Masa de pastel de pescado: recetas

El contenido del articulo

• Cómo hacer masa de pastel de pescado
• Receta de masa de pastel de pescado
• Masa rápida sin levadura
• Levadura
• Líquido
• Suave con margarina
• Con crema agria y levadura
• Soplo
• Filo

Uno de los platos nacionales de la cocina rusa es un pastel de pescado rápido. La receta difiere en el tipo de masa (levadura, hojaldre, etc.), productos adicionales (papas, queso, arroz, champiñones), forma (círculo, cuadrado, «pescado»). Cualquier pescado es apto para hornear: salado, fresco, fluvial, marino, blanco o rojo. Cada ingrediente modificado le da un sabor único al plato casero..

Cómo hacer masa de pastel de pescado

La cocción se realiza en platos de hierro fundido, donde la masa se hornea de manera uniforme. Alternativa: aluminio antiadherente, moldes de silicona, cerámica. No coloque la masa sobre el pastel de pescado en un vidrio resistente al calor; la mezcla no se hornea. Después de la fabricación, los productos horneados se sirven inmediatamente o se enfrían para el té (según las tradiciones rusas), para la cena con crema agria o salsa de crema..

Receta de masa de pastel de pescado

El sabor del pastel se ve afectado no solo por el relleno, sino también por la preparación adecuada de la base. Algunos secretos para obtener deliciosos pasteles:

• tamizar la harina antes de usar;
• durante la fabricación agregue aceite vegetal a la masa para pastel de pescado para preservar la frescura de la cocción terminada;
• cubrir las tartas cerradas desde arriba con una yema para el colorete;
• al agregar huevos, use yemas sin proteínas para que la cocción sea friable.

Masa rápida sin levadura

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Comidas calóricas: 234 kcal.
• Propósito: para el desayuno, la cena, el té..
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La masa para pasteles de pescado sin levadura es una cocción rápida que no necesita esperar varias horas antes de levantar la base. La base libre de levadura se combina con pescado y otros aditivos: almidón de papa, hierbas, champiñones, vegetales. Para elevar la mezcla durante la cocción, antes de agregar kéfir o yogur, deben calentarse a temperatura ambiente..

Ingredientes

• kéfir casero, yogur: medio litro;
• margarina – medio paquete;
• harina – 750 g (no es necesario pesar);
• huevos – tres piezas .;
• sal – una cucharadita;
• refresco – cuchara de postre.

Metodo de cocinar

1. Caliente el producto lácteo fermentado a un estado tibio (puede usar una olla de cocción lenta), agregue soda.
2. Agregue huevos a la mezcla, bátelos.
3. Agregue los productos restantes, derritiendo la margarina por adelantado.
4. La mezcla debe adquirir una fuerte consistencia elástica, después de lo cual se puede distribuir sobre la superficie del molde..

Levadura

• Tiempo: 60 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 287 kcal.
• Propósito: para el desayuno, para el té.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La masa para pasteles de pescado a base de levadura es más calórica, nutritiva y aporta una sensación de saciedad. Enfriado o solo del horno, se puede servir un exuberante plato para el desayuno, la cena o para complacer a los invitados tan esperados. La preparación de la base dura aproximadamente una hora, 40 minutos. de los cuales se infunde y «entra» debajo de la tela en un lugar cálido.

Ingredientes

• leche – 250 g;
• levadura – 10 g;
• azúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• aceite vegetal – 50 ml.

Metodo de cocinar

1. Calienta la leche a 40 grados, retira del fuego, vierte la levadura, el azúcar, la sal y la harina (la mitad), deja insistir.
2. Después de 40 minutos, cuando la mezcla comience a burbujear, agregue mantequilla suave y harina (restante).
3. Mash la mezcla, debe ser suave. Envíelo a un lugar cálido antes de levantarlo (30-40 minutos).

Líquido

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 309 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Para una base líquida (en gelatina), se supone que el relleno consistirá en alimentos enlatados, mientras que se puede usar filete de pescado crudo (por ejemplo, salmón saludable). Esta opción de fabricación se considera más rápido que usar levadura. Hornear es abundante y adecuado para una mesa festiva, así como para servir a diario. Puedes hacer una tarta cerrada o abierta con pescado.

Ingredientes

• harina – 250 g;
• huevos – 2 piezas;
• mayonesa – 100 g;
• aceite vegetal 1 cucharada la cuchara;
• crema agria – 300 g;
• vinagre 9% – 1 cucharada la cuchara;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

1. Batir los huevos en un tazón, agregar la crema agria y la mayonesa, mezclar.
2. Agregue los productos restantes, después de extinguir los refrescos con vinagre..
3. La mezcla se envía al formulario (ver foto).

Suave con margarina

• Tiempo: 50 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 406 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La base de crema agria y margarina para hornear es tierna y ligera. Para una masa elevada, antes de cocinar, deje una mezcla de refresco y crema agria durante al menos media hora en un lugar cálido. Es mejor obtener margarina con anticipación del refrigerador, espere hasta que se descongele y esté a temperatura ambiente. Se puede dar cualquier forma de horneado, por ejemplo, con la imagen de un pez.

Ingredientes

• margarina – 100 g;
• leche – 0.3 cucharadas;
• crema agria baja en grasa – 2 cucharadas. cucharas
• harina – 2 cucharadas;
• refresco – una pizca.

Metodo de cocinar

1. En la crema agria extinguida, después de insistir durante media hora en un lugar cálido, agregue aceite, margarina, sal, mezcle con una espátula.
2. Vierta la harina con cuidado, amase una masa homogénea.

Con crema agria y levadura

• Tiempo: 60 minutos.
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 336 kcal.
• Propósito: para el almuerzo, para el té.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El proceso de cocción con levadura lleva más tiempo y más tiempo, mientras que el plato es suave y aireado. Para lograr este efecto, debe conocer algunos secretos: la harina debe ser tamizada antes de agregar, después de agregar la levadura, deben dejarse durante 15 minutos. y antes de ponerlo en el molde, la mezcla se deja en un lugar cálido durante 50 minutos..

Ingredientes

• harina – 1 kg;
• agua – 2 cucharadas;
• levadura de alta velocidad – 1 cucharada la cuchara;
• huevo – 2 piezas;
• crema agria – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada la cuchara.

Metodo de cocinar

1. Diluir la harina con agua, agregar levadura, dejar en infusión.
2. Batir los huevos con azúcar, agregar crema agria y sal.
3. Combine las dos bases, agregue harina, mezcle en una masa homogénea, cubra, deje por 50 minutos.

Soplo

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 522 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Hacer una base de hojaldre es una forma rápida de hornear. Si los invitados están casi a la vuelta de la esquina, puede comprar el producto en la tienda e inmediatamente comenzar a cocinar. Si tienes tiempo, puedes hacerlo tú mismo. Después de amasar, la base se divide en partes, se enrolla y se envía en una envoltura de plástico o bolsa de plástico al congelador durante varias horas..

Ingredientes

• mantequilla – 200 g;
• agua – 130 ml;
• harina de trigo – 250 g;
• especias al gusto;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar

1. Mezclamos todos los productos, mientras vertimos la última agua, los trituramos.
2. La proporción de productos es correcta si la base es elástica y no pegajosa (ver foto). Con una mezcla líquida, debe agregar harina, con un sólido – agua.

Filo

• Tiempo: 1 hora.
• Porciones por envase: 12 personas.
• Platos calóricos: 199 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: alta.

Filo es una lámina delgada sin sabor (sin levadura). En casa, hacer tal base es más difícil que otras, mientras que el sabor se justifica: la cocción es tierna y aireada. La receta de pastel de pescado existe en varias variantes, conjuntos de ingredientes, pero todos sorprenderán con el sabor de la casa o los invitados con una taza de té o cena..

Ingredientes

• harina – 185 g;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• aceite – 1 cucharada l.
• agua – 100 ml;
• sal – en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar

1. Amasar una pieza elástica de los productos, enrollar la bola, ponerla en el refrigerador por 30 minutos..
2. Divida la pieza en 2 partes, enrolle cada una sobre una toalla de lino limpia con harina.
3. Estire las piezas con las manos hasta que estén translúcidas (ver foto).