Pescado relleno – recetas con fotos. Cómo cocinar rojo y hebreo de río en el horno

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Hay recetas navideñas a base de pescado. En uno de ellos, está relleno de varios productos: verduras, queso, champiñones. En Israel, dicho plato se considera solemne e incluso tiene un nombre especial: pescado gefilte. Incluso puede ser dulce. Estas y otras formas de rellenar pescado se presentan en recetas con la foto a continuación..

Cómo rellenar

Un plato abundante, económico y delicioso: se trata de pescado relleno. Si usa razas grandes, también resultará hermoso. Este formulario puede considerarse ideal para una mesa festiva. Es difícil elegir la receta más deliciosa, porque cada una es buena a su manera e incluso se puede cambiar si se agregan o eliminan algunos ingredientes. El pescado puede ser tanto un aperitivo frío como un plato caliente completo. En el último caso, se le agrega arroz, papas hervidas, vegetales mixtos e incluso manzanas horneadas..

Como quitar la piel

Uno de los pasos difíciles para preparar dicho plato es quitar las escamas y quitar la piel del pescado. Es mejor hacerlo en el fregadero, de lo contrario todo puede volar a la cocina. Para eliminar las escamas, necesita una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Es necesario tomar el pez por la cola y rasparlo en dirección a la cabeza. Resulta que con un cuchillo sostendrás contra la balanza. Después de limpiarlo por completo, debe enjuagar el pescado y secarlo con toallas de papel. A continuación, puede proceder a la eliminación de la piel de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  1. Corte un pez con un cuchillo afilado a lo largo de los huesos branquiales para que la piel que conecta la parte posterior de la cabeza permanezca intacta..
  2. Luego saque el interior, la columna vertebral sin dañar la vesícula biliar, de lo contrario el producto se volverá amargo.
  3. Del lado de la cabeza, haga palanca suavemente sobre la piel con un cuchillo. Además, podar para quitarlo como una media, girando lentamente de adentro hacia afuera.
  4. Cuando se trata de las aletas, recórtelas cuidadosamente con unas tijeras. Al final, junto con la piel, corta la cola, quita las branquias..

Que llenar

La cuestión de cómo puedes rellenar pescado tiene muchas opciones diferentes. En la siguiente lista se presentan varios rellenos clásicos según la raza:

  1. Sterlet El arroz estofado con champiñones o simplemente cebolla es adecuado para este pescado..
  2. Carpa. Esta raza es muy sabrosa con trigo sarraceno o los mismos hongos fritos..
  3. Lucio. El relleno clásico para ella es una mezcla de la pulpa de pescado con zanahorias, cebollas, champiñones y pan blanco empapado en leche..
  4. Carpa plateada, trucha o bagre. Los huevos duros o las verduras son adecuados para estas razas..

Como decorar

Es importante saber no solo cómo cocinar un plato tan inusual. Decorar pescado relleno no es una etapa menos significativa. Simplemente espolvoree con hierbas, pinte con monogramas con salsa de soja o mayonesa y cubra con fruta; cualquiera de estos métodos funcionará. Como elementos de diseño, también puede usar aceitunas, rodajas de limón o encurtidos. De las verduras es fácil recortar las figuras básicas de tallado o simplemente ponerlas sobre un pez.

Cómo cocinar

¿Qué tipo de pescado elegir para rellenar? No es necesario que vaya de compras para encontrar alguna variedad rara. Carpa adecuada, carpa, lucio o lucioperca. Puedes rellenar todo el pescado o cortarlo en trozos. Todo depende de tu preferencia. En general, la tecnología para cocinar pescado relleno incluye varias etapas principales:

  1. Primero, el pez debe limpiarse de escamas, cortar la cabeza y, agarrar los bordes de la piel, retirarlo y estirarlo todo el largo hasta la cola..
  2. Luego lave, limpie con una toalla desde el interior.
  3. A continuación, debe rellenar la pieza de trabajo. Para hacer esto, use la carne del mismo pescado u otros ingredientes recetados..
  4. Solo queda preparar harina, si es necesario, poner todo en una bandeja para hornear, poner la cabeza hacia atrás, decorar y enviar para hornear en el horno. Aunque a menudo se usa una multicocina para cocinar.

En el horno

El método de cocción hace que cualquier plato sea más útil. Además, los productos permanecen jugosos y retienen sus vitaminas. El pescado relleno al horno no es una excepción. Tarda unos 50 minutos en cocinarse, pero requiere tratamiento previo. Además de la preparación, se recomienda marinar el producto en jugo de limón con sal y dejar actuar durante 1-2 horas. Entonces el pescado quedará tan delicioso y jugoso como sea posible. La temperatura durante la cocción debe estar en el rango de 180-200 grados.

En una olla de cocción lenta

Para cocinar tal plato, puede usar la olla de cocción lenta. Resulta tan jugoso como en el horno. La etapa de limpieza del pescado permanece sin cambios. Las verduras para el relleno se fríen en el modo «Hornear». También agrega la carne de pescado, huevos, pan remojado y especias. Queda por rellenar la carcasa con el relleno resultante y colocarla en el fondo del recipiente. Es mejor colocar aros de cebolla, zanahorias y remolachas. El pescado relleno en una olla de cocción lenta se cocina en modos tales como «Guisado», «Horneado» o «Horneado». El temporizador debe estar encendido durante 2 horas..

Receta

Si desea servir algo especial para la mesa festiva, use cualquier receta paso a paso para cocinar pescado relleno de las siguientes. Este plato no es demasiado complicado, y puedes mostrar tu imaginación en términos de decoración. Lo principal es que el pez debe ser grande, porque el relleno de pequeños habitantes del mar o del río será problemático. Importante y hermosa presentación del plato. Para hacer esto, necesita un plato ancho y plano donde quepan los peces.

Pescado relleno

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 113 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: judía.
  • Dificultad: dificil.

El pescado hebreo es un plato legendario, y de hecho un plato de corona entre los habitantes de Israel. Cada anfitriona lo prepara a su manera, por lo que hay muchas recetas. Anteriormente, las chicas solteras preparaban un plato para demostrar sus habilidades. Tradicionalmente, los peces gefilte usan carpas grandes. A menudo se reemplaza con salmón, y el pescado blanco, el lucio o el salmonete se usan con mucha menos frecuencia..

Ingredientes:

  • Lucio – 1 pieza que pesa aproximadamente 1 kg;
  • leche – 200 ml;
  • zanahorias – 50 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • huevo;
  • remolachas – 50 g;
  • té negro o caldo preparado – 1.5-2 cucharadas;
  • pan blanco – 50 g;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Para despejar el lucio de escamas y aletas, retire la piel y corte la carcasa en pedazos.
  2. De cada uno saca las entrañas y la carne. Procese este último con una picadora de carne en carne picada junto con pan y cebolla empapados en leche.
  3. Luego, bata el huevo, sal, agregue especias al gusto.
  4. Organice el relleno en rodajas, nivelando los bordes.
  5. Tome una sartén, ponga zanahorias ralladas con remolacha en la parte inferior en capas.
  6. Coloque un pescado encima, viértalo con té..
  7. Llevar a ebullición al fuego, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Pescado relleno

En papel de aluminio

  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 126 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Para que el pescado esté más tierno y retener todo el jugo, se recomienda hornearlo en el horno con papel de aluminio. Puede ser trucha ámbar, salmón rosado o carpa. Este último sale especialmente delicioso. Además, la carpa es muy útil, ya que contiene mucho yodo y fósforo. Tal pez es simplemente necesario para una dieta saludable. Puede llenar el cadáver con una amplia variedad de rellenos, ya sea repollo frito con cebolla, huevos revueltos con tomate o incluso queso cottage. De cualquier forma, el pescado relleno, horneado en papel de aluminio, tiene un excelente sabor..

Ingredientes:

  • aceite de oliva – 20 g;
  • mayonesa – 30 g;
  • carpa espejo – 1 pc .;
  • cebolla – 3 piezas;
  • pimienta, sal – al gusto;
  • crema agria – 30 g;
  • limón;
  • verdes – 1 manojo;
  • repollo – 200 g.

Metodo de cocinar:

  1. Lave la carpa, raspe las escamas, quite las branquias, quite las aletas, haga varias incisiones transversales profundas a lo largo de toda la longitud..
  2. Ponga una rodaja de limón en cada uno, espolvoree con jugo encima, espolvoree sal y pimienta.
  3. Enjuague el repollo, seque y pique, fríalo en aceite durante un par de minutos..
  4. Pelar y picar la cebolla, picar finamente las verduras, mezclar con la cáscara de limón rallada.
  5. Extienda la lámina sobre una bandeja para hornear, aceite. Coloque la cebolla primero sobre ella y luego sobre la carpa rellena de repollo..
  6. Cubra el pescado con crema agria y mayonesa, espolvoree con sal, especias, una mezcla de verduras con ralladura y envíe al horno durante 1 hora. Temperatura – 180 grados.

Descubre más recetas y aprende a hornear carpas enteras en el horno..

Carpa

En el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 142 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Este pescado, relleno de verduras, es solo una de las posibles opciones para tal plato. Cualquier relleno servirá. ¿Cómo cocinarlo? Lo principal es que estos son vegetales. En lugar de calabacín con zanahorias, como en la receta, puedes tomar berenjenas. Aunque a alguien le encanta el repollo o el pimiento. Resultará no menos delicioso con ellos. En cuanto a la raza de peces, de acuerdo con la receta, se requiere una pelengas de la familia de salmonetes.

Ingredientes:

  • vino blanco seco – 1 cucharada;
  • calabacín – 2 piezas;
  • cebolla – 2 piezas;
  • especias al gusto;
  • pelengas
  • zanahorias – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Primero, prepare el pescado en sí mismo: limpie de escamas y piedras, enjuague, seque, corte longitudinalmente y retire el interior.
  2. Rallar la carcasa con especias, sal.
  3. Enjuague las zanahorias con cebolla, pique finamente y saltee en aceite hasta que estén doradas. Después de un par de minutos agregue y calabacín.
  4. Llene la carcasa de pescado con la mezcla de vegetales, pellizque los bordes.
  5. Coloque la pieza de trabajo fija en una bandeja para hornear, hornee a 180 grados. Suficiente en solo 40 minutos.

Pescado con relleno vegetal

Rellenos de arroz

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 142 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Otra versión del delicioso pescado de reina de los prados se prepara con cereales. De todos, el arroz se usa con mucha frecuencia. Más satisfactorio es este relleno obtenido al agregar hongos. Debido a ellos, el plato tiene un aroma más intenso. Una adición al arroz y los champiñones es la crema agria. Está cubierto con una carcasa, por lo que cuando se hornea, se vuelve suave y tierno. En general, el pescado relleno de arroz es muy nutritivo y satisfactorio..

Ingredientes:

  • cebolla – 2 piezas;
  • limón al gusto;
  • aceite vegetal – 4 cucharadas;
  • arroz – 0.5 cucharadas;
  • pimienta, sal, especias, al gusto;
  • carpa;
  • crema agria – 3 cucharadas;
  • champiñones – 200 g.

Metodo de cocinar:

  1. Cereal de arroz enjuague con agua corriente, hierva hasta que esté medio cocido.
  2. Freír los champiñones en aceite hasta que estén dorados con cebolla. Luego, combínalos con arroz.
  3. Limpie la carpa, corte a lo largo, retire las entrañas y enjuague bien.
  4. Luego, llene la carcasa con una mezcla de arroz con champiñones, fije los bordes con un palillo de dientes.
  5. Cubra la carpa con crema agria en la parte superior, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
  6. Remoje en el horno durante aproximadamente una hora a 180 grados, dándole la vuelta al otro lado después de 30 minutos.

Relleno de arroz

En odessa

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 139 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Ucraniana.
  • Dificultad: media.

Otra variante del plato festivo es el pescado relleno al estilo de Odessa. Un ingrediente esencial en esta receta son las remolachas. Para cocinar, debe construir un diseño especial a partir de la olla y la parrilla, que encajará en él. Este último a menudo se reemplaza simplemente con una gasa. Se coloca sobre verduras en el fondo de la sartén o se envuelve con un pescado fijo..

Ingredientes:

  • crema agria – al gusto;
  • cáscara de cebolla – al gusto;
  • cebolla – 3 piezas;
  • leche – 100 ml;
  • bollo – 1 pc .;
  • Galletas de ajedrez – 7 piezas;
  • especias al gusto;
  • huevo – 5 piezas;
  • carpa plateada – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Lavado de carpas plateado, pelar, cortar la cola y la cabeza.
  2. Luego, retire la cáscara y separe la carne de las semillas. Pásalo por una picadora de carne.
  3. Pasando los medios aros de cebolla en aceite, envíelos a la carne picada.
  4. Luego, empape un bollo con galletas en la leche. También envíalos a la carne picada con huevos..
  5. Sal, agregar especias, con las manos humedecidas en crema agria, batir la masa, hacerla densa y llenarla con la carcasa..
  6. Envolver el blanco con una gasa, ponerlo en una mezcla de verduras con cáscara de cebolla en una sartén.
  7. Vierta agua al nivel de los productos, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas..

Lucio por completo en Odessa

Con champiñones

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 119 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una de las opciones para un delicioso relleno para relleno es una mezcla de champiñones con zanahorias y cebollas. Se fríen previamente en una sartén hasta obtener un agradable color dorado y suavidad. Luego queda llenar el cadáver con la masa de hongos y hornearlo. Para suavizar el pescado también, debes lubricarlo con crema agria. Y para jugosidad, puede agregar rodajas de limón. Puede estudiar la receta de pescado relleno con champiñones en las instrucciones a continuación..

Ingredientes:

  • champiñones – 500 g;
  • crema agria – al gusto;
  • cebolla – 2 piezas;
  • limón – 2 piezas;
  • especias, sal – 2 pizcas cada una;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • carpa – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Limpie la carpa de las escamas y las entrañas, lave y ralle con jugo de limón, sal, especias, deje reposar durante 10 minutos.
  2. En este momento, pelar las verduras, freírlas con champiñones hasta que estén medio listas.
  3. Cubra la carpa adentro con crema agria, coloque el relleno allí.
  4. Coser el abdomen con una aguja e hilo o gancho con palillos de dientes.
  5. Unte con crema agria en la parte superior, haga un par de cortes, donde insertar las rodajas de limón.
  6. Hornee a 180 grados. Durante 1 hora, retire el pescado dos veces y engrase con crema agria.

Carpa rellena de setas

Rellenos de queso

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Platos calóricos: 157 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Apetitoso relleno cremoso con delicada pulpa de pescado blanco, lo que podría ser más sabroso. Esta receta usa queso para rellenar. Combinados con crema espesa, crean un sabor increíble. Los champiñones los complementan, por lo que el plato se vuelve más aromático. El pescado relleno de queso no es más difícil de cocinar que en otras recetas. Casi todos los pasos siguen siendo los mismos, excepto la creación del relleno..

Ingredientes:

  • sal al gusto;
  • aceite de oliva – 2 cucharadas;
  • un montón de eneldo – 1 pc .;
  • crema grasa – 70 ml;
  • carcasa de pescado blanco – 500 g;
  • pimiento picante – 1 pc .;
  • champiñones – 100 g;
  • queso procesado – 100 g;
  • limón – 0.5 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Espolvorea el pescado limpio con jugo de limón, deja que se acueste un poco para marinar.
  2. Freír los champiñones finamente picados en aceite..
  3. Mezclar la crema con el queso, batir hasta que esté suave. Agregue eneldo picado, pimienta y champiñones aquí..
  4. Llene la carcasa con el relleno resultante, envíela al horno precalentado a 200 grados, permanezca allí durante media hora..
  5. Luego, engrase con aceite de oliva, cocine otros 6-7 minutos.

Pescado relleno de queso

Todo

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 168 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una gran decoración para cualquier mesa festiva es un pescado entero relleno al horno. Todos los invitados disfrutarán de un plato tan inusual, y su hermosa apariencia definitivamente quedará impresionada. Para el relleno, se utilizan productos simples: zanahorias, cebollas y huevos, pero el sabor del pescado a partir de esto no se vuelve menos original..

Ingredientes:

  • huevo – 2 piezas;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • verdes – al gusto;
  • carpa – 1 pc .;
  • limón – 1 pc .;
  • cebolla – 1 pc .;
  • especias, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Limpia el pescado adecuadamente y quita la piel, corta la cabeza.
  2. Pase el filete por una picadora de carne, mezcle con cebolla, huevos, zanahorias y especias..
  3. Llene la carcasa con el relleno resultante, cambie completamente a la bandeja para hornear.
  4. Cubra el pescado con rodajas de zanahoria, hierbas, vierta el jugo de limón..
  5. Cocine en el horno durante 40 minutos a 180 grados..

Entero al horno

Pescado rojo en el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 132 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Un plato realmente festivo es el pescado rojo relleno, porque se considera un manjar. Estas recetas a menudo usan salmón de gran tamaño. Los pescados deliciosos necesitan y sirven maravillosamente. Es importante cambiarlo cuidadosamente de una bandeja para hornear a una placa plana para mantener la integridad. El perejil fresco, la red de mayonesa y una variedad de verduras brillantes ayudarán a decorar el plato..

Ingredientes:

  • verduras – 2-3 cucharadas soperas;
  • crema de grasa – 0.5 cucharadas;
  • pez rojo – 3 kg;
  • cebolla – 2 piezas;
  • especias al gusto;
  • mantequilla – 150 g;
  • huevo – 2 piezas;
  • nueces – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar el pescado, enjuagar, cortar el filete.
  2. Moler la pulpa en carne picada, agregando huevos, cebollas, nueces, crema batida y mantequilla..
  3. Rellene la carcasa con relleno, cosa en el abdomen con hilo.
  4. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear con papel de aluminio, hornee a 180 grados 40 minutos.

Aprende a cocinar pescado rojo en el horno con otras recetas..

Salmón en papel de aluminio

Repollo relleno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 132 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El pescado relleno de repollo es muy sabroso, saludable y bajo en calorías. Por lo tanto, incluso en un día festivo, no puede tener miedo a darse un festín con ese plato, porque definitivamente no podrá recuperarse de él. El repollo se toma en vinagre, por lo que el pescado tiene un sabor picante ligeramente agrio. Además de ella y la carpa, solo se necesitarán especias, pero incluso de un conjunto tan simple de productos resultará un plato maravilloso.

Ingredientes:

  • especias al gusto;
  • chucrut – 600 g;
  • Pimienta al gusto;
  • mayonesa – al gusto;
  • carpa – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Rallar el pescado destripado con pimienta y sal. Dejar actuar durante 10 minutos..
  2. Picar el repollo, llenarlo con la carcasa, coserlo con hilo culinario.
  3. Coloque el blanco en una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con mayonesa.
  4. Poner en el horno durante media hora, hornear a 200 grados, y luego la misma cantidad, pero a 180 grados.
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