Pastel de tiramisú casero

El contenido del articulo

• Cómo hacer tiramisú en casa
• Receta de pastel de tiramisú
• Receta de tiramisú con mascarpone en casa
• De galletas
• Con crema
• Clásico
• Con crema cuajada
• En cristal
• De Julia Vysotskaya
• Con galletas savoyardi
• No hornear
• Galleta
• Cómo decorar pastel de tiramisú – consejos de chefs

El clásico tiramisú italiano de postres se traduce literalmente como «levantar», y todo por el hecho de que resulta ser muy tierno y aireado. Su delicado sabor es familiar para muchos, porque el plato es el más popular del mundo. Vale la pena aprender los secretos de cocinarlo en casa para complacer a familiares y amigos..

Cómo hacer tiramisú en casa

Cualquier cocinero comienza a cocinar Tiramisú en casa con la preparación de componentes. Tendrá que tomar huevos, azúcar, queso crema por crema, pero la base puede ser diferente. La receta clásica implica el uso de galletas savoyardi, pero se puede reemplazar con galletas o pasteles de galletas secas. Para obtener una crema ligera, las yemas se baten con azúcar y las proteínas con sal hasta obtener una espuma fuerte se mezclan con azúcar en polvo, mascarpone u otro queso crema. Para el gusto, puede agregar un par de gotas de licor o coñac.

Las galletas o los bizcochos para un pastel son más fáciles de comprar ya preparados, pero si los hornea usted mismo, resultará más delicioso. La base se prepara de la siguiente manera: batir las yemas con azúcar nuevamente, y las claras con sal, combinar con azúcar de vainilla y harina. La masa se hornea en el horno a 200 grados durante unos 11 minutos, luego se espolvorea con azúcar en polvo. Todo lo que queda es recoger el pastel: remojar la galleta de café, poner en las latas, colocar en capas con crema y refrigerar durante aproximadamente 3 horas. Antes de servir, asegúrese de espolvorear el cacao.

Receta de pastel de tiramisú

Cada chef necesitará una receta para hacer Tiramisú en casa para complacer a los miembros de la familia con un delicioso manjar fragante con una textura suave. Para los principiantes, es mejor elegir una receta paso a paso o una receta con una foto para repetirla exactamente y no cometer errores. Entonces su postre merecerá el puntaje más alto. Puede hacer un postre clásico a base de galletas de mascarpone y savoyardi, reemplace el relleno con crema de cuajada, una capa cremosa, pruebe la receta sin huevos. Cualquier versión del pastel es digna de atención..

Receta de tiramisú con mascarpone en casa

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

El pastel de mascarpone a base de queso crema es tradicional. Se puede reemplazar en ausencia de crema espesa o crema agria, pero el sabor según las revisiones no será el mismo. Es mejor elegir un mascarpone para obtener un sabor sorprendentemente delicado y un aroma cremoso. La delicia cocinada hará las delicias de todos los invitados reunidos en la mesa festiva.

Ingredientes:

• mascarpone — una libra;
• Savoyardi – 200 g;
• huevos – 4 piezas;
• azúcar -? vasos;
• café preparado – 400 ml;
• Cacao – 30 g;
• coñac – 20 ml;
• sal – 2 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar mientras se mantiene la mezcla en un baño de agua hasta que el azúcar se disuelva. Añadir Mascarpone.
2. Batir las claras con sal, agregar gradualmente el resto del azúcar. Conecta ambas masas.
3. Sumerja las galletas en una mezcla de café y coñac, colóquelas en el fondo del molde. Vierta la crema, tamice el cacao. Repita las capas.
4. Deje el pastel en remojo durante 2 horas..

De galletas

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 9 personas.
• Platos calóricos: 246 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Si no hay savoyardi, entonces la información sobre cómo cocinar Tiramisu a partir de cookies es útil. Para hacer esto, puede comprar galletas de galletas secas del tipo «Vacas», para que se empapen uniformemente en una masa cremosa y se vuelvan más apetitosas. Asegúrese de hacer un pastel de tiramisú después de armarlo, debe enfriarlo y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Entonces el postre se volverá aún más suave y tierno.

Ingredientes:

• galletas – 750 g;
• crema agria de 30% de grasa – medio kilo;
• crema 33% de grasa – medio litro;
• azúcar – 250 g;
• huevos – 4 piezas;
• gelatina – 20 g;
• cacao – 100 g;
• extracto de vainilla – 3 ml;
• café natural – 30 g;
• agua -? tazas.

Metodo de cocinar:

1. Preparar café, endulzar, colar. Remojar la gelatina en agua, batir las claras hasta picos estables.
2. Combina la crema agria y el azúcar, agrega las yemas y bate la crema por separado. Combine ambas masas, vierta la gelatina calentada en una corriente delgada, revolviendo constantemente.
3. Para hacer un pastel: espolvoree el cacao en el fondo del molde, sumerja las galletas en el café, extiéndalo en capas con crema y espolvoree el cacao. Repita las capas, deje en remojo.

Con crema

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Porciones por envase: 7 personas.
• Platos calóricos: 301 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

El tiramisú en crema resulta ser muy rico en calorías, pero tan sabroso que es simplemente imposible resistirse. Su delicado sabor cremoso es del agrado de los adultos, todos los invitados presentes y es ideal para una mesa festiva. Se puede servir en lotes o en forma grande, asegúrese después de remojar durante muchas horas y decorar con cacao en polvo, bayas y menta.

Ingredientes:

• Cacao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• azúcar – 70 g;
• café – 50 g;
• ron – 45 ml;
• crema 33% grasa – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• azúcar glas – 40 g;
• huevos – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Prepare café, agregue ron. Mezcle las yemas con el azúcar, bata en un baño de agua hasta obtener una masa ligera y espesa. Retirar del fuego, batir hasta que se enfríe..
2. Combine el mascarpone batido con la yema, agregue la crema batida con azúcar en polvo.
3. Sumerja las galletas en el café, ponga un molde sobre una crema, vierta en una capa de crema, repita.
4. Espolvorea el pastel de cacao, déjalo reposar durante 5 horas.

Clásico

• Tiempo de cocción: 1,5 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 275 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

Para hacer un tiramisú clásico en casa, tomará un poco de esfuerzo, pero tendrá que obtener los ingredientes correctos para una composición perfecta. La receta clásica con una foto paso a paso implica el uso de galletas savoyardi de galletas reales y crema de queso mascarpone. El secreto de un rico sabor es el uso de café fuerte con licor de naranja o almendra..

Ingredientes:

• mascarpone – 250 g;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar glas – 50 g;
• Savoyardi – 10 piezas;
• Cacao – 30 g;
• licor – 50 ml;
• café fuerte – 150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir las yemas de huevo y el azúcar durante 5 minutos con una licuadora, batir 1 proteína por separado hasta obtener una espuma estable. Introduzca cuidadosamente el queso blando, mezclado con un batidor, en la mezcla de yema, bata, agregue las proteínas hasta obtener una masa espesa y cremosa.
2. En el fondo de la sartén ponga una porción de la crema humedecida con una mezcla de galletas de café y licor, cubra con una capa de crema, repita.
3. Espolvorea el pastel de cacao, déjalo reposar.

Con crema cuajada

• Tiempo de cocción: 45 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 245 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

El postre de cuajada de tiramisú es una alternativa a la receta tradicional, porque aquí el mascarpone se reemplaza por una mezcla de cuajada casera con yogur natural natural. Hacer un pastel de tiramisú con queso cottage es más rápido, y en valor calórico no es muy diferente del clásico. El mismo rico sabor cremoso y un agradable aroma apetitoso lo convierten en un regalo favorito para los adultos..

Ingredientes:

• requesón – 450 g;
• yogur – 50 ml;
• crema agria con un contenido de grasa del 20% – 50 ml;
• huevos – 5 piezas;
• azúcar – 150 g;
• café – 350 ml;
• coñac – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• cacao – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Frota el requesón a través de un tamiz, agrega crema agria, yogur.
2. Batir las yemas con azúcar hasta obtener una espuma blanca como la nieve, agregar el requesón e introducir las claras batidas durante 7 minutos..
3. Sumerja el Savoyardi en una mezcla de café con coñac, coloque en el fondo del molde, vierta sobre la masa de cuajada. Repetir capas, infundir pastel, espolvorear cacao.

En cristal

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 248 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

La información será útil sobre cómo hacer Tiramisu en un vaso, porque esta forma de servir atraerá a los invitados. Las porciones por persona que se sirven en copas de martini o coñac se ven hermosas si las cocina tradicionalmente y las decora de una manera especial. Puede pegar palitos de galletas secas en la masa terminada, poner una ramita de grosella roja y una hoja de menta.

Ingredientes:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 piezas;
• huevos – 2 piezas;
• café fuerte – 100 ml;
• azúcar – 10 g;
• Licor de Amaretto – 30 ml;
• azúcar glas – 50 g;
• cacao – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepara café, endulza, agrega licor.
2. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma estable, agregar la mitad del azúcar glas, batir nuevamente.
3. Batir las yemas por separado con azúcar en polvo hasta obtener una masa blanca.
4. Agrega el mascarpone, bate nuevamente. Conecta ambas masas.
5. Para preparar el postre: coloque palitos de galleta rotos en el fondo del vaso, vierta café, llene de crema hasta arriba.
6. Antes de servir, enfriar el pastel, insistir, cubrir con una capa de cacao.

De Julia Vysotskaya

• Tiempo de cocción: 45 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 375 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

A la mayoría de los chefs les gustará la receta de pastel de tiramisú de Julia Vysotskaya paso a paso con una foto que no es difícil, pero requiere ciertas habilidades. La composición clásica implica la creación de un regalo tradicional, que incluso se puede dar a los niños debido a la falta de alcohol fuerte. Un niño no debe involucrarse en él: el café fuerte no es el producto más útil para el cuerpo de un niño.

Ingredientes:

• azúcar glas – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• café – un vaso;
• queso mascarpone – 250 g;
• huevos – 4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Batir las yemas con polvo hasta formar espuma. Agrega mascarpone, repite el proceso. Añadir espuma de proteína.
2. Biscuit remojar café, verter crema, enfriar.
3. Decora el pastel con menta o cacao.

Con galletas savoyardi

• Tiempo de cocción: 3,5 horas..
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 242 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

Cómo hacer un pastel de tiramisú con galletas savoyardi explica en detalle la siguiente receta. Comprar para hacer es una galleta original, que difiere en la textura deseada y no empapa de impregnación a gachas. El resultado es un café suave y un postre cremoso con sabor a almendras al agregar Amaretto. No se recomienda cocinarlo para niños, ancianos y embarazadas debido al alcohol y los huevos crudos..

Ingredientes:

• espresso – 2.5 vasos;
• huevos – 2 piezas;
• azúcar glas – 50 g;
• Licor de Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• cacao – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir las yemas, el azúcar glas y la mitad del licor, combinar con mascarpone y claras batidas para formar espuma.
2. Mezcle el espresso con el resto del licor, sumerja las galletas y póngalas en el fondo de los platos. Verter en una masa cremosa, repetir las capas. Cubrir con una película, dejar enfriar durante 3 horas..
3. Espolvorea el pastel de cacao antes de servir..

No hornear

• Tiempo de cocción: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 244 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

La receta original sugiere que el tiramisú se cocina sin hornear. Debido a esto, la producción lleva un poco de tiempo, pero se gasta en enfriamiento posterior antes de servir. Esta receta le enseñará cómo cocinar una golosina usando una crema de crema batida original con queso mascarpone, lo que le dará un sabor cremoso más rico. El postre sin huevo se ve apetitoso y adecuado incluso para niños..

Ingredientes:

• crema batida – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• café – un vaso;
• galletas – 200 g;
• cacao – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Crema batida, azúcar y mascarpone.
2. Sumerja las galletas en el café, póngalas en el fondo del molde. Crema, repita las capas.
3. Espolvorea cacao, enfría el pastel por 2 horas en el refrigerador.

Galleta

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Platos calóricos: 276 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: autor.
• La complejidad de la preparación: difícil.

La siguiente receta explicará cómo hornear tiramisú con bizcochos en ausencia de una galleta savoyardi lista. El resultado es un pastel original que decorará cualquier fiesta festiva. Exteriormente, se parece débilmente a una receta clásica italiana, pero su relleno disipará todas las dudas. De particular interés es la decoración de manjares con galletas – glaseado de ganache de chocolate.

Ingredientes:

• huevos – 6 piezas;
• azúcar – 220 g;
• harina – 150 g;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• mascarpone — una libra;
• crema – 350 ml + 100 ml para ganache;
• azúcar glas – 80 g;
• chocolate negro – 180 g;
• mantequilla – 15 g;
• licor – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén blancos, combinar con azúcar de vainilla, harina y levadura. Batir 6 minutos hasta que aparezcan burbujas, verter la masa en un molde, hornear a 175 grados 25 minutos. Cortar el pastel por la mitad.
2. Agregue crema batida con azúcar en polvo y crema batida.
3. Prepare café, agregue licor, remoje con una mezcla de pasteles, en capas con crema.
4. Para ganache, rompa el chocolate, vierta la crema caliente hasta que se disuelva, agregue la mantequilla, enfríe, bata hasta que quede la mousse
5. Deje remojar el pastel, ganache, espolvoree con cacao.

Cómo decorar pastel de tiramisú – consejos de chefs

La decoración del pastel de tiramisú se considera importante en la fabricación, que depende solo de la imaginación del cocinero. Puede hacer una pizca tradicional de cacao en polvo y azúcar en polvo, pero es mejor aplicar las siguientes ideas de los chefs para decorar la superficie del pastel:

• formar figuras de chocolate derretido, enfriar, colocar en la superficie; pueden ser notas, rayas, puntos;
• espolvoree con chocolate rallado, nueces molidas;
• decorar con hojas de menta fresca, fresas;
• poner en la superficie bayas de physalis, frambuesas, moras o grosellas rojas;
• decorar con rodajas de kiwi, piña enlatada, mitades de uvas;
• relleno de hojaldre, coco, almendras enteras.