Masa de pan de jengibre – receta con foto. Tecnología de preparación de masa para miel o pan de jengibre

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Las galletas de jengibre deben su nombre a las especias, que deben estar en este manjar. Además de ellos, la melaza con miel también se incluyó inicialmente en la composición, pero hoy en día el azúcar se usa con más frecuencia para agregar dulzura. ¿Cuál es la receta de pan de jengibre más deliciosa y sencilla? Puede elegir cualquiera que desee de las opciones a continuación.

Cómo hacer masa de pan de jengibre

En general, se pueden distinguir tres tipos de masa de pan de jengibre: azúcar-miel, miel y azúcar. Esto último se realiza sobre la base de la quema, es decir. azúcar quemada Cuando se agrega miel, se parece al caramelo. De uso frecuente y suero. En general, la preparación de masa para pan de jengibre en casa tiene dos opciones principales:

  1. La base es rígida, lo cual es conveniente para hornear varias casas de pan de jengibre, copos de nieve o estrellas.
  2. Una base suave que se mezcla con receta sin la adición de huevos. Solo se utilizan harina blanca, miel, especias y azúcar..

Receta de masa de pan de jengibre

En cuanto a las formas específicas de hacer masa de pan de jengibre, dos de ellos también se distinguen. Estos son métodos crudos y de crema pastelera. Para este último, la harina se prepara previamente. El almidón en su composición está parcialmente gelatinizado, como resultado de lo cual las galletas de jengibre no se caducan durante mucho tiempo. De acuerdo con el método en bruto, las golosinas se obtienen de acuerdo con la consistencia de friable, pero viscosa. Puede elegir una receta de prueba específica para pan de jengibre de la calificación de los más populares.

Masa de huevas

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos..
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos calóricos: 359 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Las huevas son esas mismas galletas clásicas del norte de Navidad. También se preparan sobre la base de la prueba de pan de jengibre. Las galletas de huevas se hacen a menudo en forma de animales. Se cree que protegen la casa de los espíritus malignos. Pan de jengibre La masa de pan de jengibre se basa en azúcar con miel. Como composición para perfumes secos, es decir sabores, tome una mezcla de nuez moscada con canela y clavo.

Ingredientes:

  • agua – 2 cucharadas;
  • azúcar – 2 cucharadas;
  • mantequilla – 100 g;
  • harina gruesa, centeno o trigo – 1 kg;
  • miel – 1 cucharada;
  • una mezcla de nuez moscada, canela y clavo de olor – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la miel, el agua y el azúcar en una sartén, hierva.
  2. Luego, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego medio hasta que se dore..
  3. Cuando la masa se haya enfriado a un estado cálido, agregue mantequilla ablandada con especias, mezcle.
  4. Vierta la harina a continuación. Revuelva nuevamente y deje enfriar por completo. Mejor déjalo por una hora en un lugar frío..
  5. La base debe volverse elástica y suave, luego se puede extender con una capa y recortar figuras.
  6. Hornee la masa de huevas durante 10 minutos a 210 grados. Decorar con claras batidas de azúcar.

Masa de pan de jengibre preparada antes de enrollar

Masa de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Platos calóricos: 353 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La receta de miel y pan de jengibre también es una receta navideña. En los países occidentales, tal regalo ya se considera un dulce símbolo de la Navidad. Pero esperar estas brillantes vacaciones no es necesario si de repente querías un delicioso pan de jengibre. Aprende a hacer tal regalo. Hay una receta de ganar-ganar donde la miel y el jengibre son imprescindibles.

Ingredientes:

  • yema de huevo – 0.5 pcs .;
  • sal – 0.25 cucharadita;
  • harina – 175 g;
  • mantequilla – 65 g;
  • azúcar glas – 75 g para glaseado y 100 g para masa;
  • jengibre molido – 1 cucharadita;
  • canela molida – 1 cucharadita;
  • jarabe de arce – 2 cucharadas;
  • refresco – 0.25 cucharadita;
  • clara de huevo – 0.5 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina en un tazón con gaseosa, jengibre, sal y canela.
  2. Agregue mantequilla ablandada, azúcar en polvo y jarabe de arce a la mezcla..
  3. Batir la yema ligeramente y agregarla a la masa de harina, amasar una masa espesa, mantenerla en el refrigerador durante media hora..
  4. Luego, extienda la base de pan de jengibre sobre papel de hornear con una capa de aproximadamente 5 mm de espesor.
  5. Cortar formas en formas, colocarlas en una bandeja para hornear.
  6. Hornee galletas de jengibre a 180 grados. Aproximadamente 10-12 minutos son suficientes para esto.
  7. Batir la proteína hasta obtener una espuma fuerte, agregando gradualmente azúcar glas.
  8. Decora el tratamiento final con glaseado de proteínas.

Recortando figuras de masa de pan de jengibre

Masa de casa de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 2 días 9 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 353 kcal.
  • Propósito: para la mesa navideña / para el té / para niños / para el Año Nuevo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

En las vacaciones de Año Nuevo, toda la casa está decorada con una variedad de pequeñas cosas, incluida una mesa festiva. Un lugar especial en él está ocupado por la casa de pan de jengibre. Este es un postre de Navidad increíblemente hermoso. La masa para la casa de pan de jengibre es importante, porque gracias a ella el diseño del postre no se desmoronará. El proceso y la tecnología, cómo preparar la base, lo encontrarás en la receta con una foto.

Ingredientes:

  • clavo molido – 0.25 cucharadita;
  • huevo – 3 piezas;
  • clara de huevo – 1 pc .;
  • miel – 250 g;
  • refresco – 0.5 cucharadita;
  • vodka – 50 ml;
  • harina – 1 cucharada;
  • jengibre molido – 0.25 cucharadita;
  • azúcar glas – 180 g;
  • coñac – 1 cucharadita;
  • canela – 0.25 cucharadita;
  • mantequilla – 200 g;
  • cardamomo molido – 0.25 cucharadita;
  • azúcar – 200 g;
  • pimienta de Jamaica – 0.25 cucharadita;
  • jugo de limón – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. En un tazón pequeño, combine todas las especias y muélalas bien.
  2. Tamizar la harina en otro plato, agregarle soda.
  3. Vierta el azúcar sobre las especias, vierta la miel y el vodka. Agregue mantequilla derretida con huevos a esto, bata todo con un tenedor hasta que quede suave..
  4. Luego, introduce la harina, amasa la masa durante unos 15 minutos, envuélvela en una bolsa y ponla en el refrigerador durante la noche. La película adhesiva servirá..
  5. Mientras trabaja en los detalles de la casa de pan de jengibre: dibuje en cartón, corte.
  6. Por la mañana, la base se puede sacar del refrigerador, dejar que se caliente a temperatura ambiente..
  7. Luego extienda una capa de 0,5 cm de grosor, coloque piezas de cartón sobre ella.
  8. Con un cuchillo afilado, corte los elementos de la casa de pan de jengibre a lo largo del contorno..
  9. A continuación, hornee el producto a una temperatura de 180 grados. Para esto, 10 minutos es suficiente. Luego déjalos por un día debajo de una toalla.
  10. Prepare hielo: agregue jugo de limón a las proteínas, bátelas gradualmente, vierta azúcar glas, deje reposar durante 1 hora para espesar.
  11. Los bordes de las partes están ligeramente «aserrados» con un rallador para una mejor sujeción; cubra estos lugares con esmalte. Ella decora todo a su discreción.
  12. Después de secar la capa decorativa, recoja la casa de pan de jengibre. Deje reposar la estructura durante 1 día..

Casa de pan de jengibre lista

Masa de pan de jengibre y miel

  • Tiempo de cocción: 1 día 3 horas..
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Platos calóricos: 336 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Los panes de jengibre con miel no son menos fragantes. También encajan perfectamente en el menú de vacaciones. Pero además de la mesa, pueden decorar el árbol de Navidad o dárselo a sus amigos. La base para las decoraciones de pan de jengibre se prepara de antemano. Se debe acostar durante aproximadamente un día para remojar completamente las especias. Por lo tanto, el sabor del tratamiento final será más intenso, sin mencionar el aroma. La receta de la masa de pan de jengibre y miel te ayudará a cocinar..

Ingredientes:

  • sal – 1 cucharadita;
  • canela – 1.5 cucharaditas;
  • jugo de limón – 1 cucharada;
  • agua – 0.5 cucharadas;
  • refresco – 1 cucharadita;
  • harina – 4.5 cucharadas;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • clara de huevo – 1 pc .;
  • miel – 3.5 cucharadas;
  • azúcar granulada – 1 cucharada;
  • azúcar glas – 1.5 cucharadas;
  • jengibre molido – 0.5 cucharadita;
  • clavos – 0.5 cucharaditas;
  • jugo de limón – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la miel con agua y azúcar granulada, ponga en una cacerola al fuego, cocine hasta que se disuelva por última vez.
  2. Luego, introduce todas las especias, agrega aceite y retira del fuego cuando se derrita.
  3. Tamizar la harina en un recipiente aparte con polvo de hornear y bicarbonato de sodio, enviar a la masa de miel y azúcar.
  4. Amasar la base, hacer una bola y dejarla en el refrigerador durante la noche..
  5. Por la mañana, extienda una capa delgada, corte las galletas de jengibre y colóquelas en una bandeja para hornear con pergamino.
  6. Hornee por 5-6 minutos a 200 grados.
  7. Decora las golosinas preparadas con una mezcla de batido con jugo de limón y proteínas en polvo..

Masa de pan de jengibre lista para miel

Pasta choux

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 336 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Los chefs experimentados creen que las galletas de pan de jengibre reales están hechas solo de masa de crema pastelera. Su preparación incluye tres etapas principales: elaboración de harina, enfriamiento y amasado directo. El primer paso requiere una sartén sin tapa. En él, la melaza se calienta con agua y azúcar, todo se mezcla y luego se enfría a 70-75 grados. Recibió jarabe y harina de cerveza. Es importante mezclarlo rápidamente para que la masa de crema de pan de jengibre no funcione con grumos..

Ingredientes:

  • refresco – 0.5 cucharadita;
  • harina – 3 cucharadas;
  • huevo – 2 piezas;
  • agua – 0.5 cucharadas;
  • azúcar granulada – 3/4 cucharadas;
  • mantequilla – 20 g;
  • miel – 0.5 cucharadas;
  • cardamomo, clavo, menta seca, anís estrellado, jengibre en polvo – 0.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Coloque agua con miel y azúcar en una sartén, mezcle y caliente a fuego lento a 70-75 grados.
  2. Luego, tamice la mitad de la harina, agregue especias, revuelva rápidamente con una cuchara de madera.
  3. Luego enfriar a temperatura ambiente, introducir la harina restante, la mantequilla ablandada con huevos. Revuelva durante aproximadamente media hora hasta que esté suave.
  4. Estirar, cortar las galletas de jengibre con moldes y hornear a 200 grados. Esto tomará 7-10 minutos..

Pasta choux

Masa cruda de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 270 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

El método crudo de hacer masa de pan de jengibre difiere de la temperatura de la crema pastelera. En el último método, la harina se vierte en jarabe caliente a partir de azúcar, miel y agua. En el método crudo, estos ingredientes se calientan, pero luego se dejan enfriar. ¿Cuál es la base en este caso? Su consistencia es suelta y al mismo tiempo viscosa. Es importante mezclar bien para que todo el azúcar se disuelva.

Ingredientes:

  • vainillina – 1/4 cucharadita;
  • harina – 3 cucharadas;
  • mantequilla – 50 g;
  • refresco – 0.5 cucharadita;
  • agua – 0.5 cucharadas;
  • azúcar – 1.25 st.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle el azúcar con la vainilla, agregue agua, ponga esta mezcla en el microondas durante 7 minutos, luego enfríe completamente.
  2. Luego, introduce la mantequilla ablandada, mezcla.
  3. Luego, vierta harina y refresco, amase la base, luego extiéndala con una capa de aproximadamente 6 mm de espesor.
  4. Cortar el producto con moldes para galletas o un cuchillo, colocar en una bandeja para hornear.
  5. Hornee a 190-200 grados. El tiempo óptimo es de 12 a 14 minutos..

Cuatro tazones de masa cruda de pan de jengibre

Masa de pan de jengibre sin miel – receta

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Platos calóricos: 298 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La masa de pan de jengibre sin miel no es menos sabrosa y suave, tiene un olor fragante. Tierna se obtiene por kéfir. También en la composición hay refresco, que se enfría con vinagre. Como resultado, la base se eleva y los panes de jengibre salen altos y exuberantes. El cacao en polvo le da un ligero sabor a chocolate. Sus proporciones se pueden cambiar a su discreción..

Ingredientes:

  • huevo – 1 pc .;
  • harina – 6 cucharadas;
  • kéfir – 1 cucharada;
  • cacao en polvo – 1 cucharada;
  • refresco – 1 cucharadita;
  • azúcar – 1 cucharada para la base, 0.5 cucharadas. para esmalte
  • aceite vegetal – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Kéfir vierta en un recipiente más profundo, agregue azúcar y mantequilla allí, mezcle.
  2. Vierta el cacao en polvo, la yema y el refresco con una rodaja de vinagre..
  3. Revuelva hasta que esté suave, y luego agregue harina y amase la masa elástica.
  4. Luego forme bolitas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, póngalas en el horno durante 35 minutos y hornee a 200 grados.
  5. Mientras tanto, prepara el glaseado: bate la clara de huevo hasta obtener una espuma fuerte y vierte gradualmente un vaso de azúcar..
  6. Las galletas de jengibre se ponen en una sartén, vierte la masa de proteína.

Masa de pan de jengibre y corte rizado

Masa de pan de jengibre de mantequilla

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Platos calóricos: 245 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La masa de pan de jengibre se puede clasificar como una receta rápida. La base terminada se insiste en solo media hora, y solo entonces se puede extender. La cocción es suave, delicada y desmenuzable. La tienda no se compara con ella. La base de las golosinas es hornear, es decir Una mezcla de mantequilla con harina, azúcar y huevos. También se puede usar margarina, pero la golosina tendrá un sabor ligeramente diferente..

Ingredientes:

  • azúcar de vainilla – 10 g;
  • harina – 2 cucharadas;
  • azúcar granulada – 4 cucharadas;
  • mantequilla – 200 g;
  • yema de huevo – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Los huevos se dividen en proteínas con yemas, el último molido con azúcar..
  2. A continuación, introduzca mantequilla blanda, azúcar de vainilla..
  3. Poco a poco agregando harina, amase la base. Listo para rodar en una bola, envolver con film transparente y enviar durante media hora al estante del refrigerador..
  4. Después del tiempo especificado, extienda las galletas de jengibre con moldes para hornear, hornee por 15 minutos a 200 grados.

Masa de mantequilla

Masa de pan de jengibre: una receta simple

  • Tiempo de cocción: 1 día 1 hora.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Platos calóricos: 278 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La masa de pan de jengibre simple se prepara sin miel. Además, es adecuado incluso para crear estructuras en forma de casas o ataúdes. Para hacer esto, solo necesita desplegar una capa con un grosor de aproximadamente 0.5 cm y cortar los elementos necesarios. Aunque solo las galletas de jengibre también resultan muy sabrosas. Puede decorarlos con el mismo glaseado de proteínas o rellenarlos, por ejemplo, de mermelada.

Ingredientes:

  • azúcar – 250 g;
  • sal – 1 pizca;
  • refresco – 0.5 cucharadita;
  • agua – 125 ml;
  • huevo – 3 piezas;
  • mantequilla – 100 g;
  • mezcla de especias – 30 g;
  • harina – 500 g;
  • naranja – 0.5 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Derrita la mitad del azúcar en una cacerola pequeña. Luego vierta agua hirviendo, cocine por un par de segundos.
  2. Vierta el azúcar restante, continúe disolviéndolo..
  3. A continuación, arroje aceite, especias y ralladura de naranja..
  4. Tamizar la harina con soda y sal, agregar 1 huevo entero y 2 yemas.
  5. Deje la base mixta en el refrigerador por un día..

Galletas de jengibre decoradas con glaseado blanco

Masa de pan de jengibre con miel y azúcar

  • Tiempo de cocción: 1 día 1 hora.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Platos calóricos: 345 kcal.
  • Propósito: para una mesa festiva / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La masa de pan de jengibre con miel y azúcar es apreciada por su textura gruesa, sabor brillante y aroma increíble. Otra ventaja es que, incluso sin congelar, se almacena en el refrigerador durante varios meses. Esto es muy conveniente, porque puedes amasar más inmediatamente, para que puedas darte un capricho a ti mismo y a tus seres queridos en cualquier momento. Y la casa de pan de jengibre también es fácil de hacer..

Ingredientes:

  • huevo – 3 piezas;
  • especias – 2 cucharaditas;
  • miel – 450 g;
  • refresco de cal rápida – 1 cucharadita;
  • Cacao – 30 g;
  • azúcar – 450 g;
  • harina – 1.3 kg;
  • mantequilla – 160 g.

Metodo de cocinar:

  1. Freír un vaso de azúcar en una sartén hasta que esté marrón oscuro..
  2. Luego vierta un vaso de agua hirviendo. Cocine hasta que los granos estén completamente disueltos..
  3. Vierta el azúcar restante. Revuelva hasta que esté cocido.
  4. Agregue miel y mantequilla al jarabe caliente, agregue especias, harina.
  5. Luego, agregue los huevos, la sal y agregue el cacao con refresco, mezcle hasta que quede suave.
  6. Coloque la masa resultante sobre una superficie espolvoreada con harina, amase gradualmente una base empinada y densa..
  7. Enviar al refrigerador por un día.

Masa de pan de jengibre para miel y azucar

Cocinar masa de pan de jengibre: los secretos de una deliciosa cocción

Es importante no solo combinar los productos, sino también amasar la masa en las galletas de jengibre correctamente. Si está mojado, las figuras cortadas comenzarán a extenderse al hornear. La base demasiado seca en el horno se está agrietando. Para evitar esto, cocine solo con ingredientes a temperatura ambiente. Batir demasiado el azúcar con mantequilla no vale la pena. Para hornear, tomará entre 5 y 10 minutos, no más, de lo contrario los productos se secarán.

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