La marinada de cerdo más deliciosa

El contenido del articulo

• Cómo hacer adobo de cerdo
• Recetas de adobo de cerdo
• Para hornear en el horno
• Para freír en una sartén
• Para carne de cerdo hervida
• Para bistec
• Con salsa de soja
• Encurtido Rápido
• Mostaza
• A la parrilla
• Con vinagre
• Simple
• Del kéfir
• Con limón
• Con miel

El premarinado se usa no solo para la barbacoa. No lo olvides en otras recetas con carne de cerdo. La marinada favorece favorablemente el sabor de esta carne e incluso cambia su estructura, haciéndola más jugosa y suave. El aroma del plato terminado también se vuelve más saturado. Las formas más deliciosas de marinar carne de cerdo se presentan en recetas con la foto a continuación.

Cómo hacer adobo de cerdo

Cualquier adobo tiene tres componentes principales. Se pueden combinar en la siguiente lista:

1. Base agria. Como se puede usar ácido cítrico, cítricos, cerveza, kéfir o yogurt, kiwi, vino, pasta de tomate. Las recetas con mayonesa, tomate o vinagre son adecuadas. Este medio suaviza las fibras de la carne.
2. Condimentos. Puedes agregar cualquiera a tu gusto. Nuez moscada, jengibre, curry, ajo, pimienta, tomillo, mejorana, romero y semillas de alcaravea bien probados. Todos le dan al plato un sabor y aspecto final..
3. Aceite o grasa. Envuelven la carne, por lo que durante la cocción permanece jugosa, porque toda la humedad está «bloqueada» en su interior. Las recetas orientales a menudo usan aceite de sésamo, mientras que las recetas mediterráneas usan aceite de oliva..

La forma específica de cocinar la marinada también depende de la cocina en particular. Por ejemplo, los franceses usan más verduras con vino, los mexicanos usan salsas picantes, que se consideran óptimas para fumar. La marinada de naranja, lingonberry, granada, con kiwi, cebolla o manzana para carne de cerdo también son excelentes. Aquí hay algunas opciones realmente sabrosas:

• Los compuestos de encurtido «nocturnos» son muy sabrosos a base de soja;
• se recomiendan brochetas de cerdo para encurtir en jugo de tomate o kéfir;
• para escalope, es decir lomo de cerdo deshuesado, se recomienda usar una composición de mostaza o mostaza de tomate;
• Como todo tipo de carne, la carne de cerdo se combina con vino blanco;
• para entrecot, es decir carne en el hueso, soja o jengibre y marinada de soja.

Recetas de adobo de cerdo

La primera receta para el encurtido fue propuesta por los antiguos egipcios, que remojaron la carne en salmuera con agua y sal marina. Luego, este último a menudo se reemplazó con vinagre. Todo tipo de condimentos están incluidos en la receta de adobo de cerdo. Especialmente fragantes son las hierbas secas: tomillo, orégano, alcaravea y salvia. Hay muchas opciones para encurtir carne de cerdo. Están unidos por varios consejos simples, después de lo cual, la carne resultará aún más sabrosa. Las principales recomendaciones son las siguientes:

1. En las recetas a base de mayonesa, es mejor usarlas caseras. Para hacer esto, mezcle la yema de huevo con sal, una cucharada de vinagre y mostaza y medio vaso de mala vegetal..
2. Para un encurtido más rápido, la carne debe perforarse con un tenedor en varios lugares y cortarse en pequeños. Además, debe dejar el producto empapado a temperatura ambiente, para que el proceso se acelere.
3. Cuando se usa una composición de tomate o vinagre, se recomienda agregar un huevo a la carne. La película proteica protege contra la desecación.

Para hornear en el horno

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 110 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Si ha encontrado carne de cerdo para hornear en papel de aluminio o en una manga, entonces ya sabe que puede resultar dura, especialmente si la carne está en el hueso. Esto se puede evitar fácilmente si el producto se en escabeche primero. Diferentes composiciones harán. Especialmente fragante es la marinada de soja y limón para la carne de cerdo en el horno. Es universal, por lo que es adecuado incluso para pollo o pescado..

Ingredientes:

• limón – 1 pc .;
• salsa de soja – 50 gramos;
• sal y especias al gusto;
• cebolla – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Cebolla pelada en medio aros.
2. Combina la salsa de soya con jugo de limón, sal, agrega especias al gusto.
3. Vierta la cebolla con la solución resultante, deje reposar durante unos 40 minutos..
4. Marinar la carne en la solución resultante durante 3-4 horas..

Para freír en una sartén

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 90 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El adobo de cerdo en una sartén puede variar en sabor: picante, tierno, agrio o dulce. Dependiendo de las preferencias personales, se elige cualquier opción. Uno de los simples compuestos marinados caseros para carne se prepara según la receta clásica basada en aceite vegetal con vinagre. La miel con mostaza y ajo le da un aroma especial. Esta es una excelente manera de marinar carne de cerdo para freír en una sartén.

Ingredientes:

• miel – 2 cucharadas;
• mostaza – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 0.5 cucharadas;
• ajo – 5 dientes;
• sal al gusto;
• vinagre – 0.25 st.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo, presionar a través de una prensa.
2. Combina vinagre con aceite y miel con mostaza. Luego mezcle ambas masas.
3. Agregue ajo machacado, sal y mezcle.
4. Vierta la mezcla con carne, déjelo reposar durante al menos media hora..

Para carne de cerdo hervida

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 134 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El marinado clásico para el cerdo hervido es el vinagre. Está preparado lo más fácil. Solo es necesario disolver una cucharada de una mordida fuerte en un litro de agua. El segundo más popular es el vino. Se prepara de acuerdo con varias recetas. Y no importa cuál sea el vino, tanto el blanco como el rojo lo harán. Para el gusto, puede agregar un tallo de apio. Los condimentos se adaptarán a cualquiera que te guste.

Ingredientes:

• vino tinto seco – 0.5 cucharadas;
• cilantro, tomillo, pimienta, sal – al gusto;
• mostaza dulce – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• ajo – 2 dientes;
• tallo de apio – 1 pieza.

Metodo de cocinar:

1. Pase el ajo con el apio a través de una prensa.
2. Vierte esta masa con vino, mezcla.
3. A continuación, agregue mostaza, aceite, sazone con especias, sal. Dejar reposar durante aproximadamente media hora.
4. Remoje la carne en la composición resultante durante aproximadamente 2-3 horas.

Para bistec

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 105 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

En las primeras recetas de carne, se prepararon sin ningún aditivo. Solo un gran pedazo de carne fue horneado con carbón. Cualquier marinada para filetes de cerdo los hace más jugosos y deliciosos, y no importa si se cocinan a la parrilla o en una sartén. Puede cocinarlo de acuerdo con una variedad de recetas: con cebolla, mayonesa, vino o incluso con agua mineral. En una de las recetas clásicas, se usan kéfir y crema agria. No deben estar demasiado gordos, por lo que el bistec estará más sabroso.

Ingredientes:

• cebollas – 1 kg;
• pimienta roja y negra – al gusto;
• romero, cilantro, zira, orégano, pimentón – 0.25 cucharaditas cada uno;
• jengibre en polvo – 2 cucharadas;
• hierbas secas – 2 cucharadas;
• crema agria y kéfir – 0.5 l cada uno;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva todas las especias en un recipiente separado, ralle la carne por separado.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
3. Kéfir combinado con crema agria. Agregue aceite vegetal a ellos.
4. Coloque los filetes, las cebollas y la salsa de crema agria en capas en una sartén grande. Hecho, la carne está en escabeche. Deje el producto por 3-4 horas..

Con salsa de soja

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 112 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La marinada de cerdo con salsa de soja tiene un rico aroma aromático. Esta receta es buena porque no hay restricciones estrictas. Las especias se pueden cambiar fácilmente agregando nuevos y eliminando los productos enumerados en la lista. Solo la salsa de soja sigue siendo obligatoria. El ajo y el azúcar complementan esta receta. El resultado es carne en un exquisito sabor oriental..

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 5 cucharadas;
• cebolla – 2 piezas;
• pimienta negra, sal – al gusto;
• salsa de soja espesa – 1 cucharada;
• curry, nuez moscada, albahaca, jengibre en polvo, romero, mejorana: una pizca;
• aceite vegetal – 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el ajo. Agregue cebolla picada.
2. Luego vierta la salsa de soya, sal, agregue azúcar, mezcle.
3. Sazone la base con especias. Mezclar bien de nuevo.
4. Resiste la carne en la composición terminada durante 3 horas..

Encurtido Rápido

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 79 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Si la carne necesita cocinarse durante 3-4 horas, entonces un marinado rápido para carne de cerdo ayudará. Esta receta es adecuada en todos los casos, ya sea para hornear o guisar en el horno, freír en una sartén, parrilla o parrilla eléctrica. La albahaca aromática y los jugosos tomates le dan un sabor especial a la composición. Con ellos, la carne adquiere un sabor fresco de verano. Como resultado del decapado, después de 2 horas recibirá un regalo para gourmets reales..

Ingredientes:

• hoja de laurel – 2 piezas .;
• cebolla blanca – 3 piezas;
• tomate – 3 piezas .;
• pimientos picantes negros y rojos, sal, hierbas, al gusto;
• albahaca fresca – 1 manojo;
• hierba seca – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los tomates con agua hirviendo para que la piel se despegue más fácilmente. Pelar, luego picar arbitrariamente.
2. Picar las cebollas con aros, mezclarlas con rodajas de tomate. Amasar los alimentos a mano hasta que se libere el jugo..
3. Enjuague las hierbas frescas, secas, pique finamente.
4. Rallar la carne por separado con especias, luego transferir a un tazón grande.
5. Luego, sal, espolvoree con albahaca, vierta la salsa de tomate, mezcle.
6. Dejar por 1 hora.

Mostaza

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 98 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

De sabor suave y moderadamente agudo, se obtiene la marinada de mostaza para carne de cerdo. También se puede atribuir a preparar recetas. La composición rápidamente no solo cocina, sino que también impregna: solo una hora es suficiente para encurtir. No importa si luego freirás u hornearás carne en el horno, porque las piezas definitivamente tendrán una deliciosa corteza de mostaza.

Ingredientes:

• aceite de oliva – 2 cucharadas;
• mostaza – 5 cucharadas;
• salsa de soja – 4 cucharadas soperas;
• ajo – 3 dientes;
• limón – 1 pc .;
• perejil o cilantro – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón grande, mezcle el aceite con la salsa y la mostaza..
2. Luego, exprime el jugo de limón allí. Se puede reemplazar con una solución de agua con limón..
3. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Pelar el ajo, pasar por la prensa.
4. Combina los ingredientes restantes, mezcla.
5. Listo, puede marinar la carne: colóquela en el mismo tazón, cubra con papel aluminio y envíe durante una hora en el refrigerador.

A la parrilla

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Porciones por envase: 9 personas.
• Platos calóricos: 183 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Las recetas especiales incluyen carne cocinada a fuego abierto, por ejemplo, a la parrilla. Resulta más jugoso, fragante, con olor a neblina. Si el producto está marinado adecuadamente de antemano, será aún más apetitoso. Puede cocinar la marinada para carne de cerdo a la parrilla de acuerdo con la receta con una foto. Los productos se usan de manera simple, pero la composición tiene un sabor muy inusual: agrio, picante y refinado al agregar vino de color burdeos..

Ingredientes:

• salsa de soja – 1 cucharada;
• jugo de lima – 1 cucharada;
• sal marina – 1.5 cucharadas;
• agua – 5 l;
• vinagre de arroz – 1 cucharada;
• ralladura de lima – 2 cucharadas;
• ajo – 8 dientes;
• Vino de Borgoña – 1 cucharada;
• granos de pimienta – 5 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo, pasar por la trituradora de ajo.
2. Mezcle la salsa de soya con vinagre, jugo de limón, vino y agua..
3. Agregue los ingredientes restantes, mezcle todo bien.
4. Introducir carne en la solución resultante, mantener durante 6 horas..

Con vinagre

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 113 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La receta clásica es la marinada para carne de cerdo con vinagre. Su olor picante hace que la carne no sea tan fresca, dándole una expresividad de sabor especial. Además, el aroma se puede cambiar fácilmente agregando especias como desee. Especias favoritas o una mezcla de hierbas para la temporada: obtienes un sabor dulce, agrio o más delicado y suave. En la receta clásica, el vinagre se combina con aceite y cebolla. Las instrucciones sobre cómo cocinar una marinada se describen en detalle en la receta con una foto.

Ingredientes:

• sal al gusto;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite de girasol – 4 cucharadas;
• vinagre débil 6% – 100 ml;
• condimento seco para carne – 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
2. Tome un recipiente donde vierta el aceite con vinagre. Agregue condimentos secos a ellos, mezcle.
3. Último para presentar la cebolla. Mezcle nuevamente, vierta la composición resultante sobre la carne de cerdo, esparcida por toda la superficie de la carne..
4. Dejar por 3-4 horas.

Simple

• Tiempo de cocción: 2 horas..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 48 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Incluso un simple adobo de cerdo puede dar un excelente resultado. Se adaptará a cualquier tipo de carne: para carbonatación, cuello, costillas, escalope, lomo, escápula, jamón, chuleta, etc. Incluso la chuleta de cerdo más común resultará más sabrosa si la base es en escabeche. Puede usar champán, kéfir, limón, vinagre, tomate o jugo de cebolla. El último ingrediente es más fácil de encontrar, porque las cebollas están en todos los hogares. El blanco es adecuado, tiene un sabor amargo más intenso..

Ingredientes:

• sal – 0.5 cucharadas;
• cebollas – 3 frutas grandes;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimienta negra recién molida – 1 pizca;
• hoja de laurel – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Use una licuadora para procesar la cebolla pelada en pulpa.
2. Sal la pulpa resultante, sazonar con pimienta, sal.
3. Luego, agregue aceite, agregue lavrushka.
4. Si queda poco tiempo para el decapado, vale la pena verter la carne con una marinada caliente.
5. Stand 2 horas.

Del kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 93 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los fanáticos de las carnes más tiernas deben usar adobo para el kéfir de cerdo. Gracias a este producto lácteo, el plato resultará con una ligera acidez cremosa. El kéfir enfatiza perfectamente la dulzura de la carne de cerdo, por lo que se considera un ingrediente clásico para el encurtido. Con solo este producto a mano, puede preparar el producto fácil y rápidamente para hornear en el horno, freír en una sartén, barbacoa o parrilla.

Ingredientes:

• pimienta, sal – al gusto;
• especias para carne de cerdo – 1 cucharadita;
• kéfir – 0.5 l;
• cebolla – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, pelar la cebolla, picarla en medio aros. Sazone la carne con ella, extendiéndose uniformemente por toda la superficie.
2. Luego espolvorea con especias, vierte el kéfir y mezcla bien.
3. Remojar durante 3 horas en el refrigerador debajo de una tapa o película adhesiva.

Con limón

• Tiempo de cocción: 4 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 154 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Otra receta clásica es la marinada de cerdo con limón. Esta fruta se agrega en forma de rodajas, completamente picada o simplemente usa su jugo. En cualquier caso, la carne se obtiene con un poco de acidez. Una combinación inusual es el limón y el kiwi. Con ellos, la composición para decapado adquiere una cierta frescura. Complemente estas dos frutas nuevamente con cualquier especia para elegir.

Ingredientes:

• pimienta – 1 cucharadita;
• especias al gusto;
• Kiwi – 2 piezas;
• sal – 1 cucharadita;
• limón – 0.5 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el kiwi, triturarlo con una licuadora.
2. Sazone la masa resultante con jugo de limón..
3. Rallar trozos de carne con especias, sal, pimienta y luego verter la composición resultante.
4. Insista en un lugar fresco durante 4 horas o más..

Con miel

• Tiempo de cocción: 1 día..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

En la mayoría de las recetas, la carne de cerdo en la marinada es ácida. Se vuelve así después de envejecer en composiciones de vino, vinagre, kéfir, cebolla o limón. Los fanáticos de los sabores dulces deben tomar nota de la marinada de cerdo con miel. La carne sale suave, delicada, aromática, tiene un sabor no tan agudo y agrio. Además, dicho adobo puede atribuirse a útil, porque la miel tiene una gran cantidad de propiedades curativas.

Ingredientes:

• sal – 1 pizca;
• mostaza – 1 cucharada;
• especias aromáticas al gusto;
• miel líquida – 1 cucharadita;
• ajo – 6 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Combine la miel en un recipiente separado con mostaza, mezcle hasta que quede suave.
2. Deje la masa por 10 minutos..
3. Ralla la carne con especias y sal, inserta dientes de ajo en ella.
4. Luego cubra con una mezcla de miel y mostaza.
5. Deje el producto por un día para decapado..