Pollock en masa – receta paso a paso con una foto. Cómo cocinar la masa y freír abadejo en una sartén

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Los platos calientes ocupan una gran parte en el menú diario de cualquier familia, por lo que es importante hacerlos diversos y aburridos. Una de las opciones para un delicioso almuerzo será abadejo en masa, frito en aceite. El pescado preparado de esta manera resulta apetitoso, crujiente, con una corteza dorada frita y un aroma agradable..

Cómo cocinar abadejo en masa

Con la elección de pescado barato y su corte comienza a cocinar abadejo en la masa. Para cocinar, puede ser adecuado un filete frío o congelado o una carcasa entera, cortada en trozos y limpiada de huesos. Las porciones preparadas se lavan, se espolvorean con especias: es mejor usar las clásicas como una mezcla de pimientos y sal marina, pero hay una opción para usar jugo de limón, romero o curry.

Después de espolvorear con especias, los filetes descansan un poco. Haga una masa en este momento. La composición incluye el líquido principal (leche, mayonesa, crema agria), huevos y harina. Resulta una especie de masa, en la que se sumergen rebanadas de abadejo y se envían a una sartén caliente para freír hasta que se doren. Entonces el pescado retiene jugosidad.

El delicioso pescado se puede agregar a la dieta diaria como un segundo plato o se puede servir en la mesa festiva como un elegante refrigerio caliente (es mejor combinarlo con salsa tártara o «1000 islas»). Cuando aprenda a seguir recetas, puede experimentar: por ejemplo, batir una mezcla con especias originales.

Masa de abadejo

Si prepara adecuadamente el murciélago para el abadejo, podrá mantener el sabor del producto y enfatizar los tonos de sabor. Una masa hecha correctamente tiene una consistencia viscosa espesa, de la cual son responsables los componentes principales y los aditivos adicionales. Los principales productos son mayonesa, harina de trigo, huevos de gallina. Puedes agregar cerveza en lugar de leche. El ajo, el queso, la ralladura de limón, la mostaza y el vino blanco también son deliciosos. Reemplace deliciosamente la harina con almidón o avena picada.

Cómo hacer una masa para el pescado de abadejo: tomar los componentes principales, procesarlos, batir ligeramente la leche con los huevos y amasar una masa pegajosa con harina. Solo queda sazonarlo con especias al gusto: pimienta negra, blanca, harina de arroz o almidón de papa. Aquí hay algunas recetas deliciosas para rebozar para freír abadejo:

  • mayonesa, huevos, sal;
  • mayonesa, harina, ralladura de limón, pimienta blanca;
  • crema agria, almidón de maíz, huevos;
  • mayonesa, harina, huevos, cebolla, queso crema, semillas de sésamo, perejil;
  • leche, ajo, pimiento, huevos, harina.

Masa de abadejo con mayonesa

El más popular es la masa de abadejo con mayonesa, que le da a la corteza un crujido y una fritura especial. Para prepararlo, necesitará el componente principal, harina, huevos y especias. Es mejor hacer una masa para filete de abadejo con pimienta blanca y limón, albahaca y tomillo. Combina los huevos con mayonesa en proporciones iguales, introduce harina y especias. Sumerge el pescado (primero debes secarlo) en la mezcla y fríelo en aceite de oliva caliente..

Rebozado de pescado con crema agria

Más tierna y refinada es una mezcla para pescado con crema agria, que se distingue por la ligereza. El agua helada, que se mezcla con huevos, vodka y crema agria, puede darle un toque especial. Espesa la harina que se vierte con especias, y cuanto más espesa sea la masa, más densa saldrá la corteza del abadejo. Es mejor combinar para su fabricación proteínas y yemas por separado con crema agria y harina, amasando la masa líquida.

Rebozado de crema agria para pescado frito

Pescado rebozado – receta paso a paso con foto

No es fácil elegir una receta adecuada paso a paso para el pescado rebozado, porque hay muchos, para todos los gustos. A los principiantes en el mundo culinario les gustará una opción simple que muestre el uso de harina y leche, pero los profesionales pueden amasar la masa con cerveza, mayonesa u otros ingredientes líquidos. Puedes cocinarlos en pasos rápidamente para obtener un pescado crujiente y fragante.

Filete de abadejo de Alaska rebozado

  • Tiempo de cocción: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 137 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El filete de abadejo rebozado se refiere a aquellos platos que se pueden comer todos los días. El pescado resulta bajo en calorías y ligero, bien absorbido por el cuerpo. La receta explicará cómo cocinar el filete de abadejo en masa en media hora para obtener un pescado tierno que a los niños y adultos les guste tanto. El resultado complacerá a todos: la comida asequible se prepara rápidamente.

Ingredientes:

  • Filete de abadejo – 0.5 kg;
  • leche o crema – un vaso;
  • huevos – 3 piezas;
  • harina – 0.2 kg;
  • jugo de limón – 50 ml;
  • cilantro – 15 g;
  • pimentón seco – 15 g;
  • aceite vegetal – 20 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar el filete de la película, enjuagar, cortar en trozos. Espolvorear abundantemente con jugo de limón, espolvorear con especias, sal, pimienta..
  2. Deje durante 20 minutos para encurtir, elimine el exceso de condimento.
  3. Salar los huevos rotos, batir con un batidor, verter la leche, agregar la harina. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
  4. Sumerja el pescado en la masa y fríalo en una sartén caliente durante seis minutos por cada lado. Se requiere fuego moderado.
  5. Decorar con verduras, rodajas de limón para un buffet.
  6. Decore con espagueti, crema agria y salsa de ajo, ensalada de verduras para el menú diario..

Filete de abadejo frito en rodajas rebozado

Abadejo rebozado en una sartén

  • Tiempo de cocción: media hora..
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Platos calóricos: 181 kcal.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El abadejo suave se convierte en masa en una sartén, se diferencia en una fina corteza calada y carne jugosa. Verter evita el flujo de jugo en la sartén, por lo que el pescado permanece suave y saturado. Esta receta rápida para el abadejo rebozado es simple y tradicional, pero siempre se puede variar incluyendo condimentos, si se desea, jugo de limón o virutas de ajo. Necesitas mostrar imaginación y hacer un regalo exquisito.

Ingredientes:

  • Filete de abadejo – 0.3 kg;
  • huevos – 1 pc .;
  • harina de trigo – 60 g;
  • aceite vegetal – 20 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el pescado en rodajas..
  2. Combina la harina, los huevos, los condimentos y revuelve. Si es demasiado espesa, diluya con agua o leche..
  3. Verter los trozos en la salsa, retirar con un tenedor y freír durante tres minutos a fuego moderado.
  4. Decorar con verduras en escabeche, hierbas frescas.
  5. Decorar con pasta hervida, pan tostado tostado.

Abadejo en rodajas rebozado en un plato

Rebozado de pescado

  • Tiempo de cocción: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 133 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El abadejo al horno en el horno es similar al pescado cocido en una sartén, pero difiere en que se fríe hasta que esté medio cocido y luego horneado. Esto le da al plato un sabor agradable, suavidad y jugosidad, pero una corteza más delgada con un crujido reducido. La delicadeza se caracteriza por un bajo contenido calórico, tiene un ligero sabor picante debido a la adición de salsa de tomate y pepinos encurtidos al relleno. Los huéspedes deben ser servidos con vino blanco ligero..

Ingredientes:

  • Filete de abadejo – 0.5 kg;
  • harina – 0.2 kg;
  • salsa de tomate – 40 ml;
  • mayonesa – 40 ml;
  • ajo – 3 dientes;
  • pepinos en vinagre – 1 pc .;
  • aceite vegetal – 20 ml;
  • limón -? ORDENADOR PERSONAL.;
  • crema grasa – 40 ml;
  • huevos – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Corte el filete en rodajas gruesas, vierta el adobo de jugo de limón con especias durante 20 minutos. Encienda el horno, precaliente a 180 grados.
  2. Mezcle por separado la crema, los huevos y la harina..
  3. Calentar el aceite, poner el pescado en la salsa, freír durante dos minutos por cada lado..
  4. Moler una mezcla de pepino, ajo, salsa de tomate y mayonesa con una licuadora.
  5. Extienda las rodajas fritas en forma aceitosa, rellene con salsa. Hornee por 15 minutos.
  6. Adorne con verduras al vapor, cubra con una rodaja de mantequilla.

Rebanadas al horno de filete de abadejo rebozado

Filete de abadejo rebozado en una sartén

  • Tiempo de cocción: media hora..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 175 kcal.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El filete de abadejo rebozado en una sartén resultará aún más apetitoso y crujiente si usa pan rallado para verter, preferiblemente del pan de trigo. Es bueno hacer una salsa con la adición de condimentos especiales para pescado, que se venden en cualquier tienda. Si lo desea, puede mezclar las especias usted mismo usando orégano, albahaca y ralladura de limón con ajo..

Ingredientes:

  • Filete de abadejo – 0.7 kg;
  • huevos – 2 piezas;
  • pan rallado – media taza;
  • condimento para pescado – 10 g;
  • aceite vegetal – 125 ml;
  • harina – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. Descongele el filete, pique en rodajas, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
  2. Batir los huevos, sazonar con especias, en otro tazón mezclar la harina y la sal, verter las galletas en un tercer tazón, calentar la mantequilla.
  3. Enrolle las rodajas alternativamente en harina, vierta la salsa, repita el empanado con pan rallado. Poner en una sartén, freír a fuego medio hasta que estén doradas.
  4. Darle la vuelta con una espátula, poner en un plato, decorar con rodajas de vegetales frescos..
  5. Decore con cereales cocidos fritos: arroz, trigo sarraceno o bulgur. Vierta adjika o salsa de tomate.

Corte transversal de filete de abadejo asado

Pescado rebozado en una olla de cocción lenta

  • Tiempo de cocción: media hora..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 121 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

El pescado rebozado en una olla de cocción lenta se cocina aún más fácilmente, pero como un horno, resulta más suave y menos crujiente que cuando se cocina en una sartén. La composición simple de los componentes ayuda a hacer un plato sabroso sorprendentemente brillante con la preservación de vitaminas, que es fácil de repetir incluso para principiantes. Para verter, se usan huevos, harina de trigo premium y especias, cuya mezcla correctamente seleccionada indica el talento del cocinero.

Ingredientes:

  • Filete de abadejo – 0.4 kg;
  • harina – 100 gramos;
  • huevos – 1 pc .;
  • agua -? vasos;
  • aceite vegetal – 30 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el pescado en trozos medianos, secar con papel, espolvorear con especias..
  2. Batir el huevo con un tenedor, verter gradualmente la harina, mezclar y verter agua..
  3. Enrolle el pescado en harina, sumérjalo en el relleno.
  4. Caliente el aceite en el modo «Freír», cocine el abadejo hasta que esté dorado, sin cerrar la tapa del aparato.
  5. Antes de servir, elimine el exceso de aceite con una toalla de papel para obtener una opción dietética..
  6. Decorar con guisantes verdes enlatados, servir con puré de papas con muchas hierbas.

Filete de abadejo cocinado en una olla de cocción lenta

Pescado rebozado – secretos de cocina

Los secretos de cocinar pescado rebozado, revelados por profesionales de todo el mundo, serán útiles para cualquier cocinero. Ellos recomiendan:

  • para ahorrar tiempo, no escabeche el pescado, simplemente espolvoree con especias y comience a freír;
  • las verduras al vapor o las verduras a la parrilla serán una excelente guarnición: esto es sabroso y saludable;
  • en lugar de filete, puede freír canales enteras de pescado sin cresta, pero luego el tiempo de cocción se duplicará o triplicará;
  • cuanto más seco esté el filete antes de freírlo, más sabroso será el plato terminado y menos aceite «disparará» en el proceso;
  • es mejor usar una sartén antiadherente;
  • reemplazar el aceite vegetal para freír con grasa derretida.
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