Pechuga de pollo basturma en casa. Cómo cocinar filete de pollo desigual

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Los bocadillos gourmet son amados por todos, especialmente si se cocinan en casa, con amor. Un regalo como el basturma de pollo nos llegó del Cáucaso, donde aman la carne en cualquier forma. Aunque el pollo seco se puede comprar en la tienda, sería mejor cocinarlo usted mismo con los productos disponibles. ¿Cómo hacer pollo basturma? Las siguientes recetas con fotos vendrán al rescate.

Cómo hacer basturma de pechuga de pollo

Antes de aprender a hacer basturma de pechuga de pollo, debe comprar todos los ingredientes. Debe comprar un filete de color rosa claro, con piel brillante, sin ningún olor extraño. El tamaño del producto no es importante, pero los senos más grandes tardarán más en cocinarse. Definitivamente necesitará un molino para moler especias, película adhesiva, gasa limpia para envolver, hilos fuertes para colgar, un tazón.

El proceso de cocción es simple: la preparación tomará solo 15 minutos, sin embargo, tendrá que esperar al menos dos días para esperar la preparación completa de la merienda. Primero debe preparar la marinada (hay varias formas diferentes), luego sostenga al pájaro por un día, luego sáquelo, enjuáguelo y cúbralo cuidadosamente nuevamente con una mezcla de especias y ajo (según la receta elegida). Es muy importante secar la carne en un área ventilada para que no se ventile. Después de un día, ya puedes disfrutar de un aperitivo hecho a mano.

Basturma de pollo – receta

Hay muchas maneras de preparar este plato, cada anfitriona puede decidir por sí misma qué receta de basturma de pollo le conviene. Tenga en cuenta que deberá ser paciente, ya que la carne debe marchitarse adecuadamente antes de servir. Algunos lo mantienen en el aire hasta por una semana, para que se vuelva denso, como la carne seca, pero esto es cuestión de gustos..

La basturma de pechuga de pollo en casa simplemente se prepara, pero primero debe familiarizarse con todas las sutilezas del proceso. Prepare el filete: debe lavarse, pelarse y secarse completamente sobre una toalla de papel para que las fibras puedan absorber mejor la marinada. Para que el pollo seco sea fragante, debes engrasarlo con una mezcla picante. Agregue especias con un olor y sabor brillantes a la marinada: ajo, nuez moscada, albahaca, cilantro. El filete debe permanecer en la mezcla durante al menos 12 horas y luego se puede secar..

Después de encurtir, la basturma de pollo en casa debería desvanecerse. Los chefs recomiendan lubricar la carne con vodka o coñac para prevenir el desarrollo de bacterias. Los filetes se envuelven bien con una gasa, se cuelgan de un gancho en un área bien ventilada. Es muy importante que la basturma de pechuga de pollo esté en un tiro, en un lugar con buena circulación de aire. La preparación de la merienda se puede ajustar de forma independiente: si le gusta la carne magra, luego el pollo durante 7-8 días, si un filete más suave es suficiente, 5-6.

Filete de pollo basturma

Basturma de pechuga de pollo en casa

  • Tiempo de cocción: 72 horas (15 minutos para preparación preliminar).
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 220 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: Armenia.
  • Dificultad: fácil.

La basturma de pechuga de pollo es fácil de cocinar en casa. Para hacer esto, necesitará filetes, especias, sal y un poco de coñac para darle un sabor especial al aperitivo y protegerse de las bacterias. Se puede ofrecer una merienda preparada con cerveza, vino tinto o simplemente servir como complemento de los sándwiches. Córtalo mejor con platos finos, casi transparentes. Entonces puede sentir el sabor refinado de los platos que ha preparado en su totalidad..

Ingredientes:

  • pechuga de pollo – 3 piezas .;
  • sal gruesa – 1 cucharada l.
  • pimienta molida – 1/2 cucharadita;
  • pimentón molido – 1/2 cucharadita;
  • azúcar – 1 cucharadita;
  • condimento para carne – 1 cucharada l.
  • coñac – 25 ml;
  • ajo – 2 dientes medianos.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien la carne y seque con una toalla de papel..
  2. Mezcle sal, pimienta, pimentón, azúcar y agregue coñac.
  3. Cubra el pollo con la mezcla y colóquelo en los platos. Deben estar bien apretados.
  4. Después de 36 horas, retire el pollo y enjuague con agua, seque con una toalla.
  5. Moler el ajo y mezclarlo con los condimentos..
  6. Unte el pollo con la mezcla picante y envuélvalo con una gasa..
  7. Colgar en un área ventilada por dos días..

Pollo Listo Basturma

Filete de pollo basturma

  • Tiempo de cocción: 48 horas (15 minutos para preparar).
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 220 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: cocina azerbaiyana.
  • Dificultad: media.

Si prefiere un aperitivo caliente, entonces puede agregar chiles a la mezcla picante, pero debe hacerlo con cuidado para no exagerar. Si lo exageró un poco y la corteza resultó ser demasiado afilada, se recomienda enjuagar el filete bajo el agua y dejar que se desvanezca por otro día. Sirve basturm picante con cerveza, vino tinto y blanco..

Ingredientes:

  • pechugas de pollo – 3 piezas;
  • sal gruesa – 1 cucharada l.
  • ají – 1/2 cucharadita;
  • pimentón molido – 1/2 cucharadita;
  • azúcar – 1 cucharadita;
  • lúpulo-suneli – 1 cucharada l.

Metodo de cocinar:

  1. La carne debe lavarse y luego secarse..
  2. Combine todos los ingredientes excepto el chile y engrase el pollo (debe rallarlo bien). Poner en el refrigerador.
  3. Enjuague el pollo en un día, séquelo con una toalla.
  4. Cubre con chiles y envuelve con una gasa.
  5. Cuelgue en una habitación ventilada por un día, luego verifique: si la carne no se ha secado completamente, déjela por otro día.
  6. Debe tener un aperitivo picante con una corteza agradable y deliciosa..

Filete de Pollo Curado

Horno Pollo Basturma

  • Tiempo de cocción: 48 horas.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 250 kcal.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La receta de basturma de filete de pollo está diseñada para aquellos gourmets a los que realmente no les gusta comer carne seca, pero prefieren someterla a un tratamiento térmico prolongado. El principio de preparación es el siguiente: la carne preparada se conserva en vinagre en una mezcla de hierbas y especias durante varias horas, y luego se hornea a una temperatura mínima. Resulta un aperitivo muy sabroso y fragante, del que es imposible separarse..

Ingredientes:

  • filete de pollo – 4 piezas;
  • agua – 500 ml;
  • granos de pimienta – 1 cucharadita;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • azúcar granulada – 2 cucharadas;
  • Hoja de laurel;
  • miel – 1 cucharada l.
  • aceite de oliva – 2 cucharadas l.
  • salsa de soja – 1 cucharada l.
  • pimenton;
  • ajo – 2-3 dientes.

Metodo de cocinar:

  1. Debe comenzar a cocinar con la preparación de carne: enjuague y seque.
  2. En un tazón, mezcle agua, sal, azúcar, pimienta y lavrushka.
  3. Coloque el pollo en la solución y coloque el recipiente en el refrigerador por 24 horas..
  4. Enjuague los senos nuevamente al día siguiente y seque.
  5. Haga un glaseado de miel, aceite de oliva, salsa de soja, pimentón, pimienta y ajo..
  6. Engrase bien el filete y deje marinar durante 2-3 horas.
  7. Ate bien y refrigere durante la noche.
  8. Precaliente el horno a una temperatura de 160 grados. Es mejor cubrir la superficie de freír de la bandeja para hornear con papel de aluminio..
  9. Ponga la carne en el horno durante aproximadamente 1 hora..
  10. Luego saque el refrigerio terminado del horno y déjelo enfriar.

Filete de pollo al horno basturma

Pollo Basturma – secretos de cocina

Cada libro de cocina tiene muchas recetas excelentes para un delicioso refrigerio de pollo. Pero cada ama de casa puede venir al rescate y algunos secretos profesionales de cocinar pollo basturma:

  • Seque el filete antes de encurtir: absorbe la mezcla picante más rápido.
  • La carne debe secarse solo en una habitación ventilada o en el balcón.
  • El pollo es mejor para encurtir si pones una prensa encima. Para acelerar el proceso, se puede cortar el filete.
  • No sobreexigir (insistir) la carne tierna de pollo por más tiempo que el especificado; se secará.
  • Puede preparar un refrigerio no solo sabroso, sino también hermoso, si espolvorea la carne con especias un día antes de servir. Luego se forma una costra densa que le dará un aspecto especial y apetitoso..
  • No tengas miedo de experimentar. – agregue nuevas especias, especias, hierbas Prepare un aperitivo de otros tipos de carne: puede usar, por ejemplo, lomo de res.
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