Qué es el turrón: composición y contenido calórico, recetas de cocina paso a paso

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La mayoría de nosotros no podemos vivir sin dulces, y las delicias orientales de muchos dulces están en primer lugar, especialmente el turrón. La golosina tiene un sabor inusual y un sorprendente aroma a nuez. Viene en dos colores, de diferentes consistencias y aromas, por lo que todos tienen la oportunidad de elegir un regalo a su gusto. En Europa, el turrón es a menudo el principal manjar de la mesa festiva para las vacaciones de Navidad. Algunas amas de casa han comenzado a hacer este postre oriental por su cuenta, mimando a sus hogares con un postre increíble..

Turrón – que es

El turrón dulce es un producto de confitería, que es una masa estirable, con un sabor y aroma a nuez. Puede ser de diferentes consistencias: desde gruesa, viscosa hasta aireada, suelta, ligera. Tradicionalmente, la dulzura tiene un aroma a nuez, pero ocurre con la adición de ralladura de cítricos, chocolate, canela, vainilla y otros componentes adicionales..

De qué están hechos

La composición del turrón incluye azúcar o miel, nueces fritas (anacardos, avellanas, almendras, nueces, bosque). Algunos tipos de postres contienen ingredientes adicionales que le dan un sabor increíble, notas aromáticas. La consistencia del postre también cambia según la composición, desde ligera, aireada hasta dura. La combinación de colores distingue entre golosinas oscuras y claras. El primer tipo está hecho de azúcar caramelizada, cacao en polvo, nueces, es suave, a veces incluso crujiente. El segundo tipo también es suave, hecho de claras de huevo. Hay variedades tan famosas de turrón:

  1. Montelimar Consiste en miel de lavanda, azúcar (azúcar en polvo), jarabe de glucosa, almendras tostadas y pistachos..
  2. Turron La versión española del manjar oriental, tiene un color blanco y más del 50% de almendras en la composición..
  3. turco Uno de los postres más baratos, cortado en cubos pequeños, hecho de productos baratos..

Turrón blanco con pistachos

Contenido calórico y valor nutricional

Este producto se considera rico en calorías debido a su alto contenido de azúcar. Esta es también una de las razones por las que el turrón tiene una gran demanda entre los atletas y el factor principal que prohíbe su uso para personas con diabetes. El contenido calórico promedio del producto es de 400 kcal, puede variar según la composición de los ingredientes. El valor nutricional de los dulces es el siguiente: proteínas – 7.1 g, carbohidratos – 72.2 g, grasas – 10.6 g.

Historia de golosinas

El nombre del producto proviene del latín «nux» – nuez y apareció hace unos 6 siglos. El origen del postre está asociado con el Medio Oriente, con la antigua Persia, donde hoy (en el Irán moderno) preparan un tratamiento similar llamado gas. En Europa, las disputas sobre la historia de los manjares entre Italia y Francia (el turrón es un regalo favorito para las vacaciones de Navidad en Provenza) aún no cesan. La versión más creíble, hermosa y fue interpretada por italianos.

Afirman que el turrón se conoció el 25 de octubre de 1441, el día de la boda de Bianchi Maria Visconti y Francesco Sforza. El pastelero de la corte preparó un pastel para los recién casados ​​con una torre, Torrone, cuya construcción fue reforzada con una masa sólida de turrón. Desde entonces, uno de los tipos de dulces se llama Turon. Los estadounidenses producen barras de chocolate, que contienen tal mezcla viscosa de confitería, pero su composición no se parece mucho a la receta clásica para un postre oriental. En el mundo moderno, la producción principal de turrón se concentra en España y Bélgica..

Cómo hacer turrón en casa

Es muy posible cocinar el turrón por su cuenta en casa usando las recetas populares del postre de fama mundial. Lo principal es abastecerse de los productos necesarios y seguir claramente las instrucciones paso a paso. Esta es una excelente manera de disfrutar deliciosas delicias orientales y sorprender a los invitados sirviéndola con té. Intenta experimentar creando una obra maestra de pastelería tan inusual en tu propia cocina.

Preparación del producto

Un punto importante en el proceso de preparación de dulces orientales es la preparación de los productos necesarios:

  1. Un requisito previo: las nueces se deben tostar en una sartén seca durante aproximadamente 10 minutos para dar suavidad y adquirir un sabor adicional..
  2. La miel debe tomarse solo líquida, fresca, confitada, vieja no funcionará. También se calienta para turrón blando.
  3. Durante la cocción del jarabe de azúcar, primero se debe disolver la arena y luego poner la olla en la estufa. Esta técnica evitará la cristalización del producto, para esto, el jugo de limón todavía se agrega a la masa. Después de hervir, el jarabe no se puede agitar, se debe dejar calentar hasta 1480 (determinado por la sonda).

Receta de turrón

Hay varias formas de preparar un delicioso turrón oriental aromático. Para cada receta, el postre se obtiene con un sabor diferente, aroma y textura únicos. Deléitese usted y los miembros de su familia con una delicadeza increíble, pero recuerde los efectos nocivos de una gran cantidad de dulces en el cuerpo. No se olvide del alto contenido calórico en el tratamiento y tenga en cuenta que el contenido calórico de las recetas se indica por cada 100 g del producto terminado..

Caramelo con nueces

  • Tiempo: 14 horas.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 390 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

El turrón con sabor a caramelo y nueces se prepara de manera muy simple y rápida, pero obtendrá un delicioso regalo no solo para beber té a diario, sino también para la mesa festiva. No es una pena incluso dar una dulzura tan oriental como regalo si se corta en porciones, rayas y empaca en pergamino. Llena tu vida cotidiana de sabores únicos con esta exquisita obra maestra culinaria.

Ingredientes:

  • clara de huevo – 2 piezas;
  • almendras (fritas) – 1 cucharada;
  • miel – 2/3 st.
  • albaricoques secos (en rodajas) – 0.5 cucharadas;
  • ralladura 0.5 limón.

Metodo de cocinar:

  1. Cubra la sartén con papel pergamino.
  2. Pon un tazón de miel en un baño de agua derretida
  3. Batir con un mezclador (batir) las proteínas hasta picos estables, conectar con miel. Amasar hasta que quede suave. El resultado es una masa de color caramelo..
  4. Continúe cocinando y revuelva durante otros 45 minutos, tiempo durante el cual la masa se aligerará..
  5. Vierta los ingredientes restantes, continúe manteniéndolo en un baño de agua hasta que la mezcla se vuelva casi blanca.
  6. Poner en una bandeja para hornear, cubrir con una capa de papel para hornear, dejar enfriar durante la noche.
  7. Cortar en tiras, envolver con pergamino, guardar en el refrigerador. Buen provecho!

Caramelo con nueces

Con cacahuetes

  • Tiempo: 10 horas.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 305 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

La receta tradicional de turrón implica el uso de nueces como anacardos, almendras o avellanas para una capa, pero los chefs modernos a menudo agregan cacahuetes. Tal ingrediente no estropea el sabor de las golosinas, pero lo hace diferente a otros dulces. Un requisito previo para tal receta es hervir el jarabe de azúcar antes de probar en una bola dura.

Ingredientes:

  • agua – 125 ml;
  • azúcar – 400 g;
  • miel – 120 g;
  • claras de huevo – 2 piezas;
  • jugo de limón – 1 cucharadita;
  • cacahuetes tostados – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. De azúcar, agua, miel, cocine un jarabe espeso.
  2. Batir las claras a una densidad con una licuadora, verter el jugo de limón.
  3. Continúe batiendo, agregue el jarabe.
  4. Luego agregue las nueces, mezcle, coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
  5. Dejar durante 6 horas en la habitación, luego poner en el refrigerador para la solidificación final.

Maní

La receta sin miel.

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 450 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

Puedes hacer un delicioso turrón con un hermoso color caramelo sin miel, usando solo azúcar. El tratamiento resultante no es peor que el tradicional, incluso se usa para preparar varios postres. Además de las nueces, puede poner frutas secas, frutas confitadas, chispas de chocolate, etc. en el relleno. Corte el tejido resultante a su gusto: en cuadrados, rayas o en forma de dulces.

Ingredientes:

  • almendras tostadas – 0.5 kg;
  • huevos (proteínas) – 2 piezas;
  • mantequilla – 30 g;
  • azúcar granulada – 2 cucharadas;
  • agua -? S t .;
  • ácido cítrico – 0.5 cucharadita;
  • palo de vainilla – 1 pieza.

Metodo de cocinar:

  1. Combine el azúcar granulada con agua, mezcle la vainilla, póngala en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos..
  2. Aumente el calor y cocine hasta que la temperatura del líquido alcance 1500. Sacamos la vainilla, ya ha renunciado a su aroma y ha agregado un color marrón al jarabe..
  3. Batir las ardillas. Sin detener el proceso, vierta un chorro fino de jarabe..
  4. Agregue aceite, ácido, almendras, amase a fondo.
  5. Distribuimos la masa según las formas, la dejamos endurecer durante una hora. Obtenemos, corte arbitrariamente.

Con nueces y bayas sin miel

Chocolate

  • Tiempo: 2.5 horas..
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 555 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: francesa.
  • Dificultad: fácil.

Si ya ha probado una vez un turrón normal, definitivamente debe disfrutar de esta variedad de dulces. El tratamiento tradicional es similar a su congénere de chocolate solo en consistencia, su sabor es muy diferente del habitual: es más saturado, rico. Este producto de confitería atraerá especialmente a los niños y amantes de los dulces de chocolate..

Ingredientes:

  • azúcar granulada refinada – 50 g;
  • almendras – 100 g;
  • chocolate – 100 g.

Metodo de cocinar:

  1. De azúcar para cocinar jarabe (espeso).
  2. Vierta las almendras con agua hirviendo, déjelas por 10 minutos. Luego drene el agua, enfríe las nueces. Retire las cáscaras, muela en una licuadora (deje unos trozos enteros), fría hasta que estén doradas en una sartén.
  3. Derrita el chocolate en un baño de agua. Si quieres un sabor amargo, toma el azulejo negro con el mayor contenido de cacao..
  4. Reúna todos los ingredientes, agregue un puñado de nueces enteras, mezcle bien.
  5. Verter en un molde, poner en el congelador hasta que esté completamente solidificado.

Chocolate en el postre

Limón

  • Tiempo: 4 horas 45 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Platos calóricos: 214 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

Casi todo el turrón resulta ser muy dulce, incluso demasiado. No a todo el mundo le gusta, por lo que algunos pasteleros agregan cerezas secas o ralladura de limón, lo que le da a la golosina un sabor picante. Las pasas ayudan a enriquecer el sabor del producto de confitería oriental. Tome frutas secas hechas de variedades de uva agria, si desea diluir aún más la dulzura del producto..

Ingredientes:

  • azúcar granulada – 2 cucharadas;
  • jugo con 2 limones;
  • clara de huevo – 1 pc .;
  • pasas – 2 cucharadas l.
  • nuez – 4 piezas .;
  • harina – 1 cucharada l.
  • ralladura con 2 limones;
  • agua – 2/3 st.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar las nueces, enjuagar bien las pasas.
  2. Disuelve el azúcar en agua, prende fuego y deja que hierva. Atornille el fuego y cocine hasta que espese. Luego mezclar con jugo de limón.
  3. Batir la proteína a un estado de espuma exuberante, verter un chorro de jarabe. Agregue pasas, nueces, ralladura, mezcle.
  4. Espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con harina, coloca el turrón enfriado, extiéndelo y déjalo por 4 horas. Cortar en rodajas.

Con la adición de jugo de limón.

Con fruta confitada

  • Tiempo: 2 días 45 minutos.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Platos calóricos: 359 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

Resulta un turrón muy sabroso con un relleno de varios tipos de nueces, y si agrega fruta confitada, el premio adquirirá no solo un sabor adicional, sino también un hermoso patrón de mármol. Un regalo tan inusual atraerá inmediatamente la atención de los niños que aman todo lo brillante e inusual. Con una implementación clara de todas las acciones secuenciales, podrá realizar una verdadera obra de arte culinario..

Ingredientes:

  • agua – 1 cucharada;
  • azúcar – 800 g;
  • miel – 200 g;
  • claras de huevo – 3 piezas;
  • avellanas, almendras (fritas) – 240 g;
  • frutas confitadas – 120 g.

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva el azúcar granulada en agua, hierva, cocine por unos 3 minutos hasta que espese.
  2. Agregue miel, cocine otros 5 minutos.
  3. Batir las ardillas en una espuma fuerte y espesa, verter en jarabe de azúcar y miel.
  4. Vierta nueces, frutas confitadas, mezcle bien.
  5. Cubra el fondo y los lados de la sartén con pergamino, engrase con aceite vegetal, vierta sobre una masa espesa, refrigere por 2 días.

Con fruta confitada

Turrón crema

  • Tiempo: 0.5 horas.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Platos calóricos: 683 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad: fácil.

A veces, el turrón se usa en el proceso de hacer pasteles (Snickers), por lo tanto, se prepara en forma de crema. Dicha masa se prepara de manera rápida, sencilla y es adecuada no solo para la confitería. Extienda pasteles de oblea o un bollo con crema: ¿por qué no un desayuno para un niño de escuela? Además, es un excelente impulso de energía para todo el día y un excelente recurso para activar la actividad cerebral.

Ingredientes:

  • chocolate – 60 g;
  • mantequilla – 150 g;
  • almendras, nueces, bosque (frito) – 1 puñado.

Metodo de cocinar:

  1. Retire el aceite para que se ablande.
  2. Derrita el chocolate en un baño de agua, corte las nueces.
  3. Mezclar todos los componentes, enfriar. Se puede usar como esmalte para hornear..

Turrón cremoso en un pastel

Los beneficios y daños de los dulces orientales.

El turrón no solo es un delicioso manjar, sino que también es útil. Estas propiedades están determinadas por los componentes que componen:

  1. Nueces – activan la actividad cerebral.
  2. Proteína: responsable del desarrollo adecuado, el crecimiento del cuerpo.
  3. Miel: contiene ácidos de frutas, sales minerales, aceites esenciales curativos, aminoácidos saludables, vitaminas..
  4. Chocolate: promueve la producción de serotonina (la hormona de la felicidad).
  5. Los carbohidratos son una fuente de energía..

Tal cantidad de cualidades útiles no es un pretexto para el uso diario de dulces en grandes cantidades. Si no observa la medida, puede causar tal daño al cuerpo:

  1. Destrucción del esmalte dental, violación del equilibrio ácido-base debido al alto contenido de azúcar, ácido láctico..
  2. Un exceso de carbohidratos puede conducir a la obesidad..
  3. El consumo excesivo de dulces provoca la aparición de acné, diátesis en niños, interrupción del tracto gastrointestinal, pancreatitis y diabetes..
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