Masa de levadura de hojaldre: recetas con fotos. Cómo hacer levadura de hojaldre en casa

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Usando un hojaldre a base de levadura, puedes cocinar muchos platos deliciosos. Pizzas, hojaldres dulces, hojaldres de carne, pasteles agregarán variedad a la cocina de cualquier anfitriona. Con esfuerzo, puede cocinar todo en casa, lo que le dará al horneado un sabor especial y creará una atmósfera de confort alrededor de la mesa familiar..

La tecnología de preparación de hojaldre de levadura

Al tener la oportunidad de comprar masa congelada preparada, es interesante intentar amasarla usted mismo. La clave del √©xito en la tecnolog√≠a de cocci√≥n es el orden correcto de colocar los ingredientes, as√≠ como el conocimiento de c√≥mo hacer el amasado correcto, cu√°l deber√≠a ser la temperatura, el tiempo para cada paso. Entonces, ¬Ņc√≥mo hacer hojaldre de levadura en casa??

Cómo hacer hojaldre en casa

Antes de amasar la masa de levadura de hojaldre, debe aprender cómo hacer una masa de levadura seca:

  • Agregue az√ļcar, levadura seca y 0.5 tazas de harina a la leche tibia, mezcle.
  • Cubra con una toalla, coloque en un lugar c√°lido durante 30 minutos para activar la levadura..
  • Agregar mantequilla.
  • Vierta la harina y amase, luego deje reposar durante 20 minutos..
  • Puedes poner una masa en un ba√Īo de agua. Para hacer esto, ponga un recipiente con agua caliente (cubierto con una toalla h√ļmeda).

Cómo enrollar hojaldre

  • Es importante rodar el rodillo lejos de ti.
  • Hay un secreto sobre c√≥mo enrollar hojaldre correctamente: cuantas m√°s veces lo pliegues y lo pases con un rodillo, m√°s capas habr√°..
  • Despu√©s de cada laminado, toda la masa debe enfriarse meti√©ndola en el refrigerador durante una hora. Repita el procedimiento 4-5 veces.

Pastelero rueda la masa

Cómo hornear masa de levadura de hojaldre

Antes de cocinar la opci√≥n de mantequilla, debe prestar atenci√≥n a c√≥mo hornear masa de levadura en el horno de acuerdo con las reglas. Al poner los productos formados, es necesario pinchar la parte superior con un tenedor para que durante la cocci√≥n salga vapor y la superficie est√© lisa. Es importante que el horno est√© precalentado y horneado a una temperatura de al menos 220-230 ¬į C..

¬ŅCu√°nta masa de levadura est√° preparada?

La diferencia en la cuestión de cuánto hornear hojaldre de levadura, tal vez con qué horno se hace:

  • Si es el√©ctrico, se establece la temperatura deseada, el modo de convecci√≥n, que ayuda a hornear uniformemente los bollos ricos.
  • El calentamiento de gas solo se realiza desde abajo y los pasteles debajo pueden quemarse, pero no hornearse en el interior, por lo que es importante precalentar el horno y luego ajustar la temperatura. Las hojaldres y otros productos se hornean r√°pidamente, 20-25 minutos..

Receta de masa de levadura de hojaldre

La diferencia entre levadura y bocanadas de levadura es que estas √ļltimas son m√°s suaves y esponjosas en comparaci√≥n con las primeras. La receta cl√°sica para la masa de levadura en casa no es complicada, la preparaci√≥n var√≠a seg√ļn el relleno elegido. Una receta paso a paso para cocinar ayudar√° a esta anfitriona novata a seguir este camino simple..

Masa de levadura de hojaldre lista

Masa de levadura en casa

  • Tiempo de cocci√≥n: 6-7 horas.
  • Porciones por envase: 1 pastel o 12 bocanadas.
  • Contenido cal√≥rico: 362 kcal por 100 g.
  • Prop√≥sito: para hornear pasteles o hojaldres, croissants.
  • Cocina: hogar.
  • La complejidad de la preparaci√≥n: dif√≠cil.

Para que la masa de levadura se cocine de acuerdo con las reglas, se desarrolla un algoritmo de cocción. También es importante cuidarse para que la cocina sea cómoda para la anfitriona: la temperatura y la humedad en la cocina, los productos convenientemente ubicados fortalecerán la inspiración para dominar esta ciencia no simple, sino sorprendente, de cocinar hojaldres. Una receta con una foto te ayudará a visualizar cómo extenderla y cómo cocinarla correctamente.

Ingredientes:

  • harina – 4 cucharadas;
  • mantequilla – 250 g;
  • leche – 250 ml;
  • az√ļcar – 80 g;
  • levadura seca – 7 g;
  • 1 cucharadita ralladura de lim√≥n o una pizca de vainilla;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Vierte az√ļcar en 100 ml de leche tibia, mezcla y desmenuza la levadura. Tamizar 1 cucharada. harina. Mezcle y deje la masa en un lugar c√°lido durante 30 minutos..
  2. Vierte esta mezcla en un taz√≥n y agrega leche tibia, sal, mezcla. Ingrese el resto de la harina, la ralladura de lim√≥n o la vainilla, mezcle. A√Īadir 50 g de aceite. Amasar toda la masa nuevamente durante al menos 15 minutos, cubrir con una pel√≠cula y poner en el refrigerador durante 3 horas..
  3. Transfiera el aceite restante a una hoja de pergamino. Cubra la parte superior con una segunda hoja de pergamino. A continuación, debe rodar la formación en una forma rectangular. Lo metemos en la nevera.
  4. Después de una hora lo tenemos, enrolle toda la masa en un rectángulo. Le ponemos una capa de aceite y la cubrimos con el resto 1/3. Luego envolvemos el otro borde con aceite en este, después de lo cual se forman tres capas.
  5. Con un rodillo, comenzamos a extender la masa terminada para que el aceite se distribuya uniformemente. Nuevamente doblamos la capa rectangular como por primera vez, y la enrollamos nuevamente, después de lo cual nos enfriamos.
  6. Después de una hora, salimos, repetimos el proceso de enrollar y doblar la formación. Cool otra vez.

Una capa de masa de levadura de hojaldre antes de cortar

Hojaldre de levadura instant√°nea

  • Tiempo de cocci√≥n: 30 minutos + 2 horas para enfriar..
  • Porciones por envase: 2 empanadas.
  • Contenido cal√≥rico: 350 kcal por 100 g.
  • Prop√≥sito: para desayuno, almuerzo, cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Es posible cocinar masa de levadura de hojaldre rápido, la calidad del plato no se verá afectada, solo las capas serán menos. Esta base para hornear es diferente, ya que se puede congelar poniéndola en el congelador y usarla después de unos meses. Es adecuado para cualquier relleno, desde salado hasta dulce; al gusto y la idea de la anfitriona, resulta como resultado, tierno y crujiente.

Ingredientes:

  • harina – 750 g;
  • levadura seca – 7 g;
  • leche tibia – 135 ml;
  • agua tibia – 85 ml;
  • huevo – 1 pc .;
  • mantequilla o margarina – 200 g;
  • sal – 1 cucharadita;
  • az√ļcar – 3 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva la levadura en agua con 1 cucharadita. S√°hara. Dejar en un lugar c√°lido durante 15 minutos, mezclar.
  2. Tamizar la harina sobre la mesa, mezclarla con az√ļcar y sal. Frotamos la margarina all√≠. Picamos con un cuchillo hasta que se formen peque√Īas migas.
  3. En una mezcla adecuada con levadura, vierta el resto de la leche con el huevo y mezcle.
  4. Formamos un portaobjetos de la mezcla de harina y hacemos una depresión en el medio, en la que vertimos los ingredientes líquidos..
  5. Amasar toda la masa durante 15 minutos, envolver en film transparente y enfriar durante 2 horas..
  6. Después de eso, puedes formar productos.
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