Productos de soya: propiedades útiles para el cuerpo de carne, requesón, queso, mantequilla y pasta de miso con precios

El contenido del articulo

• ¿Qué es la soja?
• Composición química
• Contenido calórico y valor nutricional
• ¿Para qué sirve la soja?
• Indicaciones y contraindicaciones de uso.
• ¿Puedo usar en una publicación
• Soja en comida
• Productos lácteos de soya
• Comida hecha de harina o frijoles secos.
• Carne de soya
• Pasta Miso Fermentada
• Aceite vegetal de soja
• Salsa de soja
• Tempe
• Yuba
• Chocolate de soya
• Lecitina de soja
• Daño al cuerpo
• Dónde comprar soja para cocinar
• ¿Cuánto cuestan los productos de soya?

Hoy en día, los productos de soya son cada vez más populares. Se sustituyen por quesos, carne y leche en determinadas indicaciones o en caso de adhesión al vegetarianismo. La información sobre la soya es muy contradictoria, por lo que muchos intentan excluirla de su dieta. No debe tratarlo de manera tan categórica, porque el producto también contiene sustancias útiles. Para usar adecuadamente la soya en su dieta, debe estudiar su composición, propiedades y tipos de alimentos, para lo cual es la materia prima.

¿Qué es la soja?

Esta es una variación de una planta anual del grupo de las leguminosas junto con guisantes, lentejas y frijoles. En altura, alcanza unos 2 metros. Existen diferentes tipos de soja:

• Manchú
• coreano
• chino
• indio.

Es una de las proteínas vegetales más populares y asequibles que se utilizan para producir sustitutos de carne, queso y leche. Para las personas que no se consideran atletas, tal reemplazo es bastante aceptable. La soja es especialmente común entre los veganos. Solía ​​ser que los productos de soya solo causan daño, pero después de varios estudios se demostró que tales materias primas tienen varias propiedades útiles debido a su composición única..

Composición química

La soja se ha vuelto popular debido a su alta saturación de proteínas, que contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo. Dependiendo de su variedad, el nivel de estos nutrientes puede variar del 30 al 50%. La composición de la soja, además de las proteínas, incluye componentes como:

• ácido fólico;
• yodo;
• calcio;
• fósforo;
• hierro;
• Vitamina e
• potasio;
• magnesio;
• vitamina B1;
• aminoácidos: arginina, histidina, metionina, triptófano, fenilalanina, valina, lisina, glicina, serina, cisteína;
• ácido graso;
• fitoestrógenos;
• sacarosa, glucosa, fructosa.

Contenido calórico y valor nutricional

La proteína en esta variedad de frijoles tiene una estructura heterogénea, por lo que el cuerpo absorbe bien alrededor del 70% de la cantidad total de este componente nutritivo. El nivel de otros nutrientes es el siguiente:

• grasas – 16-27%;
• ácidos grasos saturados – 13-14%;
• ácidos grasos insaturados – 87%.

La soja contiene carbohidratos en una fracción de masa de aproximadamente 30 g por 100 g de producto. Además, en esta planta se encuentran sustancias raras, las isoflavonas, que tienen actividad estrogénica. Las calorías de la soya están determinadas por la madurez de los frijoles. Los inmaduros tienen un valor nutricional de aproximadamente 147 calorías por 100 g. Para los frijoles maduros, la misma cifra ya es de 446 kcal por 100 g.

¿Para qué sirve la soja?

Es una base excelente para bajar de peso, ya que combina compuestos proteicos completos y una pequeña cantidad de ácidos grasos saturados, que es típico de la carne y los productos lácteos. Las muchas propiedades beneficiosas de la soya se deben a sus sustancias constituyentes:

1. Fosfolípidos Las membranas celulares se regeneran, normalizan la capacidad de las células hepáticas para desintoxicarse y actúan como antioxidantes. Además, los fosfolípidos reducen la necesidad de insulina en los diabéticos, mejoran el pensamiento.
2. Lecitina. Estimula el metabolismo, el intercambio de colesterol y grasas, junto con la colina ayuda al hígado a quemar el exceso de grasa corporal más rápido. Además, la lecitina tiene efectos coleréticos y lipotrópicos..
3. Ácidos grasos poliinsaturados. No permita que el colesterol se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos, que es la prevención de la aterosclerosis..
4. Tocoferol Un alto nivel de este componente mejora las defensas del cuerpo, aumenta la potencia y ralentiza el proceso de envejecimiento..

Indicaciones y contraindicaciones de uso.

Los platos de soya se usan no solo para una variedad de dietas, sino también para ciertas indicaciones. El efecto beneficioso de este producto en el cuerpo ayuda a mejorar la condición de algunas enfermedades. Su lista incluye:

• artrosis y artritis;
• infarto de miocardio;
• colecistitis;
• constipación crónica;
• hipertensión
• isquemia;
• alergia a la proteína animal;
• aterosclerosis;
• gota.

La soja no siempre es beneficiosa, por lo tanto, para ciertas enfermedades y afecciones del cuerpo, está contraindicada. Es necesario limitar su uso durante el embarazo. Debido a la presencia de sustancias similares a las hormonas en la composición, los alimentos de soya pueden afectar negativamente el desarrollo del embrión. También está prohibido para niños pequeños que aún no han formado completamente los niveles hormonales. Otras contraindicaciones para el uso de soja:

• enfermedades endocrinas;
• problemas con la circulación cerebral;
• urolitiasis;
• edad avanzada (debido al posible desarrollo de la enfermedad de Alzheimer).

¿Puedo usar en una publicación

El requisito principal durante la Cuaresma es la exclusión de productos animales de la dieta. La soja es una planta de frijol, lo mismo que los frijoles, guisantes y frijoles. Por esta razón, se permite que él y todos los productos de soya se consuman durante el ayuno. La gente aprendió a cocinar diferentes platos de frijoles: chuletas, gulash, albóndigas, etc. Esto no significa que comerá carne, porque la base de los platos sigue siendo una planta..

Soja en comida

La soja se usa ampliamente en la producción moderna de una amplia variedad de productos. Todos ellos se caracterizan por una alta concentración de proteínas y lecitina. A menudo no se recomienda su consumo, pero con un uso moderado en los alimentos, beneficiarán al cuerpo, mejorando el bienestar general. Tipos de productos de soya:

• lechería;
• harina;
• carne;
• pegar;
• aceite vegetal;
• salsa de soja;
• paso;
• yuba;
• chocolate.

Productos lácteos de soya

El primer producto a base de soja es la leche. Es una bebida blanca agradable con un aroma delicado. Para producir leche, la soya se tritura, se empapa y se exprime, y el líquido resultante se calcina. El producto terminado es ideal para alimentos para bebés en caso de que los niños sean propensos a las alergias a los productos lácteos normales. La soja no contiene lactosa y contiene poca fibra, por lo que no causa diátesis..

Los adultos pueden agregar dicha leche al café, té, gachas y otros platos. Además, los siguientes productos de leche agria se preparan a base de soja:

1. Yogur, kéfir. Prácticamente no difieren de los habituales, contienen un mínimo de grasas animales, por lo tanto, se utilizan para alimentar a los veganos..
2. Queso Tofu Se absorbe bien, no contiene colesterol, ayuda a restaurar el tejido óseo y muscular, los fortalece y previene la formación de células cancerosas. Se puede congelar, tiene un ligero olor a amoníaco..

Comida hecha de harina o frijoles secos.

La base de la harina son las semillas de soya o harina obtenida en el proceso de producción de aceite a partir de ellas. Su ventaja es una gran cantidad de oligoelementos y proteínas. Además, dicha harina no contiene almidón, por lo tanto, es útil para la obesidad y la diabetes. Se puede usar en lugar de huevos a razón de: 2 cucharadas. l harina para 1 huevo. La harina también se usa en la fabricación de salchichas, salchichas, lo que las hace más dietéticas. Es difícil hacer productos a base de harina debido al bajo contenido de gluten. Para su preparación, debe agregar aproximadamente 70-80% de harina de trigo.

Carne de soya

Se obtiene por cocción por extrusión a base de harina de soja baja en grasa. Todo el proceso de fabricación se puede describir brevemente de la siguiente manera:

• todo comienza con exprimir a través de un «tamiz» ciertos tamaños de proteína pastosa con textura;
• al final del procedimiento, se seca.

Dependiendo del tamaño de las aberturas del tamiz, la carne puede tener diferentes tamaños de gránulos: desde muy pequeños (utilizados para preparar carne picada) hasta trozos pequeños. En la tienda, el producto se vende seco. Después de remojar, aumenta su tamaño hasta 4 veces. Tal «carne» puede ser utilizada por todos, porque es absolutamente natural. Además, tiene un colesterol bajo y un contenido calórico muy bajo, por lo que el producto es perfecto para una dieta..

Pasta Miso Fermentada

Es un producto de fermentación de pasta de soja por hongos mohos. Se considera un ingrediente indispensable para la cocina japonesa junto con el arroz. La pasta reduce el efecto negativo sobre el cuerpo del colesterol y los factores ambientales externos. Estos últimos incluyen incluso la radiación. La pasta se usa para hacer sopa de miso. Es ideal para el desayuno, ya que le da un toque de vivacidad durante todo el día. Para la prevención de enfermedades hepáticas, se recomienda comer una cucharada de pasta al día. Los siguientes platos también se preparan en base a este producto de soja:

• sopas ligeras – misosiru;
• aperitivos – miso-dengaku;
• sopas gruesas-solyanki – ishiaki-nabe;
• platos principales con arroz, cebolla verde y pepino.

Aceite vegetal de soja

Este tipo de petróleo está muy extendido en Estados Unidos. Tiene un alto grado de digestibilidad y un ligero sabor a nuez. Para su producción utilizando el método de prensado de soja. El aceite es útil en presencia de ácidos grasos insaturados. Un ejemplo es el linoleico, que inhibe el desarrollo de células cancerosas. El uso de aceite de soja se recomienda para enfermedades de los riñones, sistema nervioso. El producto se agrega a ensaladas, platos fríos y calientes. La producción industrial utiliza dicho aceite en la fabricación de:

• margarina;
• crema vegetal
• mayonesa;
• de pan.

Salsa de soja

En la fabricación de este producto de soja, se utiliza la fermentación de frijol, como en el caso del plato japonés natto. El proceso lleva al menos seis meses. Al final, la salsa se diluye con agua, agregando un poco de sal marina. Es ampliamente utilizado como aderezo para ensaladas, aditivos para guarniciones. Sabrosa carne frita, premarinada en salsa de soja. También se usa en el uso de sushi o rollos. El producto es útil por sus propiedades antioxidantes. Esto significa que la salsa puede eliminar los radicales libres y otras toxinas del cuerpo..

Tempe

Es un producto alimenticio fermentado hecho de soya entera. Se ablandan, se abren o se pelan, después de lo cual se hierven, pero no completamente. Junto a los frijoles hervidos, agregue una levadura con un cultivo de hongos o un acidificante. Al final, tienen una capa delgada y luego fermentaron durante 30 días a 30 grados. El producto final es muy rico en proteínas. Tempe es utilizado por vegetarianos. Se corta en trozos, luego se fríe en aceite, agregando otros ingredientes. Servir tempeh en sopas, con guarnición o como plato independiente..

Yuba

De lo contrario, también se llama fuli, fuju o dopi. Yuba es una espuma superficial de leche de soja utilizada en forma seca o cruda. Este ingrediente pertenece a la cocina asiática oriental. En Rusia, la yuba se conoce como «espárragos de soja», aunque no tiene nada que ver con los espárragos. La leche de soja se hierve, como resultado de lo cual aparece una capa sólida, yuba, en la superficie. Contiene mucha grasa. Con un equipo especial, la película se retira y se suspende para que se seque. Fuju prefiere comer fresco como aperitivo o sumergirlo en salsa.

Chocolate de soya

Es un análogo dietético del chocolate común. En la fabricación de granos de cacao se sustituyen por soja. El beneficio de dicho chocolate es que su contenido calórico es mucho menor en comparación con los dulces normales. Por esta razón, es ampliamente utilizado en alimentos dietéticos. El chocolate de soya se recomienda especialmente para personas con sobrepeso..

Lecitina de soja

Este es un ingrediente en la mayoría de las tiendas de repostería. La lecitina es necesaria para dar a las cremas la consistencia deseada. La sustancia se elabora utilizando la tecnología de procesamiento de aceite vegetal a partir de semillas de aceite de ricino y alcohol graso de glicerol. La lecitina es un líquido viscoso con una consistencia aceitosa, un tono amarillo oscuro. La sustancia actúa como espesante en el caviar de calabaza, mayonesa, margarina, chocolate, pastas y sopas instantáneas. Con el uso regular, la lecitina puede causar un aumento en los órganos internos..

Daño al cuerpo

La soja inhibe el sistema endocrino. Con su uso frecuente, especialmente en niños, se desarrollan problemas con la glándula tiroides. En los bebés menores de 3 años, los frijoles pueden causar alergias. Entre las otras propiedades nocivas de esta planta están:

• aceleración del proceso de envejecimiento;
• accidente cerebrovascular;
• mayor probabilidad de enfermedad de Alzheimer;
• mayor riesgo de aborto involuntario;
• impacto negativo en el desarrollo del cerebro del niño en el útero.

Dónde comprar soja para cocinar

Se vende en cualquier tienda de comida coreana o japonesa. La carne de soya, como otros productos similares, a veces está disponible en el mercado. Para los usuarios activos de Internet, será más conveniente ordenarlos en una tienda en línea con entrega a domicilio, y a veces puede obtener un descuento en una compra. Entre las compañías nacionales a las que se puede comprar comida de soya se encuentran:

• CJSC Firm SOYA;
• Asociación de Procesadores de Soja «ASSOY»;
• LLC Inter Soya;
• Soy Products LLC;
• JSC «Proteína».

¿Cuánto cuestan los productos de soya?

Antes de comprar soja en Moscú, San Petersburgo o cualquier otra ciudad, debe estudiar los precios de los productos de esta materia prima. El costo depende del fabricante y el lugar de compra. Ejemplos de precios específicos: