2 l;
• azúcar – 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar los tenedores. Frota la pajita con 60 g de sal, colócala firmemente en un frasco, déjala en frío durante varias horas..
2. Cocina la marinada. Agua hervida. Agregue 140 g de sal, azúcar. Después de disolver todos los granos, retirar del fuego y verter vinagre. Frio.
3. Retire las pajitas de repollo de la lata. Exprime el jugo. Póngalo en el frasco nuevamente, llénelo con marinada fría. Cerrar con tapas de plástico. La cosecha de repollo en vinagre debe almacenarse en frío y en la oscuridad..

Cocido a fuego lento

• Tiempo de cocción: 45 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 1649 kcal.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El repollo de col rizada guisado con salchichas es una excelente comida abundante, una de las cuales será un excelente segundo plato en la mesa del comedor. A diferencia del blanco, resulta más suave, más jugoso. Si no le gustan demasiado las salchichas, puede reemplazarlas con una cantidad similar de salchichas cocidas o ahumadas o incluso carne picada. Si no sabe qué hacer con una verdura, pruebe la siguiente receta.

Ingredientes:

• Col de Saboya – 1 tenedores grandes;
• sal – 1.5 cucharaditas;
• pasta de tomate – 270 g;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• cebolla – 3 piezas;
• tomate – 1 pc .;
• agua – 200 ml;
• salchichas – 7 piezas;
• zira – 0.5 cucharaditas;
• zanahorias – 1 grande.

Metodo de cocinar:

1. Freír las cebollas picadas con tomate y zanahorias ralladas en una cacerola hasta que el color cambie.
2. Picar los tenedores, agregar a las verduras. Vierta agua, cocine a fuego lento hasta que se evapore la mitad del líquido..
3. Fríe las salchichas cortadas en aros.
4. Agregue pasta de tomate, especias a la olla. Revuelva, ponga las salchichas. Guisar los alimentos debajo de la tapa durante otros 10 minutos..

Relleno

• Tiempo de cocción: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 2878 kcal.
• Destino: cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad: alta.

La col de col rizada rellena es un plato increíble y de aspecto muy interesante. Con mayor frecuencia, la carne se usa como relleno, aunque a veces también está hecha de pescado y otras verduras. Es mejor rellenar la col de col rizada, en lugar de la col blanca, porque sus hojas son mucho más tiernas. El plato es difícil de realizar, no todos lo enfrentarán. Sin embargo, si puedes hacerlo, simplemente te sorprenderás.

Ingredientes:

• Col de Saboya – 1 tenedor;
• sal pimienta;
• carne picada de cerdo y ternera – 0.5 kg;
• huevo – 1 pc .;
• tocino – 4 rebanadas;
• leche – 0.1 l;
• zanahoria – 1 pc .;
• pan blanco – 2 rebanadas;
• cebollas – 3 piezas;
• perejil – medio manojo;
• ajo – 1 diente;
• chalotes – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la cabeza hacia arriba con el trozo hacia arriba y corte la parte dura en forma transversal con un cuchillo. Extiende las hojas.
2. En una olla grande, coloque los tenedores con las puntadas hacia abajo. Llene con agua y deje hervir durante aproximadamente una hora. Sal. No vierta agua después de cocinar..
3. Retire la corteza del pan, vierta la leche.
4. Picar 2 cebollas, machacar los ajos. Picar el perejil. Moler el tocino. Agregue todos estos productos a la carne picada, sal, pimienta, introduzca el huevo y mezcle bien.
5. Saca los tenedores, baja los posavasos. Cuando se enfríe, extiende todas las hojas.
6. En cada capa, ponga un poco de carne picada, formando gradualmente una cabeza. Envuélvelo con una gasa o una servilleta y vístelo con hilo culinario..
7. Corte los chalotes, las zanahorias y la última cebolla en trozos grandes y tírelos al agua en la que se hornearon los tenedores. Pon el repollo allí y ponlo en la estufa.
8. Cuando el agua hierva, haz que el fuego sea mínimo. Cocinar una hora.
9. Retire los tenedores del caldo y colóquelos en el horno, precalentados a 180 grados, durante media hora..

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 50 minutos..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 923 kcal.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

El repollo de col rizada en una olla de cocción lenta es aún más fácil de preparar que en una cacerola o en una sartén. La siguiente receta con una foto sugiere sacarlo con champiñones. Como resultado, obtendrá un plato ligero y sabroso que se puede consumir de forma independiente y como guarnición. Al preparar un vegetal en una olla de cocción lenta, es muy importante no digerirlo, de lo contrario puede aparecer un sabor amargo.

Ingredientes:

• Col de Saboya – 1 kg;
• pimienta sal;
• cebolla – 1 grande;
• Hierbas provenzales: dos o tres pellizcos;
• champiñones – 15 medianos;
• aceite vegetal – 100 ml;
• ajo – 3 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Corta los tenedores en tiras finas. Picar cebollas, champiñones.
2. Vierta aceite en la capacidad del multicooker. Encienda el modo de freír. Poner cebollas con champiñones. Cocine, revolviendo y sin cerrar la tapa, 8-10 minutos..
3. Agregue el ajo molido y las pajas de repollo Sal, sazonar con hierbas provenzales. Verter un vaso de agua tibia..
4. Instale el programa «Extinción» y cocine por 20-25 minutos.

Ensalada con palitos de cangrejo

• Tiempo de cocción: media hora..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Comidas calóricas: 1549 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

La ensalada de col de Saboya con palitos de cangrejo sale muy fresca e inusual, como todos los platos con esta verdura en su forma cruda. Es muy fácil de preparar y definitivamente será apropiado en la mesa festiva, porque se ve simplemente increíble. Tal ensalada es una verdadera salvación para la anfitriona, en cuyo umbral aparecieron inesperadamente los invitados. Recuerda como cocinarlo.

Ingredientes:

• Col de Saboya – 200 g;
• palitos de cangrejo – 180 g;
• maíz – 1 lata;
• huevos cocidos – 3 piezas .;
• pepinos – 2 piezas;
• mayonesa – 4-5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar pepinos, huevos, palitos de cangrejo en cubos iguales. Horquillas.
2. Cuela el líquido del maíz. Revuelva con un pepino, con un huevo, con palillos. Agregar repollo.
3. Revuelva la ensalada de mayonesa.

Cazuela

• Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos..
• Porciones por envase: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 2678 kcal.
• Destino: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: alta.

Si quieres sorprender y complacer a tus seres queridos, intenta preparar el próximo plato para ellos. La cazuela de col de col rizada es muy sabrosa y satisfactoria, parece inusual, llama inmediatamente la atención. Hacerlo durante mucho tiempo no es tan fácil como muchos otros platos, pero está garantizado que estará satisfecho con el resultado. Recuerda cómo cocinar esta deliciosa cazuela..

Ingredientes:

• Col de Saboya: una cabeza de col promedio;
• mantequilla;
• arroz – medio vaso;
• migas de pan;
• huevo – 1 pc .;
• sal pimienta;
• cebolla – 1 pc .;
• crema agria – 3 cucharadas. l.
• ajo – 2 dientes;
• queso rallado – 2 cucharadas l.
• zanahorias – 1 pc .;
• carne molida – 0.5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Desmontar los tenedores y cocinar las hojas hasta que esté casi listo..
2. Moler cebollas, zanahorias. Saltea hasta que esté suave.
3. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido. Revuelva con carne picada, freír, ajo machacado, huevo, agregue sal y pimienta.
4. Engrase una forma con aceite y muela el pan rallado. Ponle unas hojas de col para que cuelguen.
5. Coloca la carne picada y deja una a la vez. Cuando termine el relleno, cubra la cacerola con los bordes de las hojas que quedaron colgadas..
6. Cubra la cacerola con crema agria y espolvoree con queso.
7. En el horno, calentado a 180 grados, cocine una hora y media.

Sopa de remolacha

• Tiempo de cocción: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 8-10 personas.
• Platos calóricos: 2254 kcal.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: Ucraniana.
• Dificultad: media.

La receta de borsch rojo con col de col rizada es muy simple y difiere poco de lo mismo con la col blanca. Sin embargo, gracias a la adición de este vegetal, el primer plato se vuelve más suave y sabroso. No hay productos inusuales en la composición: papas, carne, cebolla y remolacha. Puedes agregar especias al borscht a tu discreción, algunas personas no ponen nada excepto sal y pimienta.

Ingredientes:

• carne de res – 0.6 kg;
• sal pimienta;
• remolachas – 2 piezas .;
• clavos – 3 yemas;
• papas – 3 medianas;
• pimientos de pimienta de Jamaica – 7 piezas;
• Col de Saboya – 600 g;
• raíz de apio seca – 1 cucharadita;
• cebolla – 2 piezas;
• Lavrushka – 2 piezas;
• pasta de tomate – 5 cucharadas l.
• ajo – 1 diente.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne y ponerla en la sartén. Agregue cebollas enteras, lavrushka, apio, clavo, pimienta en grano. Verter en agua, poner a hervir.
2. Después de un cuarto de hora, ponga las remolachas ralladas en la sartén..
3. Pele y corte las papas en dados, luego de unos minutos agregue al borsch.
4. Picar las horquillas finamente. Tira las pajillas en la sartén cuando las papas estén listas.
5. Sal, pimienta, agregue ajo machacado y pasta de tomate. Deje hervir el borscht, apáguelo y retírelo del fuego..

Con carne

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 2712 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Si cocinas un plato como el repollo de Saboya con carne, entonces ofrécete a ti y a tu familia un almuerzo o cena sabroso y satisfactorio. La carne de res estofada con este vegetal resulta muy tierna y, gracias a un ramo de especias, también es fragante. Tal plato es muy útil para el cuerpo, por lo que incluso puede incluirlo en la dieta de los niños. Recuerda cómo cocinarlo e intenta hacerlo.

Ingredientes:

• Col de Saboya – 1 tenedores grandes;
• el agua es un vaso incompleto;
• carne de res – 1 kg;
• sal – 2 cucharaditas;
• raíz de jengibre – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• zanahorias – 1 grande;
• semillas de mostaza: media cucharadita;
• zira – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños. Colóquelo en una cacerola con zira, laurel, mostaza. Vierta agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Moler las zanahorias y la raíz de jengibre. Añadir a la carne.
3. Picar los tenedores. Agregar al plato 20 minutos después de las zanahorias.
4. Sal. Estofado otros 40 minutos.

Cómo cocinar el repollo de col rizada sabroso y fácil – consejos de chefs

Recuerda algunas recomendaciones:

1. El repollo de col rizada absorbe fuertemente el aceite, por lo tanto, no lo agregue demasiado.
2. Siempre cocina 5-7 minutos menos que blanco.
3. Nueces, queso de soya, carne, espinacas son buenas para las verduras..