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Masa fría: recetas paso a paso con crema agria, mayonesa, salsa de soja o cerveza

¡Descubre las mejores recetas de masa fría! Prepara tu plato con mayonesa, salsa de soja, crema agria o cerveza. Te ofrecemos un recetario con paso a paso para añadir estas ingredientes y darle un sabor único y especial a tus recetas. ¡No te lo pierdas!

El contenido del articulo



Si tiene miedo de secar la carne durante la cocción o le resulta difícil, cocine las chuletas en una masa. La masa preservará la jugosidad de la carne de cerdo, ternera, pechugas de pollo, y el uso de varios aditivos con una base líquida le dará al plato un nuevo sabor. Cocinar la masa de carne está disponible para todos: el proceso no lleva más de 5 minutos y la complejidad de la ejecución es mínima.

Principios generales para hacer la masa para picar

Para hacer una deliciosa masa para carne, se recomienda seguir los siguientes consejos durante el proceso de cocción:

  • Use los alimentos a temperatura ambiente a menos que la receta indique que se requiere agua o leche fría. El líquido helado hace que la masa esté crujiente.
  • La densidad correcta está determinada por la velocidad de goteo de la masa de una cuchara.
  • Cocine la cantidad de masa que coincide con el peso de la carne..
  • Mezcle todos los componentes de la masa hasta que quede suave.
  • Para preparar una suave “masa” en el agua, sáquela de debajo del filtro o embotelle.
  • Si la masa se extiende al freír, se puede agregar almidón a la masa..
  • Cocine la masa una hora antes de freír, para que se pegue mejor y no se extienda durante la cocción..
  • Para la masa esponjosa, se recomienda batir la proteína por separado..

Receta de masa picada

La masa correcta agrega tonos saborizantes a la carne, conserva su jugosidad y ternura, y la textura de la parte externa, crujiente y aireada, complementa el plato principal. Hay muchas opciones para hacer masa para chuletas usando varios aditivos y bases. Entonces, la mezcla se prepara en agua, leche, agua con gas o alcohol, que incluye vinos, cerveza ligera, vodka, coñac. Como aditivos, use champiñones, cebollas o ajo, hierbas aromáticas, nueces, pequeños trozos de verduras..

Masa clásica en leche

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 136 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

Una deliciosa masa para chuletas en leche ayudará a agregar ternura y jugosidad al plato. Debido a los productos neutros en la receta clásica de leche, las chuletas de cerdo o pollo rebozadas conservarán su sabor sin matices adicionales. Las claras de huevo batidas se agregarán al esplendor de la cáscara terminada. No es necesario usar leche calentada: cuando está fría, hará que la masa esté crujiente.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 1 taza (200 ml);
  • huevos de gallina – 5 piezas .;
  • leche – 1 taza (200 ml);
  • sal, pimienta negra – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina en un tazón.
  2. Ponga las yemas de huevo y la sal en el mismo lugar. Frote bien la mezcla resultante.
  3. Batir las claras de huevo.
  4. Luego agregue leche tibia y proteínas a la masa. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave. La consistencia correcta se puede ver en la foto o en el video.
  5. Use especias si lo desea.

Huevos batidos en un tazón

Picar la masa con mayonesa y hierbas.

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 298 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

Se obtiene una masa suave para hacer pechuga de pollo u otra carne con mayonesa. Las chuletas adquieren un sabor característico de esta salsa, que, además, hace que la masa sea crujiente y exuberante. Además de las verduras, puede agregar ajo, triturado en el ajo o nueces molidas: nuez moscada o nueces. Ayudarán a darle al caparazón un sabor y aroma más brillantes..

Ingredientes:

  • huevos de gallina – 2 piezas .;
  • mayonesa – 2 cucharadas;
  • harina de trigo – 4 cucharadas;
  • sal y otras especias;
  • verdor.

Metodo de cocinar:

  1. En un recipiente, mezcle los componentes hasta obtener una consistencia homogénea. Para deshacerse por completo de los grumos, es mejor usar una licuadora, pero un batidor servirá.
  2. Ponga sal, especias, verduras finamente picadas.

Huevo, mayonesa y harina

Caseoso

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 276 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

Hay varias variaciones en esta prueba. Se puede agregar queso a la mezcla por gusto, o si está interesado en cómo cocinar carne en una cáscara doble, puede hacer una capa de queso separada. Después de asar durante 10 minutos en esta prueba, espolvoree queso, carne de res o cerdo y hornee en el horno para preservar la jugosidad de la carne. Una capa adicional evitará fugas de líquido. Con cualquier método, un suplemento de queso proporcionará picante y sabor.

Ingredientes:

  • queso duro – 60 g;
  • leche – 1 taza (200 ml);
  • harina de trigo – 1 taza (200 ml);
  • huevo – 1 pc .;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la harina tamizada, la proteína batida, la yema, la leche ligeramente tibia en un recipiente.
  2. Rallar el queso, amasarlo en la masa.
  3. Mezcle todo hasta que quede suave. La densidad de la mezcla debe parecerse a la crema agria..
  4. Sal pimienta.

Con queso

En crema agria

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 172 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

Esta masa es densa, lo que le permite guardar y mejorar el sabor de la carne. Antes de sumergir las chuletas en la masa, se recomienda sumergirlas en proteínas batidas y enrollarlas en harina. Solo la mezcla debe ser salada, de lo contrario la cáscara de la crema agria puede no agarrotarse y gotear durante la fritura. Para obtener el mejor efecto, elija crema agria fresca con un alto porcentaje de grasa..

Ingredientes:

  • harina de trigo – 4 cucharadas;
  • huevos – 2 piezas;
  • crema agria – 3 cucharadas;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Rompa los huevos en un tazón; deben batirse (con una batidora, batir).
  2. Agregue la crema agria y la harina, luego mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
  3. Sal y pimienta. Puedes poner verduras y otras especias..

En crema agria

De salsa de soja con almidón

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 162 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

A menudo, use esta masa para la chuleta de pollo, pero para la carne de cerdo es perfecta, mientras mantiene la jugosidad de la carne. Esta receta de masa se considera la más crujiente debido a la adición de almidón, que, además, absorbe el aceite durante la fritura, por lo que no es necesario poner las chuletas sobre las toallas de papel para drenar la grasa. Para un mejor efecto, fríe los trozos de carne a fuego lento hasta que cada uno se vea firme.

Ingredientes:

  • almidón de patata – 2 cucharadas;
  • salsa de soja – 3 cucharadas;
  • huevos de gallina – 3 piezas .;
  • migas de pan – 2-3 cucharadas;
  • mostaza – 1 cucharada;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle todos los productos en un tazón, batiendo la clara de huevo por separado.
  2. Ponga las chuletas en la masa durante una hora, ponga la mezcla en el refrigerador..

Chuletas Terminadas

En cerveza sin huevos

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 244 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

La masa de huevo con esta bebida alcohólica le dará a la carne un sabor delicado. El uso de poco alcohol hace que la masa sea aireada y crujiente, mientras que se recomienda usar cerveza ligera para evitar el amargor de la bebida oscura. Esta masa es adecuada para carne de res, cerdo y pollo igualmente bien, así que siéntase libre de usar una receta de cerveza para preparar una cena deliciosa.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 250 g;
  • cerveza ligera – 500 ml;
  • sal, pimienta – 1 pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la harina y la cerveza en recipientes hasta que quede suave.
  2. Temporada, puedes poner verduras si lo deseas.

Picar con puré de papas

Con crema agria y mostaza

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 175 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

Cocinar esta masa de carne no tomará mucho tiempo, pero el sabor de dicho plato con el reemplazo de leche con crema agria y la adición de mostaza agregará especias. Gracias a la crema agria, la masa es exuberante y crujiente. Esta receta es perfecta para las chuletas de cerdo y ternera, ya que suaviza el sabor incluso de carne de baja calidad: será difícil sin tal procesamiento con ningún tipo de cocción..

Ingredientes:

  • crema agria – 2 cucharadas;
  • mostaza – 1 cucharada;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas;
  • harina de trigo – 3 cucharadas;
  • migas de pan – 2 cucharadas;
  • sal pimienta;
  • agua – 0.5 tazas.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la crema agria, la harina, el aceite vegetal, la mostaza y las especias en un recipiente..
  2. Calienta un poco el agua, luego viértela en la mezcla y revuelve para que no queden grumos..
  3. Añadir galletas.

En masa de mostaza

En agua con gas

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 135 kcal / 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Dificultad: fácil.

La soda como base hace que la masa se ventile debido a la presencia de burbujas que enriquecen la mezcla, la hacen aireada. Los siguientes productos son para la receta básica, pero si desea que la masa de carne de cerdo, ternera o pollo sea más sabrosa y crujiente, puede agregar un poco de vino blanco y 1 cucharadita. jugo de limon. Como especias, la pimienta negra, la albahaca, las hierbas son adecuadas. Esta receta es ideal para la carne, la mantiene jugosa y sabrosa..

Ingredientes:

  • agua con gas – 150 ml.
  • huevo de gallina – 1 pc .;
  • harina de trigo – 1 taza;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Batir el huevo, verter 75 ml de agua con gas con hielo. Ligeramente sal.
  2. Agregue harina para hacer una masa espesa.
  3. Después de verter el agua restante, de modo que la densidad de la mezcla se asemeje a una masa para buñuelos.

Masa de carne en rodajas

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( Aún no hay calificaciones )
Teresa Poradca
Recomendaciones y consejos en cualquier área de la vida
Comments: 1
  1. Victoria Torres

    ¿Cuál de estas opciones es la más recomendada para hacer masa fría: crema agria, mayonesa, salsa de soja o cerveza? ¿Qué beneficios aporta cada una de ellas a la masa final? ¿Hay alguna otra opción que también sea adecuada para este tipo de recetas? Agradecería mucho su ayuda y recomendaciones. Muchas gracias.

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