Cómo cocinar carne de cerdo hervida en el horno en casa. Recetas para hacer una deliciosa carne de cerdo hervida con fotos y videos.

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¿Sigues comprando carne de cerdo hervida en la tienda? Pero después de todo, hecho en casa, resulta mucho más jugoso y más aromático. Explore nuestra guía paso a paso para cocinar carne de cerdo hervida, marque como favorito y hoy cocine este manjar elegante para sus seres queridos.

Como elegir carne para cerdo hervido

La carne de cerdo hervida es un trozo de carne en escabeche no muy fibrosa, no grasosa, horneada con especias. Tradicionalmente, el cerdo hervido se cocina a partir de carne de cerdo. El jamón es el mejor para este plato: hay carne muy tierna y hay una pequeña capa de grasa que hará que el plato sea aún más jugoso. Los amantes de los platos horneados menos grasos usan collares.Si se aleja de la versión clásica de carne al horno, entonces la carne de res, la ternera o el pavo también se usan para cocinar carne de cerdo hervida.

¿Qué es el cerdo hervido?

Para cocinar una deliciosa carne de cerdo hervida jugosa,al elegir carnese deben seguir tres criterios principales:

  1. Color. La carne fresca debe ser rosa o roja clara. Los tonos grisáceos indican que el producto ha estado en el mostrador durante mucho tiempo..
  2. Oler. La carne fresca tiene un olor dulce, y la carne en mal estado tiene el olor a carne podrida.
  3. Textura. La carne fresca debe ser firme y resistente, y la superficie no debe adherirse a las manos..

Hay otra forma de determinar la calidad de la carne, pero esto solo se puede hacer en casa. Entonces, tome un pequeño trozo de carne y viértalo con agua hirviendo. Cinco minutos después, mira el agua. Si está nublado y pequeños trapos flotan en él, el producto no es de alta calidad, si el agua está limpia y clara, con un poco de grasa, todo está en orden, el plato resultará sabroso y saludable..

Como elegir carne para cerdo hervido

Preparación de carne para hornear.

Enjuague bien la carne con agua fría y seque con una toalla de papel.Si el trozo de carne es demasiado gordo para usted, simplemente retire el exceso de grasa de la parte superior, dejando aproximadamente 0,5 centímetros. Retire la saliva con cuidado para que al final el cerdo hervido no se vea rugoso y feo. La carne está lista para encurtir..

Antes de hornear, el futuro cerdo hervido se marina y se rellena. Para hacer esto, use diferentes métodos e ingredientes: mostaza, vinagre, limón, pimienta, hierbas y mucho más. Pero hay una regla principal: que el cerdo hervido era jugoso, debe conservarse en vinagre durante 10-12 horas. Si menos, no tendrá tiempo para absorber la cantidad correcta de marinada, más, le dará su jugo a la marinada y estará seca.

Propina: cuando se trabaja con carne, acariciándola constantemente, dándole la forma necesaria para que la recuerde, y posteriormente el cerdo hervido tuvo una apariencia hermosa.

Es interesante! Anteriormente, la carne se encurtía, empujándola al hormiguero. El ácido fórmico suavizó su estructura rígida, lo principal era asegurarse de que las hormigas no comieran el manjar por completo.

Cuando la carne esté bien marinada, retire el exceso de marinado de su superficie, la mayoría de los guisantes de mostaza o pimienta, para que todo esto no se queme.

Antes de hornear, fríe la carne por todos lados. Solo un poco, solo para tomar una costra delgada, y el jugo permaneció dentro durante la cocción. Para hacer esto, calienta bien la sartén y fríe cada lado durante unos 20 segundos. El aceite no es adecuado para freír, esto debe hacerse en una sartén seca.

Asado de cerdo hervido

Para hornear carne de cerdo hervida, utilizan diferentes métodos: la cocinan en el horno, asan al aire o en una olla de cocción lenta. Pero resulta ser más tradicional solo en los dos primeros casos, ya que en una olla de cocción lenta el plato se vuelve más estofado que horneado.

En el horno, el jamón al horno se cuece en una manga o papel de aluminio. Al hornear en una manga, se perfora con un tenedor en varios lugares para que el vapor no rasgue la película..

Para hornear carne de cerdo hervida en papel de aluminio, dóblela en 4 capas y coloque la pieza en escabeche sobre el lado mate. Está envuelto lo suficientemente fuerte. Ponemos la carne de cerdo hervida empacada en una bandeja para hornear y le agregamos aproximadamente 150 ml de agua fría, creará vapor caliente en el horno, creará humedad adicional y garantizará una cocción uniforme en todos los lados. Horneamos un plato a una temperatura de 180 ° C, no baje ni suba un grado durante la cocción.

Es interesante! Para calcular correctamente el tiempo de cocción de la carne, los cocineros usan la siguiente fórmula: 1 kg de carne = 1 hora de cocción.

Cuando la carne está lista, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe sin abrir el papel de aluminio o la manga para que el cerdo hervido «descanse» y se alimente bien con los jugos..

Asado de cerdo hervido

Secretos de cocinar cerdo hervido

Por lo tanto, destacamos los secretos principales para hacer carne de cerdo hervida sabrosa y jugosa:

  • Pickle de 10 a 12 horas.
  • Hornear a 180 ° C.
  • Freír la carne en una sartén bien caliente hasta que esté horneada..
  • Cuando hornee en papel de aluminio, agregue agua a la bandeja para hornear.

Cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa: recetas

Dieta de cerdo de pavo

Este plato de pavo no solo es más bajo en calorías, sino que también tiene un delicioso aroma especial.

Ingredientes: 1,5 kg de filete de pavo, raíz de jengibre, romero, cilantro, salvia, sal, vino blanco semidulce.

Limpiamos el filete de pavo de grasa e himen innecesarios. Prepare la marinada: un poco, hasta aproximadamente 35 ° C, caliente el vino y agregue media cucharadita de romero, cilantro y azafrán. En el vino caliente, las especias revelarán mejor sus aromas y enriquecerán el plato con ellas. Tres jengibre en un rallador fino (50-80 gramos) y agregue a la marinada. Sal (alrededor de 1-1.5 cucharadas de sal). La marinada está lista. Dejamos nuestra carne en ella durante 10-12 horas..

En una sartén bien calentada, fríe un trozo de carne por todos los lados hasta obtener una corteza delgada, póngala en una manga. Perforamos algunos agujeros en la manga y la enviamos al horno. Hornee a 180 ° C durante 1.5 horas. Cuando el cerdo hervido esté listo, lo sacamos, lo cubrimos con una toalla limpia y lo dejamos enfriar. El plato está listo, puedes servir una ensalada de tomates y pepinos frescos como guarnición.

Dieta de cerdo de pavo

Cómo cocinar carne de cerdo hervida

Esta es una receta tradicional para carne de cerdo hervida jugosa al horno.

Ingredientes: 1,5 kg de jamón de cerdo, ajo, pimienta molida, jengibre, laurel, mostaza francesa, sal.

Lavar y limpiar el jamón. Frótalo con una mezcla de sal y pimienta molida. Hacemos pequeños cortes con un cuchillo, dentro del cual también frotamos con nuestra mezcla. En cada incisión ponemos un trozo de laurel y medio diente de ajo. Cocinar la marinada. Picamos 5-7 dientes de ajo en un mortero, agregamos sal, jengibre y mostaza. Cubra la marinada con jamón y déjelo reposar durante 10 horas en el refrigerador..

Cuando la carne en escabeche esté lista para hornear, retire la marinada innecesaria. Fríe un pedazo en una sartén, envuélvelo en 4 capas de papel de aluminio y, en una bandeja para hornear con agua fría, lo enviamos al horno durante 1,5 horas para hornear a una temperatura de 180 ° C..

La carne lista se deja enfriar en papel de aluminio. Cuando se enfríe, picar finamente, extender sobre hojas de lechuga y decorar con aceitunas.

Cómo cocinar carne de cerdo hervida

Como cocinar carne de cerdo y ternera

Tal plato de carne de res puede estar un poco seco, pero en nuestra receta única encontramos una solución especial para hacer que la carne de cerdo sea tierna y jugosa. Además, en el contexto, se verá increíblemente hermoso..

Ingredientes: 1,5 kg de carne de res, 2 zanahorias largas, pimienta molida, miel, mostaza francesa, vinagre, jengibre, romero, cilantro, azafrán, sal.

Preparamos la carne y hacemos agujeros con un cuchillo largo y afilado. Haz agujeros a lo largo de las fibras, intenta perforar la carne. Frota la superficie de la carne con una mezcla de sal y pimienta, también debe caer en ranuras estrechas. Corta las zanahorias en tiras delgadas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y coloca con cuidado los palitos de zanahoria en los agujeros. Prepare la marinada: mezcle 0.5 tazas de vinagre con 0.5 tazas de agua fría, agregue jengibre, romero, cilantro, azafrán y sal.

Dejamos la carne rellena de zanahorias en una marinada durante 10 horas. Después de freír por todos lados en una sartén, deja que se enfríe un poco. Cuando la carne esté a temperatura ambiente, frótela con miel y mostaza, y después de 10 minutos, métala en papel de horno. Horneamos carne de cerdo hervida durante 1,5 horas a una temperatura de 180 ° C.

Para servir el producto terminado, córtelo en rodajas finas. Servir en salsa agridulce. En cada pieza, se verán círculos de zanahoria, por lo que las piezas se verán increíblemente hermosas.

Aprende más recetas para hornear carne en el horno..

Como cocinar carne de cerdo y ternera

Cómo cocinar ternera hervida

Gracias a esta receta, no solo cocinarás deliciosas carnes festivas, sino que también serán dietéticas.

Ingredientes: 1,5 kg de ternera, 1 limón, 0,5 l de jugo de cereza, 300 g de ciruelas pasas, jengibre, romero y azafrán, sal.

Nosotros preparamos la ternera. Frótalo con sal y jengibre. Hacemos agujeros en la carne y los pesamos con ciruelas pasas previamente lavadas. Preparamos la marinada: mezcle el jugo de un limón con jugo de cereza, caliente en un baño de agua a 35 ° C. Jengibre, romero, azafrán y sal se agregan a la mezcla calentada. Colocamos la ternera en la marinada durante 12 horas, después de lo cual horneamos en la parrilla de aire. Como en el horno, ajuste la temperatura en el horno a 180 ° C y hornee el plato durante 1,5 horas. Este plato irá bien con gelatina de arándano..

La clase magistral de video del chef Ruslan Tangirov lo ayudará a dominar rápidamente todas las complejidades de cocinar carne de cerdo hervida.

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