Cómo cocinar carne de vacuno tártaro con carne de res y encurtidos: recetas paso a paso con fotos

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Comer buena carne es apreciado en todas las culturas nacionales. Azu es un plato del men√ļ t√°rtaro, que consiste en peque√Īas rebanadas de carne en salsa de tomate con especias y diversos aditivos. Goulash t√°rtaro: comida picante sazonada con especias ardientes, hierbas orientales, popular en todo el espacio postsovi√©tico.

Cómo cocinar carne de vacuno tártaro vasco

La comida clásica tártara se prepara a partir de cordero, ternera (ternera), carne de caballo y se sirve con papas, arroz, pasta, trigo sarraceno y una guarnición de verduras. Tradicionalmente, se da preferencia a las papas y al arroz: enfatizan el sabor de la carne, la complementan perfectamente. Hacer lo básico de la carne de res es una cuestión simple. Elija un pedazo de carne de calidad, encuentre la mejor receta paso a paso con fotos y proceda.

Ternera Azu en una olla de cocción lenta

Adecuado para este plato es la tecnología de tratamiento térmico de alimentos bajo presión. La carne con encurtidos en una olla de cocción lenta que tiene la función de una olla a presión es especialmente sabrosa. No tiene que seleccionar una receta adaptada para electrodomésticos de cocina; cualquiera lo hará. En una multicocina electrónica moderna, las piezas de carne se cocinan mucho más rápido, preservando al máximo su maravilloso sabor y aroma..

Azu de ternera al horno

Buenas noticias para los fanáticos de cocinar en platos de cerámica: los conceptos básicos de la carne de res en el horno son increíblemente sabrosos si usas ollas en porciones. Particularmente buena es la opción con papas, que, cuando se hornean, se sumergen en salsa de carne caliente. Al hornear, cubra los recipientes de arcilla con una tapa. Sirva un plato de carne afilado directamente en una fuente para hornear en porciones o transfiéralo a platos individuales.

Receta Tatar Azu

De los trozos de carne fritos en una salsa picante, se obtiene un plato abundante, sabroso y rico. Cada receta de carne es similar a todas las dem√°s, porque se basan en las tradiciones centenarias de los t√°rtaros, cuidadosamente conservadas por las amas de casa de hoy. Y, sin embargo, cualquier opci√≥n es original, √ļnica, digna de atenci√≥n. Las recetas difieren seg√ļn el m√©todo de preparaci√≥n (en una sart√©n, horno, olla de cocci√≥n lenta), utilizan una variedad de guarniciones, aditivos vegetales, hierbas picantes. Prueba, elige, deleita a tus seres queridos con deliciosos b√°sicos t√°rtaros.

Listo t√°rtaro Azu con papas

Receta de carne de res y encurtidos albahaca

  • Tiempo de cocci√≥n: aproximadamente 50-60 minutos..
  • Porciones por envase: 4.
  • Platos cal√≥ricos: 115 kcal.
  • Prop√≥sito: almuerzo, plato principal.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

La descripción tradicional de lo básico se puede encontrar en las enciclopedias de la cocina tártara. Para un colorido plato nacional de carne, se usa carne de res de alta calidad con encurtidos, salsa de tomate, cebolla y especias. Las rebanadas de carne preparadas de esta manera se sirven con puré de papas, arroz hervido, pasta. Cualquier guarnición es buena.

Ingredientes:

  • pulpa de res – 400 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • pepino enlatado – 2 piezas;
  • cebolla – 1 pc .;
  • pasta de tomate – 1 cucharada l.
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • caldo de carne – 0.3 l;
  • harina – 3 cucharadas l.
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Freír la cebolla finamente picada con un poco de aceite..
  2. Corta la pulpa en palitos delgados de tama√Īo dos por cinco a seis cent√≠metros. Deben ser fritos en ma√≠z, oliva u otro aceite hasta que aparezca una hermosa corteza dorada..
  3. Agregue cebollas, un vaso de caldo, pasta de tomate a los palitos de carne, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante veinte minutos..
  4. Corte los pepinos finamente o frótelos en un plano grande del rallador. Sazone la carne con rodajas de pepino en vinagre, mezcle. Agregue, sazone generosamente con pimienta, agregue ajo machacado.
  5. Verter los 100 ml restantes del caldo en la harina, mezclar y llevar a un estado líquido y homogéneo. Vierte la harina en la sartén, revolviendo el contenido hasta que espese. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora..

Preparados b√°sicos de carne de res con encurtidos y verduras

Receta cl√°sica de Azu Tatar

  • Tiempo de cocci√≥n: 50-60 minutos.
  • Porciones por envase: para 4-5 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 107 kcal.
  • Prop√≥sito: plato de carne, almuerzo, cena..
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Es dif√≠cil decir cu√°l de las recetas de este plato puede llamarse real, cl√°sica, tradicional. Dicen que en la antigua receta no le pusieron verduras fritas, pero la fritura de cebolla o zanahoria es muy adecuada para la carne, complementa su sabor y satura la salsa con aromas. Pero la pasta de tomate (a√ļn peor si el ketchup) no se agreg√≥ al cl√°sico Taza en estilo con carne de res. El guiso se prepar√≥ con tomates picados de variedades grandes, carnosas y dulces. El plato fue sazonado con tierra negra y pimiento rojo ardiente, ajo..

Ingredientes:

  • pulpa de res – 400 g;
  • cebollas (grandes) – 1 pc .;
  • zanahorias (promedio) – 1 pc .;
  • tomate (grande) – 2-3 piezas;
  • ajo – 3 dientes;
  • pepino enlatado – 2-3 piezas .;
  • caldo de res (agua) – 150 ml;
  • harina – 3 cucharadas l.
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

  1. Antes de cocinar la carne, debes freír. Cebollas fritas picadas y zanahorias en aceite vegetal. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras, las cebollas se ven bien picadas en medio aros.
  2. Fr√≠e los palitos de carne peque√Īos (como el stroganoff de carne de res o un poco m√°s grande) en una sart√©n con aceite. Agregue a ellos verduras fritas, tomates pelados y picados, ajo picado. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora. La salsa de tomate ser√° l√≠quida debido a la abundancia de jugo, no es necesario agregarle agua a menos que sea absolutamente necesario.
  3. Moler los pepinos, ponerlos en salsa de carne. Mezcle la harina con agua o caldo. Vierta la mezcla en la sartén con un chorro fino, no deje de revolver la salsa hasta que espese.
  4. Agregue, sazone y sazone por unos quince minutos..

Carne de res t√°rtara cl√°sica

T√°rtaro Azu con papas

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 5-6.
  • Platos cal√≥ricos: 149 kcal.
  • Prop√≥sito: plato de carne caliente.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Muy a menudo en los sitios dedicados a la cocina, hay recetas para lo básico de carne de res con papas. En este caso, la papa no es solo una guarnición, sino que se cocina junto con otros ingredientes en una sartén. Para usted, hay algunos secretos sobre cómo cocinar un delicioso plato de carne, que se caracteriza por la abundancia de salsa de tomate caliente, en la que literalmente flotan rebanadas de pulpa de res y papas..

Ingredientes:

  • pulpa de res – 500 g;
  • ajo – 3 dientes o m√°s;
  • pepino enlatado – 2-4 piezas;
  • cebolla – 2 piezas;
  • tomate (pasta) – 2 cucharadas. l.
  • papa (mediana) – 10 piezas;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • caldo (agua) – 250 ml;
  • sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la pulpa con palos largos, freír en aceite. Después de cinco a siete minutos, agregue la cebolla. Freír hasta que la media cebolla esté suave..
  2. Frota o corta los pepinos en cubos peque√Īos. Agr√©guelos a la carne, ponga la pasta de tomate, vierta el caldo o el agua. Agregue al gusto, agregue pimienta, ajo, hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos.
  3. Pelar y picar las papas, freírlas en una sartén separada en aceite casi hasta que estén listas. Ponga rodajas de papa en un tazón de carne, cocine a fuego lento durante diez minutos.
  4. Ya en un plato, una porción se puede rociar con hierbas.

Tartar de ternera Azu con patatas

Azu estilo t√°rtaro en macetas

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 5-6.
  • Platos cal√≥ricos: 107 kcal.
  • Prop√≥sito: almuerzo, plato principal.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Azu con carne en macetas no solo se distingue por una hermosa porci√≥n en porciones. Esto es inexplicable, pero los productos no solo conservan, sino que tambi√©n mejoran el aroma natural y el rico sabor, si se preparan en recipientes de cer√°mica. Simplemente no olvide cubrir las ollas con una tapa y aseg√ļrese de que los platos contengan la cantidad necesaria de l√≠quido. La √ļltima condici√≥n es f√°cil de observar: los conceptos b√°sicos de estilo t√°rtaro se preparan en una gran cantidad de salsa.

Ingredientes:

  • pulpa de res – 350-400 g;
  • pepino enlatado – 2 piezas;
  • papa – 6 piezas .;
  • ajo – 2 dientes;
  • cebolla – 1 pc .;
  • tomate (grande) – 2 piezas;
  • caldo (agua) – 0.3 l;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • una mezcla de pimientos, sal, hierbas.

Metodo de cocinar:

  • Fr√≠e la carne, cortada en peque√Īos bloques, a fuego alto hasta obtener un tono rosado. Agregue cebollas finamente picadas, pepinos, mant√©ngalas en llamas durante un par de minutos. Divide el contenido de la sart√©n en dos ollas.
  • Cortar las papas en rodajas, doblar sobre la carne. No olvides agregar sal, pero recuerda que los pepinos contienen mucha sal. Sazonar con una mezcla de pimientos.
  • Agregue ajo machacado, tomates picados y 150 ml de l√≠quido a cada olla. Cubra las ollas y p√≥ngalas en el horno (180 grados) durante 45-50 minutos..
  • Servir el plato espolvoreado con hierbas..

Azu con carne y papas en macetas

Cómo hacer carne de res con salsa de carne

  • Tiempo de cocci√≥n: aproximadamente 1 hora y 10 minutos..
  • Porciones por envase: 2-3..
  • Contenido cal√≥rico: 144 kcal.
  • Prop√≥sito: plato de carne.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

La abundancia de salsa l√≠quida es una caracter√≠stica distintiva de este plato t√°rtaro. La salsa de carne con salsa descrita a continuaci√≥n no se puede llamar diet√©tica. No pretende ser el cl√°sico, aunque tiene muchos fan√°ticos. La salsa contiene verduras (cebollas y zanahorias), champi√Īones, salsa de tomate, mayonesa. La salsa formada durante la preparaci√≥n del gulash en t√°rtaro convierte cualquier guarnici√≥n, incluso la m√°s simple, en una obra maestra culinaria..

Ingredientes:

  • pulpa de res – 400 g;
  • encurtidos – 3-4 piezas .;
  • champi√Īones – 100 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • salsa de tomate – 3 cucharadas. l.
  • pasta de tomate – 2 cucharaditas;
  • mayonesa – 3 cucharadas l.
  • agua o caldo – 100 ml;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • sal, pimienta, laurel.

Metodo de cocinar:

  1. Fríe los palitos de carne en porciones en miniatura hasta que estén dorados, agregue ligeramente sal, agregue pimienta, coloque la carne en una forma profunda resistente al calor.
  2. Pon encima una capa de pepinos picados (rallados).
  3. Fre√≠r con champi√Īones, zanahorias y cebollas, ponerlos en una tercera capa..
  4. Mezcle mayonesa y salsa de tomate, agregue la salsa a la carne y las verduras. Lleve la pasta de tomate en agua o caldo, vierta en un recipiente resistente al calor. Cubra los platos con papel de aluminio, dejando un peque√Īo agujero para que escape el vapor. Hornee durante tres cuartos de hora a una temperatura del horno de aproximadamente 200 grados.

Azu de ternera en salsa de tomate

Azu de ternera con arroz

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 2-3 personas.
  • Contenido cal√≥rico: 144 kcal.
  • Prop√≥sito: plato principal, cena.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Aza con arroz y encurtidos se prepara de dos maneras diferentes. Hervir el arroz por separado, servir con carne y verter generosamente la salsa, es m√°s f√°cil. La segunda opci√≥n implica la adici√≥n de cereal de arroz casi terminado en la √ļltima etapa de guisar un plato de carne. En este caso, los granos de arroz se empapan r√°pidamente en la salsa, forman parte de la salsa. Debes probar ambas opciones para elegir tu.

Ingredientes:

  • pulpa de res – 400 g;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • ajo – 3 dientes;
  • cebolla – 1 pc .;
  • pepino en vinagre – 2-3 piezas .;
  • tomate (pasta) – 1-2 cucharadas. l.
  • caldo (agua) – 150 ml;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • arroz – 300 g;
  • sal, especias.

Metodo de cocinar:

  1. Freír la carne picada a fuego alto. A los palitos de carne frita, agregue cebollas, zanahorias, pepinos picados. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
  2. Agregue tomate diluido con caldo o agua. Picar el ajo, agregar a la carne. Agregue y sazone con especias, mantenga a fuego lento durante diez minutos.
  3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, poner en salsa y cocinar a fuego lento durante unos quince minutos..

Conceptos b√°sicos de carne de res preparada con arroz para acompa√Īar

Azu de ternera con crema agria

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 2-3.
  • Contenido cal√≥rico: 144 kcal.
  • Prop√≥sito: plato de carne, almuerzo, cena..
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Esta receta de carne de res con crema agria es fundamentalmente diferente de otras recetas. No tiene pepinos de una jarra, ni salsa de tomate. Los trozos de carne frita se vierten con salsa tkemali con la adición de crema agria o crema. El tkemali casero es preferible a la salsa comprada. La carne es tierna, perfectamente en armonía con cualquier guarnición..

Ingredientes:

  • pulpa de res – 0.5 kg;
  • mantequilla – 1 cucharada l.
  • crema agria – 3 cucharadas. l.
  • Salsa Tkemali – 2 cucharadas. l.
  • queso procesado – 100 g;
  • sal, verdes.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne en cubos peque√Īos, fre√≠rlos en aceite a fuego lento. Cubre la sart√©n. El tiempo de fritura es de tres cuartos de hora. Es posible que deba agregar agua.
  2. Mezcle Tkemali con crema agria, agréguelo a la carne, manténgalo encendido durante otros siete minutos.
  3. Agregue queso crema picado o rallado, verduras, mezcle y retire de la estufa. Deje que se enfríe un poco, sirva con cualquier guarnición.

Azu de ternera en salsa de crema agria

Azu con Verduras de Res

  • Tiempo de cocci√≥n: aproximadamente 1 hora.
  • Porciones por envase: 2-3.
  • Platos cal√≥ricos: 96 kcal.
  • Prop√≥sito: almuerzo, cena, plato de carne..
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

Las personas que siguen una dieta y los principios de una nutrición separada definitivamente adorarán los conceptos básicos de las verduras con carne de res. Además de las habituales cebollas, zanahorias, tomates, puede usar pimientos, coliflor, coles de Bruselas, brócoli, espárragos. De estas verduras y carne obtienes un almuerzo o cena equilibrados, moderadamente satisfactorios y completamente dietéticos. Siéntase libre de usar verduras congeladas, el plato no empeorará.

Ingredientes:

  • pulpa de res – 400 g;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • cebolla – 1 pc .;
  • ajo – 3 dientes;
  • tomate (grande) – 2 piezas;
  • Pimienta b√ļlgara – 1 pc .;
  • pepino enlatado – 2-3 piezas .;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • Coles de Bruselas – 400 g;
  • sal, especias.

Metodo de cocinar:

  1. Freír los palitos de carne en aceite a fuego alto, agregar cebollas, zanahorias, pepinos, ajo, picado finamente. Guisar durante media hora, agregar sal y sazonar con especias.
  2. Hervir las coles de Bruselas durante unos quince minutos, cortar por la mitad.
  3. Agregue tomates picados, pimientos dulces, mitades de coles de Bruselas al plato. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir caliente.

Aze de ternera con verduras en salsa de tomate

Azu de ternera con pasta

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora.
  • Porciones por envase: 3-4.
  • Platos cal√≥ricos: 112 kcal.
  • Prop√≥sito: plato de carne para el almuerzo o la cena..
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

La pasta es un excelente acompa√Īamiento para un plato de carne. Como en el caso del arroz, la carne y la pasta se preparan en dos versiones. Cocine la pasta, fideos o cuernos, enju√°guelos con agua helada y √ļselos como una salsa generosamente rociada de guarnici√≥n de carne. El segundo m√©todo consiste en poner pasta en la salsa de un plato previamente preparado. La calidad de la pasta es muy importante, deben estar hechas de trigo duro..

Ingredientes:

  • pulpa de res – 300 g;
  • cebolla – 1 pc .;
  • ajo – 2 dientes;
  • pepino en vinagre – 2 piezas .;
  • tomate (pasta) – 1 cucharada l.
  • caldo de carne – 0.3 l;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • pasta – 300 g;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Freír la cebolla, la carne en aceite, combinarlas en un tazón..
  2. Agregue pepinillos picados, ajo, tomate, diluido en caldo. Estofado de rodajas de carne en salsa durante unos cuarenta minutos.
  3. Por separado, cocine la pasta hasta que esté medio cocida, reclínela en un colador y enjuáguela..
  4. Mezcle la pasta con la carne, manténgala encendida durante tres a cinco minutos después de hervir. El plato esta listo.

Azu de ternera con pasta adornada

Azu de ternera con trigo sarraceno

  • Tiempo de cocci√≥n: aproximadamente una hora.
  • Porciones por envase: 3-4.
  • Platos cal√≥ricos: 109 kcal.
  • Prop√≥sito: plato principal, almuerzo.
  • Cocina: T√°rtaro.
  • Dificultad para hacer: f√°cil.

De acuerdo con el mismo principio, los elementos b√°sicos se preparan a partir de carne de res con trigo sarraceno, la papilla favorita de ni√Īos y adultos rusos. El trigo sarraceno se ve m√°s interesante con carne en salsa blanca, as√≠ que intente cocinarlo con carne con crema agria y salsa Tkemali. Hervir el trigo sarraceno por separado, servirlo con carne, regar abundantemente con salsa.

Ingredientes:

  • carne de res – 0.3 kg;
  • crema agria – 2 cucharadas. l.
  • mantequilla – 1/2 cucharada l.
  • Salsa Tkemali – 2 cucharadas. l.
  • queso procesado – 70 g;
  • granos de trigo sarraceno – 300 g;
  • sal, verdes.

Metodo de cocinar:

  1. Fre√≠r los palitos de carne en aceite durante 40-45 minutos. El fuego debe ser peque√Īo..
  2. Mezclar la crema agria y Tkemali, agregar a la carne.
  3. Después de cinco minutos agregue queso picado, hierbas y sal al gusto..
  4. Hervir el trigo sarraceno por separado. Servir con carne y salsa.

Guarnición de ternera con trigo sarraceno

Cómo cocinar lo básico Рconsejos de chefs

Incluso una ama de casa novata podr√° cocinar deliciosos platos b√°sicos con carne de res. Los componentes principales del plato son pulpa de res, encurtidos, salsa de tomate picante. Azu con salsa blanca es menos com√ļn, pero tambi√©n tiene fan√°ticos gourmet. No sobrecocine la carne, guisar bien y asegurarse de que haya suficiente l√≠quido en la salsa..

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