Cómo cocinar rábano picante: recetas caseras

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Muchas amas de casa no pueden imaginar servir gelatina sin este condimento. La salsa combina perfectamente con el plato, le da aroma y un sabor picante distintivo. Sin embargo, puede usarlo con otros productos. Es importante cocinar el rábano picante correctamente, por lo que se deben estudiar algunas recomendaciones antes de cocinar.

Cocinar rábano picante

El proceso de crear un delicioso aperitivo de rábano picante no parecerá difícil si sigues todas las reglas. Cocinar rábano picante en casa implica diferentes recetas. A menudo, las amas de casa usan remolacha, ajo, tomates, agregan aceite, mayonesa o crema agria. La raíz no requiere una preparación especial, solo debe rasparse de la piel y cortarse de una manera conveniente para usted.

Cómo rallar rábano picante en casa

Hay varias formas de preparar una planta para su conservación, lo que será un placer para sazonar los platos:

  • Molienda en una picadora de carne. Las raíces deben cortarse en trozos pequeños para mayor comodidad..
  • Puedes rallar rábano picante. Es mejor hacer esto en pequeños agujeros para obtener una masa blanda, y asegúrese de salir al balcón ventilado oa la calle..
  • Molienda de rizomas en una licuadora es la forma universal y más segura. Dependiendo del tiempo y la velocidad del dispositivo, obtendrá chips pequeños o grandes..

Rábano picante rallado

¿Qué se puede hacer con rábano picante?

Los preparativos de rábano picante eran populares en Rusia. Hay muchas recetas donde se usa este componente. A nuestros antepasados ​​les encantaba hacer chucrut con rábano picante, agregarlo en la fabricación de kvas e insistir con alcohol. Cada receta no involucra una gran cantidad de ingredientes, pero el proceso lleva mucho tiempo. Las tecnologías modernas ayudan a facilitar el trabajo de las amas de casa. La etapa más difícil es la molienda, esto también se puede hacer en una licuadora. El método es rápido, no daña los ojos..

Receta clásica

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 9-10 personas.
  • Platos calóricos: 30 kcal.
  • Propósito: para una merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La raíz picante tiene una gran cantidad de nutrientes, tiene un sabor agrio y es muy demandada por los consumidores. La receta clásica de rábano picante con limón ayudará a la anfitriona a preparar un aperitivo simple, sabroso y aromático. El plato, complementado con especias, adquiere un toque moteado y picante. Puede mantener el suplemento picante hasta por 4 meses, pero los expertos recomiendan comerlo antes para que la especia no pierda sus propiedades..

Ingredientes:

  • jugo de limón – 20 ml;
  • agua – 250 ml;
  • rábano picante – 1000 g;
  • azúcar granulada – 50 g;
  • sal – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar las raíces, moler en una licuadora o picadora de carne. En el segundo caso, coloque una bolsa en el cuello del aparato para proteger sus ojos.
  2. Agregue sal y azúcar a la suspensión resultante, mezcle.
  3. El agua necesita ser hervida. Llenar la masa con líquido caliente, mezclando nuevamente.
  4. Esterilice los frascos para el almacenamiento, coloque condimentos y un poco de jugo de limón en ellos. Cierra bien las tapas y refrigera.

Condimento en una salsera

Cosecha para el invierno

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 8-10 latas.
  • Platos calóricos: 43 kcal.
  • Propósito: para una merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La adición de vinagre o ácido cítrico ayudará a guardar el rábano picante para el invierno. Debe conservarse en frascos esterilizados. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Si se cumplen estas condiciones, obtendrá un aderezo aromático, picante y sabroso para los platos, que se puede usar en lugar de mostaza o wasabi. El condimento casero agregará picante a cualquier plato, hará que el sabor sea más interesante..

Ingredientes:

  • ácido cítrico – 20 mg;
  • rizomas – 1 kg;
  • sal – 1 cucharada l.
  • azúcar granulada – 1 cucharada l.
  • agua – 250 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar las raíces, remojar por un día en agua. Muela con una picadora de carne o licuadora.
  2. Hervir agua, agregar sal y azúcar, disolver. Retirar de la estufa, agregar ácido cítrico.
  3. Vierta el rábano picante finamente picado con la salmuera resultante, mezcle, cubra durante unos minutos.
  4. Organizar el plato resultante en frascos estériles. Intenta hacerlo más rápido para que la especia no pierda su aroma. Cerrar herméticamente, enviar para almacenamiento.

Rábano picante picado

Marinado

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 10-12 porciones.
  • Platos calóricos: 54 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo encurtir rábano picante. Para hacer esto, puede usar la receta para preparar un delicioso condimento. Incluye otras verduras que agregan las cualidades beneficiosas de una merienda. Además del sabor y el aroma, tiene un color hermoso, atractivo y delicioso, por lo que se puede ofrecer de forma segura a los invitados, servido en la mesa festiva como una salsa..

Ingredientes:

  • manzanas verdes – 1 kg;
  • agua – 1l;
  • sal – 4 cucharadas l.
  • rábano picante – 500 g;
  • zanahorias – 1 kg;
  • azúcar granulada – 5 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Las raíces de condimento se deben limpiar, moler o usar una licuadora.
  2. Pelar las zanahorias y las manzanas y rallarlas con agujeros grandes. Mezcle y coloque todos los ingredientes preparados en frascos para que la masa ocupe 4/5 del recipiente..
  3. Participar en la producción de salmuera. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan.
  4. Vierte el líquido en los frascos. Cubra las tapas de preservación. Almacenar en el interior del sótano.

Rábano picante en escabeche en una salsera

Con remolacha

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones por envase: 5-7 personas.
  • Platos calóricos: 56 kcal.
  • Propósito: Aperitivo / Condimento.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Los productos hechos de rábano picante son merecidamente populares en la mesa rusa. Este condimento es útil, tiene un aroma específico, indispensable para los platos de carne. Hacer salsa de remolacha en casa ayudará a suavizar ligeramente el sabor del componente principal. Preparar una gasolinera no es difícil. Una receta paso a paso con fotos lo ayudará a preparar el famoso suplemento correctamente..

Ingredientes:

  • vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.
  • azúcar granulada – 1 cucharada l.
  • remolachas – 100 g;
  • rábano picante – 200 g;
  • agua – 0.2 l;
  • sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Debe comenzar el proceso de cocción con la creación de una marinada. Mezclar azúcar, sal y vinagre en agua. Encienda el contenido de la sartén, hierva y enfríe.
  2. Las remolachas deben limpiarse y rallarse.
  3. Las raíces (un rábano picante grande) se deben limpiar, picar con una licuadora o rallador.
  4. Mezcle los componentes preparados, rellene con una marinada a temperatura cálida. Organizar en vasos estériles, cerrar. Espere a que la conservación se enfríe, envíela al refrigerador para su almacenamiento..

Rábano picante rallado con remolacha en un recipiente de vidrio

Rábano picante

  • Tiempo: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 8-10 personas.
  • Platos calóricos: 82 kcal.
  • Propósito: repostar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Cocinar rábano picante en casa durante el invierno es un proceso de corta duración. Sin embargo, debe recordarse que al torcer la raíz afilada, deberá colocar una bolsa de plástico en la picadora de carne. De lo contrario, un olor penetrante quemará los ojos. La receta le permite cambiar la proporción de componentes al gusto. Si quieres una merienda muy picante, agrega más ingrediente principal.

Ingredientes:

  • raíz afilada – 100 g;
  • mayonesa – 400 g.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien, limpie. Luego rallar el producto con pequeños agujeros.
  2. Verter agua hervida sobre la masa resultante, enfriar.
  3. Mezclar la sustancia con mayonesa. Coloque el apósito afilado en latas limpias y secas, guárdelo en el refrigerador.

Tarro de rábano picante rallado

Rábano picante

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos calóricos: 129 kcal.
  • Destino: para las vacaciones.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Cómo preparar una tintura de rábano picante, lo han sabido desde la época de Pedro el Grande. Entonces, esa bebida dependía de las personas que trabajaban en el frío o que realizaban trabajos físicos pesados. El vodka de rábano picante es fácil de preparar en casa. Puede insistir en una bebida con materias primas frescas o enlatadas. Sin embargo, la primera opción es más sabrosa y más aromática que cuando se utilizan productos semiacabados..

Ingredientes:

  • jugo de limón – 2 cucharadas l.
  • vodka – 500 g;
  • raíz afilada – 7-10 cm;
  • mostaza de grano – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. La planta necesita ser liberada de la piel y rallada..
  2. Combine mostaza, rábano picante y jugo de limón dentro de un recipiente de vidrio..
  3. Vierta vodka en la mezcla, cierre y agite bien varias veces.
  4. Infundir la bebida tomará 3 días en un lugar oscuro con una temperatura cálida. Agite la botella una vez al día..
  5. La infusión terminada deberá filtrarse a través de una gasa y algodón. Verter en una botella adecuada, corcho. La fuerza de dicho alcohol según una receta casera es de 36-38 grados. Puede almacenar la mezcla durante 2-3 años cerrada en un lugar oscuro.

Rábano picante

Mesa

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Platos calóricos: 54 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El rábano picante de mesa es un plato familiar de la cocina rusa. Tal aditivo generalmente se aplica a la carne, pescado y aspic. Condimentar desde esta raíz con un aroma vigoroso no es difícil de preparar, se puede almacenar durante mucho tiempo. La preservación no requiere habilidades específicas y una gran cantidad de ingredientes. El producto terminado se puede usar para hacer salsas, por ejemplo, con crema agria o con tomates y ajo..

Ingredientes:

  • agua hervida – 450 ml;
  • vinagre blanco de vino – 180 ml;
  • azúcar – 1 cucharada l.
  • raíz de rábano picante – 0.4 kg;
  • sal – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Para hacer un horseradder, remoja la raíz en agua durante un par de horas para que absorba la humedad. Luego retire la cáscara con un cuchillo y córtela en trozos pequeños para que sea más fácil picarla.
  2. Coloque la pieza de trabajo en una licuadora, pique.
  3. Vierta agua hervida sobre la masa resultante, déjelo reposar durante varios minutos. Luego, agregue vinagre, azúcar, sal, mezcle hasta que quede suave..
  4. Prepare la mesa hrenoder preparada de acuerdo con la receta de su hogar en un recipiente limpio, colóquelo en un refrigerador para su almacenamiento.
  5. La adjika con rábano picante se puede consumir durante varios meses, luego comenzará a perder su sabor y sabor picante, por lo que muchos expertos no recomiendan cocinar de inmediato.

Raíz de rábano picante

Con vinagre

  • Tiempo: media hora.
  • Porciones por envase: 10-15 personas.
  • Platos calóricos: 43 kcal.
  • Propósito: Aperitivo / Condimento
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El rábano picante con vinagre es un regalo del cielo para aquellos que desean seguir sazonando durante el invierno. Los líquidos ácidos son un excelente conservante. Agregar azúcar y sal ayudará a que el sabor del producto sea más brillante. La salsa es adecuada para dar a otros platos picante, picante y aroma. Se recomienda el uso de especias en la estación fría: la recuperación será más rápida debido a sus propiedades antibacterianas y de calentamiento..

Ingredientes:

  • rábano picante – 0.5 kg;
  • agua hervida – 1 cucharada;
  • azúcar – 3 cucharadas cucharas
  • vinagre (5%) – 1 cucharada;
  • sal – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los rizomas, limpie, pase por un rallador fino.
  2. Agregue vinagre, sal, agua y azúcar a la masa resultante..
  3. Arregle el rábano picante preparado en frascos, cierre bien, deje durante 2-3 días, luego refrigere.

Rábano picante en escabeche rallado en frascos

Para la gelatina

  • Tiempo: 70 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 54 kcal.
  • Propósito: condimento.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La salsa de rábano picante a la carne en gelatina va bien no solo con este plato. Pueden verter alimentos de carne y pescado, ensaladas. Tiene un color agradable, aroma brillante y sabor inusual. El jugo de remolacha en la composición ayudará a suavizar la nitidez de la raíz picante triturada. Puede almacenar el producto durante mucho tiempo, pero después de un par de días comenzará a perder sabor y sabor picante, por lo que no se recomienda cocinar un gran volumen de inmediato..

Ingredientes:

  • rábano picante – 3-4 piezas;
  • remolachas – 1 pc .;
  • agua – 0.2 l;
  • azúcar;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar, enjuagar, doblar las raíces en una bolsa y colocar en el congelador durante 15-20 minutos..
  2. Hervir agua, enfriar a 20-30 grados. Agrega sal, azúcar.
  3. Rallar especias congeladas o moler en una licuadora.
  4. Usando un rallador especial, frota las remolachas. Verter las papas fritas obtenidas con agua, dejar actuar durante 5-10 minutos..
  5. Separe el jugo de remolacha de la pulpa, introduzca gradualmente el líquido en un recipiente con raíz rallada hasta obtener una densidad moderada.
  6. Vierta la gelatina con la salsa preparada de acuerdo con su receta casera.

Carnes y condimentos en gelatina

Con tomates

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 10-12 latas.
  • Platos calóricos: 55 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El rábano picante con tomate y ajo es una de las combinaciones clásicas para crear salsa casera. Los tomates diluyen ligeramente la nitidez y dan una consistencia fluida. Es conveniente y sabroso agregar tal aderezo a los platos de carne. Si te gusta la comida muy picante, necesitas más raíces. Si desea obtener un condimento suave y fragante, aumente la cantidad de tomates.

Ingredientes:

  • tomates – 2000 g;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • rábano picante – 300 g;
  • ajo – 200 g;
  • azúcar – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los tomates, seque con una toalla de papel, quite los tallos y córtelos en varios trozos. Gire en una picadora de carne, drene el jugo hasta la masa total.
  2. Pele el ajo y la raíz ardiente, colóquelos en una licuadora, muela hasta obtener migajas finas.
  3. Coloque los ingredientes triturados dentro de un recipiente profundo, agregue sal y azúcar granulada, mezcle.
  4. Distribuya la masa resultante en recipientes limpios y secos. Mantener en el refrigerador.

Pure de tomate

Cómo cocinar rábano picante en casa – consejos

Para obtener un delicioso condimento de rábano picante, debes seguir algunas recomendaciones:

  • El rábano picante debe prepararse para la comida en septiembre, seleccionando rizomas de 3-6 cm de diámetro, 30-50 cm de largo.
  • No haga muchos preparativos a la vez, porque la planta perderá su agudeza en un mes..
  • Toda la raíz se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente seis meses, úsela según sea necesario.
  • Si conservas las especias, decidiste cortarlas por un tiempo después de extraerlas del suelo, mantenlas en agua antes de preparar el condimento. Esto ayudará a restaurar la humedad perdida en la raíz..
  • Mantenga el rábano picante después de procesarlo en frascos esterilizados bajo una tapa sellada.
  • Las secreciones que aparecen al cortar la raíz de rábano picante irritan las membranas mucosas. Para protegerse de este fenómeno, coloque el producto en el congelador durante un par de horas. Si la receta requiere que la retuerzas, en el cuello de la picadora de carne sujeta una bolsa de polietileno. Usar una licuadora cerrada puede ahorrarle dolor en los ojos..
  • Puede evitar daños en la piel si trabaja con guantes.
  • Para que la masa de rábano picante no se oscurezca después de la fabricación o durante la preparación del componente, puede espolvorearlo un poco con jugo exprimido de limón.
  • El aderezo listo para usar es ideal para aperitivos fríos, carnes y pescados. Puedes usar aderezo para ensalada para darles una mota.
  • Para un verdadero condimento ruso, no use vinagre, ya que su sabor agrio ahoga el aroma original de las especias. Desde la antigüedad, prepararon aderezo de rábano picante justo antes de servir los platos para que los huéspedes puedan disfrutar al máximo del sabor fuerte..
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