Hígado de res: recetas con fotos

El contenido del articulo

• Como cocinar hígado de res
• Recetas de hígado de res
• Coronilla
• Buñuelos
• En crema agria
• Chuletas
• En una olla de cocción lenta
• Cocido a fuego lento
• Como freír el hígado de res
• Stroganoff de res
• Estofado húngaro
• Salsa
• Pastel de hígado
• En el horno
• Para una pareja

Las amantes a menudo prestan poca atención a los subproductos, aunque ocupan un lugar no menos importante en una dieta saludable que la carne que es familiar para todos. Los platos del hígado de res con el procesamiento adecuado del componente principal pueden encontrar admiradores, incluso los niños aceptarán comerlos. Cómo hacer que este producto esté lleno de vitaminas para que sea sabroso?

Como cocinar hígado de res

La cantidad de platos disponibles con este subproducto es grande: guisos, papas fritas, albóndigas, incluso un pastel entero. Los principales problemas para detener a las amas de casa son su rigidez y su evidente amargura. Los profesionales le dirán cómo cocinar el hígado de res desde la primera hasta la última etapa. Algunos consejos:

• ¿Tienes un pedazo de hígado muy duro? Vierta la leche durante media hora, después de cortar en partes.
• ¿Miedo de la amargura? Elimine vasos y venas, asegúrese de quitar la película..
• ¿Cuánto cocinar el hígado de res para que esté suave y tierno? Las piezas pequeñas se cocinarán durante 10 minutos, y todo el subproducto demorará entre 35 y 40 minutos..

Recetas de hígado de res

Entre las ideas propuestas a continuación, puede elegir aquellas que sean adecuadas para una dieta, porque el contenido calórico de un pedazo de hígado de res crudo de 100 gramos no supera las 127 kcal. Aquellos que no tienen un problema agudo con la pregunta, los profesionales están listos para decir cómo cocinar el hígado de res para que el plato final pueda competir con el restaurante. Las instrucciones paso a paso, complementadas con fotos, ayudarán a comprender todos los matices de este proceso..

Coronilla

Un producto de la tienda con una composición desconocida pierde instantáneamente en el hogar, especialmente si se trata de una pasta de hígado de res cocido. Este es un plato simple y saludable, el proceso de creación que es fácil de aprender. Después de probar el resultado, ya no vendrás a los frascos de fábrica. Asegúrese de tener los despojos frescos frente a usted, no olvide que es aconsejable remojarlos antes del trabajo, y continúe!

Ingredientes:

• hígado – 470 g;
• crema 15% – 150 ml;
• arco;
• un manojo de albahaca fresca;
• dientes de ajo – 2 piezas;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Picar cebolla, freír.
2. Hervir piezas de hígado. Combinar con cebolla.
3. Vierta la crema, cocine a fuego lento hasta que esté suave.
4. Enfriar, combinar con ajo rallado, albahaca, sal. Moler en una pulpa con una licuadora sumergible.

Buñuelos

Para saborear y saciar, el plato recuerda más a los panqueques de papa. Sin dulces (azúcar), mayor valor nutricional. Estos panqueques de hígado de res pueden incluso convertirse en panqueques; si aumenta la cantidad de leche, la textura general será un poco más fluida. Se selecciona un conjunto de especias individualmente; puede hacerlo con sal clásica con pimienta negra.

Ingredientes:

• hígado – 650 g;
• leche – medio vaso;
• huevos 1 gato. – 2 piezas;
• harina – 110 g;
• especias – 1 cucharadita;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Moler las piezas de hígado a una papilla.
2. Combine con otros componentes, amase la masa espesa.
3. Extender en una sartén caliente con mantequilla y una cuchara, freír hasta que la corteza esté en ambos lados..

En crema agria

Guisar los despojos debajo de la crema y productos similares es una manera fácil y rápida de cocinarlos sabrosos, saludables y no demasiado altos en calorías. Esta receta de hígado de res en crema agria, incluso en presencia de alcohol, se considera dietética entre los componentes del plato. Si aumenta el tiempo de enfriamiento, también puede comer esto para el niño: el alcohol se evaporará, solo quedará el sabor del vino..

Ingredientes:

• hígado de res – 600 g;
• Cebolla morada;
• crema agria – 3 cucharadas. l.
• un manojo de perejil;
• vino blanco seco – 1/3 taza;
• harina – 3 cucharadas l.
• mantequilla para freír;
• sal, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Marinar rodajas de hígado con crema agria, vino y perejil (una hora y media en frío).
2. Sal, pimienta, espolvorear con harina. Freír con cebolla picada en mantequilla hasta formar una costra.
3. Vierta la salsa (crema agria para vino), cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Chuletas

Con ensalada o cereal, con pasta o verduras a la parrilla: estas chuletas jugosas y fragantes son buenas en cualquier entorno. Según la receta clásica, este producto debe freírse y, después de la aparición de una costra, hervir a fuego lento durante media hora. Sin embargo, si su objetivo es perder peso, es mejor hacer chuletas de hígado de res en el horno o al vapor. Tomará un poco más de tiempo, pero el contenido de calorías y grasas disminuirá.

Ingredientes:

• arroz redondo – 3 cucharadas l.
• hígado – 250 g;
• bulbo;
• huevo (sup. cat.);
• harina – 3 cucharadas l.
• aceite para freír;
• pasta de tomate – 100 g;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cocine el arroz (posible con especias).
2. Moler el hígado, sal. Agregue huevo, arroz, harina, cebolla picada. Mezcla.
3. Forma chuletas. Si está extendido, espolvoree harina.
4. Freír 4 minutos por cada lado..
5. Vierta la pasta de tomate, medio vaso de agua. Guisar durante media hora hasta que esté cocido.

En una olla de cocción lenta

Hermoso, rápido, con un conjunto mínimo de productos y acciones por parte de la anfitriona: todo esto se trata de un plato que puede obtener si aprende a cocinar hígado de res en una olla de cocción lenta. La marca del dispositivo no juega un papel: resultará igualmente sabroso con Redmond, y con Polaris, y con representantes de otras marcas. En presencia de programas «extinguir» y «freír», otros momentos se vuelven insignificantes.

Ingredientes:

• hígado – 500 g;
• manzanas – 2 piezas;
• mantequilla – 70 g;
• bulbo;
• migas de pan – 2 cucharadas. l.
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Espolvorea rebanadas de hígado limpio con pan rallado. Se deben freír en el mismo modo durante 10 minutos con la adición de mantequilla..
2. Al final del programa, agregue aros de cebolla, rodajas finas de manzanas. Cocine por otros 20 minutos..
3. Sal, dejar reposar debajo de la tapa.

Cocido a fuego lento

Se obtiene un impresionante plato italiano a base de despojos con vino tinto seco y aceite de oliva. Si no le gusta el alcohol, tome vinagre de manzana. Se recomienda tomar cebollas rojas para reducir la agudeza. Esta receta de hígado de res estofado es perfecta para una mesa festiva, porque el plato final se ve fuera de las páginas de un menú de restaurante de clase alta.

Ingredientes:

• hígado de res – 550 g;
• vino tinto – 100 ml;
• cebollas moradas – 500 g;
• aceite de oliva – 5 cucharadas l.
• sal;
• crema balsámica (vinagre hervido a almíbar).

Metodo de cocinar:

1. Los medios aros de cebolla rallados deben guisarse durante media hora con un quemador de potencia muy débil. No los dejes arder.
2. Entra el vino.
3. Cuando el alcohol se evapore, agregue el hígado picado. Guisar por 10-12 minutos.
4. Sal antes de servir, sazonar con crema balsámica.

Como freír el hígado de res

El esquema básico para preparar este subproducto en la estufa es lo que los profesionales aconsejan para comenzar los intentos de freír con una falta total de experiencia. Si, de acuerdo con esta receta, el hígado de res frito es bueno, puede intentar agregar vegetales, champiñones, cualquier cereal o pasta hervida, y jugar con especias. Si lo desea, después de freír, el plato se puede verter con salsa / caldo y estofado.

Ingredientes:

• hígado de res – 700 g;
• cebollas de bulbo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Precalentar la sartén. Pasar la cebolla picada.
2. Vierta los despojos en rodajas de harina. Al calor máximo, freír durante 3-4 minutos por cada lado..
3. Cuando una corteza uniforme aparece en todas partes, sal, tapa. Apaga la estufa. Deja que alcance 8-10 minutos.

Stroganoff de res

La receta tradicional para este segundo caliente implicaba la ternera suave y joven, sin embargo, el hígado de res Stroganov con salsa no se ve peor, y su sabor es excelente. Para decorar, se recomienda hervir las papas o, cortarlas en cubos, freírlas con una pequeña cantidad de mantequilla. Servir bajo hierbas picadas.

Ingredientes:

• hígado de res – 600 g;
• cebolla – 2 piezas;
• harina – 2 cucharadas l con un tobogán;
• crema agria – un vaso;
• aceite vegetal;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla de productos sueltos.
2. Pelar y cortar el hígado.
3. Enrollar en harina de sal, freír durante 10 minutos..
4. Introduce la cebolla picada, vierte 1,5 tazas de agua hervida en un minuto.
5. Después de un cuarto de hora, agregue la crema agria, cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.

Estofado húngaro

El plato húngaro fragante y apetitoso rápidamente ganó popularidad en el mundo, porque el gulash es sabroso y saludable. Si modifica la receta clásica, también es baja en calorías. El gulash de hígado de res es una excelente opción para un menú de dieta: el componente vegetal le da un sabor único a los despojos, y la crema agria con pasta de tomate forma una salsa suave.

Ingredientes:

• hígado – 700 g;
• Zanahoria;
• arco;
• pimiento
• leche – un vaso;
• almidón – media taza;
• sal;
• pasta de tomate – 2 cucharadas l.
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Corte el hígado lavado, refinado y empapado en leche.
2. Triture las verduras (con cebolla) por igual. Freír durante 5-6 minutos en aceite..
3. Agregue el hígado de res espolvoreado con almidón, cocine durante 3-4 minutos.
4. Agregue medio vaso de agua, crema agria, pasta de tomate. Guisar por 25 minutos.

Salsa

Es conveniente cocinar un plato cuando necesite agregar algo al acompañamiento «vacío»: trigo sarraceno, arroz y pasta. La salsa de hígado de ternera tierna y jugosa se puede congelar en porciones y almacenar hasta por un mes. Luego se usa cuando no hay tiempo suficiente para preparar una cena compleja. Incluso en la foto, el plato, complementado con salsa, se ve hermoso, apetitoso, apropiado para una mesa diaria.

Ingredientes:

• hígado de res – 600 g;
• Zanahoria;
• tomates – 2 piezas .;
• dientes de ajo – 3 piezas;
• Pimienta dulce;
• almidón – 4 cucharadas l.
• mantequilla;
• Pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Moler el hígado purificado con una cosechadora, mezclar con ajo rallado. Freír de 4 a 5 minutos..
2. Agregue los tomates picados, las zanahorias ralladas y la pimienta picada. Cocine 10-12 minutos.
3. Vierta un vaso de agua, introduzca almidón, mezcle un par de gramos de pimienta molida. Retirar del fuego cuando la salsa espese.

Pastel de hígado

Por el principio de funcionamiento, esta receta es similar a la indicada para panqueques, solo la masa tiene una consistencia líquida. Los pasteles horneados empapados deben empaparse para que permanezcan suaves. La receta clásica para la torta de hígado de hígado de res para este propósito implica el uso de solo crema agria, pero los profesionales aconsejan agregar aquí un poco de freír verduras..

Ingredientes:

• hígado – 700 g;
• huevos – 2 piezas;
• zanahorias – 2 piezas;
• arco;
• leche – 2 vasos;
• sal;
• aceite para freír;
• crema agria – 250 g.

Metodo de cocinar:

1. Haga la masa mezclada con hígado, huevos, leche y sal..
2. Calienta una sartén con aceite. Vierta el cucharón de sopa «masa» para obtener una corteza gruesa. Horno cada minuto y medio.
3. Rallar la cebolla con zanahorias, freír por separado. Combine con crema agria: esta será una capa.
4. Hacer un pastel como en las fotos culinarias es simple: poner un pastel encima de una capa. Luego nuevamente pastel y nuevamente una capa. Dejar reposar la noche antes de servir.

En el horno

A los amantes de las recetas dietéticas simples, no sin un sabor agradable, les pueden gustar las delicadas chuletas de hígado bajo un sombrero de manzana y queso con relleno de crema agria. Los platos de hígado de res en el horno asustan a las azafatas por el hecho de que los despojos pueden volverse duros, pero esto no sucederá al agregar la salsa (o incluso el caldo de verduras). Para mayor confiabilidad, apriete la bandeja para hornear con papel de aluminio para mantener la humedad..

Ingredientes:

• hígado – 600 g;
• una manzana;
• queso – 250 g;
• crema agria – 100 g;
• verdor;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Retire la película del hígado, pegue una pieza grande. sal.
2. Acomode en una bandeja para hornear, cubra con una manzana rallada grande, queso picado similar.
3. Vierta con crema agria, espolvoree con hierbas. Hornee durante media hora a 180 grados.

Para una pareja

Para problemas con el tracto digestivo o un simple deseo de perder peso, se recomienda a los médicos que incluyan platos dietéticos de hígado de res en la dieta. La mayoría de ellos se cocinan usando una caldera doble: por lo tanto, los despojos permanecen suaves, jugosos, no adquieren exceso de grasa. Una gran opción para este plato son las chuletas de vapor, que se pueden servir con verduras guisadas.

Ingredientes:

• hígado de res – 550 g;
• calabacín joven – 200 g;
• copos finos de avena – 3 cucharadas. l.
• diente de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Rallar calabacín pelado, exprimir a mano.
2. Combinar con la licuadora picada de hígado. sal.
3. Agregue avena, ajo rallado.
4. Forme chuletas, cocine en una caldera doble durante media hora.