Puerro: beneficios y daños, recetas de platos saludables con fotos

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Un pariente de las cebollas es puerro. Es una hierba anual con un sabor más delicado, cremoso e incluso dulce. Esta especie también se llama perla. Los cocineros lo usan como aderezo o como ingrediente principal para una amplia variedad de platos, algunos de los cuales se pueden encontrar en recetas con la foto a continuación..

Que hacer con puerro

El Mediterráneo es considerado el lugar de nacimiento de la vegetación, hoy en día la variedad a menudo se ha cultivado en las camas de nuestro país. La cultura, dulce y no de sabor fuerte, fue utilizada como alimento por los antiguos romanos y griegos. Ahora, gracias al sabor y los beneficios, ha sido adoptado por expertos culinarios modernos e incluso curanderos. Antes de cocinar este vegetal inusual, debe descubrir cómo es útil. Junto con una pequeña cantidad de calorías, las verduras contienen muchas sustancias necesarias para la salud humana:

  • caroteno;
  • hierro;
  • vitaminas de los grupos B, C, E;
  • fósforo;
  • potasio;
  • aceites esenciales;
  • sodio;
  • proteína;
  • ácido fólico.

Las propiedades útiles del producto se manifiestan en enfermedades como el escorbuto, la gota, el reumatismo y la obesidad. Aunque existen contraindicaciones para el uso de este vegetal: no puede ser utilizado por quienes padecen enfermedades del estómago y el duodeno, especialmente durante las exacerbaciones. Hay muchas opciones sobre qué hacer con puerro. Aquí hay algunas maneras y consejos para usarlo en casa:

  1. Se recomienda usar solo la parte blanca del tallo, aunque en algunas recetas se le agregan hojas verdes..
  2. Muy sabrosos de esta especie son la sopa vishisuaz y varias sopas trituradas. Por separado, vale la pena mencionar la «sopa de gallo-leekie» escocesa, cuya receta necesariamente requiere este tipo.
  3. Una buena guarnición serán los tallos guisados. El jugo de limón es adecuado como aderezo.
  4. Recetas originales: gratinados, guisos, pastas, salsas para salsas o tallos.

Puerro

Cómo hacer puerro

Asegúrese de aprender a usar el producto, para que pueda preparar ensaladas simples y opciones más originales e incluso festivas. Los tallos se pueden cocinar, guisar o freír, incluso en masa o mantequilla en pan rallado. Las hojas también son comestibles, son convenientes al envolver el caldo para envolver un ramo de garni, es decir, un montón de hierbas aromáticas, y en recetas para una pareja pueden ser un sustrato. Para espesar el guiso, use las verduras hervidas de puerros. Primero debe dividirlo por la mitad para eliminar la suciedad y los residuos del suelo. Antes de cortarlo, debes quitar las hojas superiores.

Platos de puerro – recetas con fotos

Algunas cocinas nacionales incluso usan tallos en vinagre, que se enrollan para el invierno y luego se usan como refrigerio. La parte pálida de la planta es muy sabrosa en sopas trituradas con espinacas, tomates, ortiga, acedera, papas y zanahorias. Puede usar el producto en todos los casos en que necesite un delicado sabor a cebolla. Agrega un aroma agradable a un simple caldo de carne.

ensalada

  • Tiempo de cocción: 30 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 105 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Puede servir deliciosas ensaladas con hierbas, refrigerios ligeros o más nutritivos con la adición de carne, pollo y, a veces, incluso carne de cerdo o ternera. En la última versión, la ensalada se obtiene de la categoría cálida y puede ser una adición a los cereales, papas o pasta, aunque como refrigerio independiente no será peor. Los hombres estarán especialmente satisfechos con esto, porque como parte del aperitivo hay carne.

Ingredientes:

  • aceite de oliva – 2 cucharadas l.
  • pechuga de pollo – 2 piezas .;
  • salsa de chile dulce – 0.25 cucharadita;
  • limón – 0.5 pcs .;
  • pimiento – 1 pc .;
  • perejil – 50 g;
  • salsa de soja – 1 cucharadita;
  • sal – 0.5 cucharadita;
  • ajo – 2 dientes;
  • tallos de cebolla – 3 piezas;
  • zanahorias – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle el jugo de limón con el chile y la salsa de soya, coloque el ajo molido allí.
  2. Pelar, enjuagar y picar las verduras con pajitas. Picar finamente el perejil.
  3. Lave el seno, séquelo, luego córtelo en rodajas y fríalo hasta que esté listo en aceite caliente. 3-5 minutos son suficientes para esto.
  4. Luego, agregue verduras al pollo frito, mezcle, sazone con salsa de ajo y hierbas.
  5. Freír por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego deje enfriar un poco, pero sirva un poco tibio..

Ensalada de cebolla

Sopa

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 43 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Vale la pena tomar nota de la receta de una sopa con una foto para aquellos que buscan reducir su peso. El primero se obtiene en la dieta debido a los alimentos bajos en calorías, seleccionados en una combinación muy interesante. Lentejas rojas, adjika, la parte blanca de los tallos y naranja: la sopa tiene un sabor original y un aspecto agradable. El jugo de cítricos hace que la sopa sea fresca y ligeramente agria.

Ingredientes:

  • adjika – 1 cucharadita;
  • lentejas rojas – 50 g;
  • caldo de verduras o agua – 300 ml;
  • zanahorias – 150 g;
  • pimienta, sal – al gusto;
  • verduras frescas: un poco para la decoración;
  • raíz de apio – 150 g;
  • aceite vegetal – 1 cucharadita;
  • puerro – tallo 6 cm;
  • naranja – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Lave las lentejas varias veces, cocine sin agregar sal de acuerdo con las instrucciones en el empaque.
  2. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite, fría la cebolla finamente picada..
  3. Luego vierta el caldo o el agua. Después de hervir agregue el apio picado con zanahoria.
  4. Después de 15 minutos de cocción, agregue adjika, introduzca las lentejas hervidas. Pimienta y sal.
  5. Para oscurecer un par de minutos, luego muele la masa con una licuadora.
  6. Sazone con jugo de naranja, hierva nuevamente la sopa.
  7. Al servir, decorar con una ramita de vegetación..

Obtenga más información sobre las lentejas: los beneficios y los daños de las legumbres, los tipos y las recetas..

Sopa De Pollo Y Puerro

Tarta

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 104 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Existen diferentes recetas para pasteles con hierbas picantes, por ejemplo, quiche. Este es un pastel abierto a base de masa quebrada con margarina. Más simple es el pastel de gelatina. La masa se prepara con yogur sin azúcar, crema agria o kéfir. Su consistencia resulta ser líquida, por lo tanto, el pastel se llama aspic. El plato terminado se puede servir como un bocado de caldo de pollo independiente o.

Ingredientes:

  • azúcar – 0.5 cucharadita;
  • huevo – 3 piezas;
  • mayonesa – 0.5 cucharadas;
  • harina – 1.5 cucharadas;
  • aceite de girasol – 3 cucharadas l para freír
  • kéfir – 1 cucharada;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • sal al gusto;
  • huevo – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los tallos, luego no los pique muy finamente y fríalos en aceite, aliñe con especias y sal al final.
  2. Batir el kéfir con huevo, agregar azúcar, mayonesa, sal y harina con levadura en polvo. Batir todo con una batidora o batidora, dejar actuar durante 10-15 minutos..
  3. Vierte la mitad de la masa terminada en el fondo del molde de silicona. Luego, distribuye el relleno frito.
  4. Vierta la masa restante, hornee a 180 grados hasta que estén doradas. El tiempo recomendado es de 30 a 35 minutos..

Quiche con puerro

Una gallina

  • Tiempo de cocción: 25 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 104 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El pollo con tallos y hierbas es una de las formas fáciles de cocinar una cena fácil y sabrosa. El arroz hervido, el trigo sarraceno, el puré de papas o la pasta se adaptarán a su guarnición. El pollo delicado con puerro asado es una de las combinaciones clásicas de productos. Se les da un encanto especial al vestirse de salsa de soja con miel. La carne simplemente se fríe en una sartén, como es el caso de las cebollas más familiares..

Ingredientes:

  • huevo – 1 pc .;
  • salsa de soja – 4 cucharadas cucharas
  • filete de pollo – 400 g;
  • miel – 1 cucharadita;
  • puerro – 1 pc .;
  • harina – 4 cucharadas l.
  • aceite vegetal – al gusto;
  • verdes – 1 manojo pequeño.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el filete, déjelo secar, luego córtelo en rodajas.
  2. Lave también el tallo, córtelo en medio anillo y luego páselo en aceite hasta que esté dorado..
  3. Luego, introduce el pollo, fríe hasta que esté listo. Sazone con una mezcla de salsa de soja con miel.
  4. Guisar por otros 5 minutos, servir con hierbas picadas.

Trozos de pollo con puerro y mantequilla en una sartén

Pez

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 80 kcal.
  • Destino: Almuerzo / Cena / Almuerzo Saludable / Cena Saludable.
  • Cocina: francesa.
  • Dificultad: media.

El pescado al horno con tallos blancos es un esfuerzo mínimo, pero un excelente resultado. Si está buscando una opción de cena simple y original, asegúrese de averiguar cómo cocinar dicha comida. El filete de pescado languidece en crema, por lo que resulta muy suave y tierno. Lo principal es limpiar a fondo el producto de las semillas, para que los hogares estén encantados de comer.

Ingredientes:

  • pimienta, sal – al gusto;
  • puerros – 3 tallos;
  • crema – 200 ml;
  • mantequilla – 40 g;
  • filete de salmón – 300 g.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar el filete, enjuagar, colocar sobre una toalla de papel y dejar secar..
  2. Cortar la parte blanca del tallo, lavar, picar finamente, luego freír en mantequilla derretida.
  3. Después de 4-5 minutos, introduzca trozos de pescado, cocine por 15 minutos.
  4. Luego vierta la crema, luego cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Filete de salmón

Con queso

  • Tiempo de cocción: 50 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 63 kcal.
  • Destino: Almuerzo / Cena / Almuerzo Saludable / Cena Saludable.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Las opciones cuaresmales y saludables también pueden ser muy sabrosas. Si no lo cree, aprenda a cocinar tallos de color verde-verde horneados con queso. Además de ellos, otras verduras e incluso una manzana son parte de esta receta. Una papa en combinación con coliflor, tallos de cebolla y brócoli bajo un «abrigo de piel» de queso es muy sabrosa. Si haces una cazuela con champiñones, entonces el sabor se volverá aún más saturado.

Ingredientes:

  • manzana – 1 pc .;
  • papas – 3 piezas .;
  • queso – 150 g;
  • champiñones – 250 g;
  • mayonesa – 2 cucharadas l.
  • coliflor – 150 g;
  • especias al gusto;
  • brócoli – 150 g;
  • zanahorias – 1 pc .;
  • parte verde del tallo – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los champiñones, luego córtelos en cuartos o simplemente en rodajas.
  2. Descongele la coliflor con brócoli, si es necesario. Luego enjuague, seque y desarme en inflorescencias más pequeñas.
  3. Lave las papas y las zanahorias, y luego córtelas en aros finos. Pica la cebolla en medio aros y la manzana en rodajas, solo pélalas primero.
  4. Tome una fuente para hornear, ponga las papas en el fondo. Sazonar con pimienta, sal.
  5. Luego ponga las manzanas, ambos tipos de repollo, champiñones, cebollas y zanahorias en capas. Vierta condimentos cada vez.
  6. Deje las verduras durante 10 minutos, luego espolvoree con chips de queso y engrase con mayonesa encima.
  7. Hornee en el horno a 180 grados hasta que estén doradas. Suficiente para esto 25-30 minutos.

Una capa de rodajas de papa cruda en rodajas

Sopa de puré

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 80 kcal.
  • Destino: Almuerzo / Cena / Almuerzo Saludable / Cena Saludable.
  • Cocina: francesa.
  • Dificultad: media.

La sopa de puré de tallos cremosos con crema es una original, hermosa y muy tierna primero. Es clásico en la cocina francesa. Es fácil de preparar y lleva menos de una hora en el tiempo. Todos los ingredientes son asequibles, por lo que esta sopa se puede cocinar al menos todos los días. Sabor cremoso y ligeramente dulce. Hazlo y compruébalo por ti mismo.

Ingredientes:

  • pimienta, sal – al gusto;
  • vino blanco seco – 50 ml;
  • puerro – 2 piezas;
  • semillas de alcaravea frescas – 4 piezas;
  • cebollas verdes al gusto;
  • mantequilla – 30 g;
  • papa – 4 piezas .;
  • caldo de pollo o vegetales – 1 l;
  • crema 20% – 200 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los tallos, pique finamente las partes blancas y verdes claras..
  2. Derretir la mantequilla en el fondo de la sartén, freír la cebolla picada hasta que esté suave.
  3. Luego sazone con semillas de alcaravea fresca, vierta el vino, cocine hasta que el líquido se evapore.
  4. Luego, agregue las papas cortadas en cubitos, el caldo y saque el tomillo. Sal, sazonar con pimienta.
  5. Cocine hasta que las papas estén listas. Luego muele la sopa en una licuadora, agrega la crema caliente.
  6. Hervir nuevamente, luego dejar reposar durante 10 minutos.

Sopa de puerros en una olla

Pasta con camarones y salsa

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 274 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo / cena / mesa de vacaciones.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

El puerro en salsa cremosa es parte de la salsa de pasta de camarones original e incluso gourmet. El marisco suave y tierno con fragante cebolla y salsa de crema es una opción ideal para un almuerzo o cena abundante. Puedes servir lo mismo a la mesa festiva. Es mejor tomar camarones de tamaño mediano, pero grandes variedades: tigre o rey.

Ingredientes:

  • mantequilla – 1 cucharada;
  • pasta – 250 g;
  • puerros – 50 g;
  • crema – 200 ml;
  • aceite de oliva – 2 cucharadas;
  • pimienta, sal – al gusto;
  • camarones – 500 g.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir la pasta según las instrucciones hasta que esté completamente cocida..
  2. Descongele los mariscos, pele, saltee en aceite de oliva caliente, sal, sazone con pimienta.
  3. Luego, las cebollas de plomo, picadas en aros y la mantequilla..
  4. Estofado durante 3 minutos, luego vierta la crema. Cuando se espesen un poco, retirar del fuego..
  5. Mezcle la pasta con camarones para servir.

Puerro picado en una tabla de cortar

Con papas

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

Una papa con tallos (partes blancas y verdes) resulta muy jugosa y apetitosa en forma de cazuela. Este plato económico pero sabroso es una buena opción para una cena abundante. Incluso puedes usar el puré sobrante de ayer. En una cacerola, adquiere un nuevo sabor interesante. Aunque el puré de papas fresco será aún más apetitoso. Para diversificar su comida, agregue sus especias favoritas. La cebolla combina bien con las papas, lo que hace que su sabor sea más expresivo y jugoso..

Ingredientes:

  • papas – 0.5 kg;
  • crema agria – 0.15 kg;
  • queso duro – 0.15 kg;
  • huevo – 1 pc en puré de papas y 2 piezas Para rellenar;
  • tallo de puerro – 2 piezas;
  • sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica – al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Pele las papas, enjuague, luego hierva hasta que estén cocidas.
  2. Agregue 1 huevo crudo, sal. Puré de papas hervidas en puré de papas.
  3. Póngalo en el fondo de una fuente para hornear profunda, forme lados.
  4. Enjuaga la parte blanca del tallo, cortada en medios anillos. Extiéndelo en el centro de la base de papa.
  5. Mezcle los huevos restantes con crema agria, sal, agregue especias. Vierte la cebolla con esta mezcla.
  6. Espolvorea queso rallado encima. Hornee a 180 grados 30-40 minutos.

Cazuela de puerro lista

Con carne

  • Tiempo de cocción: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 155 kcal.
  • Propósito: para almuerzo / cena.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

La carne con puerro es perfecta. Aprende a hacer algo delicioso con ellos. Una receta muy original es la carne de res con cebolla y salsa aromática de Mongolia. Los componentes principales son solo carne y tallos. Los aditivos en forma de mantequilla de maní, jengibre, salsa de chile y otros les dan un sabor especial. Puede servir la fritura terminada con cualquier guarnición, ya sea papas o arroz.

Ingredientes:

  • mantequilla de maní – 2 cucharadas;
  • lomo de res – 350 g;
  • almidón de maíz – 1 cucharadita;
  • vinagre – 2 cucharaditas;
  • jengibre – 30 g;
  • salsa de chile – 2 cucharaditas;
  • azúcar – 1 cucharada;
  • puerros – 200 g;
  • salsa de soja – 2 cucharadas para repostar y 2 cucharadas. para carne;
  • salsa de ostras – 1 cucharadita;
  • aceite de sésamo – 0.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

  1. Tome un tazón donde mezcle la salsa de soya con chile, vinagre, aceite de sésamo, azúcar y salsa de ostras. Establecer combustible a un lado.
  2. Luego, combine los restos de salsa de soja con jengibre rallado y almidón. Encurtir la carne cortada en tiras con esta mezcla. Dejar reposar durante aproximadamente media hora.
  3. Luego, calienta la mantequilla de maní en una sartén, fríe la carne durante 2-3 minutos.
  4. Luego agregue el puerro finamente picado. Cocine otro medio minuto.
  5. Luego, agregue el aderezo, mezcle bien.
  6. Olla unos minutos más y servir..

Estofado de ternera con puerro en un plato

Secretos de cocina

¿Cómo cocinar deliciosos platos de puerro? Vale la pena seguir algunos consejos simples de chefs experimentados. Se recomienda cortar el núcleo del tallo, porque es resistente e insípido. Al freírlo con otras verduras, vale la pena enfocarse no en el color rojizo, sino en la estructura. Cuando la cebolla se ablanda, está lista. La salsa de este tipo de verduras se puede hacer más espesa si agrega un poco de almidón diluido con agua fría..

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