Espejo glaseado para el pastel: recetas con fotos. Cómo cocinar un glaseado para cubrir el pastel en casa

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Hornear no solo debe ser sabroso, sino también verse hermoso. En este caso, el esmalte brillante será una opción ideal para decorar cualquier pastel. Brillará, atrayendo la atención hacia el postre, y los graciosos goteos a lo largo de los bordes te harán comerlo al instante. Puede usar el relleno de espejo no solo en golosinas de mousse, sino también en pasteles clásicos.

Cómo hacer un glaseado de espejo en un pastel

Cualquier ama de casa que al menos una vez se encargó de hornear sabe lo difícil que es esto. Vale la pena desviarse un poco de la receta, y resulta en absoluto lo que se suponía que debía hacer. La apariencia del producto servido en la mesa es doblemente importante. A veces, una crema preparada adecuadamente puede salvar la situación cubriendo, por ejemplo, pastel agrietado. El esmalte espejo puede crear una superficie ideal si lo coloca de manera uniforme sobre el producto en forma líquida y lo decora con polvo de confitería.>

La cuestión de cómo preparar una guinda de espejo para un pastel entusiasma a muchas amas de casa modernas, sin embargo, no es demasiado difícil. Se prepara una formación de hielo sobre la base de gelatina mezclada con jarabe de glucosa, que se puede reemplazar con azúcar. Es imprescindible tener un termómetro culinario en la cocina para medir la temperatura de la glasis: debe ser de 32 grados. Una masa demasiado fría se endurecerá rápidamente, y simplemente no tiene tiempo para nivelar el recubrimiento. Los derrames más calientes sobre el producto terminado.

Espejo glaseado para pastel – receta con foto

En casa, muchas amas de casa pueden cocinar obras maestras culinarias, que los chefs de las pastelerías exitosas envidiarán. Las recetas paso a paso, inventadas de forma independiente o encontradas en Internet, le permiten no solo preparar postres de mousse y galletas, sino también decorarlas correctamente. Antes de preparar este o aquel producto de confitería, piénselo cuidadosamente en su cabeza, porque el glaseado brillante para el pastel le permite encarnar las ideas más increíbles..

Dado que la base para tal adorno es la misma en todas las variaciones, no es difícil fantasear. La receta de glaseado espejo para el pastel le permite agregar ingredientes de chocolate, y puede usar leche y chocolate blanco. Los pasteleros incluso logran combinar ambas opciones para decorar el pastel. Tales obras maestras en la foto se ven geniales, como las que están inundadas con esmalte de espejo de color. Desde arriba, la belleza se puede decorar con fruta o mazapán..

Pastel preparado con glaseado brillante de frutas

Glaseado blanco para pastel

Los colores significan mucho, no solo en la selección de imágenes o el diseño de apartamentos, sino también en la cocina. El blanco se asocia tradicionalmente con la limpieza, la primera nevada y las vacaciones. Para hornear: esta es una de las opciones más ganadoras. Si desea hacer un pastel o pastel elegante, déjelo brillar, reemplazando la crema de mantequilla habitual con un glaseado espejo.

Ingredientes:

  • jarabe de glucosa – 155 g;
  • hoja de gelatina – 12 g;
  • leche condensada – 90 g;
  • azúcar granulada – 155 g;
  • agua – 77 ml;
  • chocolate blanco – 155 g.

Metodo de cocinar:

  1. Antes de preparar el glaseado blanco para el pastel, remoja la gelatina. El agua debe estar lo más fría posible..
  2. Vierte agua, jarabe de glucosa en una cacerola pequeña y vierte azúcar. Es necesario asegurarse de que los cristales se disuelvan. Después de hervir, lleve la solución transparente a una temperatura de 103 grados..
  3. Ponga la leche condensada y el chocolate triturado en una licuadora, vierta todo con jarabe caliente.
  4. Cuando la masa se haya enfriado a una temperatura de 85 grados, ponga gelatina pre-exprimida. Mezclar suavemente.
  5. Licúa los ingredientes a la velocidad mínima para evitar burbujas.
  6. Cubra la mezcla con film transparente, colóquela en frío durante al menos 12 horas..
  7. Antes de verter, el glaseado debe calentarse en un microondas, mezclar con una licuadora, logrando la temperatura deseada.

Pastel cubierto con esmalte de espejo blanco

Glaseado de colores para pastel

Cuando se prepara un postre delicioso para el niño, es importante decorarlo para atraer la atención del niño y darle placer. A menudo, el colorante alimentario se usa para tales fines, ya que solo ellos pueden dar un hermoso color al esmalte. Por ejemplo, si hornea un pastel para una niña, use rosa, para un niño se recomienda comprar azul. Antes de hacer esmaltes de colores, asegúrese de que los productos utilizados no contengan aditivos dañinos..

Ingredientes:

  • leche condensada – 100 g;
  • gelatina seca – 12 g;
  • azúcar granulada – 150 g;
  • jarabe de glucosa – 150 g;
  • Colorante alimenticio
  • agua.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta gelatina de gelatina en una proporción de 1: 6.
  2. Mezcle 75 g de agua con jarabe de glucosa, agregue azúcar y prende fuego. Espere hasta que la arena se haya derretido por completo. Llevar a hervir.
  3. Vierta la leche condensada con el jarabe resultante, mezcle suavemente. La temperatura debe ser de aproximadamente 85 grados..
  4. Agregue gelatina, mezcle nuevamente.
  5. Agregue un tinte gota a gota, controlando la intensidad del color..
  6. Trabaja con una licuadora para evitar burbujas.
  7. Coloque la mezcla en el congelador, cubriéndola con una envoltura de plástico durante 12 horas. Antes de usar, calentar a temperatura de operación y usar la licuadora nuevamente..

Pastel de hielo a base de gelatina

Glaseado de espejo de chocolate

No hay mucha dulzura, tanto dentro como fuera. El glaseado de chocolate espejo para cubrir el pastel es popular no solo como decoración, sino también como una sabrosa adición al producto principal. En las fotos culinarias, estos postres parecen casi los más deliciosos y atractivos: especialmente si puedes ver el reflejo de las bayas en la superficie del pastel. Prepare una galleta o mousse antes de preparar el glaseado y póngalo en el refrigerador..

Ingredientes:

  • hoja de gelatina – 12 g;
  • jarabe de glucosa – 80 g;
  • azúcar granulada – 240 g;
  • crema grasa – 160 g;
  • cacao en polvo – 80 g;
  • agua – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje la gelatina en agua fría durante 10 minutos..
  2. Coloque un pequeño cucharón de crema a fuego lento. Precalentar un poco.
  3. Hervir una solución de jarabe de glucosa, agua y azúcar hasta que alcance 111 grados..
  4. La crema llevada a ebullición debe verterse en el jarabe resultante, retirándola del fuego..
  5. Agregue el cacao en polvo.
  6. El glaseado recubierto de chocolate para el pastel prendido fuego debe hervir.
  7. Agregue gelatina apretándola. Licuadora para lograr uniformidad de masa.

Pastel de glaseado recubierto de chocolate

Glaseado de chocolate blanco para pastel

Si tiene problemas para comprar jarabe de glucosa y desea cubrir la mousse u otro postre para que brille, puede tomar miel común. El glaseado para el pastel solo se beneficiará de la introducción de dicho componente, ya que estará decorado con agradables notas de miel que van bien con, por ejemplo, frutas y chocolate blanco. El acabado brillante de este reemplazo tampoco sufre.

Ingredientes:

  • gelatina – 12 g;
  • miel líquida – 150 g;
  • chocolate blanco – 150 g;
  • agua – 75 g;
  • leche condensada – 100 g;
  • azúcar granulada – 150 g.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
  2. Cocine el jarabe de azúcar con agua, agregando gradualmente miel a la mezcla caliente..
  3. Moler el chocolate, combinar con leche condensada. Verter la masa en jarabe de 85 grados.
  4. Exprime la gelatina y mezcla con el resto de los ingredientes..
  5. Trabaja con una licuadora hasta que esté suave.
  6. Cuando se alcanzan los 30-35 grados, se puede usar esmalte espejo.

Pastel cubierto con glaseado de chocolate blanco brillante

Cómo decorar un pastel con glaseado

Hacer una pieza de joyería para una confitería es solo la mitad del trabajo. Es importante saber cómo cubrir el pastel correctamente. Para hacer esto, debe seguir una serie de instrucciones simples:

  • Se adhieren a la temperatura de funcionamiento: 30-35 grados.
  • Antes de cubrir el pastel con hielo, trabaje con una licuadora y cuele la mezcla a través de un tamiz para eliminar las burbujas..
  • No permita que se forme condensación en el pastel, de lo contrario el esmalte se drenará.
  • Alise el esmalte inmediatamente antes de que se congele.
  • Después de llenar, ponga el producto terminado en el refrigerador..
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