Masa para pizza: recetas

El contenido del articulo

• Masa de pizza de kéfir
• Receta de mayonesa
• Opción sobre leche
• Masa líquida de levadura para pizza
• Receta napolitana
• Levadura choux
• Sobre mayonesa y crema agria con hierbas provenzales

Elija harina para hornear con un pequeño porcentaje de gluten (grueso) y tamice antes de amasar. Hornee la pizza en una sartén de hierro fundido engrasada o cubra la sartén con papel pergamino. Enfríe el plato terminado sin sacarlo del horno..

Masa de pizza de kéfir

• Tiempo: 50 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Dificultad: muy simple.

La masa más simple para pizza instantánea se hace sin el uso de levadura, el kéfir se usa para la porosidad. En lugar de kéfir, el suero o el yogur son adecuados.

Ingredientes:

• kéfir bajo en grasa – 500 ml;
• huevos crudos – 2 piezas .;
• harina integral – 1.5-2 tazas;
• aceite de girasol – 2-3 cucharadas l.
• azúcar granulada – 1 cucharada l.
• sal – 1-2 pizcas;
• bicarbonato de sodio – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Frotar los huevos con mantequilla..
2. Diluya el refresco en kéfir, agregue sal y azúcar, vierta la mezcla de huevo.
3. En la masa líquida, bata gradualmente la harina con un batidor, de modo que la masa quede tan espesa como en los panqueques.
4. Deje que la masa madure durante media hora, cubriéndola con una toalla..
5. Antes de llenar la sartén, cúbrala con pergamino o papel de aluminio..

Receta de mayonesa

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Dificultad: fácil.

Si haces masa de pizza con mayonesa, los pasteles son sabrosos y magníficos. Para el relleno, son adecuados los productos cárnicos, champiñones y todo tipo de verduras..

Ingredientes:

• harina – 250-350 g;
• mayonesa – 200 ml;
• masa de levadura en polvo – 1 cucharadita;
• huevo crudo – 1 pc .;
• una mezcla de pimientos – 0.5 cucharaditas;
• sal extra – 0.5 cucharaditas;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla de ajo y pimienta prensados ​​con un tenedor con ingredientes líquidos, agregue sal.
2. Continuando batiendo la mezcla de mayonesa, mezcle los ingredientes secos para obtener una consistencia espesa de crema agria.
3. Dejar durante media hora, dejando que la harina de gluten se hinche.
4. Vierte la masa en una sartén engrasada..

Opción sobre leche

• Tiempo: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Dificultad: se requieren habilidades de cocina.

La base de pizza se prepara con y sin levadura. Para la masa de mantequilla, use mantequilla y productos lácteos, que se sacan del refrigerador con anticipación. La levadura seca acelera el proceso de fermentación dos veces.

Ingredientes:

• leche mediana en grasa – 0.5 l;
• harina de trigo – 300-400 g;
• levadura seca – 0.5 cucharadas. l.
• huevo crudo – 1 pc .;
• azúcar – 1 cucharada l.
• mantequilla o aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• sal fina – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En una mezcla de leche con azúcar y mantequilla, calentada a 25 ° C, disuelva la levadura y deje reposar hasta que comience la fermentación. Agregar huevo salado.
2. Poco a poco agregue harina y amase con un batidor hasta que desaparezcan los grumos.
3. Con una servilleta de lino, cierre los platos con la mezcla y colóquelos en una habitación cálida durante 1 hora. Revuelva la mezcla un par de veces durante este tiempo..
4. La masa terminada es tan espesa como la crema agria casera. Si es necesario, agregue harina o leche a la masa..

Masa líquida de levadura para pizza

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Dificultad: alguna experiencia culinaria.

La masa de levadura también se prepara en agua. Vierta una capa delgada en una bandeja para hornear, los rellenos se ponen el doble de volumen. Esta base es adecuada para cocinar mini pizza en porciones.

Ingredientes:

• agua – 300 ml;
• levadura espiritual – 15 g;
• harina de trigo – 250-350 g;
• huevos crudos – 1 pc .;
• aceite refinado – 2-4 cucharadas. l.
• azúcar granulada – 10-15 g;
• sal extra – 1 pizca.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva la levadura en agua tibia, espere la formación de espuma en la superficie..
2. Adjunte la harina, luego el huevo. Poco a poco agregue azúcar, mantequilla y sal, amase bien hasta que quede suave, como un panqueque.
3. Para la fermentación, deje el recipiente con la mezcla a una temperatura de + 24 … + 27 ° C durante una hora y media.
4. Mezcle la masa para permitir el acceso al oxígeno..

Receta napolitana

• Tiempo: 1.5-2 horas.
• Porciones por envase: 2-3 personas.
• Dificultad: simple.

En la receta base clásica para la verdadera pizza italiana, solo se usa harina, agua y levadura. Agregue un par de cucharadas de aceite de oliva como desee.

Ingredientes:

• harina integral – 200-250 g;
• levadura seca – 10-12 g;
• agua – 300 ml;
• sal -? cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Disolver la levadura en agua tibia, remojar durante 5-7 minutos.
2. Vierta la harina gradualmente, revolviendo constantemente con un batidor, agregue sal.
3. Lleve la masa a la densidad de la crema agria, deje debajo de una toalla cubierta durante 30 minutos. Revuelva la masa que se aproxima y envíela de vuelta a un lugar cálido durante aproximadamente media hora..
4. Después de duplicar el volumen de la mezcla, puedes hacer pizza.

Levadura choux

• Tiempo: 1.5-2 horas.
• Porciones por envase: 4-5 personas;
• Dificultad: requiere habilidades de cocina.

Para una rápida hinchazón de la harina de gluten, la base del plato se prepara de forma natilla. Ingrese los huevos y la levadura solo en la masa enfriada para que las proteínas no se coagulen y la levadura no muera (porque estos son microorganismos vivos).

Ingredientes:

• harina de trigo – 300 g;
• huevos crudos – 3 piezas .;
• agua – 300 ml;
• mantequilla – 100 g;
• levadura prensada – 25 g;
• azúcar – 2 cucharadas l.
• la sal es un susurro.

Metodo de cocinar:

1. Vierta sal y azúcar en agua caliente, agregue mantequilla suave, hierva.
2. Apaga el fuego, introduce la harina, amasa rápidamente hasta que quede suave.
3. Enfríe la masa a 70 ° C, ingrese los huevos. Dejar enfriar un poco, agregar levadura, mezclar con un batidor.
4. Ponga la masa durante una hora para fermentar en un lugar cálido..

Sobre mayonesa y crema agria con hierbas provenzales

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 2-3 personas.
• Dificultad: fácil de cocinar..

Elija hierbas secas como desee, use las de la receta o sazone el plato con hierbas frescas y ajo..

Ingredientes:

• mayonesa – 8 cucharadas l.
• crema agria – 8 cucharadas. l.
• refresco – 5 g;
• vinagre – 10 g;
• harina tamizada – 150-250 g;
• yemas de huevo crudas – 2 piezas;
• sal y azúcar: en la punta de un cuchillo;
• hierbas secas de Provenza – 1-2 cucharaditas;

Metodo de cocinar:

1. Mezcle especias provenzales con crema agria y mayonesa, agregue azúcar, agregue las yemas batidas con sal y luego vierta la harina.
2. Vierta la soda con vinagre (enfríe en una taza separada), envíe a la masa.
3. Amasar bien la masa sin grumos, remojar durante 20-25 minutos a temperatura ambiente..
4. Revuelva bien antes de verter en una bandeja para hornear..