Qué es el tocino: variedades y composición, uso para cocinar y cocinar deliciosos platos con recetas

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La mayoría de las personas en el planeta tienen la tradición de comer grasas animales como alimento o con fines médicos: cerdo, oso, camello, ganso, etc. Para los pueblos eslavos, la grasa subcutánea de carne de cerdo se ha vuelto tradicional (grupos religiosos como musulmanes y judíos hacen una excepción). Salo es una parte integral de la cultura culinaria de los eslavos, y los métodos de salazón o ahumado son difíciles de contar..

¿Cuál es la diferencia entre tocino y grasa?

De hecho, toda la grasa subcutánea de un cerdo que se usa para un propósito u otro se llama grasa. La manteca de cerdo (o manteca de cerdo) es un lomo de manteca de cerdo salado o ahumado con sal de ciertas partes del cuerpo del cerdo. Use dicho producto para llenar manjares de carne, cree diferentes platos y en su forma pura como refrigerio o como complemento de la guarnición. En su forma pura, el salo no es adecuado para todos debido a los detalles de la estructura, y una gran cantidad de opciones para cocinar shpig le permite a cualquier gourmet elegir un plato al gusto.

Variedades

El tocino tiene tres tipos principales de grasa salada o ahumada, que difieren en estructura, tolerancia al procesamiento y lugar de corte:

  • La grasa, tomada de los lados de la canal de cerdo, tiene una consistencia suelta, se derrite fácilmente cuando se calienta. Úselo para shpig en la composición de salchichas del primer y segundo grado, delicias de jamón.
  • El tocino de manteca de cerdo es un excelente agente aglutinante, que se requiere para la producción de carne picada, productos semiacabados, salchichas.
  • El tocino de la cresta del cadáver de un cerdo tiene un patrón característico de rayas de carne. No se presta bien a los efectos térmicos, no se infiltra en el producto terminado y conserva una apariencia atractiva. El tocino de espiga se utiliza para la producción de salchichas de mayor calidad, salazón, ahumado..
  • Por separado, se separa el grado más alto del producto, el llamado ibérico. Se obtiene de razas porcinas del mismo nombre. La manteca de cerdo en este tocino es puramente blanca o rosada. Úselo en su forma pura o como un saborizante adicional en variedades de salchichas de élite.

Manteca de cerdo y pan

Estructura

El 90% del hinojo consiste en grasa animal, pero la proteína que contiene es de hasta el 1,5% (calidad casi perfecta). El producto tiene una gran cantidad de ácidos orgánicos saludables y extremadamente grasos, vitaminas y nutrientes. Es importante recordar que en un tocino hecho a sí mismo es posible controlar elementos adicionales en la composición, mientras que un producto comprado en una tienda no puede comprobar el contenido de elementos no deseados. El valor energético de 100 gramos es de aproximadamente 841 kcal. La composición básica del pastor es la siguiente:

  • grasa animal;
  • proteínas defectuosas (elastina y colágeno);
  • oleico, linolénico, linoleico, palmítico, esteárico, araquidónico y otros ácidos (vitamina F);
  • vitaminas A, D, E;
  • caroteno.

El uso del producto con fines médicos en la terapia clásica provino de la medicina tradicional. Básicamente, sus propiedades se utilizaron para tratar el dolor en las articulaciones debido a una gran cantidad de colágeno, que restaura el cartílago. En pequeñas cantidades, shpig ayuda a prevenir las placas de colesterol, las venas varicosas, estimula la producción de hormonas y aumenta la inmunidad. La grasa se usa en el tratamiento de los resfriados como agente de calentamiento..

El tocino o tocino se considera un medio poderoso para el rejuvenecimiento con un efecto regenerativo. El colágeno y un gran conjunto de vitaminas desencadenan procesos regenerativos en la piel, estimulan el funcionamiento normal de los vasos del cerebro y varios sistemas del cuerpo. Las preparaciones populares a base de grasa tienen una larga vida útil (en el refrigerador). Incluso se permite usar sabores naturales en dichos productos, si a una persona no le gusta el olor.

El uso de tocino

La manteca de cerdo salada o salada se usa como un plato independiente, un aditivo para las salchichas, un ingrediente para otros platos, como una grasa en el tratamiento térmico de los productos. El consumo promedio de shpig en Rusia es de aproximadamente 450 mil toneladas por año. Además de la Federación de Rusia y tradicionalmente Ucrania, la grasa se cocina en la República Checa, Polonia, Alemania y otros países europeos. Las excepciones son los países musulmanes e Israel, donde el cerdo se considera un animal inmundo, y los tabúes religiosos prohíben comer cualquier parte de él..

En la cocina

El tocino, además de un plato o aperitivo independiente, se usa como componente de diferentes platos: se guisa, se hierve, se sala. Shpik es un ingrediente en recetas populares de diferentes países: Hungría, Polonia, Rusia, Alemania, etc. Shpig se convierte en una especie de acento de sabor o la nota principal en los platos, dependiendo del método de cocción del tocino, combinándolo con otros productos y especias..

En la industria cárnica

El producto se utiliza como componente para la creación de todas las variedades de embutidos y productos cárnicos:

  • Spinal se utiliza para la producción de productos multicapa combinados con textura debido a su buena resistencia al tratamiento térmico, densidad y patrón específico..
  • Lateralmente más a menudo actúa como un componente adicional de shpiganiye para salchichas de segundo y primer grado, salchichas, salchichas, etc. Está bien ahogado a la temperatura más alta, suaviza la masa de carne principal, agrega grasa y sabor.

Contraindicaciones

Un producto con un contenido tan gordo como el tocino no es útil para todos. Su uso en grandes cantidades conduce a la obesidad de las personas propensas a esto debido a su alto contenido calórico. La grasa provoca la acumulación de colesterol malo, lo que conduce al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La norma diaria es de aproximadamente 30-40 gramos de tocino. El producto debe excluirse de la dieta para pacientes con enfermedades del hígado, vesícula biliar, conductos biliares, trastornos del metabolismo del colesterol, intolerancia individual al producto..

Cómo elegir la grasa de cerdo

Idealmente, la grasa se debe comprar en tiendas especializadas, pero venden el producto terminado. Si quieres cocinar tocino tú mismo, entonces tienes que ir al mercado. Es importante verificar la presencia de un sello veterinario para la certificación de carne, que protegerá en cierta medida de la helmintiasis y otras enfermedades. El producto debe ser rociado uniformemente con sal (si este producto es específico), una estructura uniforme, blanca o rosa en el corte. La diferencia entre el tocino y la grasa es que el primero en la mayoría de los casos debe prepararse adicionalmente.

Como cocinar tocino en casa

Es más conveniente cocinar manteca en casa desde el punto de vista de que puede controlar la receta, cambiar el conjunto de ingredientes y asegurarse de que la tecnología haya madurado completamente. El producto en sí mismo al final se vuelve más denso, adquiere diferentes aspectos de sabor (dependiendo de los componentes utilizados), por supuesto, cambia de color cuando se fuma o se usan diferentes especias. La manteca húngara y casera se considera la más común debido a sus recetas fáciles y su excelente sabor..

En casa

Para la marinada de tocino en casa, no necesita nada específico que no se pueda encontrar en la cocina común. Un litro de agua requerirá 100 gramos de sal, laurel, ajo (1 cabeza), pimienta de Jamaica y pimienta negra (al gusto). 1 kilogramo de grasa se lava y se seca a fondo. La piel necesita ser limpiada de blanco con un cuchillo afilado. Se pone salo en la marinada, se hierve y se cocina durante 10 minutos. Luego, debe retirarse del fuego y dejarse en la salmuera durante 3-4 horas fuera de la luz solar. Por la noche, ponga el mismo líquido en el refrigerador. Después de eso, toma el shpig, sécalo y puedes servirlo en la mesa.

húngaro

El shpig húngaro se considera un excelente refrigerio independiente durante las fiestas. La característica principal de esta receta es una gran cantidad de pimentón. Un pedazo de grasa se lava, se seca y se limpia. En la masa, se hacen agujeros profundos donde se insertan dientes de ajo. Luego mezcle sal, peluca y pimienta en una proporción de 3/1/1. Frote la grasa con la mezcla, envuélvala en dos capas de papel de aluminio y envíe el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, puede transferirse a un plato y dejarse en frío durante 2 días o hornearse a 50 grados durante 2.5-3 horas..

Tocino con pimiento rojo

Recetas de manteca de cerdo

Para cocinar, puede usar tocino de cualquier salazón o ahumado. Todo depende únicamente de las preferencias de sabor del cocinero. La única condición es que la manteca debe estar completamente preparada, de lo contrario se pierde el significado de agregarla (el plato resultante simplemente se volverá más gordo sin variaciones de sabor). Vale la pena recordar que la nutrición constante de tales alimentos conduce a problemas de salud, por lo que deben alternarse con alimentos ligeros y saludables..

Empanadas de carne con calabacín y zanahorias

  • Tiempo de cocción: 90 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 224 kcal por 100 g.
  • Propósito: adición a un plato de acompañamiento o un plato independiente.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: dificultad media.

Las chuletas clásicas de acuerdo con esta receta se diluyen con verduras y shpig, lo que las hace jugosas, suaves y con un sabor especial. En términos de volumen, resulta que las zanahorias y el calabacín en el plato terminado son casi tanto como la carne. Esta combinación reduce la carga negativa sobre el cuerpo, complementa el plato con vitaminas y minerales, y diferentes tipos de shpig cambiarán constantemente su sabor..

Ingredientes

  • carne de cerdo, res o carne molida de cerdo – 500 g;
  • calabacín – 200 g;
  • zanahorias – 100 g;
  • cebollas – 50-60 g;
  • grasa de cerdo – 50 g;
  • avena pequeña – 40 g;
  • pan rallado o harina;
  • mezcla de sal y pimienta al gusto;
  • aceite vegetal – 2-4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

  1. Relleno de carne picada con cebolla finamente picada.
  2. Pase el shpig 2-3 veces a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.
  3. Calabacín pelado sin semillas y rallar zanahorias, mezclar con avena.
  4. Deje reposar las verduras durante 10-15 minutos..
  5. Mezcle carne picada y verduras, agregue condimentos, sal.
  6. Amasar las manos hasta que quede suave, golpear sobre una mesa o tablero.
  7. Forme chuletas, enróllelas en pan o harina.
  8. Freír en aceite en una sartén hasta que esté listo toma alrededor de 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la chuleta.

Empanadas de carne con calabacín y zanahorias

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y tocino

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 200 kcal por 100 g.
  • Propósito: guarnición, cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: simple.

Las gachas de trigo sarraceno siempre han sido una de las más populares en Rusia. Hay muchas recetas, pero una de las más simples fue una: con champiñones y tocino (manteca de cerdo). El plato resulta rico en calorías, energéticamente valioso, rico en vitaminas y minerales. Sin embargo, una pequeña cantidad de tocino no se convierte en un obstáculo para los pacientes con problemas gastrointestinales. Se pueden sacar trozos de manteca de la papilla, y el sabor y aroma especial permanecerán.

Ingredientes

  • granos de trigo sarraceno – 1 vaso;
  • manteca de cerdo – 50 g;
  • champiñones secos – 70 g;
  • mantequilla – 30 g;
  • cebollas – 1 pieza;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas l.
  • hierbas frescas, sal, pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Clasifique los cereales y enjuague bien.
  2. Hervir los champiñones en agua, picar finamente en tiras.
  3. Vierta el cereal en agua hirviendo con sal, tráigalo casi listo.
  4. Tocino, cebolla finamente picada y freír hasta que estén doradas.
  5. Lubrique las macetas dentro con mantequilla.
  6. Mezclar shpig, cebolla, gachas, especias y poner en macetas.
  7. Poner en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 180 grados.
  8. Antes de servir, decore las gachas con hierbas frescas..

Gachas de trigo sarraceno con champiñones

Tortitas de carne picada

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 380 kcal por 100 g.
  • Propósito: aperitivo, almuerzo, cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: simple.

Los panqueques se consideran uno de los platos más populares y simples. También hay una gran cantidad de recetas que ofrecen opciones desde panqueques simples hasta diseños complejos rellenos de caviar, camarones, recolectados no con sobres simples, sino con diseños complejos. Los panqueques clásicos con carne picada y shpig son jugosos y satisfactorios. Asegúrate de probar!

Ingredientes

  • leche – 1 litro;
  • huevos de gallina – 2 piezas;
  • harina – 300 g;
  • mantequilla – 150 g;
  • sal – 1 cucharada l.
  • azúcar – 1 cucharada l.
  • carne picada – 200 g;
  • manteca de cerdo – 50 g;
  • cebollas – 1 pc.

Metodo de cocinar

  1. Batir los huevos en un bol, sal y mezclar bien..
  2. Agregue azúcar, mezcle nuevamente.
  3. Vierte dos tercios de la leche, bate con un batidor.
  4. Agregue harina en tres etapas, mezclando la mezcla con calidad, para que no se formen grumos..
  5. Derretir la mantequilla.
  6. Vierta el resto de la leche en la masa, seguido de la mantequilla derretida..
  7. Deje reposar la masa durante 15 minutos..
  8. Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté dorada.
  9. Agregue carne picada a la cebolla (sal, especias al gusto), cocine a fuego lento hasta que esté tierna..
  10. Los panqueques se hornean en una sartén separada.
  11. Después de cocinar, ponga una cucharada del relleno terminado en el panqueque y envuélvalo de cualquier forma..

Tortitas rellenas de carne

Repollo holandés

  • Tiempo de cocción: 70-80 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 180 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Cocina: holandesa.
  • Dificultad: dificil.

El plato es una variación del tema de los rollos de repollo (los componentes son similares), pero el sabor difiere dramáticamente. Todo el secreto está en la tecnología de cocina y las especias. Inicialmente, la receta parece complicada, pero después de varias veces, incluso el tiempo de cocción se reducirá a una hora, si no menos. El repollo holandés relleno será una adición inesperada a cualquier cena de gala o cena familiar..

Ingredientes

  • carne picada mixta – 200 g;
  • tocino graso – 50 g;
  • repollo blanco – la mitad del swing promedio;
  • cebollas – 1 cabeza grande;
  • arroz – 100 g;
  • tomate – 1-2 piezas;
  • zanahorias – 300 g;
  • nuez moscada en polvo -? cucharadita
  • sal, pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Desmontar la col en hojas separadas, lavar, dejar el tallo.
  2. Hervir las hojas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos..
  3. Escurrir el repollo, guardar el caldo.
  4. Cocine el arroz casi hasta que esté cocido (debe permanecer ligeramente sólido).
  5. Picar cebolla y zanahorias, spasser.
  6. Agregue los tomates, shpig finamente picado, guise por 2-3 minutos.
  7. Mezcle verduras, arroz hervido, carne picada cruda, agregue especias, sal.
  8. Vierte un poco de aceite en una sábana profunda, coloca la mazorca en el centro.
  9. Coloca encima una pequeña mezcla de carne picada, arroz y verduras..
  10. Exprimir una pequeña hoja de col.
  11. Repita los pasos 9-10 hasta obtener una especie de cabeza original.
  12. Presione la última capa con fuerza, vierta media taza de caldo de repollo.
  13. Espolvorea la estructura resultante con aceite vegetal..
  14. Envíe la bandeja para hornear al horno, calentada a unos 150 grados, durante 5 minutos..
  15. Minimizar el fuego.
  16. Después de 10 minutos, vierta otra media taza de caldo.
  17. El repollo se cocina durante media hora..
  18. Servir caliente.

Repollo con arroz

Bigos de ternera y col agria

  • Tiempo de cocción: 40-50 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 273 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Cocina: Polaca.
  • Dificultad: simple.

El chucrut puro es un plato excelente y sabroso, pero es la base para una gran adición a un plato de acompañamiento e incluso un refrigerio independiente: bigus (bigos). Hay muchas opciones para ingredientes adicionales: champiñones, carne, cebolla, tomates, ciruelas pasas, vino tinto o blanco, varias especias. Bigos con carne y shpig son perfectos para una comida abundante con una amplia gama de vitaminas, micro y macro elementos..

Ingredientes

  • svlo – 200 g;
  • chucrut (en escabeche) – 3 tazas;
  • caldo de carne – 1 vaso;
  • carne asada – 500 g;
  • harina -? Arte. l.
  • cebollas – 1 pc .;
  • queso duro (parmesano) – 100 g;
  • pan rallado – 30 g.

Metodo de cocinar

  1. Poner en una sartén parte de las huevas, cortar en trozos, repollo.
  2. En la parte superior hay otra fila de grasa, cortada en rodajas finas..
  3. Vierta el caldo, cocine a fuego lento en el horno.
  4. Pique finamente la carne, agregue pimienta al gusto, cebolla picada, agréguela a la sartén, mezcle y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté completamente hervida..
  5. Pon la masa resultante en una sartén profunda.
  6. Espolvorear con mantequilla, espolvorear con pan rallado, queso rallado.
  7. Poner en el horno de enfriamiento durante media hora..

Bigos

Drachan de papa

  • Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 140 kcal por 100 g.
  • Propósito: desayuno, almuerzo, cena..
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: simple.

Drachena (mujer de la papa): una receta popular en la cocina rusa, bielorrusa y ucraniana. El plato es simple, rápido, abundante y excelente para el desayuno, pero en cualquier otro momento estará fuera de lugar. Las variaciones de las recetas son diferentes, pero la base se basa invariablemente en papas crudas ralladas, como en los panqueques de papa. Drachana se sirve tradicionalmente con crema agria y hierbas frescas..

Ingredientes

  • papas – 6 piezas .;
  • harina – 2 cucharadas l.
  • tocino graso – 30 g;
  • huevo de gallina – 1 pc .;
  • soda -? cucharadita
  • crema agria – al gusto;
  • cebollas – 2 piezas;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Pelar las papas, rallarlas en un rallador grueso.
  2. Doblar en una sartén o tazón.
  3. Agregar huevos, especias, sal.
  4. Mezclar hasta que quede suave..
  5. Picar finamente la cebolla y la shpig, freír hasta que estén doradas en una sartén.
  6. Agregue a la masa de papa y mezcle nuevamente.
  7. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda la masa, distribuya uniformemente en volumen.
  8. Poner en el horno, precalentado a 200-230 grados.
  9. Drachan se considera listo cuando se forma una fuerte corteza dorada.

Cazuela de papa

Pollo relleno

  • Tiempo de cocción: 120 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Calorías: 240 kcal por 100 g.
  • Destino: cena.
  • Cocina: eslava.
  • Dificultad: dificil.

La tradición de preparar platos con una sorpresa se remonta a la Edad Media: los gansos rellenos de codornices, jabalíes con cerdos de leche en el interior y otras obras maestras culinarias son conocidos por los libros. El pollo relleno con panqueques y huevos será una gran adición a la mesa para sorprender a los invitados. La receta es relativamente complicada, pero el resultado no decepcionará a nadie y se convierte en una agradable sorpresa..

Ingredientes

  • pollo – 1 canal medio;
  • panqueques – 8-10 piezas .;
  • huevos – 6-8 piezas;
  • mayonesa – 2 cucharadas l.
  • grasa de cerdo – 100 g;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Lave y seque bien el pollo..
  2. A través del sitio de destripamiento, retire toda la piel, dejando las espinillas con alas..
  3. Pelar la sal, la pimienta, reservar por un tiempo.
  4. Retire la carne de los huesos, gírela en una picadora de carne con cebolla y shpig.
  5. Agregue un huevo a la carne picada y amase.
  6. Hervir el resto de los huevos, cortarlos en cuartos..
  7. Extienda una cucharada de carne picada de manera uniforme en cada panqueque, coloque las rodajas de huevo en una línea, enrolle el panqueque en un tubo.
  8. Pollo relleno en hileras de panqueques, alternando con la carne picada restante.
  9. A continuación, debe coser el lugar de la tripa, estirar la piel y unir firmemente las alas y las piernas a la carcasa..
  10. Lubrique el pollo con mayonesa, perfore la piel en varios lugares con un palillo de dientes..
  11. Enviar al horno durante 1-1.5 horas a 180 grados.
  12. Antes de servir, quítese los arneses que tensaron las extremidades..

Pollo Galantina

Sopa italiana

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 240 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: simple.

Los platos líquidos calientes para la Europa moderna se consideran manjares nacionales, aunque la sopa era la base de la dieta hace 100 años. Las sopas italianas son un poco como el borsch clásico, pero tienen sus propios detalles picantes. En la cocina doméstica, una de las recetas más populares se puede preparar de forma rápida y sabrosa, incluso sin mucha experiencia culinaria..

Ingredientes

  • agua – 1.5 litros;
  • zanahorias – 3 piezas;
  • raíz de perejil – 1 pc .;
  • tocino graso – 200 g;
  • cebollas – 1 pc .;
  • tomate – 4 piezas .;
  • salchichas – 300 g;
  • queso, semillas de alcaravea, pimienta, sal – al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Cortar la shpig, freír en una sartén con cebolla picada.
  2. Pelar las zanahorias y la raíz de perejil, picarlas y ponerlas en agua caliente..
  3. Cuando hierva, agregue manteca de cerdo con cebolla y cocine por otros 4-5 minutos..
  4. Al servir, ponga rodajas de tomate fresco con salchichas calientes en una sopa caliente. Puede espolvorear con especias, queso rallado o complementar con aderezo de tomate..

Sopa italiana

Salchicha francesa

  • Tiempo de cocción: 8-10 días.
  • Porciones por envase: 8-10 personas.
  • Calorías: 350 kcal por 100 g.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La salchicha propia es más cara que la mayoría de los productos de la tienda. La ventaja del ahumado independiente de productos cárnicos es que el propietario mismo elige la receta, las especias y la madera para fumar. Las salchichas francesas tienen un sabor a coñac, la nuez moscada y la grasa de cerdo salada en una salchicha le dan un aroma especial. La carne en sí se cocina relativamente rápido, solo 8-10 días y el pan que se puede preparar para el futuro está listo.

Ingredientes

  • carne de res – 500 g;
  • carne de cerdo – 500 g;
  • tocino graso – 250 g;
  • intestino natural 45-50 cm – 400 g;
  • salitre – 1.5-2 g;
  • alcohol o coñac – 25 g;
  • pimienta de Jamaica – 20 g;
  • nuez moscada – 3 g;
  • hoja de laurel – 3 piezas .;
  • azúcar – 2 g;
  • sal – 35-40 g.

Metodo de cocinar

  1. Pelar la carne de las películas, enjuagar, cortar en trozos de 25-30 g..
  2. Verter 20 g de sal, mezclar, poner en un lugar fresco y oscuro durante 2 días..
  3. Después de salir, pase 2-3 veces a través de una picadora de carne con tocino picado.
  4. Agregue los ingredientes restantes, amase hasta que esté viscoso.
  5. Extienda las masas uniformemente en bandejas para hornear de 10-12 cm de grosor.
  6. Sumérjase en una habitación oscura y fría durante 2-3 días..
  7. Rellenar con la masa del intestino, fijar los extremos con un torniquete..
  8. Cuelgue dentro de una habitación fría y bien ventilada durante 2-3 días.
  9. Después de fumar en humo frío, para reducir la cantidad de carcinógenos, hasta que la cáscara se arrugue.

Salchichas caseras

Pasta de hígado de ganso

  • Tiempo de cocción: 60 días.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 330 kcal por 100 g.
  • Destino: aperitivo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: simple.

Una variedad de pastas es una excelente manera de diversificar deliciosamente las comidas tradicionales, una gran adición al té o al café. Las recetas se aplican a muchas cocinas del mundo, y no solo en francés, como puede parecer. La pasta de hígado de ganso, presentada a continuación, se llama «Alas de los soviéticos». Fue desarrollado por el propio Mikoyan en los años 30 del siglo XX..

Ingredientes

  • hígado de ganso – 300 g;
  • tocino graso – 30 g;
  • arroz – 30 g;
  • cebollas – 50 g;
  • zanahorias – 30 g;
  • mantequilla – 30 g;
  • sal, pimienta, especias, ajo – al gusto.

Metodo de cocinar

  1. Enjuague el hígado, póngalo dentro de platos de barro o barro.
  2. Agregue arroz lavado, cebolla picada y otros ingredientes..
  3. Tapa y vapor.
  4. Pase la masa enfriada a través de una picadora de carne dos veces.
  5. Colar la masa en mantequilla durante unos 10 minutos..
  6. La pasta enfriada se sirve con limón, hierbas, aceitunas, repollo guisado..

Pasta de hígado de ganso

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