Cremas cremosas: recetas con fotos

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Un delicioso y delicioso pastel con crema se considera una verdadera obra maestra culinaria. Solo puede hacerlo un especialista culinario experimentado que pueda hacer frente a tecnolog√≠as complejas. Las amas de casa principiantes tambi√©n encontrar√°n informaci√≥n √ļtil sobre c√≥mo se preparan los rellenos de crema, que sirven como decoraci√≥n e impregnaci√≥n de cupcakes. Gracias a ella, obtendr√°s postres √ļnicos..

Como hacer crema para un pastel

Hay muchas opciones para hacer crema para el pastel. La selección de la receta depende del tipo de masa y relleno: para hojaldre será crema pastelera y para galletas, crema agria. Si está preparando un pastel de frutas ligero, entonces es bueno sazonarlo con relleno de limón o plátano, y para un aire sofisticado Napoleón, las cremas complejas de crema son adecuadas: crema o mantequilla.

Preparación del producto

Cualquier crema en el pastel comienza a prepararse con la preparaci√≥n de productos. En el coraz√≥n de cada especie hay una masa exuberante, batida con una batidora o licuadora. Los principales productos para cremas son crema, huevos, mantequilla y az√ļcar. Varias cantidades y aditivos afectan la producci√≥n de una especie u otra. Las recetas m√°s comunes son cremosas, mantecosas, natillas, prote√≠nas y crema agria..

Una crema de aceite necesita elegir mantequilla sin sal, az√ļcar o en polvo. Los aditivos son leche, cacao, caf√©, huevos y leche condensada. El relleno de choux se usa para postres de m√ļltiples capas: necesitan huevos, leche, almid√≥n o harina. Se cocina, revolviendo constantemente, y luego se enfr√≠a. La crema de prote√≠na implica el uso de claras de huevo batidas con az√ļcar en polvo como base. Decoran la superficie de postres de colores, pero no se usan para una capa de pasteles.

El relleno cremoso se obtiene batiendo la crema fría. Una galleta está impregnada con ella, pero es mejor remojar hojaldres o pasteles de arena con un aspecto cremoso de crema agria. Necesitará crema agria fresca fría de alto contenido de grasa y crema. Cualquier aspecto cremoso implica preparar los mejores productos frescos de alta calidad, porque el sabor del plato final depende de ellos. Vale la pena comprar mantequilla fresca, huevos, usando crema casera o crema agria.

Crema para pastel casero – receta

Encontrar la receta de crema de crema adecuada para un pastel hoy no es dif√≠cil, porque hay una gran variedad de opciones. Para los principiantes, un libro de cocina ser√° √ļtil con una receta paso a paso que le dir√° c√≥mo hacer que el relleno del pastel resulte incre√≠blemente delicioso. A los profesionales tambi√©n les gustar√° la receta con una foto que cuenta c√≥mo las cremas para el pastel resultar√°n a√ļn m√°s sabrosas.

Puede preparar el relleno de crema, crema agria o huevos, diversificar con inclusiones de chocolate, frutas, especias arom√°ticas y alcohol fuerte. Las cremas de mantequilla y crema altas en calor√≠as competir√°n con las prote√≠nas y las natillas en complejidad. Ser√° √ļtil conocer todos los secretos de los chefs que ayudar√°n a hacer una deliciosa impregnaci√≥n que a todos los amigos, familiares e invitados les gustar√° en los m√©dicos de miel y los hormigueros..

Crema de mantequilla

Natillas cl√°sicas

  • Tiempo de cocci√≥n: 1 hora.
  • Porciones por envase: 30 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 215 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • La complejidad de la preparaci√≥n: dif√≠cil.

Los pasteles de hojaldre o de mantequilla se lubrican bien con el relleno, para lo cual se usa la receta de crema pastelera. Resulta sorprendentemente delicado y fragante, tiene una consistencia espesa y un rico sabor. Ni una sola receta de Napoleón puede prescindir de natillas preparadas con habilidad, lo que le dará al pastel la dulzura y la ligereza deseadas..

Ingredientes:

  • mantequilla – 200 g;
  • harina – 100 g;
  • yemas – 6 piezas;
  • leche – 1.2 l;
  • az√ļcar – 250 g.

Metodo de cocinar:

  1. Combine las yemas, el az√ļcar y la harina en una masa homog√©nea, vierta gradualmente la leche con agitaci√≥n completa..
  2. Poner la masa a fuego medio, hervir, retirar del fuego. Enfríe a temperatura ambiente, agregue una cucharada de aceite, batiendo intensamente la mezcla de mantequilla y leche.

Natillas listas

CCrea agria

  • Tiempo de cocci√≥n: 10 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 454 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Es √ļtil para los cocineros novatos aprender a preparar crema agria para pastel de galletas. Tiene un rico sabor cremoso, consiste en crema agria alta en grasa y mantequilla de alta calidad. Esta es una crema simple para el pastel, tanto en sus partes constituyentes como en el tiempo de cocci√≥n. Esta opci√≥n es perfecta para un pastel de galletas, y si le agregas gelatina, obtienes un relleno aireado para el postre Leche de p√°jaro.

Ingredientes:

  • mantequilla – 150 g;
  • crema agria – 150 g;
  • az√ļcar – media taza.

Metodo de cocinar:

  1. Moler el az√ļcar en polvo, mezclar con una batidora con crema agria fr√≠a y mantequilla suave, previamente llevada a temperatura ambiente.
  2. Realice todos los pasos gradualmente para que se forme una espuma gruesa..

Bizcocho con Crema Agria

Queso cottage

  • Tiempo de cocci√≥n: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 270 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Una deliciosa capa arom√°tica para los shortcakes es la crema de cuajada para el pastel con la adici√≥n de ralladura de lim√≥n y vainilla. Un buen relleno es adecuado para decorar el pastel. Puede cubrirlo con la superficie y los lados del pastel, espolvorear con migas de caramelo, nueces o decorar con frutas. Obtenga un postre festivo que deleite a un adulto y un ni√Īo.

Ingredientes:

  • ralladura de lim√≥n – 3 g;
  • reques√≥n – 250 g;
  • nueces – 20 g;
  • vainillina ‚ÄĒ una pizca;
  • az√ļcar – 150 g;
  • crema grasa – medio vaso;
  • agua – medio vaso;
  • gelatina – bolsita.

Metodo de cocinar:

  1. Frota el reques√≥n a trav√©s de un tamiz, mezcla con az√ļcar granulada y bate. Agregue vainillina, nueces fritas, ralladura de lim√≥n..
  2. Vierta la gelatina con agua. Batir la crema hasta que quede esponjosa.
  3. Combine todos los productos con queso cottage y envíelos al refrigerador por 2.5 horas..
  4. Agregue frambuesas, fresas, rodajas de duraznos o albaricoques, si lo desea..

Descubre más recetas sobre cómo hacer crema de cuajada con leche condensada para pastel.

Crema de cuajada lista

Hecho de crema

  • Tiempo de cocci√≥n: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 248 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Sorprendentemente suave y aireado, se obtiene crema para pastel de crema. Se puede usar para untar superficies y para recubrir capas de pasteles. Saturado con aire, es ideal para galletas o hojaldres, hojaldre y bollos. El az√ļcar de vainilla le da un sabor especial al relleno, y la gelatina se usa para mantener su forma..

Ingredientes:

  • crema – un vaso;
  • gelatina – 10 g;
  • az√ļcar glas – 100 g;
  • az√ļcar de vainilla – 4 g;
  • agua – media taza.

Metodo de cocinar:

  1. Batir la crema con un batidor para hacer una espuma exuberante. Para facilitar la cocci√≥n, puede tomar una batidora. A intervalos regulares agregue az√ļcar en polvo, agregue az√ļcar de vainilla en uno de los m√©todos.
  2. Remoje la gelatina en agua fría durante 20 minutos, caliente hasta que se disuelva por completo, enfríe.
  3. Batir continuamente, agregar gelatina.

Crema batida

De leche condensada

  • Tiempo de cocci√≥n: 80 minutos..
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 465 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • La complejidad de la preparaci√≥n: dif√≠cil.

El relleno de crema con alto contenido calórico se considera un pastel de crema con leche condensada y mantequilla. La masa se distingue por una consistencia espesa, un aroma cremoso brillante y la dulzura de la leche condensada. Se puede agregar una variedad de impregnación agregando nueces: nueces, cedro, maní, avellanas o anacardos, que combinan bien con un rico sabor a caramelo de manjares.

Ingredientes:

  • leche condensada – 2 latas;
  • mantequilla – 400 g;
  • nueces – 40 g.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la leche condensada directamente en los bancos con agua, cocine a fuego lento durante dos horas, enfríe.
  2. Poner en un tazón, agregar mantequilla ablandada. Batir en una crema dorada, agregar nueces picadas.

Crema de mantequilla de leche condensada hervida

Petróleo

  • Tiempo de cocci√≥n: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 460 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El sabor de la infancia ayudar√° a recordar la crema de mantequilla para el pastel, que decoraba los postres hechos de masa de hojaldre o galleta. Los ni√Īos disfrutar√°n especialmente esta opci√≥n de impregnar y decorar pasteles. El ni√Īo apreciar√° el sabor dulce del relleno, que ser√° suave y se derretir√° en la boca al primer toque. Simplemente te lamer√°s los dedos; adem√°s, si lo deseas, puedes agregar cacao para obtener un agradable sabor a chocolate.

Ingredientes:

  • mantequilla – 250 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • Leche -? vasos;
  • az√ļcar – un vaso.

Metodo de cocinar:

  1. Moler los huevos con az√ļcar, agregar leche tibia.
  2. Calentar la mezcla en un ba√Īo de agua, enfriar, agregar aceite suave.
  3. Moler a fondo.

Crema pastelera

Chocolate

  • Tiempo de cocci√≥n: media hora..
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 444 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: francesa.
  • La complejidad de la preparaci√≥n: dif√≠cil.

Es un poco m√°s dif√≠cil hacer crema de chocolate para un pastel de galletas. Ganache, que mantiene bien su forma, est√° hecho de cacao con la adici√≥n de chocolate negro, que puede reemplazarse f√°cilmente con leche o incluso blanco si quieres un sabor m√°s dulce. Cuando use chocolate amargo, el ganache preparado puede endulzarse con miel, az√ļcar glas, agregue una gota de licor de naranja para picar.

Ingredientes:

  • chocolate negro – 450 g;
  • crema – 2 vasos;
  • mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Moler el chocolate con un procesador de alimentos, verter crema caliente.
  2. Después de 2 minutos agregue la mantequilla ablandada, amase bien con una batidora.
  3. Pastel glaseado. Si enfría ganache, entonces la masa se puede usar para hacer pasteles finos entre capas.
  4. Para obtener masa de aire, debe enfriarse durante 30 minutos en un estante del refrigerador y luego batir.

Aprenda a hacer crema de pastel de chocolate para otras recetas.

Crema cremosa de chocolate

Proteína

  • Tiempo de cocci√≥n: 10 minutos..
  • Porciones por envase: 1 persona.
  • Platos cal√≥ricos: 196 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Es √ļtil para los cocineros novatos saber c√≥mo preparar una crema de prote√≠nas en casa. La reposter√≠a con ella se convertir√° en calor√≠as, m√°s rica en sabor y m√°s refinada. Se puede usar tanto para pasteles de capa intermedia como para revestimiento de superficies. Conserva bien su forma y sirve como una excelente base para fijar nueces, chispas de chocolate y coco..

Ingredientes:

  • az√ļcar – un vaso;
  • agua – medio vaso;
  • claras de huevo – 4 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva el az√ļcar en agua, cocine a fuego medio hasta que tenga viscosidad. El jarabe debe ser tal que la gota no se extienda sobre una superficie plana.
  2. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma firme, agregar un poco de sal.
  3. Introducir jarabe caliente en espuma de huevo con un chorro fino, batir hasta que quede suave.

Pastel decorado con crema de proteínas y bayas.

Cremoso

  • Tiempo de cocci√≥n: 5 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 190 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad: media.

La receta m√°s simple es la opci√≥n de hacer una crema de crema de mascarpone. Este queso con un sabor suave y delicado es perfecto para crear una impregnaci√≥n cremosa y sabrosa que se asemeja a un helado de crema y es adecuado para un pastel de galletas con relleno de bayas. La receta cl√°sica para la cocina italiana implica el uso de brandy, pero puede prescindir de √©l si prepara un postre diet√©tico para las vacaciones de los ni√Īos..

Ingredientes:

  • mascarpone – 250 g;
  • az√ļcar de vainilla – 10 g;
  • brandy – 10 ml;
  • az√ļcar glas – 20 g;
  • naranjas – 1 pc .;
  • limones – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle mascarpone con az√ļcar y polvo, agregue brandy, frote la ralladura con ambas frutas c√≠tricas.
  2. Mezcle bien la crema de queso. Agregue chocolate rallado y nueces picadas encima..

Pastel De Crema De Queso Y Crema

Pl√°tano

  • Tiempo de cocci√≥n: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 257 kcal.
  • Prop√≥sito: de postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Otra opción simple para decorar postres sería una crema de plátano para pastel de galletas. Para hacerlo, no necesita habilidades especiales, porque solo necesita mezclar todos los componentes con un mezclador. Tal impregnación es perfecta para decorar y rellenar pasteles caseros, pasteles de galletas fragantes. El secreto para hacer una salsa espesa es usar plátanos maduros..

Ingredientes:

  • mantequilla – 200 g;
  • leche condensada – una lata;
  • pl√°tanos – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Suavizar el aceite a temperatura ambiente, batir con una batidora y verter gradualmente la leche condensada..
  2. Frote los plátanos en la masa. Para espesar, puede agregar sémola.
  3. Hornear pasteles, grasa.

Tarta casera de pl√°tano

Cremas para pasteles en casa – secretos de cocina

Para hacer una deliciosa crema para el pastel, vale la pena seguir los consejos de chefs y pasteleros de restaurantes líderes:

  1. Las cremas cremosas para el pastel implican el uso de crema fría. Si están calientes, entonces tendrán que batirlos más tiempo, lo que conducirá a su cuajada. Para solucionar esto, debe eliminar el exceso de líquido, colocando la masa sobre una gasa o un tamiz fino.
  2. De consistencia más densa son las texturas cremosas hechas de crema con la adición de crema agria fresca y grasa 25-30%.
  3. La impregnación de aceite se realiza mejor batiendo el aceite en hielo o en un recipiente con agua fría. Esto es necesario para mantener la estabilidad de la masa..
  4. El flan es más grueso cuanto más harina o almidón se pone allí. Cuando use almidón, debe hervir la masa y mantenerla en llamas durante un par de minutos, y cuando use harina, no es necesario que hierva; deje que espese y retire del fuego.
  5. Para obtener una textura de prote√≠na exuberante, el recipiente en el que se prepara la masa debe estar perfectamente seco. Es mejor verter un poco de jarabe de az√ļcar y agregar √°cido c√≠trico al final.
  6. Es mejor cocinar impregnaciones que requieren calentamiento en platos de paredes gruesas y de fondo grueso para que no se quemen.
  7. Crema de yogurt bajo en grasa para diversificar bien el helado.
  8. Para decorar el pastel, la crema densa a base de gelatina mantiene bien su forma.
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