Cómo cocinar carne de vacuno tártaro con carne de res y encurtidos: recetas paso a paso con fotos

El contenido del articulo

• Cómo cocinar carne de vacuno tártaro vasco
• Ternera Azu en una olla de cocción lenta
• Azu de ternera al horno
• Receta Tatar Azu
• Receta de carne de res y encurtidos albahaca
• Receta clásica de Azu Tatar
• Tártaro Azu con papas
• Azu estilo tártaro en macetas
• Cómo hacer carne de res con salsa de carne
• Azu de ternera con arroz
• Azu de ternera con crema agria
• Azu con Verduras de Res
• Azu de ternera con pasta
• Azu de ternera con trigo sarraceno
• Cómo cocinar lo básico – consejos de chefs

Comer buena carne es apreciado en todas las culturas nacionales. Azu es un plato del menú tártaro, que consiste en pequeñas rebanadas de carne en salsa de tomate con especias y diversos aditivos. Goulash tártaro: comida picante sazonada con especias ardientes, hierbas orientales, popular en todo el espacio postsoviético.

Cómo cocinar carne de vacuno tártaro vasco

La comida clásica tártara se prepara a partir de cordero, ternera (ternera), carne de caballo y se sirve con papas, arroz, pasta, trigo sarraceno y una guarnición de verduras. Tradicionalmente, se da preferencia a las papas y al arroz: enfatizan el sabor de la carne, la complementan perfectamente. Hacer lo básico de la carne de res es una cuestión simple. Elija un pedazo de carne de calidad, encuentre la mejor receta paso a paso con fotos y proceda.

Ternera Azu en una olla de cocción lenta

Adecuado para este plato es la tecnología de tratamiento térmico de alimentos bajo presión. La carne con encurtidos en una olla de cocción lenta que tiene la función de una olla a presión es especialmente sabrosa. No tiene que seleccionar una receta adaptada para electrodomésticos de cocina; cualquiera lo hará. En una multicocina electrónica moderna, las piezas de carne se cocinan mucho más rápido, preservando al máximo su maravilloso sabor y aroma..

Azu de ternera al horno

Buenas noticias para los fanáticos de cocinar en platos de cerámica: los conceptos básicos de la carne de res en el horno son increíblemente sabrosos si usas ollas en porciones. Particularmente buena es la opción con papas, que, cuando se hornean, se sumergen en salsa de carne caliente. Al hornear, cubra los recipientes de arcilla con una tapa. Sirva un plato de carne afilado directamente en una fuente para hornear en porciones o transfiéralo a platos individuales.

Receta Tatar Azu

De los trozos de carne fritos en una salsa picante, se obtiene un plato abundante, sabroso y rico. Cada receta de carne es similar a todas las demás, porque se basan en las tradiciones centenarias de los tártaros, cuidadosamente conservadas por las amas de casa de hoy. Y, sin embargo, cualquier opción es original, única, digna de atención. Las recetas difieren según el método de preparación (en una sartén, horno, olla de cocción lenta), utilizan una variedad de guarniciones, aditivos vegetales, hierbas picantes. Prueba, elige, deleita a tus seres queridos con deliciosos básicos tártaros.

Receta de carne de res y encurtidos albahaca

• Tiempo de cocción: aproximadamente 50-60 minutos..
• Porciones por envase: 4.
• Platos calóricos: 115 kcal.
• Propósito: almuerzo, plato principal.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

La descripción tradicional de lo básico se puede encontrar en las enciclopedias de la cocina tártara. Para un colorido plato nacional de carne, se usa carne de res de alta calidad con encurtidos, salsa de tomate, cebolla y especias. Las rebanadas de carne preparadas de esta manera se sirven con puré de papas, arroz hervido, pasta. Cualquier guarnición es buena.

Ingredientes:

• pulpa de res – 400 g;
• ajo – 2 dientes;
• pepino enlatado – 2 piezas;
• cebolla – 1 pc .;
• pasta de tomate – 1 cucharada l.
• aceite vegetal – 50 ml;
• caldo de carne – 0.3 l;
• harina – 3 cucharadas l.
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla finamente picada con un poco de aceite..
2. Corta la pulpa en palitos delgados de tamaño dos por cinco a seis centímetros. Deben ser fritos en maíz, oliva u otro aceite hasta que aparezca una hermosa corteza dorada..
3. Agregue cebollas, un vaso de caldo, pasta de tomate a los palitos de carne, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante veinte minutos..
4. Corte los pepinos finamente o frótelos en un plano grande del rallador. Sazone la carne con rodajas de pepino en vinagre, mezcle. Agregue, sazone generosamente con pimienta, agregue ajo machacado.
5. Verter los 100 ml restantes del caldo en la harina, mezclar y llevar a un estado líquido y homogéneo. Vierte la harina en la sartén, revolviendo el contenido hasta que espese. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora..

Receta clásica de Azu Tatar

• Tiempo de cocción: 50-60 minutos.
• Porciones por envase: para 4-5 personas.
• Platos calóricos: 107 kcal.
• Propósito: plato de carne, almuerzo, cena..
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Es difícil decir cuál de las recetas de este plato puede llamarse real, clásica, tradicional. Dicen que en la antigua receta no le pusieron verduras fritas, pero la fritura de cebolla o zanahoria es muy adecuada para la carne, complementa su sabor y satura la salsa con aromas. Pero la pasta de tomate (aún peor si el ketchup) no se agregó al clásico Taza en estilo con carne de res. El guiso se preparó con tomates picados de variedades grandes, carnosas y dulces. El plato fue sazonado con tierra negra y pimiento rojo ardiente, ajo..

Ingredientes:

• pulpa de res – 400 g;
• cebollas (grandes) – 1 pc .;
• zanahorias (promedio) – 1 pc .;
• tomate (grande) – 2-3 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• pepino enlatado – 2-3 piezas .;
• caldo de res (agua) – 150 ml;
• harina – 3 cucharadas l.
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Antes de cocinar la carne, debes freír. Cebollas fritas picadas y zanahorias en aceite vegetal. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras, las cebollas se ven bien picadas en medio aros.
2. Fríe los palitos de carne pequeños (como el stroganoff de carne de res o un poco más grande) en una sartén con aceite. Agregue a ellos verduras fritas, tomates pelados y picados, ajo picado. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora. La salsa de tomate será líquida debido a la abundancia de jugo, no es necesario agregarle agua a menos que sea absolutamente necesario.
3. Moler los pepinos, ponerlos en salsa de carne. Mezcle la harina con agua o caldo. Vierta la mezcla en la sartén con un chorro fino, no deje de revolver la salsa hasta que espese.
4. Agregue, sazone y sazone por unos quince minutos..

Tártaro Azu con papas

• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
• Porciones por envase: 5-6.
• Platos calóricos: 149 kcal.
• Propósito: plato de carne caliente.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Muy a menudo en los sitios dedicados a la cocina, hay recetas para lo básico de carne de res con papas. En este caso, la papa no es solo una guarnición, sino que se cocina junto con otros ingredientes en una sartén. Para usted, hay algunos secretos sobre cómo cocinar un delicioso plato de carne, que se caracteriza por la abundancia de salsa de tomate caliente, en la que literalmente flotan rebanadas de pulpa de res y papas..

Ingredientes:

• pulpa de res – 500 g;
• ajo – 3 dientes o más;
• pepino enlatado – 2-4 piezas;
• cebolla – 2 piezas;
• tomate (pasta) – 2 cucharadas. l.
• papa (mediana) – 10 piezas;
• aceite vegetal – 50 ml;
• caldo (agua) – 250 ml;
• sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la pulpa con palos largos, freír en aceite. Después de cinco a siete minutos, agregue la cebolla. Freír hasta que la media cebolla esté suave..
2. Frota o corta los pepinos en cubos pequeños. Agréguelos a la carne, ponga la pasta de tomate, vierta el caldo o el agua. Agregue al gusto, agregue pimienta, ajo, hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos.
3. Pelar y picar las papas, freírlas en una sartén separada en aceite casi hasta que estén listas. Ponga rodajas de papa en un tazón de carne, cocine a fuego lento durante diez minutos.
4. Ya en un plato, una porción se puede rociar con hierbas.

Azu estilo tártaro en macetas

• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
• Porciones por envase: 5-6.
• Platos calóricos: 107 kcal.
• Propósito: almuerzo, plato principal.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Azu con carne en macetas no solo se distingue por una hermosa porción en porciones. Esto es inexplicable, pero los productos no solo conservan, sino que también mejoran el aroma natural y el rico sabor, si se preparan en recipientes de cerámica. Simplemente no olvide cubrir las ollas con una tapa y asegúrese de que los platos contengan la cantidad necesaria de líquido. La última condición es fácil de observar: los conceptos básicos de estilo tártaro se preparan en una gran cantidad de salsa.

Ingredientes:

• pulpa de res – 350-400 g;
• pepino enlatado – 2 piezas;
• papa – 6 piezas .;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 pc .;
• tomate (grande) – 2 piezas;
• caldo (agua) – 0.3 l;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• una mezcla de pimientos, sal, hierbas.

Metodo de cocinar:

• Fríe la carne, cortada en pequeños bloques, a fuego alto hasta obtener un tono rosado. Agregue cebollas finamente picadas, pepinos, manténgalas en llamas durante un par de minutos. Divide el contenido de la sartén en dos ollas.
• Cortar las papas en rodajas, doblar sobre la carne. No olvides agregar sal, pero recuerda que los pepinos contienen mucha sal. Sazonar con una mezcla de pimientos.
• Agregue ajo machacado, tomates picados y 150 ml de líquido a cada olla. Cubra las ollas y póngalas en el horno (180 grados) durante 45-50 minutos..
• Servir el plato espolvoreado con hierbas..

Cómo hacer carne de res con salsa de carne

• Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 10 minutos..
• Porciones por envase: 2-3..
• Contenido calórico: 144 kcal.
• Propósito: plato de carne.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

La abundancia de salsa líquida es una característica distintiva de este plato tártaro. La salsa de carne con salsa descrita a continuación no se puede llamar dietética. No pretende ser el clásico, aunque tiene muchos fanáticos. La salsa contiene verduras (cebollas y zanahorias), champiñones, salsa de tomate, mayonesa. La salsa formada durante la preparación del gulash en tártaro convierte cualquier guarnición, incluso la más simple, en una obra maestra culinaria..

Ingredientes:

• pulpa de res – 400 g;
• encurtidos – 3-4 piezas .;
• champiñones – 100 g;
• cebolla – 2 piezas;
• zanahorias – 1 pc .;
• salsa de tomate – 3 cucharadas. l.
• pasta de tomate – 2 cucharaditas;
• mayonesa – 3 cucharadas l.
• agua o caldo – 100 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

1. Fríe los palitos de carne en porciones en miniatura hasta que estén dorados, agregue ligeramente sal, agregue pimienta, coloque la carne en una forma profunda resistente al calor.
2. Pon encima una capa de pepinos picados (rallados).
3. Freír con champiñones, zanahorias y cebollas, ponerlos en una tercera capa..
4. Mezcle mayonesa y salsa de tomate, agregue la salsa a la carne y las verduras. Lleve la pasta de tomate en agua o caldo, vierta en un recipiente resistente al calor. Cubra los platos con papel de aluminio, dejando un pequeño agujero para que escape el vapor. Hornee durante tres cuartos de hora a una temperatura del horno de aproximadamente 200 grados.

Azu de ternera con arroz

• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
• Porciones por envase: 2-3 personas.
• Contenido calórico: 144 kcal.
• Propósito: plato principal, cena.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Aza con arroz y encurtidos se prepara de dos maneras diferentes. Hervir el arroz por separado, servir con carne y verter generosamente la salsa, es más fácil. La segunda opción implica la adición de cereal de arroz casi terminado en la última etapa de guisar un plato de carne. En este caso, los granos de arroz se empapan rápidamente en la salsa, forman parte de la salsa. Debes probar ambas opciones para elegir tu.

Ingredientes:

• pulpa de res – 400 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 1 pc .;
• pepino en vinagre – 2-3 piezas .;
• tomate (pasta) – 1-2 cucharadas. l.
• caldo (agua) – 150 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• arroz – 300 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Freír la carne picada a fuego alto. A los palitos de carne frita, agregue cebollas, zanahorias, pepinos picados. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Agregue tomate diluido con caldo o agua. Picar el ajo, agregar a la carne. Agregue y sazone con especias, mantenga a fuego lento durante diez minutos.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, poner en salsa y cocinar a fuego lento durante unos quince minutos..

Azu de ternera con crema agria

• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
• Porciones por envase: 2-3.
• Contenido calórico: 144 kcal.
• Propósito: plato de carne, almuerzo, cena..
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Esta receta de carne de res con crema agria es fundamentalmente diferente de otras recetas. No tiene pepinos de una jarra, ni salsa de tomate. Los trozos de carne frita se vierten con salsa tkemali con la adición de crema agria o crema. El tkemali casero es preferible a la salsa comprada. La carne es tierna, perfectamente en armonía con cualquier guarnición..

Ingredientes:

• pulpa de res – 0.5 kg;
• mantequilla – 1 cucharada l.
• crema agria – 3 cucharadas. l.
• Salsa Tkemali – 2 cucharadas. l.
• queso procesado – 100 g;
• sal, verdes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en cubos pequeños, freírlos en aceite a fuego lento. Cubre la sartén. El tiempo de fritura es de tres cuartos de hora. Es posible que deba agregar agua.
2. Mezcle Tkemali con crema agria, agréguelo a la carne, manténgalo encendido durante otros siete minutos.
3. Agregue queso crema picado o rallado, verduras, mezcle y retire de la estufa. Deje que se enfríe un poco, sirva con cualquier guarnición.

Azu con Verduras de Res

• Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora.
• Porciones por envase: 2-3.
• Platos calóricos: 96 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, plato de carne..
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

Las personas que siguen una dieta y los principios de una nutrición separada definitivamente adorarán los conceptos básicos de las verduras con carne de res. Además de las habituales cebollas, zanahorias, tomates, puede usar pimientos, coliflor, coles de Bruselas, brócoli, espárragos. De estas verduras y carne obtienes un almuerzo o cena equilibrados, moderadamente satisfactorios y completamente dietéticos. Siéntase libre de usar verduras congeladas, el plato no empeorará.

Ingredientes:

• pulpa de res – 400 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• ajo – 3 dientes;
• tomate (grande) – 2 piezas;
• Pimienta búlgara – 1 pc .;
• pepino enlatado – 2-3 piezas .;
• aceite vegetal – 50 ml;
• Coles de Bruselas – 400 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Freír los palitos de carne en aceite a fuego alto, agregar cebollas, zanahorias, pepinos, ajo, picado finamente. Guisar durante media hora, agregar sal y sazonar con especias.
2. Hervir las coles de Bruselas durante unos quince minutos, cortar por la mitad.
3. Agregue tomates picados, pimientos dulces, mitades de coles de Bruselas al plato. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir caliente.

Azu de ternera con pasta

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 3-4.
• Platos calóricos: 112 kcal.
• Propósito: plato de carne para el almuerzo o la cena..
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

La pasta es un excelente acompañamiento para un plato de carne. Como en el caso del arroz, la carne y la pasta se preparan en dos versiones. Cocine la pasta, fideos o cuernos, enjuáguelos con agua helada y úselos como una salsa generosamente rociada de guarnición de carne. El segundo método consiste en poner pasta en la salsa de un plato previamente preparado. La calidad de la pasta es muy importante, deben estar hechas de trigo duro..

Ingredientes:

• pulpa de res – 300 g;
• cebolla – 1 pc .;
• ajo – 2 dientes;
• pepino en vinagre – 2 piezas .;
• tomate (pasta) – 1 cucharada l.
• caldo de carne – 0.3 l;
• aceite vegetal – 50 ml;
• pasta – 300 g;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla, la carne en aceite, combinarlas en un tazón..
2. Agregue pepinillos picados, ajo, tomate, diluido en caldo. Estofado de rodajas de carne en salsa durante unos cuarenta minutos.
3. Por separado, cocine la pasta hasta que esté medio cocida, reclínela en un colador y enjuáguela..
4. Mezcle la pasta con la carne, manténgala encendida durante tres a cinco minutos después de hervir. El plato esta listo.

Azu de ternera con trigo sarraceno

• Tiempo de cocción: aproximadamente una hora.
• Porciones por envase: 3-4.
• Platos calóricos: 109 kcal.
• Propósito: plato principal, almuerzo.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para hacer: fácil.

De acuerdo con el mismo principio, los elementos básicos se preparan a partir de carne de res con trigo sarraceno, la papilla favorita de niños y adultos rusos. El trigo sarraceno se ve más interesante con carne en salsa blanca, así que intente cocinarlo con carne con crema agria y salsa Tkemali. Hervir el trigo sarraceno por separado, servirlo con carne, regar abundantemente con salsa.

Ingredientes:

• carne de res – 0.3 kg;
• crema agria – 2 cucharadas. l.
• mantequilla – 1/2 cucharada l.
• Salsa Tkemali – 2 cucharadas. l.
• queso procesado – 70 g;
• granos de trigo sarraceno – 300 g;
• sal, verdes.

Metodo de cocinar:

1. Freír los palitos de carne en aceite durante 40-45 minutos. El fuego debe ser pequeño..
2. Mezclar la crema agria y Tkemali, agregar a la carne.
3. Después de cinco minutos agregue queso picado, hierbas y sal al gusto..
4. Hervir el trigo sarraceno por separado. Servir con carne y salsa.

Cómo cocinar lo básico – consejos de chefs

Incluso una ama de casa novata podrá cocinar deliciosos platos básicos con carne de res. Los componentes principales del plato son pulpa de res, encurtidos, salsa de tomate picante. Azu con salsa blanca es menos común, pero también tiene fanáticos gourmet. No sobrecocine la carne, guisar bien y asegurarse de que haya suficiente líquido en la salsa..