Perca al horno en el horno

El contenido del articulo

• Como cocinar perca en el horno
• Cuanto hornear
• Receta de perca de horno
• Lubina al horno
• Filete
• Con vegetales
• En papel de aluminio
• Bajo la manga
• Con queso
• Río sin limpiar
• Con papa
• Con crema agria
• Todo
• Cómo cocinar la perca en el horno – consejos del chef

¿Quién argumentará que el pescado es extremadamente beneficioso para nuestra salud? Pero no todas las amas de casa saben cocinar este valioso producto correctamente, sabroso. Frito, al vapor, al horno, en la composición de guisos, pasteles, tartas y pizza, el pescado se hizo indispensable en las mesas. Cómo cocinarlo deliciosamente y al mismo tiempo preservar los nutrientes.?

Como cocinar perca en el horno

Muchas amas de casa se preguntan constantemente: ¿cómo cocinar el pescado adecuadamente? En los libros de cocina, a menudo puede encontrar una foto que representa la preparación de la perca en el horno. Para que el plato sea sabroso y refinado, debes tener algunos trucos de chef.

Cuanto hornear

El tiempo de cocción del pescado depende de la variedad, el tamaño y el peso. ¿Cuánto hornear perca en el horno? Si el pescado es pequeño (hasta un kilogramo), tardará al menos 20 minutos, se hornean más copias de 30 minutos a una hora. Es más recomendable usar una lámina o una funda, de esta forma el producto retendrá más nutrientes y será más rico y sabroso. Además, ahorrará tiempo al lavar la bandeja para hornear..

Receta de perca de horno

Para hacer cualquier pez para que te lamas los dedos, no solo debes conocer la receta para preparar la perca en el horno, sino también elegir el producto principal correctamente:

• se debe dar preferencia al pescado refrigerado, en lugar de congelado;
• una perca de calidad tiene una escala completa e intacta, no hay manchas ni hematomas;
• las branquias son rosadas, los ojos son claros, no nublados;
• la perca, a diferencia de la merluza (que a menudo intentan vender en lugar de la perca roja del mar más cara), tiene carne blanca y la merluza tiene carne amarillenta.

Lubina al horno

Muchas amas de casa están acostumbradas a freír la perca roja. Al mismo tiempo, un marisco tan valioso no solo pierde sustancias valiosas, sino que también gana un contenido calórico adicional. Debe cocinar la carcasa o el filete correctamente: hornear en el horno con verduras u otro acompañamiento. ¿Cómo cocinar lubina en el horno? Debe elegir una carcasa de calidad, prepararla correctamente y hornear de acuerdo con la foto paso a paso de la receta..

Ingredientes:

• zanahoria – 200 g;
• pescado – 1 kg;
• tomates – 500 g;
• cebollas – 300 g;
• papas – 400 g;
• mantequilla – 50 g;
• sal, verduras – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pelar, picar los aros de cebolla y las zanahorias – juliana.
2. Moler los tomates.
3. Saltee las verduras en mantequilla durante 7-8 minutos..
4. Pelar las papas, cortarlas en rodajas..
5. Procese el pescado: quite las escamas, corte las aletas, quite las branquias, las entrañas, enjuague.
6. Coloque rodajas de papa en el fondo del molde, con la siguiente capa, media porción de vegetales salteados, verduras finamente picadas, canales de pescado..
7. Comience el pescado con verduras, sazone con especias, sal.
8. Hornee por 30 minutos a 180 grados.

Filete

¿Cómo cocinar el filete de perca en el horno? El pescado se puede hornear no solo entero, en papel de aluminio, sino también molido, y luego guisado en salsa o cocinado con verduras. Para fresar una carcasa no se requieren conocimientos o habilidades especiales, solo un poco de paciencia y un cuchillo afilado. Coloque la carcasa en el tablero, corte la cabeza y la cola, las aletas, retire las entrañas y enjuague. Coloque el cuchillo estrictamente paralelo a la superficie de la mesa y, comenzando por la cabeza, separe el filete desde la cresta hasta la cola, y luego retire el esqueleto. Puede encontrar una foto paso a paso del proceso en los libros de cocina..

Ingredientes:

• filete de perca roja – 700 g;
• crema agria – 200 g;
• ajo – 2 dientes;
• huevo – 1 pc .;
• jugo de limón – 30 ml;
• zanahorias – 150 g;
• queso – 120 g;
• sal, especias – sabe.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la pulpa de pescado en rodajas de 4-5 centímetros.
2. Marinarlos así: espolvorear con jugo de limón, sazonar con sal y especias. Dejar acostarse durante 5-7 minutos
3. Forre la bandeja para hornear con pergamino, coloque las piezas.
4. Rallar zanahorias con agujeros medianos, freír con aceite.
5. Picar el ajo, poner en un plato con crema agria. Introduzca el huevo, queso rallado, especias, sal. Mezcle bien el aderezo.
6. Pon la salsa en cada trozo de pescado, hornea todo durante 40-45 minutos (primero 180, y al final parrilla y 200 grados).

Con vegetales

Este residente marino no es en vano muy apreciado por los chefs profesionales. La carne de la perca es jugosa, de sabor dulce y densa. Debe reconocerse que la perca roja con verduras en el horno es más refinada y más sabrosa cuando se hornea entera. Además del plato, casi cualquier verdura, espárragos, repollo puede ser, pero en este caso rellenaremos con cebolla y tomates..

Ingredientes:

• zanahorias – 150 g;
• tomates – 200 g;
• carcasa de pescado – 700 g;
• medio limón;
• cebollas – 150 g;
• aceite de oliva – 70 ml;
• ajo, sal, especias de pescado – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las aletas del pescado, quitar las entrañas y limpiar. Secar el cadáver sobre una toalla..
2. Combine el ajo machacado, las especias, la sal y el aceite en un tazón. Exprime el jugo de medio limón, mezcla todo.
3. Coloque la carcasa del pescado en el tablero, lubrique cuidadosamente el interior y el exterior con una mezcla de hierbas y aceite. Dejar marinar media hora.
4. Pelar la cebolla, cortar en rodajas, cortar las zanahorias en círculos. Freír las verduras hasta que estén doradas..
5. Coloque la carcasa de la perca en una sartén caliente, fría por ambos lados durante 3-4 minutos; esto ahorrará todas las sustancias aromatizantes dentro del producto.
6. Coloque el pescado en una lámina de aluminio, rellene con verduras, colóquelo sobre la carcasa..
7. Corte los tomates en aros finos, también colóquelos encima.
8. Conecte los bordes de la lámina, hornee todo durante 30 minutos (190 grados).

En papel de aluminio

Otra receta para hornear pescado. La perca al horno en papel de aluminio se verá genial en cualquier mesa. Para hornear, es preferible usar canales grandes: son más jugosas y tienen más carne. Es muy importante limpiar el pescado correctamente: el proceso se complica por el hecho de que la perca tiene aletas muy afiladas y venenosas, cuya inyección puede causar muchos problemas. Por lo tanto, antes del trabajo, primero debe eliminarlos.

Ingredientes:

• papas – 300 g;
• pescado – 1 kg;
• tomate – 300 g;
• cebollas – 300 g;
• albahaca y perejil – 50 g;
• aceite de oliva – 100 ml;
• hierbas, especias, sal – sabe.

Metodo de cocinar:

1. Limpie el pescado, quite las entrañas y las branquias. Corte la carcasa en forma transversal a una profundidad de cuchillo de 5-6 mm para cortar huesos pequeños.
2. Frota el pescado con especias o hierbas, déjalo durante media hora..
3. Pelar la cebolla, picarla en rodajas. Saltear hasta que estén doradas.
4. Hornee las papas hasta que estén cocidas en el microondas (10 minutos). Cortar la verdura en 6 piezas..
5. Tomates cortados en rodajas en 8-10 partes.
6. Ponga hierbas (albahaca y perejil), papas, canales de pescado en una lámina de aluminio. Cubra con cebollas, tomates, verduras. Sazone todo con sal.
7. Envuelva el papel aluminio y hornee todo durante 45-60 minutos hasta que esté cocido a 190.

Bajo la manga

La cocción en manga es una de las formas más útiles para cocinar cualquier alimento. La percha en la manga para hornear no solo se apagará rápidamente, sino que también retendrá todas las sustancias necesarias y, lo más importante, el sabor único. El pescado debe limpiarse bien de las escamas, quitar las aletas y las entrañas, la película y las branquias, y en la etapa final cortar la cabeza. No es necesario tirarlo, porque se obtiene una hermosa oreja de la cabeza.

Ingredientes:

• papas – 400 g;
• crema agria – 100 g;
• ajo – 3 dientes;
• carcasa de pescado – 1 kg;
• limón – 4-5 rodajas;
• cebollas – 100 g;
• eneldo, perejil, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el pescado, cuidadosamente sal.
2. Pelar la cebolla, freír en aceite hasta que estén doradas..
3. En la manga, ponga media porción de cebolla, carcasa de pescado y cebolla restante..
4. Cubra con rodajas de limón, ramitas de verduras.
5. Hervir las papas hasta que estén medio cocidas en agua salada. Cortar el ajo, agregar a las papas.
6. En este punto, ponga crema agria, albahaca picada sobre la papa..
7. Ponga una manga con pescado en una bandeja para hornear, y luego ponga las papas con crema agria.
8. Hornee todo por 30 minutos a 190, luego corte la manga y deje otros 10 minutos para dorar.

Con queso

¿Qué puede ser más apetitoso y más sabroso que los productos horneados bajo una corteza de queso dorado? La perca al horno con queso es tierna, aromática e inusualmente deliciosa. Tal comida atraerá incluso al niño más caprichoso, que odia los mariscos. De acuerdo con esta receta, puedes cocinar cualquier tipo de pescado, sin duda resultará delicioso, saludable y satisfactorio..

Ingredientes:

• canales de pescado – 6 piezas .;
• cebollas – 150 g;
• tomates – 500 g;
• queso – 100 g;
• jugo de limón – 70 ml;
• especias, sal – al gusto;
• huevo – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en tiras, verter sobre el jugo de limón. Enviar marinar por 15 minutos.
2. En la parte inferior del formulario, coloque la carcasa de pescado, espolvoree con especias, sal y hierbas..
3. Coloque las cebollas encurtidas y las rodajas de tomate encima.
4. Hornee por 30 minutos a 180 grados.
5. En un tazón, mezcle el huevo, el queso rallado y un poco de sal. Batidor.
6. En la última etapa de la cocción, llene todo con aderezo de queso. Brown por 5-7 minutos.

Río sin limpiar

Cómo cocinar la perca en escamas en el horno le dirá la receta escrita a continuación. Resulta que el plato es delicioso, abundante, y cocinarlo es simple. De esta manera, se hornean pequeños cadáveres, que no hay tiempo para limpiar, pero también se puede hornear una copia grande usando sus condimentos favoritos y sal gruesa. Después de cocinar, las escamas se limpian perfectamente, simplemente se va con la piel del pescado..

Ingredientes:

• cebollas – 150 g;
• limón – 1 pc.
• perchas de río – 1200 g;
• zanahorias – 200 g;
• mantequilla – 30 g;
• apio (raíz) – 150 g;
• vino blanco – 100 ml;
• especias para pescado, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Retire el interior y las branquias. Sal, sazonar con especias.
2. Rallar el limón para obtener la ralladura, exprimir el jugo.
3. Frota la carcasa con jugo de limón por dentro y por fuera.
4. Vierta el vino sobre los cadáveres, déjelo reposar durante una hora y media..
5. Cortar las verduras (zanahorias, apio, cebolla) en aros, freír en mantequilla hasta que estén suaves, sazonar con hierbas picadas.
6. Coloque los cadáveres en el papel de aluminio, llénelos con verduras, hornee (30 min. / 180 grados)..

Con papa

Un plato aromático y gourmet durante la cocción irradiará un olor tal que todos los vecinos podrán venir a cenar. Lubina al horno con patatas al horno con champiñones y crema agria. Esta increíble combinación de ingredientes le da al plato un sabor especial: el filete de pescado está saturado con los aromas de los hongos y luego suavemente envuelto y saturado con el sabor cremoso de la crema agria.

Ingredientes:

• papas – 1 kg;
• perca – 5-6 piezas;
• cebollas – 150 g;
• champiñones – 250G;
• condimentos – 25 g;
• crema agria – 100 ml;
• aceite de oliva – 50 ml;
• salsa de soja – 30 ml;

Metodo de cocinar:

1. Pelar la papa, cortarla en rodajas.
2. Cortar aros de cebolla, conectar con papas.
3. Agregue crema agria, salsa de soja, sal, condimentos, mezcle.
4. Coloque las verduras en el papel de aluminio, corte los champiñones en rodajas, colóquelos encima de las verduras..
5. Limpie los cadáveres de pescado: retire las cabezas, las entrañas, la película negra. Luego retire la piel, corte en porciones, ponga verduras, sal, sazone. Espolvorea el contenido del molde con aceite de oliva..
6. Cubra el molde con papel aluminio y hornee el pescado durante 40 minutos a 180 grados..

Aprende a cocinar champiñones enteros al horno.

Con crema agria

Excelente y único sabor de pescado al horno en combinación con un delicado sabor a crema agria y especias. La perca en crema agria en el horno es fácil de preparar y se hornea rápidamente. Primero debe limpiar la carcasa de las escamas, cortar las aletas y las colas con unas tijeras. Luego se lava bien el pescado, se retira la película negra, se seca sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad..

Ingredientes:

• perca roja – 700 g;
• ajo – 3-4 dientes;
• cebollas – 200 g;
• perejil y eneldo verde – 50 g;
• medio limón;
• mantequilla – 70 g;
• crema agria (o mayonesa, crema) – 100 ml;
• mostaza – 40 g;
• especias, sal – sabe.

Metodo de cocinar:

1. Para la salsa, mezcle la crema agria, el jugo de medio limón, la mostaza y las especias en un tazón pequeño..
2. Lubrique los cadáveres de la perca por dentro y por fuera con la salsa. Dejar marinar durante 40-45 minutos..
3. Picar las verduras, picar el ajo, mezclar. Llena los cadáveres con esta mezcla..
4. Antes de cocinar la perca en el horno, colóquela en el fondo del molde, coloque aros de cebolla, aros de limón, trozos de mantequilla alrededor.
5. Hornee hasta que estén doradas por 40 minutos (temp. 190 grados).

Todo

Pescadores experimentados y conocedores de los platos de pescado afirman que no hay nada más sabroso que el horneado entero sin una gran cantidad de adobos y especias, sino simplemente con sal y pimienta. La lubina al horno en el horno solo se limpia de las vísceras, aletas y branquias, se hace una incisión para reducir la cantidad de huesos pequeños, se vierte con aceite y se hornea. Delicioso pescado está listo!

Ingredientes:

• carcasa grande de perca – 1 pc. (más de 1 kg);
• limón – 1 pc .;
• sal, especias, aceite vegetal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Antes de hornear la perca en el horno, limpie la carcasa ya procesada de las escamas, seque en una toalla de papel.
2. Haga 3-4 cortes a lo largo de toda la longitud: profundidad, grosor de corte: 5-6 mm.
3. Espolvorea todo el cuerpo con jugo de limón..
4. Sal, pimienta por dentro y por fuera, sin olvidar los cortes..
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque una carcasa. Rociar con aceite.
6. Hornee el pescado a 180 grados 30 minutos.

Cómo cocinar la perca en el horno – consejos del chef

Para cocinar pescado apetitosamente, no solo necesita encontrar una deliciosa receta de perca en el horno. Necesita conocer una serie de sutilezas culinarias, y se pueden encontrar en la red fotos de la limpieza adecuada, la preparación de productos pesqueros y recetas para hornear. Esto ayudará a las amas de casa novatas a dominar todas las dificultades de cocinar pescado y marisco:

• dar preferencia a las muestras grandes: casi siempre resultan perfectas al hornear y freír;
• limpiar el pescado correctamente: con guantes ajustados, siguiendo la secuencia necesaria: primero la cabeza, luego las branquias, las entrañas, la película, las escamas;
• descongele siempre los mariscos congelados solo suavemente, en el refrigerador, y luego a temperatura ambiente, porque cualquier tratamiento térmico preliminar durante la congelación afectará negativamente el sabor del plato;
• antes de cocinar la perca en el horno, sazonar con especias, sal.