Pepinos salados: deliciosas recetas

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La diferencia entre los pepinos salados y en vinagre es que se pueden cocinar mucho más rápido y con menos sal. La cantidad mínima por 1 litro de agua y 2 kg de vegetales es 1 cucharada. l con un tobogán, máximo – 2 cucharadas. l La salsa de soja, el azúcar y el vinagre a veces se usan para marinar..

Receta de pepino salado en agua fría

  • Tiempo: 3 días.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: fácil.

Esta es la receta de salazón más fácil, pero tomará más tiempo. El agua se puede usar tanto ordinaria como mineral. Los refrigerios listos se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 meses..

Ingredientes:

  • ajo – 1 cabeza;
  • pepinos – 1 kg;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • agua mineral o hervida fría – 1 l;
  • eneldo – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

  1. Disolver sal en agua.
  2. Enjuague y seque el eneldo, pique finamente.
  3. Pelar el ajo, cortar cada diente por la mitad.
  4. Coloque la mitad del eneldo y el ajo en frascos de litro.
  5. A continuación, coloque bien las verduras. Precorte los extremos y perfore varias veces con un tenedor.
  6. Rellene los restos de ajo, eneldo, vierta salmuera hasta el cuello.
  7. Remojar a temperatura ambiente durante 3 días.

Pepinos salados crujientes

Receta con agua hirviendo

  • Tiempo: 12 horas.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Dificultad: fácil.

Los pepinos salados instantáneos requieren salmuera caliente. Si prepara un refrigerio por la mañana, por la noche ya puede probarlo. En salmuera fría, las verduras reposan durante 2-3 días..

Ingredientes:

  • hojas de roble – 4-5 piezas .;
  • hojas de cereza o grosella – 4-5 piezas;
  • sombrillas de eneldo – 4-5 piezas;
  • guisantes de pimienta negra – al gusto;
  • pepinos – 1,5 kg;
  • agua – 1.5 l;
  • sal – 1 cucharada l con un tobogán.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir agua, agregar sal, mezclar.
  2. Deje enfriar la salmuera durante 3-5 minutos..
  3. Arregle las verduras en los bancos, agregue agua, obstruya las tapas.
  4. Dejar durante 6-8 horas, mejor por la noche..

Pepinos con hojas de grosella

Pepinos salados en una jarra

  • Tiempo: 3 días.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Dificultad: media.

Para los refrigerios de acuerdo con esta receta, es mejor no tomar pepinos de variedades de ensalada. Frutos ideales para la salazón: no amargos, ligeramente manchados, como en la foto. Para un sabor más original, puedes usar pimiento rojo.

Ingredientes:

  • sal de roca – 1 cucharada l.
  • pepinos – 1 kg;
  • eneldo con sombrillas – 1 manojo;
  • hojas de rábano picante, grosellas – 4-5 piezas;
  • agua – 1 l;
  • ajo – 4 cabezas.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje las verduras durante 2 horas con agua fría..
  2. Pele el ajo, enjuague las hojas y eneldo, coloque el bulto en el fondo del frasco.
  3. Los pepinos cortan las colas de caballo, ponen las verduras en una jarra.
  4. Cubra con las sobras de hierbas y ajo..
  5. Disuelva la sal en agua, vierta los pepinos con salmuera.
  6. Dejar por 2 días.
  7. Luego drene la salmuera, vierta agua hirviendo sobre todo, cubra.
  8. Envuelva, deje por 15 minutos, luego drene el agua y repita el procedimiento nuevamente.
  9. Hervir la salmuera por última vez, luego verter en un frasco e inmediatamente enrollar.
  10. Darle la vuelta y dejar enfriar por completo.
  11. Los pepinos son crujientes y ligeramente salados, se pueden almacenar hasta finales de la primavera.

Tarros con pepinos salados

Salazón de ajo

  • Tiempo: 1 día.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: fácil.

Los pepinos más crujientes y deliciosos se obtienen cuando se preparan en agua de manantial. Una variedad popular para aperitivos es Nezhinsky. Almacenarlo en el refrigerador no vale más de 5 días, porque entonces las verduras se vuelven demasiado saladas.

Ingredientes:

  • hojas de rábano picante – 4-5 piezas;
  • pepinos frescos – 2 kg;
  • ajo – 16 dientes;
  • eneldo – 2 racimos;
  • cilantro – 2 cucharaditas;
  • agua – 3 l;
  • sal – 3 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje las verduras con agua fría durante un par de horas..
  2. Disuelva 1 cucharada en un litro de agua. l sal, hervir.
  3. En el fondo de otra sartén había unas hojas de rábano picante, un par de ramas de eneldo y ajo..
  4. Luego coloque las verduras lavadas.
  5. Coloca el eneldo restante encima, vierte el cilantro.
  6. Vierta salmuera caliente y exprima un plato.
  7. Dejar por un día a temperatura ambiente.

Pepinos de ajo

Pepinos de agua mineral

  • Tiempo: 1 día.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Dificultad: fácil.

La salmuera para pepinos salados a base de agua mineral los hace más crujientes y saturados. Además, como las verduras no se vierten con agua hirviendo, conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas..

Ingredientes:

  • agua mineral con gas – 1 l;
  • pepinos medianos – 1 kg;
  • azúcar granulada – 1 cucharadita;
  • sal marina – 2 cucharadas l con un tobogán;
  • tallos y sombreros de eneldo, a su gusto;
  • ajo – 5 dientes;
  • semillas de cilantro – 1 cuchara de postre.

Metodo de cocinar:

  1. Si las verduras son grandes, córtelas en varias partes. Cada pepino corta las puntas.
  2. Eneldo cortado en tallos y hierbas, deja el paraguas intacto.
  3. Triturar el cilantro en un mortero, pelar el ajo.
  4. En el fondo de las latas, coloque la mitad de las especias preparadas para la marinada..
  5. A continuación, coloque firmemente los pepinos. Cubra con los restos de eneldo con ajo..
  6. Disuelva el azúcar, la sal en agua mineral, agregue el cilantro.
  7. Vierta la salmuera en los bancos, cubra, deje por un par de horas..
  8. A continuación, ponga sal en el refrigerador durante 6-8 horas..

Pepinos de agua mineral

Receta instantánea con azúcar en una bolsa

  • Tiempo: 6 horas.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: fácil.

El aperitivo salado de acuerdo con esta receta tiene un sabor dulce y picante. Las frutas deben tomarse pequeñas para que quepan en el paquete. De especias para un plato rábano picante, perejil, eneldo.

Ingredientes:

  • azúcar – 1 cucharadita;
  • pepinos – 1 kg;
  • sal – 1 cucharada l.
  • ajo – 1 cabeza;
  • eneldo con sombrillas – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

  1. Remojar los pepinos con agua durante 2 horas..
  2. Picar ajo y eneldo finamente.
  3. Retira los pepinos del agua, corta los extremos, ponlos en una bolsa.
  4. Vierta azúcar, sal, ajo picado y eneldo..
  5. Dejar en el refrigerador por 2 horas, luego retirar, agitar vigorosamente y retirar nuevamente por otras 3-4 horas.

Pepinos en una bolsa con azucar

Salazón con lima y menta

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: fácil.

Esta receta produce un refrigerio refrescante. Cocinar pepinos salados a la luz toma solo media hora. En lugar de granos de pimienta, se puede usar tierra, pero es menos saturada y aromática..

Ingredientes:

  • pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
  • lima – 3 piezas;
  • menta – 4 ramas;
  • pepinos – 1,5 kg;
  • pimienta negra – 4 guisantes;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • azúcar – 1 cucharadita;
  • eneldo – 1 manojo.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague las verduras, corte los extremos en ambos lados, corte cada una de 2 a 4 partes.
  2. Lave y seque la lima, ralle la ralladura, cubra en un mortero con pimienta..
  3. De los cítricos restantes exprima el jugo, el eneldo y la menta finamente picados..
  4. Transfiera las frutas a un tazón, espolvoree con especias, sal, vierta el jugo, mezcle suavemente, deje durante media hora.
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