Pilaf de arroz al vapor: recetas

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Cocinar pilaf a menudo confunde a las amas de casa, porque no todos obtienen un plato oriental friable y delicioso. Para que el pilaf salga como debería, y que no se parezca a gachas pegajosas, use arroz al vapor para cocinar. Este cereal tiene una cáscara más densa, por lo que sus posibilidades de obtener un verdadero pilaf aumentan significativamente. Los chefs recomiendan tomar arroz al vapor de grano largo, ya que reemplazará con éxito las variedades asiáticas caras.

Ofrece arroz al vapor

En los estantes de las tiendas puedes encontrar dos variedades de granos de arroz de diferentes tamaños y formas: pulidos o al vapor. El último tipo antes de la venta se somete a un procesamiento especial. Primero, se vierte con agua, eliminando el almidón, que a menudo causa gachas pegajosas. A continuación, los cereales se vierten con vapor a alta temperatura. Como resultado, los granos adquieren un tono dorado y una estructura transparente, como se ve en la foto. En el proceso de cocción, dicho arroz conserva su forma, los granos no se pegan.

Receta de pilaf de arroz al vapor

Los ingredientes del pilaf son arroz, carne, verduras y una gran cantidad de especias orientales. Si eres una ama de casa principiante o rara vez sueltas pilaf, cocina este plato de arroz al vapor. Puede tomar cualquier tipo de carne, opcionalmente use cordero. Adecuado cerdo, ternera, aves de corral. En cuanto a las especias, se recomienda comprar un condimento preparado para pilaf a partir de arroz al vapor, elegirlas usted mismo es tedioso. Sirva pilaf con pasteles salados orientales.

Pilaf de arroz al vapor con carne de cerdo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 230 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

El pilaf de cerdo resulta ser gordo y satisfactorio. En esta variante de cocinar platos uzbekos, encontrarás toda una cabeza de ajo. Se puede poner completamente en un caldero, después de haber quitado la capa superior de una cáscara, pero es mejor dividirlo en clavos. Con tal especia, el pilaf resulta ser aromático y sabroso, y el ajo mismo, saturado con el olor a cerdo y especias, adquiere un agradable sabor dulce..

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 300 g;
  • carne de cerdo – 0.5 kg;
  • ajo – 1 cabeza;
  • pasta de tomate – 1 cucharada la cuchara;
  • zira – 1 pizca;
  • cúrcuma – 1 pizca;
  • agracejo – 1 pizca;
  • azafrán – 1 pizca;
  • cilantro – 1 pizca;
  • una mezcla de pimientos – 1 pizca;
  • aceite vegetal – 1 cucharada la cuchara;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Prepara la carne. Descongelar si es necesario, cortar en cubos.
  2. Enjuague y remoje por separado en recipientes.
  3. Tome una sartén de hierro fundido, vierta un poco de aceite y caliente.
  4. Fríe la carne hasta que esté dorada. Sal, sazonar con especias.
  5. Divide el ajo en dientes, quítales la cáscara. Tirar en el caldero.
  6. Vierta la carne y las especias con agua para que cubra completamente el contenido de la sartén. Agregue la pasta de tomate. Cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Agregue arroz al vapor al caldero. Llene con agua salada dos dedos por encima del borde del cereal..
  8. Cierre la tapa, ajuste el calor mínimo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La tapa no debe levantarse durante el proceso..

Pilaf listo

Pilaf de arroz al vapor con pollo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 210 kcal / 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

Es difícil imaginar la cocina rusa moderna sin carne de pollo. Es apacible, económico y saludable. Las azafatas cambiaron el pilaf caucásico a su manera, reemplazando el cordero tradicional con filete de pollo común, y quedaron satisfechas. La composición de este plato incluye verduras: cebollas y zanahorias, que encajan perfectamente en la fragante «atmósfera» de pilaf en ruso..

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 300 g;
  • filete de pollo – 0.5 kg;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • ajo – 3 dientes;
  • especias para pilaf – al gusto;
  • aceite vegetal – 1 cucharada la cuchara;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Filete de pollo cortado en rodajas oblongas.
  2. Cortar las zanahorias en aros, las cebollas en aros.
  3. Pelar los dientes de ajo. Los dientes grandes se pueden cortar por la mitad..
  4. Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero, calienta.
  5. Saltea la carne. Tan pronto como comience a dorarse, agréguele verduras y mezcle. Freír por otros 5-7 minutos..
  6. Agregue especias, ajo y sal. Llene con agua y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos con la tapa cerrada.
  7. Agregue arroz lavado al vapor a la carne con verduras. Sin agitar, llene todo con agua dos dedos por encima del cereal y cierre la tapa.
  8. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento pilaf durante 20 minutos sin abrir la tapa..

Con pollo

Con pollo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 210 kcal / 100 g.
  • Propósito: básico.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

Esta es otra versión de un creativo pilaf con filete de pollo, que se cocina en una sartén (es mejor tomarlo con recubrimiento antiadherente o hierro fundido). Tal receta atraerá a muchas amas de casa, ya que es conveniente y simple. Además de los cereales al vapor, la composición incluye un huevo y guisantes enlatados. El huevo le dará al plato una estructura delicada, y los guisantes reemplazarán las cebollas y las zanahorias, que, si lo desea, también se pueden poner en la sartén al cocinar.

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 250 g;
  • carcasa de pollo – 0.8 kg;
  • huevo – 1 pc .;
  • guisantes verdes enlatados – 1 lata;
  • ajo – 3 dientes;
  • pasta de tomate – 1 cucharada la cuchara;
  • especias para pilaf – al gusto;
  • aceite vegetal – 1 cucharada la cuchara;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la pulpa de la carcasa de pollo, cortarla en cubos y freír en una sartén con lados profundos..
  2. Cocine el caldo salado de los huesos.
  3. Al final, agregue pasta de tomate, ajo con clavos enteros pelados y especias. sal.
  4. Vierta el arroz al vapor lavado en la sartén, vierta el caldo con pasta de tomate, cierre la tapa. Guisar por 20 minutos.
  5. Agite el huevo, viértalo en el pilaf, mezclando suavemente el contenido de la sartén..
  6. Agregar guisantes.

Con pollo

Con cordero

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 220 kcal / 100 g.
  • Propósito: para almuerzo, cena, mesa festiva.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

El cordero es un ingrediente clásico del pilaf uzbeko del arroz al vapor, que se distingue por su sabor y textura especiales. La delicada carne de esta deliciosa variedad de carne crea la base del plato. No ahorre las especias si desea servir un plato en la mesa que inspire el ambiente cálido de los bordes del sur. Para aquellos que son más entusiastas, se recomienda que los cocineros incluyan los chiles rojos en la lista de condimentos..

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 300 g;
  • carne de cordero – 0.5 kg;
  • ajo – 1 cabeza;
  • tomate – 1 pc .;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zira – 1 pizca;
  • curry – 1 pizca;
  • pasas – un puñado pequeño;
  • agracejo – 1 pizca;
  • cilantro – 1 pizca;
  • semillas de alcaravea – 1 pizca;
  • pimentón – 1 pizca;
  • albahaca seca – 0.5 cucharadita;
  • una mezcla de pimientos – 1 pizca;
  • aceite vegetal – 1 cucharada la cuchara;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el cordero en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal en un tazón.
  2. Prepara las verduras. Picar la cebolla en cubitos pequeños, el tomate en rodajas.
  3. Cuando la carne se vuelva dorada, agregue verduras, dientes de ajo pelados, especias y sal. Tostadas aún 5 minutos.
  4. Vierta agua hervida sobre la carne con verduras, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos..
  5. Vierta el arroz en un caldero, llene todo con agua con sal para dos dedos, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento..
  6. Después de cocinar, envuelva un caldero con una toalla y déjelo reposar durante 10 minutos..

Con cordero

En una olla de cocción lenta

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 220 kcal / 100 g.
  • Propósito: básico.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

Si tienes un asistente universal de multicocina en tu cocina, entonces cocinar pilaf para toda la familia no será difícil. Es rápido, sabroso y satisfactorio. Muchas unidades de cocina de este tipo tienen un programa especial para cocinar pilaf, pero si no está allí, puede configurar el tiempo usted mismo, lo principal es no exagerar, de lo contrario puede obtener gachas de arroz comunes con carne y verduras, y no pilaf de arroz al vapor con carne de res.

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 300 g;
  • carne de res – 0.5 kg;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • ajo – 1 cabeza;
  • especias para pilaf – al gusto;
  • verdes: un pequeño grupo;
  • mantequilla – 1 cucharada la cuchara;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Descongele la carne, si es necesario, y córtela en trozos pequeños en forma de cubos..
  2. Picar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar las verduras.
  3. Retire todas las hojas del ajo y aplánelas con un cuchillo.
  4. Ponga mantequilla, carne, ajo y verduras en la olla de cocción lenta, cocine por 10 minutos..
  5. Agregue sal y especias, enrolle el arroz con hierbas. Verter todo con agua caliente..
  6. Ajuste la olla de cocción lenta a potencia mínima durante 20 minutos.

Con carne de res

En el horno

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 220 kcal / 100 g.
  • Propósito: básico.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

El arroz en el horno se vuelve friable, incluso si toma variedades pulidas. El tipo de cereal al vapor es simplemente imposible de estropear, por lo tanto, si tiene poca experiencia con este cereal o si desea probar algo nuevo, cocine pilaf en el horno. Esta receta es útil para aquellos que ayunan o no comen productos cárnicos. El cerdo, el cordero y las aves de corral se reemplazan por hongos de cualquier tipo..

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 300 g;
  • hongos – 0.5 kg;
  • cebolla – 1 pc .;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • ajo – 1 cabeza;
  • pasta de tomate – 1 cucharada la cuchara;
  • especias para pilaf – al gusto;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas cucharas
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Picar champiñones lavados y pelados.
  2. Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible. Cortar las zanahorias en medio anillos o tiras grandes.
  3. Divide el ajo en dientes y pela.
  4. Calienta el aceite en una sartén. Fríe los champiñones hasta que aparezca una costra marrón clara, agregue verduras, ajo, especias y sal. Freír por 5 minutos..
  5. Coloque la base terminada en el fondo de un caldero o cacerola con paredes gruesas (una bandeja para hornear profunda servirá), vierta los granos en la parte superior y vierta todo con agua con pasta de tomate diluida.
  6. Cierre bien la tapa y póngala en el horno durante media hora. Condición de temperatura – 180-190 grados.

En macetas

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 porciones.
  • Contenido calórico: 215 kcal / 100 g.
  • Propósito: para almuerzo, cena, para invitados.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: media.

Muchas amas de casa notaron que los platos hechos para 1-2 porciones tienen un sabor más saturado. El plato en macetas en su consistencia es muy similar al pilaf con arroz al vapor del horno. La diferencia aquí son las formas en porciones, por lo que el plato sale muy fragante. Si prefiere carne frita, antes de colocarla en macetas, se recomienda procesar la carne en una sartén.

Ingredientes:

  • arroz al vapor para pilaf – 300 g;
  • carne de cerdo – 0.5 kg;
  • ajo – 1 cabeza;
  • huevo – 6 piezas;
  • pasta de tomate – 1 cucharada la cuchara;
  • una mezcla de pimientos – 1 pizca;
  • hoja de laurel – 1-2 piezas .;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas cucharas
  • crema – 1 cucharada;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Freír la carne de cerdo en aceite vegetal por separado en una sartén..
  2. Cuando la carne tenga una corteza dorada, agréguele cebolla picada y zanahorias, especias y sal. Continúa friendo hasta que las verduras estén medio cocidas.
  3. Pelar y recoger seis dientes de ajo..
  4. Toma las ollas. En la parte inferior, ponga la carne con verduras, un diente de ajo. Cubra con 50 gramos de arroz.
  5. Vierta cada olla de agua salada con pasta de tomate diluida y bata dos dedos sobre el arroz..
  6. Coloque las ollas cerradas en el horno precalentado durante 20 minutos..
  7. Llevarlo a cabo. Abra la tapa y vierta un huevo sobre el pilaf. Agregue sal y ponga en el horno por otros 5 minutos..

Pilaf en macetas

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