Cómo cocinar sushi: recetas con fotos paso a paso. Sushi en casa, video

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El sushi es un plato tradicional japonés, pero su sabor y aroma oriental se han encontrado durante mucho tiempo en nuestra área, no solo en bares de sushi y restaurantes japoneses. Casi cada tercera ama de casa moderna cuenta con panecillos caseros cocinados independientemente. Los ingredientes para su preparación son fáciles de obtener en cualquier supermercado grande. Los productos de sushi que compraste por primera vez permanecerán por segunda o tercera vez. En el aspecto financiero, será económico.

Lo que necesitas para cocinar un delicioso sushi en casa?

Ingredientes de Delicadeza Oriental - Sushi

¿Cómo cocinar sushi real en casa? Siga las instrucciones de cocción paso a paso a continuación. Los componentes correctos le permitirán disfrutar del sabor y aroma únicos y refinados del manjar tailandés. No ahorre en la calidad de los ingredientes, y en casa preparará rápidamente un delicioso plato de restaurante del este.

Productos esenciales

Asegúrese de usar los ingredientes principales del sushi. En el relleno del plato, el arroz, las algas nori, el pescado rojo fresco (salmón, salmón), una rodaja de aguacate y el pepino se distinguen visualmente. A menudo presente como decoración masago (huevas de pez volador), huevas de salmón. El sushi también incluye encurtido o jengibre, queso crema, mayonesa (preferiblemente japonesa), vinagre de arroz, salsa de soja. Servir un manjar tradicional es impensable sin mostaza oriental de wasabi.

Arroz de Sushi y Algas Secas Nori

La base de los rollos se considera arroz. Usted compra granos gruesos, redondos, con una cantidad suficiente de gluten, es mejor con una marca especial en el paquete «Arroz para sushi». Puedes comprar algas nori secas en un gran supermercado. El embalaje generalmente contiene 10-20 hojas. Para preparar una porción, debe dividir cada hoja por la mitad, por lo que tendrá suficiente empaque Nori para el sushi posterior.

Vinagre de arroz y salsa de soja

El vinagre de arroz se vende en el departamento de cocina oriental de los hipermercados de las grandes ciudades o en tiendas especializadas. Para darle al arroz un color alimenticio específico, agregue notas picantes de preferencias de sabor oriental, asegúrese de comprar salsa de soya. El jengibre en escabeche es un atributo esencial de la delicadeza japonesa. Sus delicadas notas especiadas le dan al plato un toque especial..

Filete de pescado rojo y wasabi

El sushi es una creación culinaria, donde debería haber mariscos, es decir, pescado rojo. Salmón, salmón u otro pescado graso marino adecuado. Otra característica del manjar es que es mejor usar pescado fresco o ligeramente salado. El sushi casi siempre se sirve con salsa de mostaza nacional wasabi. Consíguelo en forma de pasta o polvo seco. Este último es fácil de diluir a la consistencia deseada para hacer una salsa.

Queso Crema y Palitos de Cangrejo

El queso crema es imprescindible para rellenar panecillos. Esta masa cremosa hace que el sushi sea suave y húmedo. Los rollos se derriten fácilmente en la boca si el queso es de alta calidad, no agrio. Palitos de cangrejo: un ingrediente adicional para el relleno de platos orientales. Se usan en lugar de filetes de pescado de mar, pero mejor con él. Los palitos de cangrejo deben estar jugosos.

Pepinos y aguacates

Para el relleno de sushi, corte un pepino, pele y quite el medio. Por lo tanto, es mejor comprar pepinos jóvenes y delgados. Los aguacates eligen solo maduros. Este vegetal, junto con el pepino, debe cortarse para el relleno en rodajas, y quitar el núcleo. Para que el proceso de cocción no le lleve mucho tiempo y todo se vea hermoso, necesitará una estera de bambú: Makisu y un cuchillo afilado para cortar productos.

Cocinar arroz para sushi en una olla de cocción lenta

Cocinar arroz con una olla de cocción lenta

El arroz es el ingrediente principal en un plato tradicional japonés. El aspecto especial de este cereal para panecillos solo tiene una gran cantidad de gluten, por lo tanto, es adecuado para la delicadeza tailandesa. Una olla de cocción lenta ahora no es infrecuente, sino un electrodoméstico necesario para una ama de casa moderna. Use los servicios de este equipo eléctrico y cocine arroz de acuerdo con la receta a continuación.

  1. Tome el arroz, enjuáguelo bien en varias aguas. La última vez que un líquido claro y no turbio debería fusionarse.
  2. Coloque el arroz lavado en el recipiente de microondas y llénelo con agua para que cubra la capa de cereal y sea aproximadamente 5 cm más alto (basado en: 250 ml por 200 g de cereal).
  3. Encienda la olla de cocción lenta (modo Pilaf o trigo sarraceno). Hervir durante 30 minutos..
  4. Después de apagar automáticamente el horno milagroso, el arroz estará listo.
  5. Cubre el tazón de arroz con una tapa, deja que se hinche mejor.

Lonchas de pescado

Picar pescado para sushi

Mientras el arroz se enfría, pasa al pescado. Los chefs de la cocina japonesa practican cinco tipos o técnicas de corte de filetes de pescado, pero consideran rápido y asequible cortar pescado «en ángulo». Preparamos filete de pescado sin piel que mide 10 cm por 2.5 cm. Tenemos un cuchillo muy afilado en un ángulo de 45 grados con respecto a la superficie de la mesa de la cocina. Haz un corte rápido. Del mismo modo, corte el filete más en rodajas finas.

Preparación de aderezo de vinagre

El aderezo acético le da al plato tailandés un toque especial y un sabor delicado y agridulce. Para ella necesitarás:

  • vinagre de arroz – 2 cucharadas l.,
  • azúcar – 1 cucharadita.,
  • sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

El repostaje se prepara en una cacerola a fuego medio, mezclando los componentes. El azúcar y la sal deben disolverse, después de lo cual el aderezo de vinagre estará listo.

La receta del nigiri de sushi casero (foto)

Nigiri de sushi casero

En los restaurantes japoneses, el nigiri generalmente se sirve en un plato en pares, ya que este tipo de sushi se asemeja a un bulto exprimido de forma ovalada. Capa superior de nigiri: filete de pescado en rodajas finas espolvoreado con semillas de sésamo.

Para hacer nigiri en casa, tome:

  • arroz para bollos – 350 g,
  • camarones – 8 piezas.,
  • salmón – 150 g,
  • anguila ahumada – 150 g,
  • nori -? hoja,
  • semillas de sésamo – 1 cucharadita.,
  • wasabi,
  • sal,
  • salsa de soja,
  • jengibre en escabeche,
  • salsa de soja.

Cómo cocinar

Philadelphia Roll Blanks

  1. A partir del arroz precocido utilizando la tecnología anterior, forme espacios en blanco ovalados para nigiri. Debe trabajar con arroz con las manos humedecidas con una solución de agua con vinagre de arroz. Habrá aproximadamente 24 óvalos..
  2. Corte el salmón y la anguila en ocho rodajas finas, sosteniendo el cuchillo correctamente, en un ángulo de 45 grados..
  3. Lave y hierva adecuadamente los camarones en agua con sal durante no más de 2 minutos. Luego póngalos en agua fría.
  4. Engrase ligeramente las rodajas de pescado con wasabi japonés, salsa de soja.
  5. Nori corta en ocho tiras largas, cuyo ancho es de 6-7 mm.
  6. Separe los camarones a lo largo del vientre para extender sus mitades en relación con el esqueleto.
  7. Nigiri se verá así: un óvalo de arroz en el que se encuentra una rodaja de pescado o camarones. Presione el filete en el arroz en blanco, dándole la forma de un «bote».
  8. El nigiri de sushi con anguila debe envolverse en tiras de nori y pegarse con agua o un poco de arroz..
  9. Coloque los rollos terminados en un plato, espolvoree con semillas de sésamo encima y sirva a la mesa con jengibre encurtido, wasabi.

Maki de sushi japonés

Rollos o Maki

El menú del restaurante de cocina japonesa incluye no solo nigiri en forma de grumos ovales, sino también rollos tradicionales envueltos en algas nori. También se les llama amapolas o sushi «retorcido». Para cocinar, debe tener una estera de bambú. El relleno para las amapolas es variado, pero se requieren mariscos, nori y arroz. Dependiendo del número de componentes, las amapolas se hacen delgadas y gruesas, se rellenan hacia afuera y se envuelven en una hoja de nori. Estos últimos están compuestos por más de dos componentes..

Set de rollos Midori

Cocinar panecillos regulares y otros tipos de manjares orientales no será difícil. Pero el uso del set Midori para rollos ayudará a dar un aspecto interesante a los rollos japoneses. Formas especiales, máquinas y otros dispositivos aceleran significativamente el proceso de cocción, le permiten crear magníficas obras maestras orientales en forma cruda, frita y horneada.

Aprende recetas para hacer rollos en casa.

Video recetas de sushi

Aprender a cocinar rollos de camarones interesantes es fácil, incluso si es la primera vez que cocina. La clase magistral de video de un experto lo ayudará a cumplir con todas las sutilezas de la cocina y a obtener excelentes resultados.

Cómo hacer sushi horneado tú mismo

Los rollos se sirven no solo crudos en forma de refrigerios fríos, sino también calientes. Aprenda a hornear rollos originales de caviar y camarones en casa mirando el video a continuación..

Cocinar sushi Nigiri y Gunkan

Deleite a sus seres queridos con rollos japoneses de anguila y salmón bajo los interesantes nombres de «nigiri» y «gunkan». El relleno original de los rollos hará las delicias de los gourmets más exigentes. Detalles en el video.

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