Glaseado de azúcar glas: recetas paso a paso para cocinar con leche, jugo de limón o agua con una foto

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Los productos de confitería a menudo están decorados con elementos decorativos comestibles: crema, formas de chocolate, gelatinas de frutas o bayas, glaseado. Este último está cubierto de pastelitos, pasteles, tortas, pasteles, pasteles, dibujando patrones complejos que se secan rápidamente después de la aplicación. El glaseado está hecho en diferentes colores con colorantes alimentarios, jugos naturales, chocolate, etc. Tal decoración se adhiere muy bien a la superficie de la confitería, mejorando su apariencia..

Recetas de azúcar glas

En casa, esta confitería semiacabada se prepara a partir de ingredientes simples mezclados con una batidora, batidora o tenedor: polvo, agua o huevos de gallina con leche, saborizantes, colorantes. Estos últimos a menudo juegan jugos de frutas y bayas brillantes, chocolate y caramelo. Todos los componentes se mezclan, se ajustan a un estado homogéneo. La disponibilidad de la masa líquida para su uso está determinada por la apariencia de un brillo brillante, espesamiento. Luego se aplica esmalte viscoso a la confitería.

Natillas de clara de huevo

  • Tiempo: 20-30 minutos..
  • Contenido calórico: 384 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Haga un glaseado simple y rápido de azúcar glas para decorar pasteles, magdalenas. El producto semiacabado de confitería resultante tiene una textura suave y delicada, de color blanco brillante. Para que la masa se endurezca mejor y más rápido, no se extienda, no pierda forma, aplíquela a productos horneados que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Puede secar rápidamente el esmalte con un horno de convección, ajustando la temperatura a 80–90 ° C, humedad 0% y el temporizador durante 8–10 minutos..

Ingredientes:

  • huevo de gallina – 130 g (3 piezas);
  • azúcar granulada – 6 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Muela el azúcar con un mortero y una maja o un molinillo de café eléctrico..
  2. Rompe los huevos, separa las claras de las yemas.
  3. Batir las claras de huevo hasta que una espuma fuerte se caliente sobre un baño de agua..
  4. Inyecte azúcar picado gradualmente.
  5. Batir hasta que la masa adquiera un brillo brillante.

Glaseado de crema pastelera

Hecho de yema

  • Tiempo: 50-60 minutos..
  • Contenido calórico: 411 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Una versión muy sabrosa de azúcar glas en polvo, que se endurece rápidamente después de la aplicación para hornear. El producto semiacabado de confitería no requiere secado adicional y no se agrieta a medida que se seca, mientras mantiene un brillo brillante. La consistencia resultante del esmalte se puede ajustar a sus necesidades agregando agua para hacer que la mezcla sea más líquida o azúcar en polvo para espesar.

Ingredientes:

  • azúcar glas – 50 g;
  • azúcar granulada – 5 cucharadas l.
  • huevo de gallina – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Al azúcar, agregue 3-4 cucharadas. l agua hervida, mezclar bien. Calienta en la estufa con un fuego pequeño.
  2. Romper los huevos, separar las yemas. Batir con una batidora o batidora hasta que aparezca espuma.
  3. Inyecte lentamente el polvo sin parar para batir las yemas.
  4. Jarabe de azúcar espeso frío a 60–70 ° C. Verter las yemas batidas.
  5. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
  6. Glasear la confitería hasta que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente..

Galletas de hielo

No hay huevos en el agua.

  • Tiempo: 10-15 minutos..
  • Contenido calórico: 497 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Es muy fácil preparar glaseado con azúcar en polvo y agua. Es ideal para decorar productos culinarios simples como galletas, pasteles, pasteles pequeños. Recuerde que dicho producto semiacabado se endurece rápidamente después de amasar, por lo que debe usarlo de inmediato. Además, la masa es una base excelente para el esmalte aromatizado o teñido, ya que no tiene su propio sabor, olor pronunciado.

Ingredientes:

  • agua destilada – 2 cucharadas l.
  • polvo – 200 g;
  • limón – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Corta el limón por la mitad, exprime 2 cucharadas. l jugo a través de un tamiz para evitar que la pulpa, semillas en la formación de hielo.
  2. Mezcla jugo, agua preparada.
  3. Para azúcar glas, mezclando constantemente, agregue gradualmente agua con jugo de limón.
  4. Continúe amasando hasta obtener una masa viscosa, brillante y uniforme..

De azúcar en polvo y agua

Con leche

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Contenido calórico: 439 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

La formación de hielo delicada y suave hecha de azúcar glas y leche es perfecta para decorar muffins, pasteles de galletas, pasteles. El producto semiacabado tiene una consistencia espesa que mantiene bien su forma y puede usarse para aplicar patrones complejos. Tal esmalte se pinta en pasteles usando una bolsa de pastelería, una bolsa de plástico o una jeringa médica..

Ingredientes:

  • azúcar granulada – 180 g;
  • leche 3.2% – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

  1. Muela el azúcar granulada con un mortero y una maja o un molinillo de café..
  2. Calentar la leche.
  3. Gradualmente agregue la leche al azúcar, revolviendo constantemente. Amasar la mezcla hasta obtener una consistencia espesa homogénea..

A base de leche

Vainilla

  • Tiempo: 40-50 minutos..
  • Contenido calórico: 463 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Haz un suave sabor a vainilla. Tal masa no se solidifica por completo, pero no se extiende, permaneciendo densa. Ideal para decorar o rellenar pasteles, pasteles, untar pasteles de galletas. Puede servir como una buena base para crear esmaltes de colores. Para que el producto semiacabado se solidifique por completo, agregue 1 cucharadita. jugo de limon.

Ingredientes:

  • mantequilla – 50 g;
  • polvo – 150 g;
  • leche – 2 cucharadas l.
  • vainillina -? cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Combina la leche y la mantequilla. Calentar sobre un baño de agua, revolviendo constantemente.
  2. Añadir azúcar, vainillina.
  3. Batir con una batidora hasta obtener una masa densa homogénea sin grumos..
  4. Enfriar a 50-60 ° C antes de usar..

Donut glaseado

Caramelo

  • Tiempo: 50-60 minutos..
  • Contenido calórico: 451 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: media.

El delicado glaseado de caramelo marrón es perfecto para pan de jengibre, galletas de mantequilla y pasteles de galletas. Debido a la presencia de mantequilla grasa, la masa sale espesa y viscosa. Puede verificar la preparación del producto semiacabado dejando caer una pequeña cantidad sobre una superficie plana. La gota debe mantener su forma bien, extendiéndose muy lentamente, suavemente.

Ingredientes:

  • azúcar morena – 5 cucharadas l.
  • azúcar glas – 150 g;
  • mantequilla – 50 g;
  • crema 50% – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

  1. Combine la mantequilla en una cacerola baja o cuchara. Derretir sobre un baño de agua.
  2. Revuelva constantemente, agregue azúcar morena, la mitad de la formación de hielo.
  3. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue el resto del polvo.
  4. Retire la sartén del fuego. Amasar la mezcla hasta que se enfríe a 40–50 ° C..

Caramelo

Cremoso

  • Tiempo: 40 minutos..
  • Contenido calórico: 408 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Prepare un delicado glaseado brillante con aroma a crema fresca. Se distingue por una textura gruesa y densa, un color blanco plateado puro. El producto semiacabado mantiene bien su forma, pero no se congela por completo. La masa es ideal para aplicar patrones complejos a la superficie de los pasteles, pasteles con una bolsa culinaria, una simple jeringa médica sin aguja.

Ingredientes:

  • crema 50% – 50 ml;
  • mantequilla – 10 g;
  • azúcar glas – 200 g;

Metodo de cocinar:

  1. Hervir la crema a fuego lento..
  2. Agregar mantequilla, mezclar.
  3. Agregue gradualmente el azúcar glas, revolviendo lentamente la masa hasta que espese.
  4. Deje que la mezcla se enfríe un poco antes de usar..

Mollete

Limón

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Contenido calórico: 429 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

El delicioso glaseado de limón es ideal para decorar pasteles hechos de pasteles dulces de corteza. Recuerde que el ácido cítrico es responsable del endurecimiento rápido del producto semiacabado. Para obtener un sabor más rico y brillante, agregue una pequeña cantidad de extracto de limón durante el batido. Le dará al producto terminado un agradable sabor cítrico..

Ingredientes:

  • limón – 1 pc .;
  • azúcar granulada – 200 g;
  • mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el limón, cortado por la mitad. Exprima todo el jugo a través de un colador o colador.
  2. Derretir la mantequilla.
  3. Mezcle todos los ingredientes. Batir con una batidora sumergible o batir durante 5-10 minutos..

Magdalena Glaseada

Chocolate

  • Tiempo: 50-60 minutos..
  • Contenido calórico: 401 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

El glaseado de chocolate grueso será una decoración maravillosa para un pastel festivo, muffins, canutillos con crema. Debido a la gran cantidad de chocolate, crema y mantequilla, la mezcla de la torta puede salir demasiado líquida. Para hacerlo espeso, viscoso, agregue gradualmente un poco más de azúcar glas al batir hasta que la consistencia del esmalte se vuelva más densa.

Ingredientes:

  • chocolate negro – 100 g;
  • mantequilla – 50 g;
  • crema 50% – 4 cucharadas. l.
  • azúcar glas – 300 g;
  • cacao en polvo – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Rompa una barra de chocolate en trozos pequeños, derrita en un baño de agua.
  2. Hervir la crema, agregar la mantequilla, verter el chocolate líquido..
  3. Agregue azúcar glas, cacao en polvo.
  4. Batir la mezcla durante 5-10 minutos hasta obtener una crema espesa y brillante de color marrón oscuro..

Chocolate

Arco iris

  • Tiempo: 40 minutos..
  • Contenido calórico: 384 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Haz un esmalte muy bonito que combine todos los colores del arcoíris. Este producto semiacabado se puede usar para decorar hermosos pasteles o pasteles para divertidas fiestas infantiles, cumpleaños, etc. Recuerde que después de agregar tintes, el esmalte no debe removerse durante mucho tiempo, de lo contrario, los colores pueden mezclarse por completo. Al decorar una confitería, la masa brillante se dispersará en manchas de colores brillantes..

Ingredientes:

  • colorantes alimentarios (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, azul, violeta): 1 gota cada uno;
  • azúcar glas – 300 g;
  • chocolate blanco – 100 g;
  • gelatina instantánea – 15 g.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche.
  2. Derretir el chocolate blanco en un baño de agua..
  3. Agregue azúcar en polvo al chocolate, bata con una batidora.
  4. Después de enfriar el esmalte, ingrese la gelatina hinchada y continúe batiendo la masa.
  5. Agregue una gota de todos los tintes con una pipeta médica..
  6. Permita que las pinturas se dispersen un poco. Revuelva la masa una vez o en sentido antihorario.

Rainbow Mirror en el pastel

En el agua para decorar el pan de jengibre

  • Tiempo: 15 minutos..
  • Contenido calórico: 511 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Prepare un glaseado de almendras espeso y fragante. Es perfecto para decorar galletas de jengibre, unir pasteles de una casa de pan de jengibre. La masa es muy densa, forma hermosas manchas grandes a los lados de la cocción. Recuerde que 1 gota de saborizante de alimentos está diseñada para 3-4 kg del producto terminado. Agréguelo con mucho cuidado para que el aroma de la decoración no interrumpa el sabor de la cocción terminada..

Ingredientes:

  • agua destilada – 3 cucharadas. l.
  • saborizante de almendras – 1 gota;
  • azúcar glas – 350 g;
  • limón – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el limón, córtelo por la mitad, exprima 2 cucharadas a través de un tamiz fino. l jugo.
  2. Mezcle el jugo de limón y el agua, agregue 1 gota pequeña de sabor a almendra con una pipeta médica.
  3. Agregue el líquido al azúcar glas, revolviendo constantemente la masa.
  4. Inyecte líquido hasta que la consistencia sea muy espesa, parecida a la resina..

Para pan de jengibre

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