Lucioperca en el horno: recetas con fotos

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El sabor de este pescado puede llamarse verdaderamente noble, por lo que incluso los verdaderos gourmets lo apreciarán. Además, no importa cómo lo cocine, el plato resulta no solo nutritivo, sino también dietético. Esto es especialmente cierto para recetas con productos para hornear en el horno. Algunos de los más deliciosos se presentan a continuación..

Cómo cocinar lucioperca en el horno

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar deliciosas luciopercas en el horno. La carcasa se puede cortar en filetes u hornear completamente con la cabeza. Antes de esto, el pescado se hierve, se fríe o se escalfa, dependiendo de cuán denso se quiera obtener la carne. Al elegir ciertos ingredientes adicionales en forma de salsas, verduras y otros, vale la pena considerar que la carne de lucioperca es baja en grasa y ligeramente seca. Para que no se seque por completo, una carcasa de 1 kg o más debe cortarse en porciones. Entonces se hornea uniformemente.

No ser√° posible secar solo la lucioperca rellena en el horno, porque el relleno se coloca dentro. Si tambi√©n es una salsa, el plato resultar√° especialmente jugoso. Para pescar al vapor a√ļn m√°s r√°pido, puede envolverse en papel de aluminio o en una manga especial. Una masa simple har√° frente a esta funci√≥n. Tambi√©n es muy f√°cil hornear lucioperca, y cualquiera, incluso comprado en la cocina, es adecuado. Solo tiene que decidir qu√© elegir: papel de aluminio, manga o masa.

Cómo elegir la lucioperca fresca

El secreto para cocinar cualquier comida es simple: ingredientes frescos y de calidad. Esto también se aplica a la lucioperca. Hay varios criterios para elegir este pez:

  1. La lucioperca recién capturada es prácticamente inodoro.
  2. Cuando haces clic en el costado del pescado, una abolladura fresca se recuperar√° r√°pidamente.
  3. Los ojos de lucioperca deben ser transparentes y claros. Si est√°n nublados o la pupila se enrolla, entonces el pez est√° rancio.

Lucioperca fresca

Limpieza y corte de pescado.

Antes de preparar este pescado, debe limpiarse y cortarse. No tenga miedo de las aletas espinosas y las escamas muy peque√Īas, porque con el enfoque correcto son muy f√°ciles de eliminar. Zander se limpia de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  1. Mantenga el pescado durante un par de minutos en agua con sal, luego la misma cantidad, pero ya bajo una corriente fría..
  2. Tome la cáscara de limón fresca, frote la carcasa y la superficie sobre la que descansará..
  3. Para evitar que las escamas se dispersen en diferentes direcciones, puede colocar un escudo protector cortado de una botella de pl√°stico en el dispositivo de limpieza.
  4. Después de quitar las escamas con un cuchillo o una herramienta especial, puede cortar las aletas con unas tijeras comunes..

Después de la limpieza, debe cortar adecuadamente el pescado. Pikeperch es un depredador, por lo que su anatomía es tal que la vesícula biliar con el hígado se encuentra en la cabeza. Es importante no perforarlos, de lo contrario ya no se pueden cocinar deliciosos pescados. La tecnología de corte es la siguiente:

  1. Con un cuchillo muy afilado, haga una incisión a lo largo del abdomen desde la base de la cabeza entre las aletas. No se necesita una inserción profunda de herramientas.
  2. Extraer vesícula biliar y branquias.
  3. Si tiene la intención de usar la cabeza, luego limpie su cavidad, retire la película abdominal oscura.
  4. Enjuague la carcasa con agua fría..
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Horno de lucioperca en el horno – recetas

Si ya ha realizado el procedimiento de limpieza y carnicería de la lucioperca, puede continuar con la preparación. Primero, decide la receta. Hay muchos de ellos, pero definitivamente te gustará cualquiera de ellos. Si no va a hornear percas de lucio enteras, no tire la cola, la cabeza y el cartílago, ya que todavía pueden usarse para sopa de pescado. El proceso de preparación de pescado en cada receta es el mismo y se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones anteriores..

Al horno en papel de aluminio

La receta más simple es la lucioperca, horneada en el horno en papel de aluminio entero. Debido a este tratamiento, el pescado es muy jugoso. Además del pescado, solo necesita especias que pueda tomar a su discreción. Se obtiene un sabor muy original al agregar semillas de sésamo. Le da al pescado un agradable sabor a nuez. Puede agregar ternura con una crema agria..

Ingredientes:

  • mostaza – 1 cucharadita;
  • zander – 1 pc .;
  • sal, condimento para pescado – al gusto;
  • crema agria – 2 cucharaditas;
  • cebolla – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Coloque el pescado preparado en una l√°mina de aluminio, ralle con condimentos y sal, deje reposar durante 10 minutos..
  2. Encienda el horno para que se caliente hasta 180 grados..
  3. Combine la crema agria con la mostaza, engrase la carcasa con esta composición. Déjala acostarse un par de minutos más.
  4. Pelar la cebolla, picarla en medio aros, agregar un poco de sal. Parte de él se coloca en el abdomen del pez, y parte se coloca en la parte superior para la decoración, como se muestra en la foto.
  5. Envuelva bien el papel de aluminio, coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y hornee. Media hora es suficiente para cocinar..

Lucioperca al horno

Con papas

Para obtener una cena ya completa, vale la pena usar una receta de lucioperca en el horno con papas. Este vegetal es excelente como guarnici√≥n para el pescado. ¬ŅC√≥mo cocinar tal plato? Una opci√≥n no es cortar la lucioperca, sino hornearla entera en papel de aluminio o en una manga, simplemente agregando papas. El filete de este pescado tambi√©n es sabroso. Se puede hornear bajo una capa de papas y, por ejemplo, tomates y queso..

Ingredientes:

  • crema agria – 400 g;
  • sal, pimienta – a tu gusto;
  • cebolla – 1 pc .;
  • filete de lucioperca – 0.5 kg;
  • salsa de soja – 1 cucharada l.
  • papas – 6 piezas .;
  • aceite vegetal – un poco para lubricaci√≥n;
  • Queso parmesano – 100 g;
  • tomate – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el filete de pescado, córtelo en porciones, vierta la salsa de soja y déjelo reposar..
  2. En este momento, tome la fuente para hornear, aceite. Luego, coloque en capas los cubos de papa primero, seguido de la mitad de los aros de cebolla y rodajas de tomate, cada uno engrasado con crema agria.
  3. Coloque el filete sobre todos los productos en la parte superior. Engrase nuevamente con crema agria y espolvoree con queso rallado encima.
  4. Hornee a 180 grados configurando el temporizador durante 80 minutos.
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Filete de lucioperca

Con vegetales

En esta receta, la guarnición no es tan abundante, pero es buena, porque tal plato es perfecto para una cena de dieta saludable. Las verduras le dan todo su jugo al pescado, por lo que su aroma y sabor se vuelven más saturados. La apariencia del plato también te complacerá, porque los ingredientes son multicolores: pimienta, brócoli, espinacas, tomates o zanahorias. Cocina la lucioperca al horno con verduras, la receta con la foto a continuación te ayudará.

Ingredientes:

  • salsa de soja – 10 ml;
  • especias, sal – a su gusto;
  • puerro – 1 pc .;
  • br√≥coli – 0.2 kg;
  • aceite de oliva – 1 cucharada l.
  • tomillo fresco – 10 g;
  • miel – 10 g;
  • filete de lucioperca – 0.25 kg;
  • pimiento dulce – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Pimienta, enjuagar, cortar en mitades. Haz lo mismo con las cebollas.
  2. Lave tambi√©n el br√≥coli, luego desm√≥ntelo en inflorescencias m√°s peque√Īas.
  3. Cubra la bandeja para hornear con pergamino. Luego, acuéstate en el medio del brócoli, coloca el filete lavado encima y una cebolla encima.
  4. Poner pimienta, ramitas de tomillo en la √ļltima capa.
  5. Enviar a hornear, configurando la temperatura a 180 grados.
  6. 10 minutos m√°s tarde vierta el pescado con una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva y miel.
  7. Cocine otros 40 minutos..

Filete de lucioperca con verduras

En la crema agria en el horno

Si todavía estás buscando una receta digna, estarás perfectamente preparado para lucioperca en salsa de crema en el horno. Con esta salsa, el plato de pescado es especialmente sabroso, porque su carne se vuelve más tierna, jugosa y aromática. Con todo esto, ella sigue siendo nutritiva y nutritiva. Puede agregar un sabor agradable a la salsa de crema agria incluso con queso cottage.

Ingredientes:

  • lim√≥n – 2 piezas;
  • mayonesa – 2 cucharadas l.
  • crema agria – 0.4 l;
  • zander – 1 pc .;
  • pimienta y sal al gusto;
  • cebollas – 1 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar y destripar el pescado, cortarlo en trozos grandes aproximadamente, como en la foto. Sazone con sal y pimienta, vierta sobre el jugo de limón.
  2. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada.
  3. Pele y corte las cebollas en medio aros, mezcle con crema agria y mayonesa, sazone con pimienta y sal.
  4. Vierta la salsa de lucioperca resultante.
  5. Colocar en un horno precalentado a 200 grados. Cuando la salsa hierva, reduzca la temperatura a 180.

Lucioperca al horno

Relleno

El pináculo del arte culinario es la lucioperca rellena en el horno. Aunque no todas las amas de casa emprenden la preparación de tal plato. Esta receta tiene varias dificultades, pero observando la tecnología, hacer pescado relleno no será difícil. El plato terminado no se avergonzará de servir incluso en la mesa festiva, porque se ve simplemente increíble.

Ingredientes:

  • queso – 100 g;
  • mayonesa – 125 g;
  • lucioperca – un pez que pesa 2.5 kg;
  • h√≠gado de bacalao – 1 lata;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • galletas saladas – 100 g;
  • condimentos para pescado – al gusto;
  • cebollas – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague y pele todas las verduras. Pique las cebollas en medio aros, corte las zanahorias y el queso en un rallador, corte el hígado en cubos. Mezcle todos los ingredientes, agregue mayonesa y galletas.
  2. Limpiar, destripar el pescado, colocar el relleno preparado dentro, coser los hilos.
  3. Haga varios cortes en la superficie de la carcasa..
  4. Engrasar con mayonesa, espolvorear con chips de queso.
  5. Hornee a 190 grados configurando el temporizador durante 1 hora.
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Lucioperca rellena en un plato

Filete

Si no quiere meterse con la limpieza y el despiece de la lucioperca entera, compre el filete de este pescado. Tambi√©n se puede hornear deliciosamente, con una variedad de ingredientes. El plato resulta ser especialmente suave, tierno y jugoso, e incluso menos huesos o su ausencia complacer√°n a cualquiera. ¬ŅC√≥mo cocinar filete de lucioperca en el horno? Use las sencillas instrucciones a continuaci√≥n..

Ingredientes:

  • verdes – 1 manojo;
  • ajo – 2 dientes;
  • queso rallado – 150 g;
  • pimiento – 1 pc .;
  • crema – 150 ml;
  • filete de zander – 2 piezas .;
  • cebolla – 1 pc .;
  • especias y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el filete, séquelo y luego córtelo en porciones. Rallar con especias y dejarlas en remojo.
  2. Lavar y pelar las verduras. Cortar el pimiento en cubos y la cebolla en medio aros. Freír en una sartén, enviar verduras picadas y ajo picado allí.
  3. Cocine las verduras durante un par de minutos más, luego vierta la crema, caliéntelas, pero no deje que hierva..
  4. Coloque el filete en el fondo de la fuente para hornear. Vierta la salsa de crema, espolvoree con chips de queso.
  5. Hornee por 40 minutos. a 180 grados.

Filete de lucioperca en salsa de crema agria

Chuletas

Otra receta interesante son las chuletas de lucioperca en el horno. Este plato versátil se puede servir como un plato independiente o puede agregarle un plato de verduras o papas. Lo principal es seleccionar cuidadosamente todos los huesos para que las chuletas sean homogéneas. Se les puede dar un aroma especial usando verduras comunes. Solo necesita espolvorearlo con chuletas listas para usar.

Ingredientes:

  • cebollas verdes – algunas plumas;
  • lucioperca – 400 g de filete;
  • salsa de soja – 3 cucharadas l.
  • aceite vegetal – un poco para lubricaci√≥n;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • pimienta, sal – a tu gusto;
  • cebollas – 1 pc..

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague, limpie, recicle todos los productos con una picadora de carne.
  2. Revuelva los ingredientes, agregue salsa de soja, pimienta, sal.
  3. Para formar una chuleta de la carne picada.
  4. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
  5. Cocine en un horno a 200 grados durante 40 minutos..

Chuletas de lucioperca

Cómo hornear deliciosamente zander Рconsejos del chef

Hay algunos secretos simples sobre cómo hornear la lucioperca en el horno en su totalidad o en parte. Para eliminar completamente las escamas, debe verter agua hirviendo sobre el pescado. Entonces será más fácil de limpiar. Para hornear, debe usar hierbas provenzales, por ejemplo, tomillo, salvia, romero o mejorana. Antes de cocinar un pescado, el horno debe calentarse bien. Cuando use papel de aluminio, debe abrirse ligeramente 10 minutos antes del final. Esto es necesario para que el sabor del pescado no sea fresco ni hervido, y la corteza se dore..

Otro punto importante es la temperatura. No lo exponga a más de 225 grados. Las temperaturas por debajo de este nivel se consideran óptimas para la lucioperca cruda. En cuanto a las diversas salsas, entonces para el pescado al vapor puede usar consistencia espesa. Si la carcasa cruda se hornea, entonces más rellenos líquidos son mejores.

El pescado fresco se considera ideal para hornear. Si se usa congelado, entonces debe descongelarse naturalmente. Primero, el pescado se coloca en el estante inferior del refrigerador, cubierto con una película adhesiva para evitar la evaporación de la humedad. Luego, después de un par de horas, se deja descongelar ya a temperatura ambiente. Esta tecnología de descongelación ayudará a mantener el sabor del producto..

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