Kutia: qué es, recetas paso a paso para preparar platos navideños y funerarios con fotos

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En los pueblos eslavos que profesan la ortodoxia, en los días de conmemoración de los muertos y en la víspera de Navidad, es costumbre cocinar gachas desmoronadas. Tal plato ritual se llama kutya. Cada ama de casa podrá hacerlo, ya que las gachas tienen una tecnología de cocción muy simple. La base son los cereales (trigo, avena, cebada perlada o arroz), miel, frutos secos, semillas de amapola y otros productos que pueden usarse como aditivos. Una variedad de recetas lo ayudará a elegir un plato ritual para la ocasión y el sabor..

¿Qué es kutya?

Un funeral o una mesa navideña sugieren varios platos tradicionales. Kutia es avena, que se puede preparar a partir de trigo, avena, cebada o arroz. Por tradición, la miel y las pasas se agregan al plato. Los granos son un símbolo del domingo, y los aditivos dulces son bendiciones espirituales de la vida eterna. Hacen gachas no solo para cenas funerarias, sino también para Navidad, Epifanía, Año Nuevo.

Al mismo tiempo, se supone que la Nochebuena come kutya pobre que solo contiene cereales, miel, pasas y otras frutas secas. Esta tradición se explica por el hecho de que el día antes de Navidad está incluido en el período de ayuno. Para el Año Nuevo se le permite cocinar una rica kutya. El plato recibió su nombre, ya que se puede diversificar agregando grasas animales: crema, leche, mantequilla..

Cómo cocinar

El plato es ritual, por lo que su preparación va acompañada de una serie de reglas. Se recomiendan las siguientes condiciones:

  1. Los cereales deben ser enteros, no digeridos..
  2. Para que el año que viene sea abundante, se recomienda agregar trozos de mermelada, fruta confitada, crema, nueces, mermelada a la papilla.
  3. Si desea obtener una kutya más tierna, acelerar el tiempo de su preparación, puede alejarse de la tradición hirviéndola con granos de arroz.
  4. Los granos para tales gachas deben lavarse a fondo y remojarse en agua durante varias horas. Usar arroz puede acortar el proceso..
  5. Para obtener un producto semi-líquido, primero se debe disolver el azúcar o la miel en agua o hacer un uzvar, luego verter el cereal con jarabe..
  6. La papilla ritual no solo debe saturar el cuerpo con carbohidratos complejos y otros nutrientes, tener un sabor agradable, sino también verse hermosa, por lo que al servir, espolvorea el plato con nueces, frutas secas y frutas confitadas..
  7. Por tradición, el producto ritual debe ser consagrado. Si no puede hacer esto en la iglesia, espolvoree las gachas con agua bendita.

Kutia en un plato

Receta Kutya

Por tradición, la base del plato es el trigo, pero también se permiten otros tipos de cereales (arroz, avena, cebada). Puede diversificar el producto agregando frutas, ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos, nueces. En ayunas, para hacer gachas dulces, se recomienda poner miel, en otros días puede espolvorear con azúcar. Como aderezo para la leche magra, use leche de nuez o amapola, rica para verter crema, mermelada, jarabe.

Funeral

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 162 kcal.
  • Propósito: mesa conmemorativa.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Kutya en la estela es un plato tradicional. Cocinar no es difícil, ya que el proceso es la preparación de ingredientes, hervir cereales y mezclar la base con aditivos. Dicha papilla resulta muy sabrosa y satisfactoria. Para aumentar la velocidad de cocción, se recomienda reemplazar la cebada con arroz de grano largo. Es necesario servir el producto refrigerado, es posible con pan.

Ingredientes:

  • ciruelas pasas – 100 g;
  • azúcar granulada al gusto;
  • cebada perlada entera – 0.2 kg;
  • aceite vegetal – 30 ml;
  • pasas blancas – 50 g;
  • amapola – 100 g;
  • miel al gusto;
  • nueces (almendras) – 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien la cebada perlada. Vierta los granos con agua fría limpia y déjelos en remojo durante la noche. Enjuague la cebada perlada preparada, transfiérala a una sartén, vierta el aceite vegetal.
  2. Añadir a los granos 2 cucharadas. agua, sal, poner a cocinar por aproximadamente 1 hora hasta que estén suaves. La espuma debe retirarse de las gachas durante la cocción..
  3. Enjuague bien las nueces y las frutas secas. Distribuya las pasas, las semillas de amapola y las ciruelas pasas en recipientes separados, vierta agua hirviendo, deje en remojo durante 60 minutos. Pelar las almendras. Para hacer esto, remoje las nueces durante 10 minutos. Coloque el producto preparado en una sartén sin aceite, seque un poco.
  4. Escurra las semillas de amapola, triture los granos con un mortero. Retire el líquido de los recipientes con frutas secas, ponga pasas y ciruelas pasas en toallas de papel, seque. Corte los ingredientes preparados en tiras pequeñas..
  5. Agregue fruta seca, almendras y semillas de amapola a la cebada perlada, agregue miel y azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes. Servir kuti requiere frío.

Kutia Funeraria

Memorial con pasas en una multicocina

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 162 kcal.
  • Propósito: en la mesa conmemorativa.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El proceso de preparación de un kutia conmemorativo en una multicocina no causará dificultades incluso para una ama de casa novata. Cuando use este aparato de cocina, no es necesario remojar el trigo, solo necesita enjuagarlo completamente. En una olla de cocción lenta, los granos se cuecen al vapor bien en el tiempo asignado para cocinar. Las gachas resultarán friables, satisfactorias y sabrosas. Puedes decorarlo con semillas de amapola, nueces y dulces pequeños..

Ingredientes:

  • miel – 500 g;
  • granos de trigo – 0.5 kg;
  • pasas de uva – 0.2 kg;
  • agua – 2 l;
  • nueces – 100 g;
  • amapola – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. El trigo debe ser cuidadosamente seleccionado. Enjuague los granos bajo una corriente fría de agua. Coloque los granos en el recipiente multicocina. Llenar los granos con agua previamente limpiada con un filtro..
  2. Ajuste el modo de cocción en el aparato de cocina, marque en el temporizador durante media hora. Después del pitido, deje la papilla en la opción «Precalentar» durante otros 60 minutos, hasta que el producto se ablande. Coloque el trigo terminado en un tamiz y enjuague nuevamente bajo una corriente fría..
  3. Coloque las pasas y las semillas de amapola en recipientes profundos separados, remoje en agua hirviendo durante 60 minutos. Nueces picadas.
  4. Ponga la papilla en un recipiente hondo. Poner nueces, pasas encima.
  5. Las semillas de amapola deben mezclarse con la mitad de la cantidad especificada de miel, moler en una licuadora durante 2 minutos. Agregue la masa resultante a las gachas.
  6. Vierta la miel restante, mezcle bien todos los ingredientes. Agregue un poco de agua tibia para que la papilla esté pegajosa. Kutia refrigerada servida.

Kutia funeraria con pasas

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal.
  • Propósito: Mesa Cuaresmal.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

En el corazón de la Navidad, el kutia es el trigo, por lo que para obtener un cereal blando, los granos primero deben remojarse durante varias horas. La receta de cuaresma implica la adición de semillas de amapola, pasas y nueces. Si quieres hacer una rica kuta navideña, puedes agregar mantequilla o leche. Cuando sirva en una mesa festiva, decore el plato con frutas confitadas de colores, rodajas de mermelada y dulces pequeños..

Ingredientes:

  • miel – 80 g;
  • sal – 1 pizca;
  • nueces – 0.1 kg;
  • aceite vegetal – 30 ml;
  • amapola – 125 g;
  • frutos secos – 0.2 kg;
  • trigo – 1 cucharada;
  • pasas de uva – 0.1 kg;
  • agua – 2 l.

Metodo de cocinar:

  1. El trigo debe clasificarse y lavarse bien, luego remojar durante un par de horas. Coloque los granos preparados en un caldero, sal, llene con agua. Agregue aceite vegetal al plato. Cocinar gachas toma alrededor de 2 horas.
  2. Hervir el agua, remojar la amapola en ella durante unos 60 minutos. Dobla las semillas en un tamiz, deja que el líquido drene. Moler la amapola con una licuadora a blanco.
  3. Vierta las pasas con agua hirviendo durante 20 minutos. Escurrir, secar las bayas extendiéndolas sobre una servilleta.
  4. Enjuague cualquier fruta seca, colóquela en una cacerola, agregue 400 ml de agua. Pon los platos en un fuego pequeño. Cuando el agua comience a hervir, cocine el patrón durante unos 10 minutos. Enfriar a una temperatura cálida. Vierta el líquido en un recipiente separado, agregue miel, revuelva hasta que la dulzura se disuelva.
  5. Coloque el trigo terminado dentro de un recipiente hondo, espere a que se enfríe. Las nueces deben estar picadas, ligeramente fritas, agregar a la kuta.
  6. Agregue las frutas secas hervidas picadas, puré de amapola.
  7. Transfiera el kutia con aditivos al patrón con miel. Mezclar bien todos los ingredientes. Decorar con frutas confitadas y nueces al servir..

Navidad kutia

Arroz con Pasas y Nueces

  • Tiempo: 2.5 horas..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 165 kcal.
  • Propósito: Mesa Cuaresmal.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El arroz kutia es ligero y rápido de cocinar. El cereal suelto, delicado y nutritivo proviene de los cereales de grano largo. El arroz hierve bien, por lo que no es necesario remojarlo antes de cocinarlo. Agregar diferentes tipos de nueces y pasas a kutia ayudará a hacer que el plato sea fragante y sabroso. Use miel líquida o jarabe de azúcar para hacer gachas.

Ingredientes:

  • miel líquida – 100 g;
  • amapola – 170 g;
  • almendras – 75 g;
  • avellanas – 75 g;
  • pasas de uva – 170 g;
  • granos de arroz de grano largo – 0.3 kg;
  • nueces – 75 g.

Metodo de cocinar:

  1. En la primera etapa, es necesario obtener gachas desmenuzables. Para hacer esto, enjuague bien y hierva de acuerdo con las instrucciones en el paquete hasta que esté suave.
  2. Vierta las nueces en una sartén seca, fría un poco. Retire la cáscara de la fruta, divídala en varias partes..
  3. Vierta las semillas de amapola con agua hirviendo, deje en remojo durante 30 minutos. Luego drene el agua, pase los granos por la picadora de carne dos veces (puede usar una licuadora).
  4. Hervir las pasas durante media hora con agua hirviendo, escurrir el agua, secar las frutas en toallas de papel..
  5. Combina las gachas de arroz con nueces y semillas de amapola. Agregue pasas al plato. Disuelva la miel en un vaso de agua tibia, rellene con la kuta obtenida al vestirse. Mezclar todos los ingredientes, poner el plato en un plato hondo. Use nueces para decorar.

Kutia con arroz

Con pasas de cebada

  • Tiempo: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 162 kcal.
  • Propósito: en el post.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La cebada perlada tiene muchas propiedades útiles, aunque no necesita remojarse durante mucho tiempo, lo que reducirá el tiempo de preparación de kutya. Puede seleccionar la cantidad requerida de azúcar a su gusto, para que el plato no resulte demasiado azucarado. Remoja las pasas en agua hirviendo para que se vuelva suave y jugosa. Decore las gachas con rodajas de manzana, cereza o pera cuando sirva..

Ingredientes:

  • nueces – 1/3 cucharadas;
  • azúcar granulada – 30 g;
  • pasas – 1/3 cucharadas;
  • cebada perlada – 1 cucharada;
  • amapola – 1/3 st.
  • miel – 30 g.

Metodo de cocinar:

  1. Tome la cantidad requerida de cebada, enjuague, remoje en agua hirviendo durante 10 minutos. Pon la sartén con el cereal al fuego, cocina hasta que los granos estén suaves.
  2. Enjuague, vaporice las pasas con agua caliente. Déjalo actuar durante 25 minutos. Moler la amapola con un molinillo de café.
  3. Coloque la cebada hervida en un plato hondo, agregue miel y azúcar a la papilla. Mezcle el plato hasta que los ingredientes dulces estén completamente disueltos..
  4. Aplasta las nueces con un rodillo. De las pasas necesitas drenar el agua, exprimir. Agregue nueces, semillas de amapola y bayas secas, mezcle.

Cebada Kutia

Rica kutia

  • Tiempo: 2.5 horas..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 175 kcal.
  • Propósito: para Navidad, mesa de año nuevo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Rich kutya puede servirse en la mesa festiva los días que no están incluidos en el período de ayuno. En dicho plato, además de los componentes indicados en la receta, puede agregar mantequilla, leche y crema. Los granos de trigo se pueden reemplazar con arroz de grano largo. Para que el plato se vea hermoso, al servirlo se puede espolvorear con nueces picadas, dulces, frutas confitadas y rodajas de mermelada..

Ingredientes:

  • ciruelas pasas – 70 g;
  • pasas de uva – 150 g;
  • miel – 100 g;
  • albaricoques secos – 100 g;
  • azúcar – 50 g;
  • amapola – 120 g;
  • trigo – 0.2 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el trigo con un chorro de agua fría. Poner en los tazones del multicooker. Establezca el modo «Gachas» en el dispositivo durante 40 minutos. Después del pitido, coloque el látigo en un recipiente separado..
  2. Coloque los albaricoques secos y las ciruelas pasas dentro de la olla de cocción lenta, vierta 0.3 litros de agua. Es necesario preparar un uzvar configurando el modo «Sopa», 20 minutos.
  3. Colar el líquido terminado, reservar la fruta. Agregue miel al patrón.
  4. Es necesario clasificar las pasas, enjuagar bien, vaporizar con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos..
  5. Vierta agua de adormidera, de modo que el líquido cubra completamente los granos, enciéndalo. Cocine por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la amapola esté lista, drene el líquido a través de un tamiz, enjuague los granos con agua fría, muela con una licuadora con azúcar..
  6. Corte los albaricoques secos y las ciruelas pasas en trozos pequeños. Agregue frutas secas y semillas de amapola al kutya, vierta el patrón.

Rica kutia

consejos y trucos

Cocinar con kutya es fácil, pero el plato ritual debe ajustarse a ciertos cánones, para que resulte sabroso y hermoso. Para cumplir con las reglas, siga estas recomendaciones:

  1. El kutya debe resultar friable, por lo tanto, elija arroz de dilinosidad pulido para su preparación.
  2. Al cocinar cereales, vierta un poco menos de líquido de lo que requiere la receta. Tome una muestra mientras cocina. Si la mitad del grano parece cruda, agregue una pequeña cantidad de agua.
  3. Para dar jugosidad y suavidad a las pasas, las bayas se deben remojar con agua hirviendo..
  4. Cocinar kutia requiere el uso de miel líquida. Si el tuyo es azucarado, derrite la dulzura en un baño de agua.
  5. Para evitar la quema de cereales, se recomienda usar utensilios de cocina con un fondo grueso para cocinar.
  6. Kutia no está destinado a un almacenamiento prolongado, ya que contiene miel. El producto de la apicultura tiene la capacidad de fermentar. Por esta razón, no se recomienda poner frutas frescas sin procesar, es mejor usarlas para decorar al servir.
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