Masa de pastel de pescado: recetas

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Uno de los platos nacionales de la cocina rusa es un pastel de pescado r√°pido. La receta difiere en el tipo de masa (levadura, hojaldre, etc.), productos adicionales (papas, queso, arroz, champi√Īones), forma (c√≠rculo, cuadrado, ¬ępescado¬Ľ). Cualquier pescado es apto para hornear: salado, fresco, fluvial, marino, blanco o rojo. Cada ingrediente modificado le da un sabor √ļnico al plato casero..

Cómo hacer masa de pastel de pescado

La cocci√≥n se realiza en platos de hierro fundido, donde la masa se hornea de manera uniforme. Alternativa: aluminio antiadherente, moldes de silicona, cer√°mica. No coloque la masa sobre el pastel de pescado en un vidrio resistente al calor; la mezcla no se hornea. Despu√©s de la fabricaci√≥n, los productos horneados se sirven inmediatamente o se enfr√≠an para el t√© (seg√ļn las tradiciones rusas), para la cena con crema agria o salsa de crema..

Receta de masa de pastel de pescado

El sabor del pastel se ve afectado no solo por el relleno, sino también por la preparación adecuada de la base. Algunos secretos para obtener deliciosos pasteles:

  • tamizar la harina antes de usar;
  • durante la fabricaci√≥n agregue aceite vegetal a la masa para pastel de pescado para preservar la frescura de la cocci√≥n terminada;
  • cubrir las tartas cerradas desde arriba con una yema para el colorete;
  • al agregar huevos, use yemas sin prote√≠nas para que la cocci√≥n sea friable.

Masa r√°pida sin levadura

  • Tiempo: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Comidas cal√≥ricas: 234 kcal.
  • Prop√≥sito: para el desayuno, la cena, el t√©..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

La masa para pasteles de pescado sin levadura es una cocci√≥n r√°pida que no necesita esperar varias horas antes de levantar la base. La base libre de levadura se combina con pescado y otros aditivos: almid√≥n de papa, hierbas, champi√Īones, vegetales. Para elevar la mezcla durante la cocci√≥n, antes de agregar k√©fir o yogur, deben calentarse a temperatura ambiente..

Ingredientes

  • k√©fir casero, yogur: medio litro;
  • margarina – medio paquete;
  • harina – 750 g (no es necesario pesar);
  • huevos – tres piezas .;
  • sal – una cucharadita;
  • refresco – cuchara de postre.

Metodo de cocinar

  1. Caliente el producto lácteo fermentado a un estado tibio (puede usar una olla de cocción lenta), agregue soda.
  2. Agregue huevos a la mezcla, b√°telos.
  3. Agregue los productos restantes, derritiendo la margarina por adelantado.
  4. La mezcla debe adquirir una fuerte consistencia elástica, después de lo cual se puede distribuir sobre la superficie del molde..

Masa en un plato

Levadura

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 287 kcal.
  • Prop√≥sito: para el desayuno, para el t√©.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

La masa para pasteles de pescado a base de levadura es m√°s cal√≥rica, nutritiva y aporta una sensaci√≥n de saciedad. Enfriado o solo del horno, se puede servir un exuberante plato para el desayuno, la cena o para complacer a los invitados tan esperados. La preparaci√≥n de la base dura aproximadamente una hora, 40 minutos. de los cuales se infunde y ¬ęentra¬Ľ debajo de la tela en un lugar c√°lido.

Ingredientes

  • leche – 250 g;
  • levadura – 10 g;
  • az√ļcar – 20 g;
  • sal – 10 g;
  • aceite vegetal – 50 ml.

Metodo de cocinar

  1. Calienta la leche a 40 grados, retira del fuego, vierte la levadura, el az√ļcar, la sal y la harina (la mitad), deja insistir.
  2. Después de 40 minutos, cuando la mezcla comience a burbujear, agregue mantequilla suave y harina (restante).
  3. Mash la mezcla, debe ser suave. Envíelo a un lugar cálido antes de levantarlo (30-40 minutos).

Levadura

Líquido

  • Tiempo: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 309 kcal.
  • Prop√≥sito: para el t√©.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

Para una base líquida (en gelatina), se supone que el relleno consistirá en alimentos enlatados, mientras que se puede usar filete de pescado crudo (por ejemplo, salmón saludable). Esta opción de fabricación se considera más rápido que usar levadura. Hornear es abundante y adecuado para una mesa festiva, así como para servir a diario. Puedes hacer una tarta cerrada o abierta con pescado.

Ingredientes

  • harina – 250 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • mayonesa – 100 g;
  • aceite vegetal 1 cucharada la cuchara;
  • crema agria – 300 g;
  • vinagre 9% – 1 cucharada la cuchara;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

  1. Batir los huevos en un tazón, agregar la crema agria y la mayonesa, mezclar.
  2. Agregue los productos restantes, después de extinguir los refrescos con vinagre..
  3. La mezcla se envía al formulario (ver foto).

Líquido en formas

Suave con margarina

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 406 kcal.
  • Prop√≥sito: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

La base de crema agria y margarina para hornear es tierna y ligera. Para una masa elevada, antes de cocinar, deje una mezcla de refresco y crema agria durante al menos media hora en un lugar cálido. Es mejor obtener margarina con anticipación del refrigerador, espere hasta que se descongele y esté a temperatura ambiente. Se puede dar cualquier forma de horneado, por ejemplo, con la imagen de un pez.

Ingredientes

  • margarina – 100 g;
  • leche – 0.3 cucharadas;
  • crema agria baja en grasa – 2 cucharadas. cucharas
  • harina – 2 cucharadas;
  • refresco – una pizca.

Metodo de cocinar

  1. En la crema agria extinguida, después de insistir durante media hora en un lugar cálido, agregue aceite, margarina, sal, mezcle con una espátula.
  2. Vierta la harina con cuidado, amase una masa homogénea.

En margarina

Con crema agria y levadura

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 336 kcal.
  • Prop√≥sito: para el almuerzo, para el t√©.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

El proceso de cocción con levadura lleva más tiempo y más tiempo, mientras que el plato es suave y aireado. Para lograr este efecto, debe conocer algunos secretos: la harina debe ser tamizada antes de agregar, después de agregar la levadura, deben dejarse durante 15 minutos. y antes de ponerlo en el molde, la mezcla se deja en un lugar cálido durante 50 minutos..

Ingredientes

  • harina – 1 kg;
  • agua – 2 cucharadas;
  • levadura de alta velocidad – 1 cucharada la cuchara;
  • huevo – 2 piezas;
  • crema agria – 1 cucharada;
  • az√ļcar – 1 cucharada la cuchara.

Metodo de cocinar

  1. Diluir la harina con agua, agregar levadura, dejar en infusión.
  2. Batir los huevos con az√ļcar, agregar crema agria y sal.
  3. Combine las dos bases, agregue harina, mezcle en una masa homogénea, cubra, deje por 50 minutos.

Levadura con crema agria

Soplo

  • Tiempo: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 522 kcal.
  • Prop√≥sito: para el t√©.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: f√°cil.

Hacer una base de hojaldre es una forma r√°pida de hornear. Si los invitados est√°n casi a la vuelta de la esquina, puede comprar el producto en la tienda e inmediatamente comenzar a cocinar. Si tienes tiempo, puedes hacerlo t√ļ mismo. Despu√©s de amasar, la base se divide en partes, se enrolla y se env√≠a en una envoltura de pl√°stico o bolsa de pl√°stico al congelador durante varias horas..

Ingredientes

  • mantequilla – 200 g;
  • agua – 130 ml;
  • harina de trigo – 250 g;
  • especias al gusto;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar

  1. Mezclamos todos los productos, mientras vertimos la √ļltima agua, los trituramos.
  2. La proporción de productos es correcta si la base es elástica y no pegajosa (ver foto). Con una mezcla líquida, debe agregar harina, con un sólido Рagua.

Soplo

Filo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Platos cal√≥ricos: 199 kcal.
  • Prop√≥sito: para el t√©.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: alta.

Filo es una lámina delgada sin sabor (sin levadura). En casa, hacer tal base es más difícil que otras, mientras que el sabor se justifica: la cocción es tierna y aireada. La receta de pastel de pescado existe en varias variantes, conjuntos de ingredientes, pero todos sorprenderán con el sabor de la casa o los invitados con una taza de té o cena..

Ingredientes

  • harina – 185 g;
  • huevo de gallina – 1 pc .;
  • aceite – 1 cucharada l.
  • agua – 100 ml;
  • sal – en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar

  1. Amasar una pieza el√°stica de los productos, enrollar la bola, ponerla en el refrigerador por 30 minutos..
  2. Divida la pieza en 2 partes, enrolle cada una sobre una toalla de lino limpia con harina.
  3. Estire las piezas con las manos hasta que est√©n transl√ļcidas (ver foto).

Filo

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