Pastel de frutas del bosque: recetas

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La capacidad de hornear pasteles y galletas de masa quebrada es útil para todas las amas de casa: de esta manera puede resolver el problema del postre a toda prisa o la eliminación de verduras, frutas y bayas arrugadas y descuidadas. En el verano puede cocinar pasteles con fresas, frambuesas, arándanos y todo lo que ha crecido en su país natal o vendido en el mercado más cercano..

Reglas para hacer un delicioso pastel con bayas

Los pasteles de arena son menos caprichosos que la levadura o el hojaldre. Solo necesita aprender algunas reglas que hacen que cocinar sea un placer:

  • Para hacer que el pastel de mantequilla con bayas sea sabroso y tierno, seleccionan harina con un bajo porcentaje de gluten. De lo contrario, la masa será viscosa y el producto final será duro y grueso. La masa incluye mantequilla o margarina, por lo que los pasteles y las galletas se desmoronan.
  • Para la ternura, en algunas recetas, los huevos enteros se reemplazan con algunas yemas. A partir de proteínas, puedes hacer un sombrero de merengue para decorar el postre terminado.
  • Es necesario usar aceite refrigerado o margarina y mantener la temperatura en la habitación no más de + 20 ° С. A una temperatura más alta, la plasticidad de la masa se deteriora, lo que afecta la consistencia final y el sabor del producto terminado. Mezcle la masa de masa quebrada para el pastel de bayas rápidamente y enfríe durante 30-60 minutos en el refrigerador..
  • Para darle al horno un aroma picante, se agregan a la masa vainilla, canela, un poco de coñac o esencias de frutas..
  • La elección de la crema depende de las características de la cocina nacional. En las recetas francesas puede encontrar natillas, en merengues italianos, y las tradiciones de la URSS nos dictan el uso de crema agria o requesón.
  • Lo mismo se aplica al relleno: use frutas frescas, ralladas con azúcar, congeladas, prepare gelatina.
  • Para hornear, es mejor usar moldes antiadherentes o de silicona, preferiblemente redondos. Los recipientes de metal deben cubrirse con papel pergamino o engrasarse con mantequilla..
  • Los productos de arena se hornean en un horno con una temperatura de 240-260 ° C. A una temperatura más baja (180-200 ° C), el tiempo aumenta.

Receta de tarta de bayas

Se puede preparar una deliciosa tarta de hojaldre con bayas en vacaciones o al menos todos los días en verano en la cabaña. Si está blogueando en una red social, intente decorar el plato con frutas confitadas, nueces o chispas de chocolate, córtelo en pedazos y colóquelo sobre la mesa en un hermoso mimbre para obtener una excelente foto. Puedes probar diferentes recetas para que el plato no tenga tiempo de aburrirse.

Tarta simple con bayas frescas

  • Tiempo: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 350 kcal por 100 gr..
  • Propósito: para desayuno, almuerzo y cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: simple.

El verano es el mejor momento para darse un festín con pasteles de bayas. La facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes los hacen indispensables para beber té en familia. Es necesario secar cuidadosamente las frutas lavadas para que el pastel no quede demasiado húmedo. Fresas, frambuesas, moras, arándanos, madreselva, cerezas son adecuadas para el relleno. En invierno, prepare un pastel con bayas congeladas enlatadas o muélalas con azúcar por adelantado..

Ingredientes:

  • harina – 265 gr;
  • azúcar – 100 gr;
  • mantequilla – 145 g;
  • huevos – 1 pc;
  • azúcar de vainilla – 10 g;
  • masa de levadura en polvo – 1 cucharadita;
  • sal -? cucharadita
  • azúcar en polvo – 2-3 cucharadas l;
  • bayas – 300 – 400 gr.

Metodo de cocinar:

  1. Frote la yema de huevo con azúcar, agregue sal y vainilla.
  2. Tamizar la harina, agregar masa de levadura en polvo. Haga una depresión en el portaobjetos, ponga aceite ablandado en él. Picar la mantequilla y la harina en una miga uniforme con un cuchillo.
  3. Agregue la yema triturada y amase rápidamente la masa elástica. Envuelva un trozo de película y refrigere durante 30-40 minutos en el refrigerador..
  4. Pelar, enjuagar y secar las bayas.
  5. Plato para hornear mantequilla (o vegetales).
  6. Deje una bola de masa para decorar, enrolle el resto 1 cm de grosor sobre una mesa plana espolvoreada con harina.
  7. Distribuya cuidadosamente la capa en forma para que los bordes de la masa estén ligeramente más altos que los lados.
  8. Coloque las bayas adentro (espolvoree con azúcar si lo desea), vierta la clara de huevo batida con azúcar glas.
  9. Enrolle los flagelos de la masa restante y decore la parte superior del producto en forma de cuadrícula u hojas pequeñas. Recorte los lados girando ligeramente hacia adentro la forma.
  10. Hornee el pastel durante 15-20 minutos en el horno, precalentado a 240 ° C..

Tarta de fresas con crema agria

  • Tiempo: 1 hora 40 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Platos calóricos: 365 kcal por 100 gr.
  • Propósito: para desayuno, almuerzo y cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: muy fácil..

En la masa quebrada agregue un poco de crema agria al pastel de bayas para obtener una textura delicada. En el relleno, la crema agria va bien con casi todas las bayas.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 3 tazas;
  • mantequilla – 250 gr;
  • huevos – 2 piezas;
  • crema agria – 2-3 cucharadas. l;
  • bicarbonato de sodio – 1 cucharadita;
  • azúcar en polvo – 1 taza;
  • canela – 0.5 cucharadita;
  • azúcar de vainilla – 20 g;

Para rellenar:

  • crema agria grasa – 1 taza;
  • azúcar en polvo – 4-5 cucharadas. l;
  • azúcar de vainilla – 10 g;
  • bayas frescas de grosella negra – 1.5-2 tazas;
  • azúcar granulada – 2-3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. En una cacerola, bata la mantequilla ablandada y el azúcar glas con un batidor. Batir los huevos y mezclar nuevamente hasta que quede suave..
  2. Combine el refresco con la crema agria, agréguelo a la masa de huevo, vierta la harina tamizada, la canela, el azúcar de vainilla y amase a fondo. Espolvoree harina sobre la mesa, extienda la masa y continúe amasando, enrolle en una bola. Envolver en una bolsa de plástico y remojar en un lugar fresco durante 30 minutos..
  3. Lubrique la bandeja para hornear con papel pergamino engrasado. Distribuya la masa con las manos sobre la superficie del recipiente y en los lados de 1 cm de grosor. Haga pinchazos con un tenedor en varios lugares de la formación..
  4. Batir la crema agria con azúcar en polvo y vainilla.
  5. Triture las bayas con azúcar con un tenedor, colóquelas en una capa uniforme sobre la masa, vierta la crema agria y póngalas en el horno..
  6. Hornee el pastel hasta que se dore, en un horno caliente con una temperatura de 170-190 ° C durante aproximadamente 45 minutos..
  7. Deje enfriar el plato terminado, córtelo en porciones con un cuchillo afilado y sírvalo en la mesa..

Tarta de arena con relleno de cereza y crema agria

Con acidez

  • Tiempo: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 330 kcal por 100 gr..
  • Propósito: para un almuerzo o cena festiva.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: muy simple.

Este es el pastel de frutas abierto más fácil de preparar con bayas. Para el relleno, use bayas de temporada, así como congeladas, que primero deben descongelarse y eliminar el exceso de humedad..

Ingredientes:

  • harina – 220 gr;
  • mantequilla o margarina – 180 gr;
  • azúcar – 150-200 gr;
  • huevos – 3 piezas;
  • azúcar de vainilla – 10 g;
  • polvo de hornear para masa – 1 cucharadita;
  • cereza – 400 gr;
  • azúcar en polvo – 2-3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Batir la mantequilla suave y el azúcar con una licuadora. Adjunte los huevos, la vainilla, vierta gradualmente la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear, continúe batiendo a baja velocidad. La masa debe tener una consistencia espesa de crema agria.
  2. Lave las cerezas, quite las semillas, drene el exceso de jugo y seque.
  3. Un plato para hornear es mejor usar silicona. Lubrique con aceite y distribuya uniformemente la masa dentro.
  4. Coloque encima una capa uniforme de cerezas, exprimiéndolas suavemente en la masa.
  5. Hornee el pastel durante 30-40 minutos en un horno caliente a una temperatura de 180-200 ° C..
  6. Apague el horno y deje que el producto se enfríe, espolvoree azúcar en polvo encima a través de un colador..
  7. Al servir, decore el pastel en porciones con hojuelas de chocolate rallado o almendras.

Pastel de mermelada de cereza

Con requesón

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 385 kcal en 100 gr.
  • Propósito: para el almuerzo del domingo.
  • Cocina: soviética.
  • Dificultad: simple.

El pastel con bayas y queso cottage es tierno y aireado. Use bayas frescas o congeladas disponibles en la preparación. Intente hornear un postre de cuajada con relleno de queso cottage con frutas secas (pasas, ciruelas pasas o albaricoques secos).

Ingredientes:

  • harina – 350 gr;
  • huevos crudos – 2 piezas;
  • margarina o mantequilla – 120 gr;
  • azúcar – 0.5 tazas;
  • sal -? cucharadita
  • polvo de hornear para masa – 0.5 cucharadas. l.

Para rellenar:

  • requesón – 400-450 gr;
  • crema agria – 4-5 cucharadas. l;
  • huevo crudo – 1 pc;
  • azúcar – 5 cucharadas l;
  • vainillina – 1 g;
  • frambuesas frescas – 250 gr.

Metodo de cocinar:

  1. Libra la margarina con azúcar, sal, agrega los huevos. Continúa batiendo hasta que quede suave..
  2. Vierte el polvo de hornear en la harina, amasa la masa suave y enrolla en un tazón o una tira gruesa.
  3. Lubrique la fuente para hornear con cualquier aceite. Extienda la masa resultante con los dedos, haga los lados unos 2 cm..
  4. Batir el requesón, la crema agria y el huevo junto con el azúcar y la vainilla con una batidora. Vierte la crema sobre la masa.
  5. Enjuague y seque las bayas de antemano, coloque sobre una crema, presionando ligeramente.
  6. Cocine en un horno calentado a 180 ° C durante 45-50 minutos..
  7. Enfríe el pastel, transfiéralo a un plato, córtelo en porciones y sírvalo. Decorar con una hoja de menta.

Con crema

  • Tiempo: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 370 kcal por 100 gr..
  • Propósito: para una cena festiva.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: muy fácil..

Para la porosidad de los productos terminados, se agrega polvo de hornear a la masa de mantequilla, pero también se usa bicarbonato de sodio extinguido con vinagre. En el relleno, use crema 20-30% de grasa.

Ingredientes:

  • harina – 2 vasos;
  • azúcar – 250-300 gr;
  • huevos crudos – 3-4 piezas;
  • mantequilla o margarina – 250 gr;
  • polvo de hornear para masa – 2 cucharaditas;
  • fresas – 750 gr.

Para relleno:

  • azúcar granulada o en polvo – 0.5 tazas;
  • crema espesa – 3-4 cucharadas. l;
  • mantequilla – 4-5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

  1. Batir los huevos con azúcar en un recipiente separado con una batidora.
  2. Tamice la harina, agregue el polvo de hornear para la masa y pique con mantequilla fría hasta que esté triturada.
  3. Mezcle los ingredientes, amase la masa de plástico, enfríe en el congelador durante 15 minutos..
  4. Enjuague las fresas, retire los tallos y seque. Bayas grandes cortadas por la mitad.
  5. Enrolle la masa fría en una capa de 1,5 cm de grosor, ponga en forma engrasada. La masa debe estar al ras de los lados del molde, cortar el exceso con un cuchillo..
  6. Extienda las fresas sobre la masa y hornee durante 12-15 minutos a 200 ° C.
  7. Mientras tanto, prepare el relleno: bata la mantequilla con azúcar y crema, hierva, revolviendo constantemente.
  8. Llena las fresas con el relleno y hornea el pastel por otros 15 minutos..
  9. Deje enfriar el plato terminado en el horno.

Tarta de natillas con fresas

En gelatina

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos + noche para impregnación.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Platos calóricos: 350 kcal por 100 gr..
  • Propósito: para desayuno, almuerzo y cena..
  • Cocina: soviética.
  • Dificultad: simple.

Este pastel fue inventado en la época soviética. Los productos disponibles están incluidos en la receta, el plato se prepara fácilmente y resulta tierno y muy sabroso. Para el relleno aromático, son adecuadas las frambuesas frescas, las fresas u otras bayas con una textura suave..

Ingredientes:

  • frambuesas frescas – 2 tazas.
  • margarina cremosa – 200 gramos;
  • azúcar – 1 taza;
  • huevos – 2 piezas;
  • harina – 2-3 vasos;
  • bicarbonato de sodio – 1 cucharadita;
  • vinagre 9% – 1 cucharada l;
  • vanillin — en la punta de un cuchillo;
  • sal – 0.5 pizca.

Llenar:

  • azúcar o polvo – 1 taza;
  • crema agria – 1 taza.

Metodo de cocinar:

  1. En un recipiente hondo, mezcle la margarina, los huevos y el azúcar, agregue sal y vainilla. Vierta el refresco con vinagre y póngalo en la masa.
  2. Tamizar la harina y mezclar gradualmente con todos los ingredientes. La masa debe ser suave y no apretada..
  3. Coloque la masa terminada en un molde cubierto con papel pergamino engrasado, hornee a una temperatura de 200-220 ° C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
  4. Enfríe el pastel, corte la parte superior y retire la pulpa del medio, pique con un cuchillo.
  5. Prepare el relleno: batir con una batidora de crema agria con azúcar.
  6. Coloque la mitad de las frambuesas adentro, cubra con crema agria batida, luego distribuya la mitad de las migas de arena. Y de nuevo una capa de bayas, vertiendo y miga.
  7. Cubra la parte superior con una película adhesiva, coloque una pequeña carga (maceta o recipiente con 1 litro de agua). Deje la comida durante la noche en un lugar fresco..
  8. Servir, decorar con hojas de menta y azúcar glas..

Con gelatina

  • Tiempo: 1 hora + 2 horas para congelar.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 325 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para una cena festiva.
  • Cocina: soviética.
  • Dificultad: se necesita poca experiencia.

Use no solo bayas de temporada para el relleno, sino también rodajas de cítricos, manzanas y peras. Llenos de gelatina de fruta, se ven muy apetitosos, puedes decorar el pastel con crema batida y nueces picadas. Tome la gelatina para el pastel en bolsas, cocínelo de acuerdo con las instrucciones en el paquete, puede reemplazarlo con gelatina, jugo de fruta diluido.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 320-350 gramos;
  • azúcar – 120-150 gramos;
  • crema de margarina – 150-200 gramos;
  • yemas de huevo – 2 piezas;
  • sal -? cucharadita
  • refresco – 1 cucharadita;
  • vinagre – 1 cucharada l;

Para rellenar:

  • frambuesas y moras frescas – 1 vaso cada una.

Para gelatina:

  • gelatina seca – 1 paquete;
  • coñac – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Parrilla de margarina refrigerada y mezclar bien con harina.
  2. Golpee las yemas con azúcar hasta que estén suaves, sal, vierta la soda apagada con vinagre.
  3. Mezcle todos los ingredientes y amase una masa suave y elástica. Espolvorea la mesa con harina si es necesario.
  4. Estire una capa de masa de 1 cm de grosor de la masa, colóquela en la forma preparada y presione suavemente.
  5. Hornee la base para el pastel en un horno caliente durante 20 minutos, a una temperatura de 220-230 ° C..
  6. No retire el producto semiacabado enfriado del molde, extienda las bayas lavadas y secas encima
  7. Prepare la gelatina, tal como está escrita en el envase, agregue coñac. Llenar suavemente la superficie de la tarta de bayas y refrigerar durante un par de horas para establecer..

Con crema pastelera

  • Tiempo: 1,5 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 390 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para un desayuno ligero o cena.
  • Cocina: Americana, Europea.
  • Dificultad: se necesita experiencia.

En la fragante y más deliciosa temporada de bayas, asegúrese de cocinar tarta de fresa con crema pastelera. El plato es muy tierno, aireado y vitamínico..

Ingredientes:

  • mantequilla – 140-150 gr;
  • harina de trigo – 320 gramos;
  • huevo crudo – 1 pc .;
  • azúcar – 0.5 tazas;
  • crema agria – 30 ml;
  • polvo de hornear para masa – 1 cucharadita.

Para la crema:

  • leche – 500 ml;
  • harina o almidón – 2 cucharadas. l;
  • huevos – 2 piezas;
  • el azúcar es un vaso incompleto;
  • azúcar de vainilla – 10 g;
  • mantequilla – medio paquete.

Para decorar:

  • fresas – 500-700 gr;
  • azúcar en polvo – 2-3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Primero, prepare la crema mientras se enfría: hornee la base para el pastel.
  2. Batir los huevos con azúcar y harina. Hervir la leche a fuego lento y verter la mezcla de huevo en ella con una corriente delgada, revolviendo constantemente. Cocine la crema hasta que espese durante 1-2 minutos, retírela de la estufa. Vierta el azúcar de vainilla, agregue la mantequilla, mezcle todo bien, enfríe.
  3. Para una base de arena: muela la mantequilla, el azúcar y la harina con polvo de hornear en pequeñas migas. Agregue el huevo y la crema agria, amase la masa con las manos..
  4. Extienda una bola de masa en una fuente para horno, refrigere por 30 minutos.
  5. Hornee la base de arena en un horno calentado a 190 ° C. Para evitar que se hornee la mitad de la masa durante la cocción, pinche con un tenedor en varios lugares, cubra con pergamino y vierta 1 taza de cualquier cereal en el centro (para carga). Después de 15 minutos de hornear el cereal con pergamino, retire y hornee la masa durante otros 10-15 minutos. Enfriar el producto terminado.
  6. Lavar las fresas, pelarlas, secarlas y cortarlas en rodajas grandes.
  7. Vierta la tartaleta de arena con crema pastelera, esparza uniformemente las fresas por encima y espolvoree con azúcar en polvo. Para derretir el chocolate derretido, aplícalo sobre la tarta con pequeños trazos..
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