Qué es la leche horneada fermentada: composición, contenido calórico, propiedades beneficiosas para el cuerpo de mujeres u hombres

El contenido del articulo

• Los beneficios de ryazhenka para el cuerpo
• ¿De qué está hecho el ryazhenka?
• Composición del producto
• Valor nutricional y contenido calórico.
• Propiedades
• ¿Qué es útil ryazhenka para las mujeres?
• Durante el embarazo y la lactancia
• Para cabello y piel
• Para adelgazar
• Ryazhenka para hombres
• Para niños
• Cómo utilizar
• Para el estreñimiento
• Con pancreatitis
• Con una disminución del apetito.
• Dieta baja en calorías
• Ryazhenka de noche
• Ryazhenka en medicina popular
• Mascaras
• Compresa de deposición de sal
• Contraindicaciones

Los fanáticos de las bebidas de leche fermentadas y los seguidores de una nutrición adecuada están familiarizados con este delicioso producto. De otras bebidas que se hacen por fermentación de la leche, esta se distingue por un sabor suave y un tono crema característico. De hecho, este es un tipo de yogurt, solo sin la adición de aditivos. Muchas personas adoran la leche horneada fermentada por su delicioso sabor, pero no todos conocen sus beneficios para el cuerpo, incluido el uso cosmético..

Los beneficios de ryazhenka para el cuerpo

Se sabe que la leche horneada fermentada es un plato tradicional de la cocina láctea no solo entre los rusos, sino también en Bielorrusia y Ucrania. La receta, creada en Ucrania en el siglo XVII, echó raíces rápidamente en la cocina eslava oriental. Cocinar implicaba languidecer la leche con crema agria en ollas de barro en el horno toda la noche. Como resultado, la leche se calentó y fermentó, se obtuvo el característico color crema delicado característico, un sabor agridulce y un agradable sabor a leche agria.

La consistencia, con una preparación adecuada, deja coágulos gruesos, homogéneos, libres de burbujas, sin disolver. La composición de ryazhenka es idéntica a los componentes de la leche horneada, solo debido a la bacteria del ácido láctico presente, sus elementos beneficiosos se absorben mucho mejor que la leche. Una calidad tan distintiva ofrece una gran ventaja a pesar del hecho de que la leche a menudo provoca diarrea, y no hay efectos similares por el resultado de la fermentación de ácido láctico..

¿De qué está hecho el ryazhenka?

Los productos industriales se fabrican por fermentación con microorganismos termofílicos de ácido láctico: estreptococos y cultivos de bacilo de ácido láctico búlgaro. El proceso dura de 3 a 5 horas. Con una languidez tan prolongada, se forman glucoproteínas, se forman glucotoxinas alimentarias, se produce la glucosilación de proteínas, lo que da un tinte marrón. El producto natural tiene un alto contenido de grasa..

Esta cualidad es muy valiosa porque compensa la deficiencia del cuerpo en grasas saludables, y la grasa láctea se adapta bien a los humanos. Gracias a la leche fermentada horneada, el cuerpo absorbe bien las vitaminas liposolubles, como la vitamina A. Como un tipo de producto lácteo fermentado, este producto está hecho de diferentes contenidos de grasa, que depende del material de partida: leche entera, normalizada, desnatada, reconstituida o mezclas de leche. Como regla general, en los estantes hay un contenido de grasa de 1%, 2.5%, 3.2% y 4%.

Composición del producto

El cuerpo absorbe perfectamente los carbohidratos, las vitaminas, la grasa de la leche, los probióticos, los macro y microelementos contenidos en la leche horneada fermentada. Su composición con un contenido de grasa del 4% (por 100 g):

Valor nutricional y contenido calórico.

El contenido calórico y el valor energético de la bebida dependen de su contenido de grasa, por lo que en un rústico natural puede contener 100 kcal. La proporción de BZHU en 100 g es la siguiente:

• contenido de grasa del 1%: proteínas – 3 g, grasas – 1 g, carbohidratos – 4.2 g, kcal – 40;
• contenido de grasa del 2.5%: proteínas – 2.9 g, grasas – 2.5 g, carbohidratos – 4.2 g, kcal – 54;
• contenido de grasa del 3.2%: proteínas – 2.9 g, grasas – 3.2 g, carbohidratos – 4.1 g, kcal – 57;
• contenido de grasa 4%: proteínas – 2.8 g, grasas – 4 g, carbohidratos – 4.2 g, kcal – 67.

Propiedades

Ryazhenka, además de gastronómico, tiene muchas cualidades únicas que lo hacen útil. El contenido de probióticos y prebióticos, vitaminas y elementos químicos importantes para el cuerpo determina esta acción:

• normalización de peso;
• mejora de la digestión;
• fortalecimiento de la inmunidad;
• fortalecimiento del tejido muscular;
• mantenimiento de la elasticidad de la piel;
• fortalecimiento de las uñas, esmalte dental;
• función renal mejorada;
• eliminación de toxinas;
• fortalecimiento del sistema cardiovascular;
• prevención de la formación de placa aterosclerótica;
• aceleración de la biosíntesis de vitaminas, por ejemplo, A y K;
• deshacerse de las migrañas;
• Apetito incrementado.

¿Qué es útil ryazhenka para las mujeres?

Esta bebida de leche fermentada es beneficiosa en general. Una combinación armoniosa de componentes es útil para diferentes edades, hombres, mujeres, niños. En algunos casos, las mujeres deberían preferir la leche horneada fermentada en lugar del kéfir y la leche. Una consistencia espesa, una composición rica en vitaminas y minerales, alta digestibilidad a nivel celular, todo da un resultado tónico y tónico no solo cuando se aplica internamente, sino también externamente, con máscaras cosméticas para la cara y el cabello. La leche horneada fermentada sigue siendo buena para las articulaciones y el alivio del dolor durante la menopausia..

Durante el embarazo y la lactancia

Ryazhenka durante el embarazo debe estar en una dieta constante junto con otras opciones de leche agria (yogur, kéfir) que regulan el peristaltismo y eliminan la disbiosis. Para las mujeres embarazadas, el funcionamiento normal del intestino es especialmente importante. Con el estreñimiento, se recomienda beber leche recién horneada fermentada antes de acostarse con la adición de 1 cucharadita. aceite vegetal.

Además de saturar el cuerpo con calcio, hierro y fósforo muy necesarios, se eliminan los problemas de toxicosis, lo que en general contribuye al desarrollo normal del feto, y el magnesio calma los nervios de la mujer embarazada. Si no hay contraindicaciones, se permite la recepción de 1-2 vasos por día. Los elementos útiles son favorables no solo durante el embarazo, sino también durante la lactancia, mejorando significativamente la composición de la leche..

Madre lactante, al comprar un producto lácteo de este tipo, debe controlar su calidad, la presencia de conservantes, sustitutos de la grasa de la leche, cuya presencia no está permitida durante la lactancia. Después de dos semanas después del parto, una bebida de leche agria ya se puede incluir en el menú regular, pero para la primera ingesta de la mañana debe beber 100 ml..

Por la reacción del bebé, quedará claro la posibilidad de seguir bebiendo leche horneada fermentada durante la lactancia. Si el niño tiene cólico intestinal, hinchazón, es necesario posponer la bebida por un mes. Si la tolerancia es buena para la madre y el niño, entonces se permite beber hasta dos vasos sin combinar el producto con la ingesta simultánea de alimentos con proteínas, nueces y semillas..

Para cabello y piel

El producto lácteo fermentado se ha utilizado activamente con fines cosméticos. Las sustancias beneficiosas son beneficiosas para mantener la elasticidad de la piel, eliminar las arrugas, fortalecer los rizos al usar tanto el interior como aplicar máscaras en la cara, lo que se suma a los procedimientos de baño. Las biobacterias suavizan y nutren perfectamente la piel, mejorando el tono con la sequedad, eliminando el acné y los comedones con una piel grasa excesiva, blanqueando.

El ácido láctico fortalece perfectamente los folículos capilares y las proteínas restauran el brillo, el volumen y la resistencia de los mechones. Las mascarillas para el cabello sistemáticas basadas en leche horneada fermentada natural sin aditivos en combinación con otros componentes (miel, preparaciones a base de hierbas, huevos, aceites esenciales) tienen un buen efecto sobre el cabello seco, especialmente después de la exposición permanente o prolongada al agua de mar, al sol de verano..

Para adelgazar

El contenido calórico de la leche horneada fermentada es alarmante para aquellos que quieren perder peso, pero el hecho conocido de la necesidad de consumir productos de leche agria para crear una silueta femenina hermosa proporciona la base para las recomendaciones de dietistas, médicos y entrenadores físicos al menos 3-4 veces por semana. Si tiene sobrepeso una vez por semana, es bueno organizar un día de ayuno con leche horneada baja en grasa (1%, 2.5%), beber dos litros por día, dividir el volumen en dosis convenientes.

Ryazhenka para hombres

Los hombres no deben ignorar la bebida. Los elementos curativos (ácido láctico, enzimas, aminoácidos) y las cualidades para mejorar la salud son útiles en varias direcciones. Producto:

• con enfermedades del sistema genitourinario: normaliza el trabajo de los riñones, la frecuencia de la micción;
• para normalizar el peso, regular la microflora: establece el funcionamiento del intestino, limpia las toxinas;
• con hipertensión y signos de aterosclerosis: previene la formación de placas ateroscleróticas en los vasos, actuando como prevención de enfermedades cardiovasculares;
• con un síndrome de resaca: elimina rápidamente las toxinas.

Para niños

Los médicos recomiendan introducir productos lácteos fermentados en la dieta desde los 9 meses de vida de los bebés. En este caso, la leche fermentada al horno debe comprarse en una cocina especializada en lácteos. El producto prepara la digestión de los niños para la comida de adultos, enriqueciéndolo con las sustancias necesarias, normalizando la microflora intestinal. Se introduce comida nueva en pequeñas porciones con una norma diaria total de 100 ml, si el niño tiene 1 año. La bebida rica en fósforo fortalece el tejido muscular, los huesos, el sistema respiratorio y la inmunidad general del cuerpo del niño..

Cómo utilizar

La ingesta diaria de esta bebida para adultos es de 200-300 g, se recomiendan 800 g para reponer el calcio y el fósforo.Para una mejor absorción de nutrientes, la bebida debe estar a temperatura ambiente. Es bueno agregar frutas, bayas, cereales al producto, beber en pequeños sorbos, lo que en el complejo satisface perfectamente el hambre, agregando fuerza. La combinación simultánea con alimentos con proteínas, otros productos lácteos tiene un efecto negativo en la digestión, y con la intolerancia general a la leche, no debe usar leche horneada fermentada..

Para el estreñimiento

Ryazhenka con estreñimiento es simplemente una herramienta indispensable. El ácido láctico presente en él tiene un efecto positivo en las funciones digestivas, y el stick búlgaro es simplemente necesario para los intestinos: una bebida fresca se debilita, una bebida de 3 días lo fortalece. Cuando se usa una golosina tan fresca con trozos de frutas secas, el tracto gastrointestinal establece el trabajo. Si el estreñimiento surge del abuso de almidón, alimentos fritos o en el contexto de la colitis, otras enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, este remedio devolverá las heces con regularidad..

Con pancreatitis

Una bebida tan deliciosa con pancreatitis se incluye en la dieta para la remisión de la enfermedad con el uso alternativo de kéfir, yogur y yogur. Se debe dar preferencia a los productos con un bajo contenido de grasa láctea. La bebida debe tomarse en pequeños sorbos en forma tibia (temperatura ambiente). Debido al alto contenido de grasa en los períodos agudos de pancreatitis, no se recomienda su consumo..

Con una disminución del apetito.

Un delicioso tratamiento de leche fermentada es efectivo para asimilar alimentos, estimular el apetito y se muestra no solo a los niños que se niegan a comer, sino también a aquellos que sufren de falta de apetito. Si lo bebe un poco antes de las comidas 3-4 veces al día, pronto, gracias a un complejo equilibrado de componentes, su apetito se recuperará y su salud y estado de ánimo en general mejorarán.

Dieta baja en calorías

Si sigue una dieta baja en calorías o para bajar de peso, debe comprar un producto de leche agria con un bajo contenido de grasa láctea. Debido a la gran cantidad de proteína, la figura se corrige y se preserva la masa muscular. Un día de ayuno con una bebida es absolutamente inofensivo para el cuerpo, pero para una dieta prolongada necesitas un menú especial. Una opción de ejemplo que ayudará a perder peso:

• Desayuno: leche fermentada al horno (100 ml) + manzana / kiwi / avena.
• Almuerzo: ensalada de frutas sazonada con leche fermentada al horno..
• Cena: pollo / pavo – 100 g, ensalada de verduras – 100 g.
• Por la noche: leche horneada caliente fermentada – 100 ml.

Ryazhenka de noche

La absorción de la proteína de la leche en combinación con oligoelementos se produce mejor por la tarde y por la noche. Se recomienda beber leche horneada fermentada por la noche después de una comida abundante, lo que ayuda a eliminar la pesadez en el estómago. Solo un vaso de golosinas, que complementa una cena completa, ayuda a la digestión a hacer frente a la carga. Si desea comer antes de acostarse, una bebida maravillosa lo ayudará aquí, satisfaciendo perfectamente el hambre..

Ryazhenka en medicina popular

Medicina alternativa, este tipo de yogurt es reconocido como un antibiótico natural que ayuda a restaurar la microflora intestinal, un antiséptico antioxidante natural con efecto antiinflamatorio. El uso regular afecta positivamente el trabajo de los riñones, limpia el hígado, fortalece la inmunidad, previene la aterosclerosis, las úlceras, la hipertensión y la gastritis..

Mascaras

Este tónico nutritivo significa que refresca perfectamente la piel. Con una almohadilla de algodón, se aplica una pequeña cantidad en los labios y la cara, evitando el área cerca de los ojos, durante 15 minutos. Enjuague la máscara con agua tibia. Para mejorar la acción blanqueadora, puede agregar pepino rallado a dicho producto de cuidado. La cosmetología popular ofrece muchas opciones para máscaras y para el cabello. Entonces, con fines preventivos para el fortalecimiento, realizan procedimientos dos veces por semana:

• la masa de leche agria calentada se aplica a los hilos;
• el cabello está cubierto con una película y una toalla;
• la mezcla se mantiene durante 30 minutos;
• lavado con agua.

El producto está disponible para el cuidado en cualquier nivel de ingresos. Puede mantener la belleza a bajo costo, recurriendo a recetas populares. Para una mascarilla nutritiva para el cabello, también necesitarás pan integral. Su miga se empapa con leche fermentada al horno, la mezcla resultante se aplica al cabello, su cabeza se cubre con una toalla durante media hora. Nutriente vigoriza hebras sin vida, fortalece los folículos capilares.

Compresa de deposición de sal

Con el depósito articular de sales, el consejo popular ayuda notablemente: el uso de una compresa de esta bebida milagrosa. La preparación es muy simple: se mezclan un puñado de galletas ordinarias picadas, una cucharada de bicarbonato de sodio y medio vaso de ryazhenka, todo se filtra a través de una gasa. Aplique la mezcla a las articulaciones enfermas durante 3-4 horas, asegurándolas con un vendaje en la parte superior..

Contraindicaciones

Al comprar, debe verificar la fecha de fabricación, la vida útil (sin conservantes, el producto se almacena dentro de los 5 días), y el embalaje transparente le permitirá considerar mejor los productos. La calidad se ve afectada negativamente por colorantes, aditivos, estabilizadores. Un producto rancio tiene un olor fuerte y desagradable, no puede usarlo. Con muchas características útiles, la bebida no es adecuada para todos y está contraindicada:

• con alergia a la lactosa e intolerancia individual al cuerpo de la proteína de la leche;
• con acidez aumentada del estómago, úlcera péptica (porque aumenta el contenido de ácido).