Pilaf dulce – receta

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Cada ama de casa conoce las recetas tradicionales de pilaf con carne o pollo, pero pocas saben que hay una variedad inusual de este plato: pilaf dulce, popular entre muchos pueblos de Oriente. Sus recetas se encuentran en las cocinas azerbaiyana, uzbeka, turcomana y kazaja. Tal pilaf hará las delicias de los niños; se adaptará tanto a los vegetarianos como a los que ayunan, ya que el plato se prepara sin carne.

Secretos de hacer un delicioso pilaf dulce

Para ponerte sabroso y hermoso, como en la foto de los libros de cocina, dulce pilaf, necesitas conocer algunos consejos de azafatas experimentadas. Síguelos y el resultado no te decepcionará:

  • Para el plato, es adecuado el arroz al vapor redondo o largo. Necesita ser removido del almidón, lavando bien.
  • No agregue azúcar, reemplazará las frutas secas. Al elegir, preste atención a la apariencia: las pasas deben ser ligeras y suaves, los albaricoques secos sin manchas ni daños..
  • El agracejo, la zira, el jengibre, las semillas de alcaravea, el azafrán, la pimienta negra, el lúpulo suneli, a veces la menta, el cilantro no son deseables para las especias.
  • Tradicionalmente, el plato se cocina en platos con paredes gruesas: un caldero, una olla, un hierro fundido, un ganso de hierro fundido.
  • En el proceso de preparación del arroz, lo más difícil es agregar líquido: vierta mucho; el plato hervirá, un poco, se quemará. Siga estrictamente la receta..

Receta de pilaf dulce

La preparación de pilaf dulce tiene varias variaciones: con frutas secas, con la adición de calabazas y zanahorias, con frutas frescas, con manzanas caramelizadas. Se agregan nueces, las especias agregan un aroma adicional. Además de la diferencia en los ingredientes, la tecnología de cocción es diferente: en los productos armenios se combinan y se ponen a punto juntos, en azerbaiyano «llegan a conocer» solo cuando se sirven en la mesa.

Pilaf dulce con manzanas

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico: 320 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, vacaciones.
  • Cocina: Transcaucásica.
  • Dificultad: fácil.

El arroz con la adición de frutas frescas se considera más saludable que el secado. Se trata de vitamina C, la mitad de la cual se pierde cuando se seca. Las manzanas en la receta repondrán el suministro de una sustancia útil. La combinación de fruta y canela dará una fragancia festiva y navideña. Puedes servir pilaf en la mesa en Nochebuena o en reuniones infantiles con amigos.

Ingredientes:

  • arroz dulce – un vaso de 200 ml;
  • manzanas – 150 g;
  • aceite de oliva – 3 cucharadas;
  • pasas – 0.25 vasos;
  • azúcar (prioridad marrón) – 1 cucharadita;
  • sal al gusto;
  • azafrán – al gusto;
  • canela molida – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien, seque.
  2. Vierta el aceite de oliva en una sartén, caliente, agregue arroz, fríalo durante 4 minutos a fuego medio, revuelva ocasionalmente.
  3. Escalde las pasas con agua hirviendo, drene el agua.
  4. Agregue sal, canela, azafrán, pasas procesadas.
  5. Agregue agua caliente a los productos en pequeñas porciones. Agregue cada vez que el arroz absorba líquido.
  6. Entre series con agua, agregue las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar, mezcle.
  7. Continúe agregando agua, revolviendo la papilla hasta que tenga una consistencia.

Pilaf con manzanas

Pilaf dulce clásico con frutos secos

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 319 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: uzbeko.
  • Dificultad: fácil.

La receta clásica para pilaf implica la presencia de frutos secos. Esto es principalmente albaricoques secos y pasas, pero puede agregar fechas, plátanos secos, higos y otros tipos al gusto. La dulzura del plato agrega miel. Los productos se seleccionan para que el pilaf sea adecuado incluso para personas que hacen dieta. Opcionalmente, las nueces picadas se espolvorean sobre una receta clásica antes de servir.

Ingredientes:

  • arroz al vapor – 1.5 tazas;
  • pasas de uva – 50 g;
  • agua – 3, 5 vasos;
  • miel – 4 cucharadas;
  • agracejo – 1 pizca.
  • albaricoques secos – 150 g;
  • aceite de oliva – 3 cucharadas;

Metodo de cocinar:

  1. Lavar, picar frutas secas, enjuagar arroz.
  2. En una cacerola, caliente el aceite, agregue las frutas secas, guise por 3 minutos..
  3. Agregue arroz, cocine a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
  4. Agregue los ingredientes restantes, llene con agua, cubra.
  5. Cocine durante 25-35 minutos a fuego lento, verificando la preparación. Después de retirar del fuego, cubrir por otros 15 minutos.

Pilaf con frutos secos

Con zanahorias y nueces

  • Tiempo: 35 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 395 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Armenia.
  • Dificultad: fácil.

En la receta de pilaf con la adición de nueces, el arroz adquiere un color rico debido a la adición de zanahorias. Para una divulgación completa del sabor de todos los ingredientes, los productos deben procesarse adecuadamente: las ciruelas pasas y los albaricoques secos simplemente se cortan, las pasas se dejan en agua hirviendo durante 15 minutos y las nueces se fríen previamente en una sartén seca sin aceite durante varios minutos..

Ingredientes:

  • arroz – 200 g;
  • agua – 2 vasos;
  • pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos – 50 g cada uno;
  • nueces picadas – 100 g;
  • mantequilla – 100 g;
  • zanahorias finamente molidas – 75 g.

Metodo de cocinar:

  1. Freír en zanahorias las zanahorias ralladas, agregar frutas secas, cocinar a fuego lento durante 3 minutos..
  2. Agregue arroz, un poco de sal, vierta agua caliente, déjelo debajo de la tapa durante 25-30 minutos.
  3. Retirar del fuego, agregar nueces, dejar reposar otros 15 minutos debajo de la tapa.

Pilaf con nueces

Con pasas

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 175 kcal por 100 g.
  • Destino: para las vacaciones.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: fácil.

Una opción dietética simple y económica para el pilaf es el arroz con pasas. Por consistencia, las gachas deben hervirse y las frutas secas deben estar suaves. La receta es simple y en el uso de especias y aditivos: las amas de casa usan vainillina, con sabor a azúcar. A los amantes de la canela se les permite agregarle sabor, pero no sean celosos para no perder el sabor básico..

Ingredientes:

  • arroz blanco – 1 cucharada;
  • agua – 2 cucharadas;
  • mantequilla – 50 g;
  • pasas de uva – 50 g;
  • vainillina – 0.5 g;
  • sal – 2 g.
  • azúcar – 0.5 cucharadas;

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague arroz y pasas.
  2. Agregue arroz, agua a una olla con un fondo grueso, cocine durante 8-10 minutos.
  3. Agregue los productos restantes, mezcle, cocine por 15 minutos.

Pilaf con pasas

En una olla de cocción lenta

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico: 150 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la merienda infantil de la tarde.
  • Cocina: Asia Central.
  • Dificultad: fácil.

Puede cocinar pilaf no solo en recipientes con un fondo grueso, sino también en una olla de cocción lenta. El dispositivo ayudará a ahorrar tiempo personal. Para cocinar, solo necesita preparar los productos y poner la olla de cocción lenta en el modo deseado, que se llama «Pilaf». El plato resulta friable, fragante debido a las especias y dulce debido a las frutas secas. Sin azúcares añadidos.

Ingredientes:

  • arroz – 1 taza por 200 ml;
  • aceite de oliva – 10 ml;
  • agua – 400 ml;
  • zanahorias – la mitad;
  • higos secos – 3 piezas;
  • ciruelas pasas, albaricoques secos – 5 piezas;
  • pasas de uva – 30 g;
  • cúrcuma – 0.5 cucharadita;
  • sal – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Lubrique la olla con aceite de oliva, agregue zanahorias picadas, pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, higos, agregue la cúrcuma.
  2. Enjuague el arroz, ponga los productos en un tazón, sal, vierta agua, encienda la olla de cocción lenta.
  3. Cocine antes de la señal multicocina.

Pilaf dulce

Con calabaza

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 221 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena..
  • Cocina: Transcaucásica.
  • Dificultad: fácil.

Pilaf con calabaza atraerá a los amantes de la comida sana y satisfactoria. El plato es rico en vitaminas debido a ingredientes frescos, y el arroz lo hace no nutritivo. Los niños también disfrutarán del regalo: la combinación de membrillo, manzana y calabaza le da al arroz una dulzura. Los productos deben procesarse adecuadamente: pelar, enjuagar bien. La calabaza debe limpiarse a fondo, eliminar los granos..

Ingredientes:

  • arroz – 1.5 tazas;
  • calabaza – 500 g;
  • manzana – 3 piezas;
  • membrillo, pasas – 100 g cada una;
  • mantequilla – 120 g.

Metodo de cocinar:

  1. Prepare la fruta, pele la calabaza, lave las pasas y el arroz..
  2. Derrita 60 g de aceite en una sartén, cubra el fondo con rodajas uniformes de calabaza con la pulpa hacia arriba.
  3. Vierta una porción de arroz sobre una calabaza, ponga rodajas de fruta y cubra con arroz. Habrá tres capas en total.
  4. Cubra con sal, ponga el aceite restante, llene completamente con agua hasta el último nivel.
  5. Cocine bajo la tapa en 50-60 minutos..

Pilaf con calabaza

Con fruta fresca

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
  • Propósito: para vacaciones infantiles, almuerzo.
  • Cocina: asiática.
  • Dificultad: fácil.

Pilaf se puede preparar sin el uso de frutas secas, reemplazándolas por completo con frutas frescas. En lugar de duraznos y ciruelas cerezas, que se usan en la receta, puede elegir independientemente un conjunto de frutas (albaricoques, ciruelas, frambuesas, piñas). El jarabe de jugo de granada, que se usa para verter arroz antes de servir, dará un toque especial.

Ingredientes:

  • arroz – 200 g;
  • aceite vegetal – 150 g;
  • infusión de azafrán – 1 cucharada;
  • melocotones – 3 piezas .;
  • ciruela cereza – 1 vaso;
  • almendras peladas – 100 g;
  • miel – 2 cucharadas;
  • jugo de granada: medio vaso;
  • canela molida – 1 cucharadita;
  • clavos de olor – 2 piezas.
  • azúcar – 2 cucharadas;

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague y hierva el arroz hasta que esté medio cocido, luego enjuáguelo con agua fría..
  2. Ponga la mitad en platos de fondo grueso, agregue mantequilla derretida, nivele, cubra, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Freír lavados, frutas julianas, almendras hasta que estén doradas.
  4. Cocine el jarabe de jugo, azúcar, miel. Cuando el líquido hierva, agregue los alimentos fritos, cocine durante 3-4 minutos.
  5. Sirve el arroz, riégalo previamente con almíbar, decora con fresas.

Pilaf con frutas

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