Nabo: qué es, composición y tipos de plantas, cuidado y cultivo, recetas para cocinar

El contenido del articulo

• ¿Qué es el nabo?
• Composición de nabo
• Especies de plantas
• Beneficio y daño
• Aplicación de nabo
• Cultivo y cuidado de nabos
• Sembrando semillas y cultivando plántulas
• Plantación exterior y cuidado
• Riego de nabos
• Nutrición vegetal
• Enfermedades y plagas
• Nabo de limpieza y almacenamiento
• Como cocinar nabo
• Nabo al Horno con Cebolla y Queso
• Aperitivo de cerdo, nabo y manzanas.
• Sopa vegetariana
• Foto de nabo

Anteriormente, ninguna fiesta era posible sin este cultivo de raíces. Hoy en día, pocas personas saben sobre el nabo, pero en vano, porque el vegetal es muy útil. Si la cultivas en casa utilizando tecnología orgánica, puedes obtener una planta ecológica, valiosa para adultos y niños. No a todos les gustará el sabor, pero el uso periódico del producto tendrá un efecto beneficioso en los sistemas del cuerpo..

¿Qué es el nabo?

El segundo nombre de la especie es alimento de nabo. El nabo es una planta de dos años de la familia Cabbage. Originalmente se cultivó un tipo especial de rutabaga para alimentar a los animales y, con el tiempo, los criadores produjeron sabrosos cultivos de raíces adecuados para el consumo humano. Hay alrededor de diez variedades maravillosas con pulpa jugosa y varias notas gastronómicas. Solo 30-50 g de vegetales compensan la ingesta diaria de algunas sustancias valiosas..

Composición de nabo

Cien gramos del producto contienen aproximadamente 28 kcal, 1 g de proteína, 1 g de grasa y 6 g de carbohidratos. La composición del vegetal es extremadamente rica. El cultivo de raíz contiene los siguientes nutrientes:

• vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• oligoelementos: zinc, manganeso, hierro, selenio, cobre;
• macronutrientes: sodio, fósforo, potasio, calcio, magnesio;
• carbohidratos: di- y polisacáridos, fibra dietética;
• grasas: linoleico, ácido linolénico (que se encuentra en las semillas), aceite de mostaza;
• Sustancias fisiológicamente activas: flavonoides, esteroles, ácidos orgánicos..

Especies de plantas

El trabajo de los criadores dio a la humanidad muchas variedades sabrosas de nabo. Se dividen en blanco y amarillo. Estos últimos tienen más sólidos y se almacenan mejor, pero las variedades con pulpa blanca son más productivas. Variedades populares de raíces de carne amarilla:

1. Long Bortfeld. La variedad es dulce y sabrosa, pulpa de jugosidad media. Las partes superiores están subdesarrolladas, las hojas están levantadas, de color verde brillante. El cultivo de la raíz es alargado, medio asomando desde el suelo. Cosecha casi todo, sin daños..
2. Amarillo cabeza violeta. El núcleo es sabroso, ligeramente suculento. Las partes superiores están subdesarrolladas, las hojas son de color verde brillante sobre pecíolos morados, elevados. El cultivo de la raíz es redondo aplanado, de color púrpura oscuro en la parte superior, de color amarillo hacia abajo. Se encuentran verduras dañadas.
3. Jarra amarilla. La pulpa es jugosa, sabrosa. Las partes superiores están altamente desarrolladas, las hojas pecioladas son verdes, semi levantadas. El cultivo de la raíz es alargado, medio sumergido en el suelo. La parte superior de la verdura es verde y la parte inferior es amarilla. Poco daño.
4. Finlandés-Bortfeld. La porción comestible es sabrosa, jugosa. Tapas de hojas verdes, bien desarrolladas, pecioladas, en relieve. El cultivo de la raíz es alargado, medio asomando desde el suelo. Daño individual.
5. Greystone (piedra gris). La carne es insípida, ligeramente suculenta, un grado de alimentación típico. El número de cimas es promedio, las hojas pecioladas son verdes, hay un poco de amarillo, elevado. La parte aérea del cultivo de raíces es verde, escamosa, y la parte subterránea es amarilla. La forma es redonda, aplanada en la parte superior, la verdura se profundiza en una cuarta parte del volumen. El cultivo tiene muchos cultivos de raíces dañados..

Las variedades con carne blanca también son populares. Los mejores representantes de la especie:

1. Ostersundom (Ostersundom). Pulpa de sabor medio, con amargor. Las partes superiores están subdesarrolladas, las hojas son verdes con pecíolos púrpuras, medio levantadas. El cultivo de la raíz es alargado, medio profundo. Parte superior vegetal púrpura, parte inferior blanca. Poco daño.
2. Norfolk es blanco redondo. El núcleo es jugoso, de sabor medio. Las partes superiores están muy desarrolladas, las hojas son de color verde con pecíolos morados, medio levantados. El cultivo de la raíz es aplanado, de color morado. Daño raro.
3. Seis semanas La pulpa es sabrosa, jugosa. Las partes superiores están subdesarrolladas, las hojas pecioladas son verdes. El cultivo de la raíz es redondo, ligeramente aplanado en la parte superior. Profundizado en el suelo por una cuarta parte del volumen, el color es blanco. Raíces dañadas encontradas.
4. Redondo pelirrojo. La pulpa es de jugosidad media, sabor agradable. Las partes superiores son voluminosas, las hojas pecioladas están elevadas. El cultivo de la raíz está aplanado, se sienta en el suelo por un tercio. El color de la parte comestible es púrpura oscuro, convirtiéndose en blanco. Daño mucho, hay verduras, vacías por dentro.
5. Bola blanca. El núcleo es jugoso, sabroso. Los cultivos de raíces son redondos, la mitad se sientan en el suelo. La parte aérea es púrpura, la parte subterránea es blanca. La variedad fue una de las últimas..

Beneficio y daño

Las personas que regularmente comen este vegetal resisten más eficazmente el SARS y la influenza. Los expertos recomiendan incluir el producto en la dieta para enfermedades del sistema circulatorio. El cultivo de raíz adelgaza la sangre, lo que impide el desarrollo de trombocitosis, normaliza la presión arterial. El nabo fortalece arterias, venas y capilares, reduce su permeabilidad. Útil para la anemia porque aumenta la hemoglobina. Durante los resfriados, la gripe, la bronquitis, el vegetal promueve la eliminación del esputo, mejora la sudoración, la excreción de líquidos del cuerpo y alivia la inflamación..

Los fitoncidas y el aceite de mostaza incluidos en la composición inhiben la actividad de bacterias y virus. El jugo calma el sistema nervioso, mejora la atención, la memoria y el pensamiento. El nabo es útil para los intestinos: la fibra gruesa alivia el estreñimiento, elimina las toxinas, mejora la secreción de jugos digestivos y estimula el peristaltismo. El cultivo de raíz reduce el azúcar en la sangre, ayuda a perder el exceso de peso y mejora el apetito. Rutabaga debe ser utilizado por personas con osteocondrosis, gota, polineuritis. Las decocciones e infusiones en un vegetal alivian a los gusanos.

Las personas sanas pueden sentirse incómodas si comen en exceso el nabo. El producto causa hinchazón, reflujo, mareos y dolores de cabeza. Está prohibido usar cultivo para tales enfermedades:

• gastritis con alta acidez, úlcera estomacal, intestinos;
• venas varicosas;
• nefritis;
• hipotiroidismo
• crisis hipertensiva.

Aplicación de nabo

La verdura se usa activamente en la medicina tradicional. El jugo recién exprimido ayuda a eliminar los cálculos renales, combate la tos, alivia el dolor de diferentes localizaciones, mejora la función cardíaca y se usa para tratar enfermedades de las articulaciones. Fresh elimina las encías sangrantes. La decocción de los tubérculos se bebe con asma, bronquitis, taquicardia, para mejorar el sueño y debilitar los intestinos. Hacen gárgaras con angina, gingivitis, estomatitis, enfermedad de las encías. Una pomada a base de nabos y grasa de ganso trata la congelación, las cataplasmas de vegetales hervidos alivian el dolor con gota.

El nabo se usa en la cocina como ingrediente principal y secundario. Los nabos alimenticios se agregan a ensaladas, albóndigas, cordero, cerdo, ternera, aves de corral. El sabor es fuerte, sin un aroma pronunciado, se asemeja a algo entre una col fresca y un rábano. La verdura se combina con crema agria, aceite vegetal, papas, queso, tomates. Una gran combinación es nabo y huevo cocido. Los estadounidenses estofan nabo con jamón, hornean en ollas y los japoneses fríen las verduras de raíz con sal.

Cultivo y cuidado de nabos

En el primer año de vida, la planta forma una roseta de hojas y tubérculos, y en el segundo año, flores y semillas. El vegetal no tiene pretensiones, da una buena cosecha, crece rápidamente. Sin miedo al clima frío: las plantas resisten las heladas hasta -8 ° C, pero si el cultivo de raíces ya está formado, tal caída de temperatura es crítica. La planta no tolera la sequía, el calor extremo, le gusta un sol moderado.

Sembrando semillas y cultivando plántulas

La siembra de semillas de primavera en el suelo se lleva a cabo a fines de abril, principios de mayo, verano, en la primera década de julio. El material de plantación se mezcla con arena gruesa en una proporción de 1:10. Esta mezcla se vierte en macetas de turba y se espolvorea con una capa de arena de 1 a 1,5 cm de espesor. Humedezca la tierra con un aerosol fino, cubra los cultivos con vidrio o película, transfiéralos a un lugar cálido.

Como representante del nabo crucífero, no tolera la recolección, por lo que primero debe plantarse en macetas separadas. Después de emerger, la plántula más fuerte queda en la maceta. El resto se arranca (¡no se extrae!) Para no dañar el sistema de raíces de la planta desarrollada. Cuidado de plántulas de nabos forrajeros similares al cuidado de colinabo, rábano.

Plantación exterior y cuidado

Las plántulas se transfieren a la calle en la segunda mitad de mayo. En Siberia, los nabos forrajeros se plantan con la aparición de un clima persistentemente cálido. Debe elegir un área soleada o parcialmente sombreada en las tierras bajas. Reglas básicas para plantar y cuidar:

• Mejores predecesores: fresas, remolachas, cultivos de primavera e invierno, pastos anuales.
• No se puede plantar una planta inmediatamente después de los cultivos crucíferos..
• Suelo óptimo para cultivos de raíces: margas, turberas podólicas de tepes con acidez de pH 5.0-6.5.
• Preparación del suelo en el otoño: cavar un sitio; a una profundidad de 20-25 cm, es necesario introducir estiércol podrido a razón de 1 cubo por 3 m2, cenizas de madera (1 vidrio por 1 m2) o Nitrofosco (1.5 st. por 1 m2). No fertilizar el suelo con estiércol fresco..
• Reglas para plantar un vegetal: la distancia entre los agujeros es de 20-30 cm, el espacio entre hileras es de 40-60 cm. Plántulas previamente regadas, retírelas de las copas junto con el suelo. Póngalos en el hoyo, cubra con tierra, compacte la tierra, agua. Si las plántulas están en macetas de turba, puede colocar las plántulas en el suelo directamente con los platos. Después de regar, cubra la cama con turba.
• Medidas para el cuidado de las plantas: riego, aflojamiento del suelo, eliminación oportuna de malezas, fertilización. Después de regar o llover, el suelo se afloja a una profundidad de 8 cm, se realiza el desmalezado. Antes del primer aflojamiento, el suelo se puede rociar con mostaza, ceniza, lo que asustará a las pulgas crucíferas. Si las semillas se sembraron en campo abierto, después de la aparición de 2-3 hojas de la planta, debe adelgazar.

Riego de nabos

Con la falta de humedad, los cultivos de raíces se vuelven amargos, y la humedad excesiva los hace acuosos. El forraje de nabo necesita abundante riego, pero el agua no debe eliminar la tierra de la parte superior del cultivo de raíces. El consumo de agua para plantas jóvenes es de 5-6 l / m2, para nabos formados: 3-4 l / m2. El riego es necesario 1-2 veces por semana, mientras se observa el clima..

Nutrición vegetal

En suelos pobres, el aderezo se lleva a cabo dos veces por temporada. Para esto, se utiliza materia orgánica: suspensión (1:10) o solución de estiércol de pollo (1:20). En julio o junio, se agrega superfosfato a la solución orgánica, lo que aumenta el contenido de azúcar del cultivo. Los minerales como el manganeso, el cobre y el boro son útiles para alimentar a los nabos. Se llevan al suelo húmedo, luego se suelta el suelo. Si la tierra es fértil, no hay necesidad de fertilizantes..

Enfermedades y plagas

Las hojas y los cultivos de raíces sufren las mismas enfermedades y plagas que otros representantes de la familia de las crucíferas. Las medidas de prevención, los métodos de control y el tratamiento se indican en la tabla:

Nabo de limpieza y almacenamiento

El cultivo de raíces madura unas 24 semanas después de la siembra. Signos de madurez técnica: amarillamiento, marchitamiento y secado de las hojas inferiores. Una planta sembrada en la primavera, cosechada desde finales de junio. Los primeros nabos alimenticios están mal almacenados. Las variedades de invierno se cosechan en septiembre / octubre, teniendo en cuenta la temperatura; no se deben permitir heladas por debajo de -6 ° C. Los cultivos de raíz se extraen o se excavan, se limpian del suelo, se cortan las partes superiores y se dejan 2 cm de tallos..

Solo puede almacenar nabos enteros, secos y saludables. Los cultivos de raíces congelados se deterioran rápidamente. El vegetal se mantiene a una temperatura de 0-2 ° C y una humedad del 85-90%. El nabo se coloca en el piso desde las tablas, cada capa se vierte con arena. Puede cavar una zanja de hasta 1 m en el jardín, mirando hacia el sur-norte, colocar raíces en él, espolvorearlas con turba o tierra seca, cubrir con material a prueba de humedad en la parte superior.

Como cocinar nabo

Una verdura de buena calidad cruje, tiene un sabor dulce, el amargor está ausente o se siente muy distante. El producto hace excelentes sopas frías, bocadillos. Si el cultivo de raíz se usa para preparar una guarnición, debe combinarse con otros ingredientes, porque no a todos les gustará el sabor picante concentrado. ¿Quieres experimentar en la cocina? Usa las recetas a continuación.

Nabo al Horno con Cebolla y Queso

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 1500 kcal.
• Propósito: para el almuerzo y la cena..
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El gratinado de nabo forrajero resulta tierno, sabroso, fragante. La combinación con cebolla y queso atraerá a muchos amantes de los platos simples pero deliciosos. Todos los productos son asequibles, el proceso de cocción en sí mismo es rápido y agradable. La cantidad de queso se puede variar, y si desea obtener un delicioso crujiente, mantenga el gratinado en el horno durante más tiempo..

Ingredientes:

• nabo – 4 piezas;
• cebollas – 3-4 piezas;
• queso rallado – 2 tazas;
• mantequilla – 4 cucharadas. l.
• caldo de pollo – 100 ml;
• crema grasa – 100 ml;
• sal, pimienta, hierbas – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los nabos, pelarlos, cortarlos en platos finos.
2. Queso rallado en un rallador grueso.
3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
4. Pon una sartén profunda al fuego, derrite la mantequilla.
5. Coloque una capa de nabo, luego una capa de cebolla, queso encima. Vierta una pequeña cantidad de crema, caldo, sal y pimienta..
6. Alterne las capas hasta que se agoten los ingredientes. El contenido de la sartén ya comenzará a hervir..
7. Coloque la sartén en el horno, precalentada a 180 grados, hornee por un tercio de hora.

Aperitivo de cerdo, nabo y manzanas.

• Tiempo: 85 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 2320 kcal.
• Propósito: para el almuerzo, para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Un bocadillo tan inusual puede sorprender a los invitados durante una fiesta. Es fácil de cocinar, pero lleva tiempo cocinarlo. Por porción, 290 kcal. Si desea reducir el valor energético de un plato, use muslo de pollo, conejo en lugar de carne de cerdo o no agregue mantequilla. Para ablandar la carne, puedes marinarla en un adobo medio ácido.

Ingredientes:

• agua – 3.5 tazas;
• muslo de cerdo – 400 g;
• hojas de nabo – 1 kg;
• nabo – 600 g;
• manzana – 3 piezas;
• mantequilla – 3 cucharadas l.
• vinagre de manzana – 2 cucharaditas;
• azúcar – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. ¿Vierte agua en una olla grande, agrega hojas de nabo picadas, carne? cucharadita sal. Llevar a ebullición, agregar mantequilla, cocinar a fuego lento durante 20 minutos (las hojas deben ablandarse).
2. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños..
3. Cortar el nabo en trozos pequeños. Agregue vegetales y manzanas a la sartén, agregue vinagre, azúcar ,? cucharadita sal pimienta. Cocine por otros 20 minutos (las manzanas y los nabos deben ablandarse).
4. Retirar la carne, cortarla en trozos pequeños..
5. Voltea el contenido de la sartén en un colador, deja que el líquido drene.
6. Mezclar los ingredientes del colador con la carne. El aperitivo está listo..

Sopa vegetariana

• Tiempo: 35 minutos..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 988 kcal.
• Propósito: para el almuerzo, para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Esta sopa no es muy espesa ni muy delgada. El plato se cocina en una sartén de cuatro litros. Las ventajas indudables son el sabor original, los beneficios para el cuerpo (¡contiene muchas vitaminas y minerales!), Una excelente variedad de dieta. La sopa es muy nutritiva, si lo desea, puede agregarle otras verduras, por ejemplo, calabacín. Si el vegetarianismo no es para ti, cocina el caldo de pollo..

Ingredientes:

• papas – 400 g;
• zanahorias – 2 piezas;
• nabo – 400 g;
• puerro – 2 piezas;
• cebollas – 1 pc .;
• cebada perlada – 100 g;
• laurel, perejil, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corte las papas y los nabos con un cubo mediano, póngalos en agua hirviendo con cebada perlada..
2. Corte las cebollas en cubos pequeños, los puerros en rodajas finas, el apio en cubos / rodajas, las zanahorias en cubos medianos.
3. Pase las verduras en aceite vegetal, vierta en una cacerola y cocine hasta que estén cocidas. sal.
4. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el perejil, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

Foto de nabo