Cómo freír pescado en una sartén y cuánto tiempo

El contenido del articulo

• Como freír pescado en una sartén
• Cuanto freír
• Cómo freír pescado en una sartén con harina
• Con corteza crujiente
• Como freír
• Pollock
• Lucio
• Salmón rosado
• Capelán
• Caballa
• Trucha
• Merluza
• Carpa
• Perca
• Pescado a la plancha en una sartén
• Cómo hacer masa para freír pescado

Uno de los productos más útiles para los humanos es el pescado: contiene muchos oligoelementos útiles, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, pero cocinar pescado frito requiere cierta habilidad. Si conoce algunos secretos, incluso una anfitriona novata podrá sorprender a todos con un tierno pescado con una deliciosa corteza.

Como freír pescado en una sartén

Por primera vez que deciden cocinar pescado frito, las amas de casa pueden encontrar ciertas dificultades: por ejemplo, una merluza se convierte en gachas y el abadejo comienza a desmoronarse después de descongelar. Antes de cocinar pescado en una sartén, debe elegir y cortarlo correctamente. Mucho depende de la variedad: la trucha, el lucio, el bagre o el capelán se preparan de diferentes maneras. La apariencia estética de los platos proporciona empanado, proporcionando un sabor crujiente y delicado. Para ello use harina, galletas o una mezcla de condimentos.

Cómo preparar un pescado:

1. Primero, se descongela. Para hacer esto, coloque el pescado congelado en una bandeja y espere a que se descongele a temperatura ambiente. Otra opción es colocar la carcasa en agua fría (1 kg necesita 2 litros). No puede descongelar el bagre, el salmón chum, la carpa y cualquier otra especie en agua tibia o caliente; esto afectará negativamente el sabor y estropeará el producto. Una pizca de sal, que se arroja al agua, ayudará a acelerar el proceso de descongelación. Sin embargo, este truco solo se puede aplicar a toda la carcasa..
2. Cuando el producto se descongela, debe limpiarse. Las escamas serán más fáciles de retrasar si se escaldan con agua hirviendo. Es más conveniente limpiar la carcasa bajo un chorro de agua con un rallador de metal. El limo se elimina bien del pescado si lo frota con sal y enjuaga con agua corriente. Es importante destripar el pescado sin dañar la vesícula biliar para que el plato no se vuelva amargo..
3. Algunas amas de casa no cocinan pescado de mar debido a su olor específico, pero los chefs experimentados saben el secreto de cómo deshacerse de él. Para que la platija dejara de oler desagradable, retire la piel de su lado oscuro. El olor a bacalao se elimina colocando el pescado en una solución de vinagre (o se puede marinar con limón). Puede deshacerse del olor de la tina de pescado de río si coloca los cadáveres en un plato esmaltado, cúbralo con laurel, vierta agua tibia.

Cómo freír deliciosamente pescado:

1. La carcasa grande (salmón, salmón, trucha) debe cortarse en pedazos. Los peces pequeños de río (cucaracha, carpa cruciana) son mejores para freír enteros, después de hacer cortes a los lados.
2. Se recomienda marinar el pescado rojo en vino o espolvorear con jugo de limón para mejorar el sabor..
3. El pescado no se pegará a la sartén si está previamente empanado en harina, huevos con pan rallado, condimentos.
4. Puedes freír en aceite de oliva o aceite de girasol, agrega un sabor cremoso.
5. Incendio medio.
6. Si desea cocinar un plato frito, entonces debe elegir merluza, lubina, lucioperca o bagre.

Cuanto freír

Es importante para aquellos que van a cocinar un plato de pescado saber el tiempo de cocción. Depende del tipo de pescado frito y del tipo específico de producto, las preferencias de sabor no son menos importantes. ¿Cuánto freír pescado en una sartén? Una pieza estándar de filete de pescado debe tratarse térmicamente durante 10 minutos por cada lado. Si tiene filetes finos, entonces el tiempo se reduce a 4-7 minutos. Para no secar el filete de pescado, puede freír rápidamente las rodajas y dejar hervir a fuego lento..

Cómo freír pescado en una sartén con harina

Uno de los platos de pescado con menos calorías son las piezas fritas con harina. Para hacer esto, las piezas preparadas o el filete de pescado se salan, pimienta, se sumergen en huevo y harina. El sabor del plato mejorará si sostienes las piezas en una marinada de vino blanco o limón con cebolla. ¿Cómo freír el pescado en una sartén con harina? Debe enrollarlo en empanado y ponerlo en aceite caliente. Después de que los trozos se fríen por ambos lados hasta que estén dorados, ponga la cebolla sobrante del encurtido en la sartén: esto le dará al plato un aroma delicado y mejorará el sabor.

Con corteza crujiente

A veces las amas de casa se quejan de que no pueden obtener un pescado con una corteza deliciosa que cruje agradablemente. Sin embargo, hay muchas maneras de hacer que las piezas sean jugosas, aromáticas y sabrosas. Se recomienda usar pescado de río (carpa cruciana o carpas) para esta opción de cocción, porque los habitantes marinos a menudo están secos y sin sabor. Cómo freír pescado con costra:

1. Prepare piezas de hasta 3 cm de grosor o canales enteras. No quitar la piel.
2. Sal y pimienta, empanizado.
3. Frito en una sartén caliente. No cierre la tapa.

Como freír

Hay una gran cantidad de formas de cocinar pescado: las amas de casa aprendieron a asarlo, frito, en una olla de cocción lenta, en una sartén. Cocinar pescado frito no lleva mucho tiempo. El secreto de la deliciosa caballa, trucha o lucio es elegir el producto adecuado. Antes de comprar un pez, debe prestar atención al estado de la piel, la cabeza. El producto no debe oler desagradablemente, incluso el pescado congelado debe tomarse con un color uniforme, sin ningún olor extraño. La receta de pescado frito se elige según las preferencias personales y la variedad del producto..

Por lo general, la trucha, el salmón o el salmón se cocinan en filetes. Si las piezas se cortan de manera desigual, se recomienda separar la carne del hueso y freír el filete con harina u otro empanizado. Antes de preparar rodajas fritas de un producto congelado, es importante examinar la estructura de la tela: el pescado suelto, que se vendió en glaseado de hielo, no se puede freír con empanado. El secreto de las sabrosas rebanadas es la sartén adecuada: una plancha de hierro con bordes bajos es ideal. Puedes freír el pescado en mayonesa, rebozado, sin harina o con él. El filete es mejor para cocinar en la masa..

Pollock

• Tiempo de cocción: 15 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 150 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El abadejo frito es una comida sencilla y económica. A continuación hay una receta paso a paso sobre cómo cocinar el abadejo en una sartén. Para implementar, necesita una cantidad mínima de productos. El pescado se prepara rápidamente, por lo tanto, puede convertirse en una decoración de la mesa festiva o servirse para una cena familiar con verduras, arroz y trigo sarraceno. Dieta baja en calorías permite incluso a aquellos que siguen una dieta.

Ingredientes:

• abadejo – 400 g;
• huevo – 1 pc .;
• harina – 100 g;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se descongela, se limpia, se corta en trozos, se sala.
2. Batir el huevo en un tazón, sumergir el abadejo.
3. Pan en harina.
4. Pon a freír hasta que estén doradas por ambos lados..

Lucio

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 122 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una de las formas más fáciles de cocinar el lucio es freír con cebolla. Esta opción será especialmente exitosa para una cena familiar en el país, cuando el padre personalmente pescará. Incluso una ama de casa sin experiencia puede manejar el proceso de cocción. A continuación hay una instrucción paso a paso sobre cómo cocinar un lucio con aros de cebolla. Sirva el plato con papas hervidas, arroz u otras guarniciones..

Ingredientes:

• lucio – 800 g;
• cebollas – 300 g;
• pimienta;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pescado, cortar en trozos.
2. Sal, trozos de pimienta, dejar actuar 15 minutos..
3. Aros cortados con cebolla, fritos.
4. El lucio se extiende en una sartén caliente, se fríe por ambos lados hasta que esté cocido.
5. Cebolla extendida encima.

Salmón rosado

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4.
• Contenido calórico: 350 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Para quienes gustan del pescado frito en masa, esta receta será un verdadero hallazgo. Mucha gente piensa que el salmón rosado es muy seco y no es adecuado para freír, pero esto no es así. Los chefs experimentados saben cómo freír el salmón rosado para que sea jugoso, apetitoso y sabroso. La receta a continuación es adecuada incluso para una fiesta festiva, y todo gracias al exquisito sabor de la masa de queso..

Ingredientes:

• salmón rosado (filete) – 1 kg;
• queso – 250 g;
• ghee – 150 g;
• huevo – 4 piezas .;
• limón – 1 pc .;
• salsa de soja – 1.5 cucharadas soperas;
• harina;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se divide en trozos, en escabeche en salsa de soja con especias, jugo de limón..
2. Queso rallado.
3. Batir los huevos con harina, agregarles queso.
4. Roll salmón rosado rebozado, frito.

Capelán

• Tiempo de cocción: 15 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 369 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: Japonesa.
• Dificultad: fácil.

El capelán pertenece a la familia de los olores y es un producto muy popular. En diferentes países del mundo se usa para hornear, fumar, guisar, freír. A continuación se muestra una forma rápida y fácil de freír capelán. La receta es adecuada para un almuerzo o cena familiar. El capelán se puede servir por separado como refrigerio o con guarnición, como caliente.

Ingredientes:

• pescado fresco congelado – 0.7 kg;
• harina de maíz – 150 g;
• huevo – 1 pc .;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar capelán, lavar sal.
2. Sumerja en huevo y harina.
3. Freír hasta que esté cocido.

Caballa

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 265 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Este tipo de pescado tiene una composición química rica, por lo que debe mimar a su hogar con más frecuencia con caballa frita. Además de los beneficios invaluables para el cuerpo, el pescado tiene un sabor delicado e inusual. El pescado asado con nueces es adecuado para una mesa festiva y seguramente complacerá a sus invitados y seres queridos. La receta para cocinar es simple, sin embargo, el plato es delicioso. A continuación hay una instrucción sobre cómo freír pan de nueces.

Ingredientes:

• caballa – 800 g;
• granos de nuez – 150 g;
• pan rallado – 50 g;
• ajo;
• especia;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pescado, cortar en porciones, encurtir.
2. Picar nueces, combinar con pan rallado.
3. Sumerja el pescado en un huevo, empanizado.
4. Freír hasta que esté cocido.

Trucha

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 97 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: escocesa.
• Dificultad: media.

Uno de los tipos de pescado más deliciosos y dietéticos es la trucha. Ella ya ha logrado conquistar a los habitantes de muchos países, incluidos los rusos. A continuación se muestra una forma escocesa de cómo cocinar truchas en una sartén. El pescado listo se puede servir con verduras, papas al horno o lechuga. Si el plato se está preparando para las vacaciones, puede decorarlo con caviar rojo, limón y hierbas..

Ingredientes:

• trucha – 1 kg;
• limón – 1 pc .;
• leche – 0.5 l;
• avena -? vasos;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Cortan el pescado, lo separan de los huesos, dejan la piel..
2. Combina la leche con sal, especias, vierte trozos de trucha.
3. Pescado empanizado, freír hasta que estén tiernos.

Merluza

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 105 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: mediterránea.
• Dificultad: fácil.

Si no sabe cómo freír la merluza en una sartén para que resulte sabrosa, fragante, no se desmorone y se vea bien en la mesa, puede usar la receta a continuación. Merluza frita para una cena o celebración tradicional. Como guarnición para el pescado, puede servir puré de papas, arroz hervido, verduras al horno o risotto..

Ingredientes:

• filete de merluza – 0,5 kg;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• queso – 100 g;
• sal;
• condimentos.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras están peladas, picadas, fritas..
2. El pescado se divide en trozos, salados, pimienta..
3. Coloque en capas en la sartén: verduras, rodajas de merluza, verduras, mayonesa, queso..
4. Freír por 15 minutos..

Carpa

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La carpa (según el tamaño) se puede freír entera o en trozos. La receta a continuación, cómo freír la carpa en una sartén, es clásica, pero se usa una marinada especial de vino blanco, limón y especias para el pescado. Las almendras molidas agregan sofisticación al pescado terminado. Se puede servir con guarnición o ensalada de verduras. La receta es perfecta para una celebración..

Ingredientes:

• carpa grande – 1 pc .;
• almendras molidas – 1.5 tazas;
• ajo – 2 dientes;
• verdor;
• harina;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el pescado, encurtir, cortar en rodajas, empanar.
2. El ajo se fríe en una sartén caliente, se retira.
3. Extender el pescado en aceite aromático, freír hasta que esté tierno.

Mira las recetas y aprende a cocinar pescado rojo en el horno.

Perca

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 180 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Las perchas de río no tienen muchos huesos, por lo que te deleitarán con un excelente sabor, no solo puedes cocinar la oreja de ellas, sino también hacer un segundo plato. A continuación hay una receta sobre cómo cocinar la perca en una sartén rebozada. Este método de cocción es rápido, a pesar de que la masa es ligera y aireada, y el pescado es tierno y jugoso. El plato se sirve como refrigerio o con una guarnición tan caliente..

Ingredientes:

• huevos – 5 piezas;
• filete de perca – 1 kg;
• sal;
• harina;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se divide en trozos de 5×5 cm de tamaño, salados.
2. Batir los huevos con harina, hierbas..
3. Piezas sumergidas en masa, fritas durante 10 minutos por cada lado.

Aprende a cocinar perca entera en el horno.

Pescado a la plancha en una sartén

• Tiempo de cocción: 20 minutos..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico: 98 kcal por 100 g.
• Destino: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Se obtiene una parrilla de pescado muy inusual y refinada, frita en una sartén. Puede usar diferentes tipos, pero es mejor tomar variedades grandes. Para la siguiente receta, se utiliza asp, un pescado popular, sabroso y bajo en calorías. ¿Cómo freír el pescado en una sartén a la parrilla? Debe seguir las instrucciones y obtendrá un delicioso plato navideño..

Ingredientes:

• filete de asp – 800 g;
• jugo de limón – 3 cucharadas soperas;
• condimentos
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en trozos, marinar con condimento con sal, limón..
2. Freír una sartén con grasa.
3. Coloque los trozos de pescado, fríalos durante 3 minutos por ambos lados..

Aprende a cocinar una deliciosa platija al horno.

Cómo hacer masa para freír pescado

Es muy importante no solo elegir y marinar la carcasa, sino también preparar una deliciosa masa, si planea cocinar un plato de acuerdo con esta receta. Una buena adición a la prueba será queso, ajo, vino blanco o mayonesa. Cocinar pescado frito en la masa no puede prescindir de los huevos. ¿Cómo freír pescado rebozado? El filete de salmón rosado o merluza se conserva en vinagre, se sumerge en la masa terminada, se extiende en una sartén caliente con grasa. Freír trozos seguidos unos 20 minutos.

Métodos de preparación de la masa para pescado:

1. La versión clásica se prepara simplemente. Batir 2 huevos en un tazón con tres cucharadas de harina, sal.
2. Tome huevos, especias y mayonesa (1 huevo – 1 cucharada de salsa). La mezcla resultante será líquida, pero proporcionará un pescado frito fino y crujiente..
3. Tome 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 150 g de queso duro. Batir todo bien con especias, frotar el queso en un rallador grueso y agregar al final.

Lea más sobre cómo cocinar en una sartén a la parrilla y cómo elegirlo para freír.