Cómo encurtir la trucha deliciosamente

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Uno de los atributos invariables de la mesa festiva es la trucha salada o el salmón. Si no tiene ganas de gastar mucho dinero comprando un manjar, intente encurtir el producto en casa. Los ingredientes y el tiempo en la mesa de la cocina requerirán un mínimo, y el sabor del pescado resultante hará las delicias de usted y sus invitados..

Como saltear truchas en casa

Puede encurtir truchas de muchas maneras. Sin embargo, todos involucran una sola tecnología. Primero necesitas cortar el pescado. Si se requiere filete, saque los huesos. El siguiente paso será la producción de salmuera o mezcla de decapado en seco. El pescado deberá colocarse en un recipiente y llenarse o condimentarse con condimentos. La salazón de la trucha terminará enviando recipientes bajo opresión al refrigerador, de modo que el producto esté bien salado y saturado con el aroma de las especias..

Cuanto sal

Cada persona tiene ideas diferentes sobre el delicioso pescado salado. Hay dos métodos para la cantidad de tiempo para salar la trucha:

  • La carcasa de pescado ligeramente salada deberá ser salada en la marinada o especias por un corto tiempo. Esta salazón se considera una forma rápida de obtener un manjar. Se necesitan varias horas para preparar un plato ligeramente salado. Las cualidades gustativas de estos pescados son tiernas..
  • A los fanáticos de un producto más sabroso les gustará un pescado bien salado. El pescado salado en salmuera o especias es necesario durante un período de 1 a varios días. Tiene un sabor más picante y salado..

Receta casera de trucha salada

Antes de elegir las instrucciones para hacer pescado, determine si serán rebanadas, platos de filete o una carcasa entera. De acuerdo con esto, puede elegir una receta para la trucha salada. Puede implicar el salado en seco o el uso de salmuera. Una variedad de mezclas de especias o especias individuales ayudará a agregar sabor y aroma. Entre la variedad de opciones de salazón, todos pueden elegir su propia receta deliciosa.

Con sal y azucar

  • Tiempo de cocción: 1-2 días.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Platos calóricos: 198 kcal.
  • Propósito: para la cena / mesa de vacaciones.
  • Cocina: Rusa, Escandinava.
  • Dificultad: fácil.

Usar el método seco con la adición de sal y azúcar es una de las opciones simples para salar el salmón. Necesitará un mínimo de componentes y esfuerzo. El producto es muy sabroso y tierno. El pescado listo se puede usar en sándwiches, como refrigerio en una mesa festiva o cena familiar, para preparar ensaladas.

Ingredientes:

  • azúcar granulada – 1 cucharada l.
  • trucha (filete) – 1000 g;
  • hoja de laurel – 3 piezas .;
  • sal marina – 3 cucharadas l.
  • jugo de limon;
  • especias para pescado;
  • granos de pimienta negra – 5 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Toma los platos hondos. Pon un poco de azúcar y sal en el fondo. Desde arriba, coloque un trozo de pescado fresco con la piel hacia abajo, luego, nuevamente, complete la mezcla dulce-salada.
  2. Vierta el filete con un poco de jugo de limón, ponga la hoja de laurel, espolvoree con condimentos.
  3. Coloque la segunda parte del pescado con la piel hacia arriba, espolvoree con azúcar y sal..
  4. Exprima el producto con una jarra de agua de tres litros, colóquelo en un lugar cálido durante 120 minutos..
  5. Luego retire la prensa, cubra los platos con una tapa. Pon el filete en el refrigerador.
  6. La salazón seca de la trucha durará 1-2 días.

Filete de trucha con sal y especias

Salado

  • Tiempo de cocción: 7 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 186 kcal.
  • Propósito: cena / mesa festiva.
  • Cocina: Escandinava, Rusa.
  • Dificultad: fácil.

El pescado rojo de sal débil atraerá a aquellos que prefieren preservar el sabor del producto tanto como sea posible. El filete más tierno es adecuado para unas vacaciones y para la mesa familiar para la cena. El jugo de limón ayudará a teñir el sabor del plato. Encurtir un manjar tan delicioso llevará bastante tiempo. Después de esperar unas horas, obtendrá un filete de pescado delicioso y tierno.

Ingredientes:

  • limón -? ORDENADOR PERSONAL.;
  • sal;
  • trucha – 0.5 kg;
  • pimienta negro.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el pescado fresco, quite la piel y los huesos. Divide el filete con un cuchillo en trozos pequeños, colócalos en un recipiente donde cocinarás pescado salado.
  2. Cortar el limón en semicírculos delgados. Coloque las rodajas resultantes en el pescado. Sal del plato, espolvorear con pimienta.
  3. Cubra la pieza de trabajo resultante, póngala en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, trucha ligeramente salada en casa con limón estará lista.

Aprende a salar el caviar de trucha en casa.

Pescado rojo salado con limón

trucha arcoiris

  • Tiempo de cocción: 1 día..
  • Porciones por envase: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 198 kcal.
  • Destino: para cenar / vacaciones.
  • Cocina: Rusa, Escandinava.
  • Dificultad: fácil.

La apariencia de color rojo arcoíris de un pez rojo es adecuada para salarlo más que otros. Los expertos recomiendan elegir variedades de trucha de mar en lugar de trucha de río para la salazón picante, ya que es más gorda, tiene un color más brillante y una estructura elástica. Un producto tan delicado y hermoso es mucho más agradable de comer y decora con sus rebanadas otros alimentos para las vacaciones..

Ingredientes:

  • eneldo – 1 manojo;
  • pimienta negro;
  • filete de trucha arcoíris – 0,5 kg;
  • azúcar granulada – 150 g;
  • sal – 0.2 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Tome un recipiente hondo, vierta el eneldo picado, el azúcar, la pimienta y la sal..
  2. Coloque el filete de pescado con la piel hacia abajo, espolvoree con la mezcla preparada. Haz lo mismo con otra pieza..
  3. Los cadáveres preparados deben envolverse con film transparente y colocarse durante un día debajo de la prensa, colocando en cualquier recipiente. Después del tiempo asignado, se resolverá la cuestión de si es posible salar la trucha arcoiris..

Descubre más formas de encurtir pescado.

Trucha casera de salmón

Todo

  • Tiempo de cocción: 1-3 días.
  • Porciones por envase: 6-7 personas.
  • Platos calóricos: 198 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / cena.
  • Cocina: escandinava.
  • Dificultad: fácil.

El embajador del salmón es completamente agradable para las amas de casa, ya que prácticamente no requiere carnicería. Los chefs creen que cuanto mejor se preserva la integridad de la carcasa, más sabroso será el producto en la salida. Tarda un poco más en hacerse. La duración de la salazón de acuerdo con una receta paso a paso depende del tamaño del pescado, su tipo, el sabor que desea obtener como resultado.

Ingredientes:

  • sal – 2 cucharadas l.
  • carcasa de pescado – 1 pc .;
  • aceite de oliva – 1 cucharada l.
  • azúcar – 1 cucharada l.
  • limón – 1 pc .;
  • pimienta negra.

Metodo de cocinar:

  1. Para salar rápidamente un pescado en casa, abra el abdomen de la trucha, obtenga las entrañas, el caviar o la leche. No es necesario cortar la cabeza, las aletas y la cola. Enjuague bien la carcasa, limpie con toallas de papel.
  2. El segundo paso es saber cómo preparar la salmuera para salar el producto. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar, exprima el jugo de 1 limón, agregue aceite de oliva. La pimienta negra en la mezcla agregará un gusano al gusto..
  3. Coloque el pescado en un plato esmaltado o plástico de tamaño adecuado. Cubra la carcasa con la mezcla de sal, cubra con un plato. Arriba debería poner opresión.
  4. El proceso de cómo salar la trucha entera en casa debe completarse colocando toda la estructura en el refrigerador. El estante inferior es el mejor para esto..
  5. Deje el pescado en frío hasta que esté listo. Tarda de 1 a 3 días. El tiempo de ejecución de la receta paso a paso depende del tamaño del pescado..

Trucha sin cabeza en un plato, verduras, limón y especias.

En salmuera

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Porciones por envase: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 224 kcal.
  • Propósito: mesa de vacaciones.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El método de salazón del salmón “húmedo” le da al producto jugosidad, suavidad y sabor picante. La anfitriona deberá hacer un mínimo esfuerzo. La salmuera se prepara fácilmente a base de grasa vegetal, vinagre y una variedad de especias. Al agregar jugo de limón, agrega un poco de acidez. En 2 horas obtendrá una deliciosa trucha de salazón especiado en aceite de una manera rápida.

Ingredientes:

  • hoja de laurel – 3 piezas .;
  • agua -? l;
  • sal – 3 cucharadas l.
  • limón – 1 pc .;
  • trucha – 1000 g;
  • vinagre (6%) – 1 cucharada l.
  • guisantes negros – 8 piezas;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • cebollas – 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

  1. En la primera etapa del método rápido, cómo salar la trucha en salmuera, es necesario cortar el pescado. Huesos, aletas, cola, cabeza deben ser removidos..
  2. Corte el filete resultante en rodajas, vierta bien con jugo de limón. Pon las rodajas en una sartén, colocando entre ellas láminas de laurel, pimiento y cebolla, cortadas en aros.
  3. El siguiente paso, cómo cocinar pescado rojo, será mezclar la salmuera. Combina aceite vegetal, jugo de limón y agua. Vierta la mezcla en una lucioperca con filete de pescado.
  4. Coloque sobre la opresión del producto, deje reposar durante un par de horas. En 2 horas obtendrá una deliciosa trucha de salazón especiado en aceite de una manera rápida.

Trucha salada en rodajas en un plato

Cómo carnicero y trucha salada – consejos

No se puede atribuir a platos que son difíciles de cocinar adecuadamente, como la salazón del salmón. Sin embargo, los chefs experimentados conocen varios secretos de la carnicería y la salazón picante para que la trucha salada sea aún más sabrosa:

  • Antes de comenzar el proceso de cómo cocinar una carcasa de trucha de acuerdo con la receta con una foto, debe limpiarla y destriparla.
  • Si solo necesita filetes de trucha, corte las aletas y la cola. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado o unas tijeras especiales..
  • Para mejorar las escamas del pescado, antes de salarlo, mantenga el pescado bajo agua caliente..
  • Al elegir qué pescado encurtir, deténgase en frío. No necesitará descongelarse, a diferencia de los congelados frescos. El sabor, la elasticidad y el color se conservan mejor..
  • Es importante salar correctamente el producto, observando las proporciones de azúcar y sal..
  • Muchas amas de casa se preguntan cómo almacenar la delicadeza correctamente? Es mejor mantener el pescado terminado en un frasco o recipiente en el refrigerador. Dejar el producto en un lugar cálido es una forma rápida de arruinarlo. A.
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